Ortaggi esotici: varietà e gusti

Tradizionalmente pensano che solo i frutti possano essere esotici, ma non le verdure. Tuttavia, questa opinione è molto lontana dalla realtà.Diverse colture orticole vengono in Russia, che sono ancora insolite per i giardinieri, ma meritano attenzione.

Tra le verdure esotiche più insolite c'è la cosiddetta patata viola. Immediatamente si dovrebbe dire che questo non è un raccolto di radice con una pelle rosa delicata, con il colore bianco del frutto principale. La verdura è dipinta in tonalità viola e dall'interno e dall'esterno. Potrebbe anche dare l'impressione che si tratti di barbabietole. Non è necessario aver paura di eventuali conseguenze negative: l'aspetto insolito del feto non è associato a nessuna sofisticata manipolazione.

Le patate viola, come altre colture rare di verdure e spezie, sono derivate da metodi di allevamento classici. Non ci sono dati affidabili dai quali è stata originata una pianta del genere. Tuttavia, la versione più ragionata dice che è stato allevato in Sud America. Inoltre, alcuni biologi ritengono che le patate viola esistessero prima del solito ortaggio a radice bianca. Oltre cento varietà di coltura viola solanacea sono ora conosciute, quasi tutte possono essere coltivate sul territorio della Russia.

Le varietà di patate viola differiscono nella tonalità della polpa, o meglio, nella saturazione della tonalità.

Prima di valutare il suo scopo culinario, è necessario fornire una descrizione completa dei benefici e dei danni delle patate viola. I suoi frutti sono saturi di una quantità significativa di antiossidanti. Queste sostanze aiutano a rafforzare il sistema immunitario, che è estremamente prezioso in autunno, quindi la lunga maturazione e il raccolto tardivo possono essere considerati non come uno svantaggio, ma come una virtù. Le patate ordinarie sono già state raccolte completamente e la sua varietà viola sta maturando.

È importante sottolineare che le patate viola hanno una quantità significativamente inferiore di amido e zucchero rispetto alla varietà abituale. Per questo motivo, è considerato più adatto alla dieta. L'assunzione sistematica di antocianina, uno degli antiossidanti, consente di rallentare l'invecchiamento della pelle. Per coloro che non vogliono usare creme costose e persino rimandare la chirurgia plastica, questa proprietà del prodotto è molto utile. Una buona concentrazione di vitamina A ha le seguenti proprietà:

• miglioramento della percezione visiva (specialmente al crepuscolo);
• ridurre il rischio di disturbi vascolari;
• riducendo il rischio di neoplasie maligne.

Poiché le patate viola contengono relativamente poco amido, ha un effetto positivo sul funzionamento del sistema digestivo. Va tenuto presente che l'uso di questo ortaggio può abbassare la pressione sanguigna, quindi quando l'ipotensione è controindicata. Inoltre, anche le persone perfettamente sane dovrebbero fare attenzione al consumo eccessivo di frutta viola. Il più delle volte, la patata lilla Vitalot viene coltivata in Russia. È venuto nel nostro paese dalla Francia. Il tubero può avere una massa superiore a 0,5 kg. I frutti vengono raccolti alla fine di settembre e in ottobre, ma la vendemmia tardiva viene mantenuta molto bene.

Gli allevatori domestici allevavano un'altra varietà: "Ametista". Questa pianta tollera bene le cattive condizioni climatiche, anche nella parte settentrionale degli Urali si svilupperà bene. Patate "Ametista" dà il raccolto medio più grande, tollera la peronospora e la torsione delle foglie. Anche il cancro alle patate non è terribile per lui. I tuberi possono crescere fino a 0,4 kg.

Ma indipendentemente dalla varietà, devi comunque essere in grado di utilizzare la frutta raccolta. Gli chef professionisti credono che le patate viola debbano essere cotte al forno. I tuberi strofinare con olio d'oliva. Il tempo di cottura a +200 gradi varia da 40 a 60 minuti. Alcuni cuochi esperti consigliano l'utilizzo di tuberi viola per insalate, antipasti freddi, zuppe.

Per ulteriori informazioni sulle patate viola, vedere il seguente video.

Avendo affrontato patate viola, puoi tranquillamente passare a un altro tipo di pianta tropicale: i pomodori neri. Immediatamente vale la pena fare una prenotazione: la vera colorazione nera dei pomodori non è tipica. Ma sono molto oscuri. Come nel caso precedente, un colore insolito non è associato alla modificazione genetica. Il pomodoro nero ha un sapore più ricco del solito frutto rosso.

Questa proprietà è associata ad un'alta concentrazione di zuccheri e acidi organici. Una maggiore quantità di antocianina è presente nel frutto. Le restanti sostanze migliorano il tono generale del corpo. La coltivazione di pomodori neri può avvenire in serra o in terreno libero. Ma essendo interessati al nome di varietà che sono adatte per le fattorie nella regione di Mosca o in un'altra regione, è necessario concentrarsi sulle varietà ampiamente utilizzate. Varietà estremamente rare dovranno essere ordinate via Internet.

"Black Crimea" è caratterizzato da un'eccellente resistenza alle malattie. I frutti della pianta maturano in 70-80 giorni, il loro peso medio sarà di 0,5 kg. Tuttavia, la raccolta viene archiviata molto brevemente. "De Barao" può essere coltivato solo in serre ad alta quota. Tra la semina e la raccolta, passeranno 115-130 giorni e la maggior parte delle persone è soddisfatta della resa (6 o 7 kg per pianta per stagione). Coloro che vogliono godere del gusto straordinario dovrebbero coltivare varietà come:

• "Watermelon";
• "Principe nero";
• "Kumata";
• "Elefante nero".

Quindi, "Black Prince" ha un piacevole sapore dolce. La polpa carnosa del frutto ha un'alta valutazione culinaria. Chernomor è vicino ad esso in termini di caratteristiche gastronomiche. Questa varietà produce pomodori fino a 0,3 kg. Sono consumati principalmente freschi.

Coloro che hanno coltivato un raccolto di pomodori neri e patate viola saranno anche felici di provare le carote lilla. Ma puoi iniziare a sviluppare verdure non standard per la Russia e da essa. I biologi ritengono che non sia del tutto corretto considerare una carota viola una verdura esotica: è stata coltivata anche prima delle solite verdure a radice d'arancia. Come nei tre casi già esaminati, il colore violetto è associato ad un'alta concentrazione di antocianina.

La saturazione del colore indica la quantità di calcio e magnesio presenti nei frutti. Per scegliere un seme di alta qualità, che consenta di ottenere un raccolto decente, è necessario controllare l'odore e la forma sfusa dei semi. Dovrebbe essere capito che la scelta delle carote viola è relativamente scarsa. La parte principale dei fornitori implementa il materiale della selezione americana, olandese o francese. Nella scelta, è anche necessario tenere conto che le varietà si riferiscono a uno dei seguenti tipi:

• per la raccolta anticipata;
• per l'accumulo per l'inverno;
• in vendita.

I metodi agrotecnici per coltivare carote viola sono gli stessi della coltivazione delle varietà arancioni. Da ibridi a maturazione tardiva, la Violet Queen dà buoni risultati. Il diametro del frutto può arrivare a 5 cm La lunghezza delle carote mature è di 20 cm, i frutti non si incrinano, sono un eccellente colorante alimentare.

Vale la pena prestare attenzione ai seguenti suggerimenti:

• quando è richiesta una carota precoce con frutti delicati, resistente alle lesioni fungine, è necessario scegliere la "Purple Haze";
• se necessario, per far crescere frutti che non contengano aree arancioni, è necessario dare la preferenza a "Purpura F1";
• delle varietà resistenti al gelo consigliamo "Purple Dragon", con una geometria liscia, singole macchie di bianco.

Le colture di radice di colore insolito sono fritte, bollite e in umido. Ma puoi anche cuocerli e cuocerli a vapore. I cuochi usano carote viola come decorazione per altri piatti. Il gusto del frutto è un piacere anche per i veri buongustai. Queste carote sono più dolci del solito e ti permettono di ottenere un succo eccellente.

Se le varietà esotiche di pomodori e carote si stanno gradualmente sviluppando nei letti degli orti russi, il mais Hopi è molto meno comune. I semi di una varietà rara sono dipinti in insoliti toni scuri. Tuttavia, in termini di caratteristiche agronomiche, la pianta differisce poco da quelle date da pannocchie gialle familiari. Ma il mais blu è molto più sano. Hopi contiene quantità significative di fibre. Le fibre di questa sostanza contribuiscono alla soppressione della fame. Essendo a dieta, con l'aiuto di mais Hopi, è facile evitare interruzioni.

Ma l'uso della fibra non è esaurito da questo - riduce il rischio di malattie dell'apparato digerente, e anche il mais blu è ricco di antociani. In termini culinari, questo ortaggio è anche insolito. Poche persone si aspettano il gusto nocciola dei cereali. Questa pianta è inclusa in molti piatti della cucina messicana. La coltivazione della terra per piantare Hopi non è quasi richiesta. Assicurati di prendere una zona soleggiata all'aperto.

Piantare semi sulle piantine non è fatto, sono piantati direttamente nel terreno dopo il riscaldamento fino a + 5 gradi. È necessario approfondire i grani fino ad un massimo di 5 cm, idealmente - 3 o 4 cm. Innaffi i letti una volta al giorno in 3 giorni. Ma se c'è un forte calore, l'irrigazione sta aumentando. Si raccomanda di piantare legumi sui letti vicini per arricchire il terreno con azoto.

Al cottage, in un normale giardino, si possono coltivare anche interessanti cavoli arcobaleno. La sua forma è la stessa di quella ordinaria, ma il colore delle teste è significativamente diverso. Ciò che è molto importante, dopo il trattamento termico, i toni succosi non vanno persi. La pianta è stata allevata da allevatori inglesi e il suo sapore è abbastanza familiare. Ma il cavolo arcobaleno contiene molte più sostanze nutritive. È chiaramente più dolce della varietà di albumina o del cavolo rapa. I cuochi dicono che questa pianta è gustosa come il cavolo normale. Può essere messo fuori o messo in zuppa o zuppa di cavolo.