Quali verdure hanno più vitamine?

Le verdure sono chiamate tutte le parti commestibili di una pianta cresciuta sul terreno, ma non su un arbusto o albero perenne, questa è la loro principale differenza dalla frutta.

In diverse parti delle piante, in base alla loro natura, sono contenute o accumulate quantità diseguali di microelementi e vitamine, il che rende la verdura una componente molto eterogenea e talvolta controverso della dieta.

Verdure, in particolare tuberi e radici, in un clima temperato e freddo, forse l'unico fornitore di sostanze utili durante tutto l'anno.

Anche gli ortofrutticoli, come le zucche e le zucchine, sono caratterizzati da una buona conservazione.

La tecnologia dei green in crescita è così primitiva che ti permette di farlo anche su un davanzale o su un balcone riscaldato, non è difficile acquistarne la quantità necessaria per quasi tutto l'anno.

Per gli ortaggi del XX secolo è stato inventato un metodo affidabile di conservazione, hanno iniziato a congelare. Nonostante la diminuzione del contenuto di alcune vitamine di quasi il 50%, questo metodo sta guadagnando popolarità.

Anche il metodo di cottura delle verdure è molto importante. Non sempre e non tutte le verdure sono piacevoli da mangiare crude, e alcune solo con una certa lavorazione o in combinazione con altri prodotti rivelano pienamente il loro gusto e le loro qualità nutrizionali.

La presenza nel cibo di fibra vegetale contenuta nelle verdure, conferisce uno straordinario effetto di saturazione, anche con una piccola quantità di cibo consumato. La combinazione di piatti di carne o pesce con contorni di verdure o insalate riduce significativamente il rischio di eccesso di cibo involontario.

Quando pianifichi la tua dieta, in nessun caso dovremmo escludere altre fonti di sostanze insostituibili: carne, fegato, frutti di mare, latticini, uova, cereali.

La vitamina A appartiene al gruppo dei liposolubili e nella forma finita (retinolo) è contenuta nei prodotti animali. Qualsiasi fegato, da merluzzo a manzo, olio di pesce, uova, latticini, è in grado di fornire al corpo questa vitamina.

La vitamina A è presente nelle verdure sotto forma di beta-carotene - una sorta di pezzo in lavorazione per retinolo, che si forma nel processo di assimilazione a livello cellulare.

Per un corpo sano, l'accumulo di vitamina A è un processo naturale, è concentrato nel fegato. Lo stock può essere reintegrato e speso se necessario.

La carenza di vitamina A si manifesta nella visione compromessa, una diminuzione generale dell'immunità dovuta alla compromissione della sintesi proteica e all'attività del sistema cardiovascolare.

L'elenco delle verdure necessarie per l'inclusione in una dieta equilibrata come fonte di vitamina A è indicato nella tabella.

La tabella non include verdure con un contenuto di beta-carotene inferiore a 20 μg.

Le verdure contrassegnate con un "-" non sono raccomandate per l'uso negli alimenti per l'infanzia a causa degli effetti specifici sul corpo del bambino. Nei bambini di età superiore ad un anno, e ancor più negli adulti, mangiare queste verdure non causerà conseguenze indesiderabili.

Considera prima le verdure che sono molto ricche di vitamina B.

Cosiddetto un gruppo di sostanze attive contenenti azoto. Il numero di vitamine descritte del gruppo B ha raggiunto due dozzine, poiché sono state scoperte e descritte, hanno aggiunto un numero: B1, B2, B3 e così via.

In quantità maggiori, queste sostanze sono presenti in prodotti di origine animale, ma sono presenti anche in alcune verdure. Una caratteristica di queste vitamine è la possibilità della loro sintesi per microflora intestinale.

Le vitamine di questo gruppo sono vitali per l'alto stress fisico o mentale, aiutano il corpo a far fronte allo stress accelerando le reazioni del metabolismo energetico.

• B1 (tiamina) influenza il funzionamento del cervello, mantenendo il tono del muscolo cardiaco. Trovato in carote, cipolle, ravanelli, barbabietole rosse, fagioli.
• La B2 (riboflavina) è coinvolta nella regolazione di una varietà di processi corporei: dall'ematopoiesi alla formazione della pelle superiore. Il più ricco cavolo B2, pomodori, piselli, lattuga, sedano.

• B3 (acido nicotinico, noto anche come vitamina PP) è coinvolto nella sintesi di enzimi e ormoni, divisione e crescita dei globuli rossi. Presente in patata.
• Il pantenolo (B5) supporta l'immunità, è coinvolto nella formazione di anticorpi e nella guarigione delle ferite. Quasi completamente distrutto durante il trattamento termico. Contenute in tutte le verdure a foglia verde, sono le più ricche di varie varietà di cavoli e barbabietole.
• B6 (piridossina) regola la funzione cardiaca, influenza la sintesi proteica e la divisione cellulare. Contenuto in patate, peperoni dolci, carote, pomodori, cavoli.
• B7 (biotina) attiva gli enzimi digestivi. Contenuto in prezzemolo.
• B9 (acido folico) è coinvolto nei processi metabolici, nella sintesi proteica, nella formazione del sangue. Si accumula nel fegato Contenuto in patate, pomodori, cavoli, barbabietole.
• La cianocobalamina (B12) regola il livello di colesterolo nel sangue, influenza il decorso dei processi nel sistema nervoso centrale. Le persone che conducono uno stile di vita attivo, in ogni caso, non possono ignorare i prodotti contenenti B12. Non è sintetizzato dalle piante, e gli amanti del tavolo vegetariano dovranno davvero cercare di procurarsi questa vitamina essenziale. C'è una via d'uscita, ovviamente - alghe, specialmente alghe (alghe).

Non daremo l'intero elenco di vitamine del gruppo B, è molto esteso e il loro effetto sui sistemi corporei è generalmente simile.

Vitamina C (acido ascorbico) - la vitamina più importantenecessario per il nostro corpo costantemente e in volumi sufficientemente grandi. Le verdure competono con successo anche con fonti universalmente riconosciute di acido ascorbico, come gli agrumi.

I sintomi della carenza di vitamina C sono descritti come caratteristici di uomini polari e marinai, lo scorbuto. La sintesi del collagene è disturbata e i tessuti iniziano a perdere forza. Ciò influisce sulla condizione della pelle, dei denti e nella forma più acuta - muscoli e ossa. Le prime spedizioni intorno al mondo e artiche hanno perso fino al 50% degli equipaggi solo a causa della carenza di prodotti immagazzinati di vitamina C. Le perdite tra i marinai dello scorbuto hanno superato per secoli le perdite in combattimento.

Il contenuto di vitamina C (acido ascorbico) nelle verdure è presentato nella tabella.

La tabella non include le verdure con un contenuto di vitamina C inferiore a 30 mg.

Non c'è acido ascorbico nei prodotti animali. Molti frutti aiutano a reintegrare l'apporto giornaliero di vitamina C. Questa vitamina idrosolubile viene quasi completamente distrutta dal trattamento termico.È possibile salvare una certa quantità di esso se si abbassa completamente le verdure in acqua bollente.

Puoi scoprire quali verdure hanno più vitamina C nel video qui sotto.

La vitamina D è un intero gruppo di vitamine liposolubili. Sono formati nella pelle sotto l'influenza della radiazione ultravioletta. Il corpo umano è in grado di autoalimentarsi con queste vitamine, quanto basta per trascorrere circa un'ora al sole un paio di volte al giorno con un minimo di vestiti. Ma questo è esattamente dove sorgono i problemi. Nelle latitudini media e settentrionale, è quasi impossibile. Salvato solarium, ma non tutti hanno abbastanza tempo per i suoi servizi. Alcuni prodotti animali e verdure condizionali come l'ortica e il prezzemolo possono arricchire il corpo con la provitamina D - la base per la formazione di una vitamina completa.

La vitamina E (tocoferolo) è anche una vitamina liposolubile, rappresentata anche da diverse forme. L'effetto principale del tocoferolo è associato alle sue proprietà antiossidanti, in altre parole, aiuta a prolungare la giovinezza a livello cellulare. Il tocoferolo normalizza l'attività delle membrane cellulari, comprese le pareti dei vasi sanguigni, riducendo il rischio di coaguli di sangue.

Un sacco di tocoferoli in una varietà di grassi. In alcune verdure, è contenuto in una quantità significativa: lattuga, asparagi, pomodori.

Gli oligoelementi sono chiamati microrganismi, necessari per il corpo in quantità microscopiche, prima di tutto sono ioni coinvolti in numerose reazioni metaboliche a livello molecolare. Molte verdure, specialmente quelle a foglia verde, sono in grado di soddisfare il bisogno di queste sostanze.

In altre parti delle piante, gli oligoelementi sono leggermente più piccoli. Il segno "+" significa, infatti, un alto contenuto di oligoelementi.

Tra le sostanze corporee necessarie provenienti dalle verdure, per non parlare degli acidi grassi omega, la cui mancanza annullerebbe tutti gli sforzi per ringiovanire la pelle, i capelli e le unghie. Nonostante un nome così minaccioso, queste sostanze contribuiscono a bruciare il grasso corporeo in eccesso, naturalmente, se le combini con lo sforzo fisico. Sedano, spinaci, aneto, cavoli, melanzane, pomodori sono i più ricchi di acidi grassi vegetali omega.

Considera come ottenere il massimo effetto dalle verdure consumate. Non tutte le vitamine sono combinate, alcune vengono distrutte nell'aria, altre dai raggi solari e altre dall'aumento della temperatura.

L'insalata di zucca o carote bollite o al forno con olio vegetale o panna acida riempie il corpo con vitamina A. Il beta-carotene è assorbito molto meglio in combinazione con i grassi.

Dei piatti ricchi di vitamine A e B, è considerato una vinaigrette.

Per ricostituire la vitamina C che viene costantemente eliminata dal corpo, l'insalata di verdure fresche è la migliore. La sua ricetta è molto semplice. Cavolo salato e schiacciato per impastare, per dare il succo, aggiungere le carote grattugiate e mescolare il tutto, è possibile aggiungere olio vegetale ed erbe a piacere.

Verdure contenenti vitamina C (cavolo, verdura), molto utile da combinare con i piatti del fegato, questo consente di massimizzare l'effetto del ferro ingerito necessario per la formazione del sangue.

Per le patate al forno è utile presentare pomodori freschi affettati. Questa combinazione senza pretese aiuterà l'assorbimento simultaneo delle vitamine B e C.