Cucinare shashlik dalle verdure

Il barbecue può essere giustamente definito il piatto preferito della maggior parte dei nostri compatrioti: ogni estate, milioni di russi friggono carne, pollame e pesce sulla brace.Tuttavia, è anche possibile preparare un piatto aromatico e appetitoso dalle verdure ordinarie, e la combinazione degli ingredienti principali è diversa - zucchine, pomodori, e anche patate, peperoni dolci, melanzane e altri prodotti. Questo kebab può essere uno snack ideale e un buon contorno per i piatti principali.

Di solito, il concetto stesso di "barbecue" è indissolubilmente legato alla carne arrostita sul fuoco, ma ora le verdure cotte sul carbone sono apparse nel menu di molti ristoranti, caffè e strutture simili. Nonostante il fatto che un piatto simile possa essere definito esotico e possibilmente dietetico, è piuttosto gustoso e nutriente, e un minimo di tempo, denaro e tempo è dedicato alla sua produzione. Ecco perché la maggior parte delle casalinghe nel periodo estivo e autunnale tratta spesso i loro parenti e amici con un cibo così insolito, ma eccezionalmente nutriente e sano.

Le verdure al forno possono essere una buona aggiunta ad altri piatti o diventare una prelibatezza gastronomica separata. Di norma, viene cotto su spiedini di acciaio inossidabile, un reticolo o su spiedini di legno, ma in quest'ultima versione il piatto è preparato non su un fuoco da campo, ma in un forno, che lo rende non meno appetitoso e fragrante.

Le verdure sul fuoco saranno la soluzione migliore per curare la compagnia dei vegetariani, così come le persone che seguono una dieta rigida a causa di problemi con il pancreas. Questa cena sarà ottimale per tutti coloro che cercano di sbarazzarsi di chili in più.

Fare uno spiedino di verdure vegetariano è molto semplice, ma per questo è necessario conoscere alcune sfumature.

In primo luogo, tutte le verdure cotte devono essere lavate accuratamente e si prevede di cuocere le melanzane, quindi dovrebbero essere conservate in acqua fredda salata per diverse ore - in questo caso l'amaro uscirà dal vegetale.

Le verdure non hanno bisogno di essere salate prima della cottura - questo è irto del fatto che il piatto diventerà semplicemente una poltiglia, ad eccezione delle melanzane, tutti gli altri prodotti dovrebbero essere salati appena prima di servire. Contrariamente alla credenza popolare, per la tostatura delle verdure sulla brace, non è affatto necessario tenerli in marinata - qui tutto dipende solo dalle preferenze alimentari individuali.

Il tempo di cottura di un tale kebab non è regolato in alcun modo, l'unica limitazione è quella queste verdure non dovrebbero essere fritte troppo a lungo, preferibilmente 7-15 minuti. Per aumentare il contenuto calorico e il gusto del piatto, si consiglia di aggiungere strutto ai prodotti, oltre a coda grassa, formaggio e funghi.

Per cucinare, è possibile utilizzare spiedini, ma è più corretto dare la preferenza alle verdure su una griglia di metallo, perché durante il processo di trattamento termico si ammorbidiscono abbastanza forte e possono "scivolare" dagli spiedini.

Ci sono un gran numero di interessanti ricette di barbecue vegetali, così ognuno può scegliere quello che sarà di suo gradimento. Fermiamoci sulle ricette più popolari.

Una variazione piuttosto esotica di un tale piatto può essere preparata come segue.

1. Per iniziare, tritare e saltare un paio di spicchi d'aglio attraverso una pressa, quindi mescolare con due pizzichi di rosmarino essiccato e versare 5 cucchiai. cucchiai di olio vegetale, è preferibile prendere l'olio d'oliva.
2. Le verdure cotte (qualsiasi opzione da gustare) devono essere lavate e tagliate in piccole porzioni, quindi mescolate con una marinata piccante e lasciate riposare per 2-3 minuti.
3. I pezzi cucinati devono essere infilati su spiedini e posizionati sulla griglia finché non appare il marrone dorato.
4. Durante la cottura, innaffia le verdure preparate con i resti di una marinata, così come il succo di limone diluito con acqua.

Un'altra ricetta piccante e salata.

Saranno richieste melanzane, peperoni, champignon. Per la marinata, dovresti prendere dell'aceto di sidro di mele, olio di girasole e salsa di soia, oltre a sale, pepe nero e aglio.

1. Mescolare tutti gli ingredienti principali utilizzati per fare la marinata. Questo può essere fatto in un piatto fondo, vaso o pacchetto speciale - marinatore.
2. Dopo, tagliare le verdure a fette e i funghi in piccoli piatti, metterli nella marinata e spremere l'aglio tritato, aggiungere il peperone, la paprica e altre spezie.
3. Le verdure devono essere messe in salamoia nella soluzione preparata per 5-10 minuti, quindi mettere sulla griglia e friggere sul carbone di legna.

Per questo tipo di shashlik di verdure, devi prendere peperoni verdi e melanzane piccanti, e per la salamoia, preparare olio d'oliva, zucchero di canna, peperoncini piccanti e qualche spicchio d'aglio. Avrai anche bisogno di sale e pepe nero, se lo desideri, puoi aggiungere erbe provenzali e semi di coriandolo tritati.

1. Le verdure accuratamente sbucciate vanno tagliate a pezzi, salate e cospargere con olio vegetale, quindi friggere in un ordine rigorosamente definito: peperoni e melanzane, sempre su entrambi i lati.
2. Le verdure cotte dovrebbero essere messe in un piatto fondo.
3. Inizia a cucinare la marinata. Per cominciare, dovrebbe essere tagliato in piccoli pezzi di aglio.
4. Friggere l'aglio tritato in olio bollente per circa 5 minuti.
5. Dopo aver arrostito l'aglio, aggiungere pepe amaro, un po 'di sale, una miscela di erbe provenzali e spremere il succo di limone, la polvere di coriandolo e l'aceto (mela o balsamico).
6. L'intera miscela dovrebbe essere bollita e immediatamente immergere le verdure in esso.
7. Le verdure vengono lasciate in un luogo freddo per tre ore.
8. I prodotti marinati sono fritti su una brace su entrambi i lati per circa 5-7 minuti.

C'è ancora un tipo abbastanza interessante di marinata, e i prodotti per la sua preparazione richiedono il più economico e conveniente. La base del piatto consiste di melanzane, funghi, pomodori e zucchine, e la marinata è fatta con salsa di soia, olio di semi di girasole, qualche spicchio d'aglio e erbe secche provenzali.

Le verdure vengono lavate e accuratamente pulite, quindi tagliate a pezzi, sparse in un grande contenitore e riempite d'acqua in modo che tutti i prodotti siano coperti di liquido. Dopo di ciò, aggiungono salsa di soia e olio vegetale, versate le spezie preparate e spremete l'aglio. In questa marinata i prodotti vengono conservati per 2-3 ore e dopo questo periodo vanno fritti alla griglia o al barbecue.

Questo piatto è fatto sulla griglia. Potrebbe essere una buona alternativa al tradizionale kebab o un contorno perfetto ad esso.

Avrai bisogno di zucca, carote e funghi (preferibilmente funghi), così come di patate e porri. È meglio prendere una patata giovane, è lavata e tagliata a fette di 1 cm di spessore, e quindi delicatamente immersa in acqua bollente e fatta bollire per circa 3-5 minuti. Tutte le altre verdure possono essere tritate pezzi arbitrari.

Aglio, olio vegetale e verdure vengono posti in un frullatore e quindi battuti fino a ottenere una massa completamente omogenea. Questa composizione versa cibi cotti e cova in frigorifero per circa 4-5 ore.

Quando le verdure sono completamente preparate, devono essere disposte su una gratella e fritte per circa 7 minuti.

Deliziosi kebab di verdure possono essere preparati senza previa marinatura. L'elenco dei prodotti è il più semplice: paprika, pomodori maturi, melanzane, limone e olio di girasole.

Le cipolle dovrebbero essere tagliate in anelli e la melanzana dovrebbe essere divisa in 3 o 5 parti, le fette dovrebbero essere oliate.Le verdure vengono messe su spiedini in una sequenza rigorosamente definita: pepe, poi melanzane, poi cipolle e pomodori. Prima di posizionare il braciere, i prodotti devono essere oliati nuovamente e inviati al brace.

Molto interessante sarà il kebab, che è fatto con verdure e lardo. Questa opzione diversifica in modo significativo i piatti appetitosi, ma leggermente fastidiosi.

Per prima cosa è necessario cuocere le melanzane, tagliarle a pezzi, immergerle in acqua salata per circa 20 minuti, quindi togliere e asciugare con i tovaglioli, strofinare la jira piccante e macinare il pepe.

Il piatto è fatto su spiedini, è meglio prendere quelli triangolari, altrimenti le melanzane possono scivolare via. Hanno bisogno di friggere fino al momento in cui la pelle inizia a scurirsi. Di tanto in tanto il fuoco esplode dal grasso che si scioglie - deve essere immediatamente estinto con l'acqua.

Il piatto è servito caldo in combinazione con verdure e lavash armeno.

La ricetta per un delizioso kebab di verdure, vedi sotto.