Caviale vegetale: ricette e metodi di cottura

Oggi, ci sono molte opzioni per fare deliziosi snack vegetali a base di verdure di stagione, tra i quali vale la pena sottolineare il caviale vegetale.Un tale prodotto può essere preparato per un uso futuro per un uso successivo in inverno, oppure si può gustare un piatto gustoso subito dopo la preparazione. Oggi ci sono molte ricette per i mix di verdure, quindi ogni casalinga sceglierà sicuramente l'opzione migliore per un piatto appetitoso e sano.

La raccolta di ortaggi sotto forma di caviale è un modo conveniente per conservare il raccolto nelle banche di casa, alla luce del quale questo metodo rappresenta un'ottima alternativa alla consueta conserve di verdure di stagione per l'inverno. Un piatto del genere ti permetterà di ottenere uno spuntino completo su qualsiasi tavolo, che avrà un aspetto attraente e appetitoso, nonché un aroma unico.

Se si prevede di raccogliere per il periodo invernale, gli ingredienti utilizzati vengono trasferiti in barattoli senza sterilizzazione o con elaborazione obbligatoria, con e senza aceto. Tutto dipende dalla durata prevista. Tuttavia, questo piatto può anche essere mangiato subito dopo la cottura.

Di norma, le verdure più popolari sono utilizzate per il caviale, ad esempio, zucchine, melanzane, carote, pomodori, peperoni, cavoli. La composizione del piatto può essere monocomponente, ma nella maggior parte dei casi include un mix di verdure. Puoi trovare ricette con zucca, cetrioli, prugne e altri ingredienti insoliti. Ogni casalinga seleziona una combinazione di prodotti in base alle loro preferenze di gusto.

Per quanto riguarda l'elenco delle spezie usate per il caviale, l'insieme delle spezie è piuttosto ampio, spesso usando aglio fresco, pepe macinato, paprika, alloro, timo, basilico. Inoltre, oltre al pomodoro fresco, il concentrato di pomodoro e persino le salse da magazzino sono inclusi nel caviale in scatola.

Per il trattamento termico delle verdure sono diverse opzioni. Questo può essere arrostire verdure nel forno, in una manica o un foglio, bollire gli ingredienti, stufare o friggere. Il trattamento termico può comportare la preparazione congiunta o la lavorazione di ciascun prodotto separatamente.

In base alle preferenze personali, il caviale vegetale può consistere anche in purea di patate e verdure tagliate a fette. Di norma, l'intero processo di cottura non richiede molto tempo, il punto principale è la corretta combinazione di ingredienti, così come il rispetto delle raccomandazioni di prescrizione, specialmente durante la preparazione del caviale per la conservazione a lungo termine.

Oltre a cucinare caviale vegetale per mangiare in inverno, si può preparare uno spuntino gustoso per servire in tavola subito dopo la cottura. Per tali casi, ci sono una serie di ricette buone e veloci per la creazione di piatti che richiedono un minimo di tempo, inoltre, in questo caso, l'uso di aceto e lattine rotanti con il prodotto non è obbligatorio.

Per il piatto sarà necessario un set di prodotti:

• pomodori - 1 chilogrammo;
• melanzane - 1 chilogrammo;
• zucchine - 500-600 grammi;
• Pepe bulgaro - 500 grammi;
• aglio - 2 teste;
• olio d'oliva;
• sale, pepe nero a piacere, timo.

L'algoritmo di cottura include una serie di passaggi.

• Preriscaldare il forno a 170 ° C, ungere la padella con olio.
• Verdure divise a metà, tra cui l'aglio sbucciato, rimuovere il nucleo dei peperoni.
• Cuocere gli ingredienti fino a renderli morbidi. Togliere le verdure dal forno, rimuovere la pelle.
• Elaborare tutti i prodotti in un frullatore o tritacarne a scelta. Se lo si desidera, per il caviale vegetale veloce, gli ingredienti possono essere schiacciati a mano.
• Quindi, mettere tutti i prodotti nella padella, aggiungere sale e spezie, impostare la temperatura minima di riscaldamento della stufa. Mescolare regolarmente la massa per evitare di bruciare.
• Portare le uova a ebollizione e cuocere per altri 10 minuti.

Tale dispositivo faciliterà in modo significativo il compito di preparare gli ingredienti, inoltre, i prodotti manterranno le loro vitamine al massimo. Composizione di caviale:

• cavolo bianco - 500 grammi;
• pepe - 400-500 grammi;
• zucchine, melanzane - 300 grammi;
• cipolle - 2 pezzi;
• carote - 2 pezzi;
• aglio - 1 testa;
• concentrato di pomodoro - 50 grammi;
• olio vegetale;
• sale, zucchero, alloro, pepe;
• aceto - 2 cucchiai.

L'algoritmo di cottura è piuttosto semplice.

• Tutte le verdure sopra devono essere pulite e tritate con una grattugia e un coltello. Aggiungi una piccola quantità di olio. Cottura sulla modalità "Cottura" per circa 40 minuti, 10-15 minuti prima della fine della modalità di trattamento termico, aggiungere aglio tritato, aceto, sale, pasta e altri condimenti alle verdure. Se tutti gli ingredienti non si adattano in una ciotola in una volta, possono essere divisi e preparati in avvicinamento.
• Dopo aver portato tutti i prodotti pronti, metterli in un contenitore conveniente con pareti alte, elaborare con un frullatore per portare a uno stato di purè di patate.
• Preparare un contenitore pulito e asciutto per conservare il caviale vegetale, stendere il prodotto mentre è ancora caldo, chiudere con coperchi di plastica. Dopo il raffreddamento, conservare in frigorifero.

L'antipasto sarà molto gustoso se si utilizza la padella, che è presente in ogni cucina, per cucinarla. La composizione del caviale arrostito sarà la seguente:

• cipolle - 2 pezzi;
• carote - 2 pezzi;
• melanzana - 500 grammi;
• pomodori - 500-600 grammi;
• pepe - 300 grammi;
• peperoncino piccante - 1 cialda;
• olio vegetale;
• sale, pepe nero, zucchero.

Considera l'algoritmo di cottura.

• Le verdure possono macinare per il caviale in qualsiasi modo tu voglia. Ma per le carote si consiglia di utilizzare una grattugia, cipolle e pomodori - tritare finemente, fare piccoli pezzi di peperoncino piccante. Gli ingredienti rimanenti possono essere tagliati a cubetti.
• La padella deve essere riscaldata, e in primo luogo nell'olio è di friggere un vegetale affilato. Il trattamento termico ammorbidisce leggermente il suo sapore. Successivamente, vengono aggiunte cipolle e carote. I prodotti dovrebbero essere fritti allo stato morbido e trasferiti in un altro contenitore.
• Quindi si devono cospargere i pomodori, aggiungere peperoni e melanzane, aggiungere cipolle e carote alla composizione. La temperatura di riscaldamento deve essere abbassata, la massa vegetale deve essere spenta sotto un coperchio chiuso per circa 15 minuti, mescolando regolarmente.
• Un paio di minuti prima della fine del trattamento termico è necessario salare gli ingredienti, aggiungere le spezie rimanenti e l'aceto. Distribuire il piatto nel contenitore selezionato.

Ci sono molte opzioni per il caviale vegetale, che sarà perfettamente conservato per tutto l'inverno. Le opzioni più popolari e deliziose sono descritte di seguito.

Dalle verdure al forno puoi cucinare uno spuntino diverso nella composizione. In questo caso, includerà i seguenti componenti:

• pomodori - 3 chilogrammi;
• peperone rosso dolce - 2 chilogrammi;
• melanzane - 2 chilogrammi;
• olio vegetale;
• sale, zucchero, pepe, a piacere.

Considerare il processo di lavoro passo-passo.

• La frutta lavata e secca deve essere posta sulla teglia da forno, preriscaldare il forno a 160 ° C. Cuocere i prodotti prima della comparsa dell'abbronzatura sulla pelle. Lasciare raffreddare gli ingredienti, rimuovere la buccia.
• I pomodori devono essere lavorati con un setaccio, schiacciare i restanti ingredienti a cubetti.
• Versare il composto di pomodoro nella padella, far bollire. Non appena bolle, aggiungi il cibo e l'olio rimanenti. Cuocere le uova per circa mezz'ora, aggiungere sale, condimenti e zucchero.
• Pubblicazione della composizione non garantita nelle banche, arrotolare. Flip and wrap.

Per gli amanti degli snack più saporiti, puoi utilizzare questo set:

• pomodori - 2 chilogrammi;
• mele - 500 grammi;
• carote - 500 grammi;
• aglio - 2 teste;
• cipolle - 1 chilogrammo;
• peperoncino piccante - 1 pezzo;
• erbe fresche (aneto, prezzemolo);
• olio vegetale;
• sale - 2 cucchiaini;
• zucchero - 3 cucchiaini.

Inizia il processo di cottura.

• Il primo passo è pulire le cipolle, l'aglio e le carote.
• Lavare e asciugare i restanti frutti. Rimuovere le mele dal nucleo. Torcere tutti i componenti di un piatto in un tritacarne, aggiungere alla struttura di spezie e grassi vegetali.
• Manda il cibo in una casseruola conveniente, porta a ebollizione. Successivamente, ridurre la temperatura di riscaldamento, cuocere le uova per un paio d'ore, mescolando la composizione.
• Nel corso del tempo, distribuire lo snack a caldo nel contenitore, chiudere i coperchi.

Per preparare uno spuntino gustoso per una versione accelerata, utilizzare la seguente ricetta. La composizione del piatto appare così:

• pomodori - 500 grammi;
• pepe - 200 grammi;
• olio vegetale - 100 grammi;
• melanzane - 500 grammi;
• cipolla - 1 pezzo;
• carote - 1 pezzo.
• sale - cucchiaino;
• nero, peperoncino rosso se necessario.

La tecnologia funziona abbastanza semplice.

• Tutti i frutti sono lavati e asciugati. Cipolla tagliata a cubetti con un coltello, grattugiare le carote. La melanzana tagliata ad anelli, lo spessore ottimale sarà di due centimetri. Dai semi per rimuovere i semi, tagliare il frutto.
• Far cuocere le melanzane sott'olio, si consiglia di friggerle per un paio di minuti da ciascun lato.
• Lessare le carote in una padella a parte fino a cottura. Quindi, cuocere le cipolle separatamente con pepe.
• Per elaborare i pomodori in un frullatore. Versare la massa nella padella, unire con gli altri prodotti, aggiungere zucchero, condimenti e sale. La cottura dovrebbe essere di circa mezz'ora.
• Alla fine del trattamento termico è di spostare la merenda in un contenitore sterilizzato, arrotolare.

La composizione del piatto di verdure, ogni hostess può regolare a sua discrezione. Di seguito è l'opzione di maggior successo. La composizione del caviale sarà la seguente:

• melanzane - 1 chilogrammo;
• zucchine - 1 chilogrammo;
• pomodori - 1 chilogrammo;
• aglio - 1 dente;
• cipolle - 2 pezzi;
• pepe - 1 chilogrammo;
• carote - 500 grammi;
• aceto di mele - 100 grammi;
• sale - 70 grammi;
• zucchero - 200 grammi;
• olio - 500 ml.

La preparazione include una serie di azioni sequenziali.

• Per rimuovere l'eventuale amaro, prima del trattamento termico è quello di sbarazzarsi della buccia delle melanzane. E inoltre è necessario eliminare le zucchine, in modo che siano morbide. Tagliare le verdure a cubetti medi.
• Pomodori e aglio trasformati in un tritacarne. Cipolla tagliata a metà di anelli, pepe - fette.
• Tutti i frutti per cucinare il caviale dovrebbero essere fritti in padella con grasso vegetale, ma si consiglia di farlo separatamente.
• Dopo aver eseguito questo lavoro, tutti i prodotti devono essere combinati in una padella profonda, metterli sul fornello con la temperatura minima del bruciatore. Mescolare l'aceto con l'olio in proporzioni uguali, aggiungere sale, condimenti, zucchero.
• Dopo che il caviale ha raggiunto il punto di ebollizione, aggiungi la salsa all'olio di aceto alle verdure. Stufare il piatto dovrebbe essere almeno un'ora.
• Successivamente, il caviale vegetale dovrebbe essere distribuito in un contenitore di vetro, tappato con coperchi. Conservare un po 'di tempo a testa in giù.

Snacking comporta l'uso del seguente insieme di ingredienti:

• pomodori - 500 grammi;
• melanzane - 1 chilogrammo;
• pepe - 500 grammi;
• aglio - 4 fette;
• cipolle - 2 pezzi;
• paprika e zucchero - 1 cucchiaio;
• sale, pepe nero;
• olio di girasole;
• verdure fresche;
• Aceto - 3 cucchiai.

Considera la tecnologia funziona.

• Le melanzane devono rimuovere la cotenna, tagliare a cubetti la verdura. Metti in un comodo contenitore e salali. Dopo un quarto d'ora, risciacquare con sale, asciugare.
• Tritare la cipolla e cuocere a fuoco lento in una padella antiaderente, salare, pepare.
• I pomodori devono essere cotti senza buccia, dopo la sua rimozione, i frutti devono essere tagliati, abbinati alle cipolle. Stufare fino a quando tutto il liquido in eccesso è evaporato.
• Pepe senza semi, tagliato a cubetti, si combina con cipolle e pomodori. Cuocere per 5 minuti con zucchero e paprika.
• Friggere le melanzane nella padella, quindi unire con il resto degli ingredienti.Continuare il trattamento termico per circa un quarto d'ora.
• Prima di rimuovere il cibo dal fuoco, devono aggiungere l'aceto con l'aglio e le erbe tritate. Cuocere per qualche altro minuto, mescolare accuratamente la massa.
• Il piatto finito deve essere riposto nel contenitore, tappato.

ingredienti:

• melanzane - 500 grammi;
• cipolle - un paio di chili;
• pomodori - 3 chilogrammi;
• Pepe bulgaro - 1 chilogrammo;
• peperoncino piccante - 3 cialde;
• aglio - 4 teste;
• olio di girasole;
• sale - 3 cucchiai;
• freschi tutti i verdi.

Quanto segue è l'algoritmo funziona.

• Cuocere i peperoni sui carboni, tra cui peperoncino e pomodori con melanzane. Tritare i verdi.
• Cipolla tagliata a fettine, fate sobbollire l'olio.
• Trasforma i frutti cotti in un robot da cucina, aggiungi cipolle e succo da una padella.
• Trasferire i prodotti nella padella, cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per circa 50-60 minuti, mescolando di tanto in tanto. Quindi aggiungere il sale, cuocere per altre 2 ore.
• Quindi, tritare l'aglio, aggiungerlo con le erbe alle uova per un quarto d'ora prima della fine del trattamento termico. Aggiungi sale e condimenti.
• Distribuire lo snack nel contenitore selezionato, sterilizzarlo in una casseruola con acqua per circa 30 minuti. Quindi chiudi i coperchi.

Questo caviale includerà il seguente set di verdure:

• carote - 2 pezzi;
• cipolle - 2 pezzi;
• pomodori - mezzo chilo;
• melanzane - 1 chilogrammo;
• pepe - 3 pezzi;
• olio di girasole;
• sale, pepe;
• aglio - mezza testa.

Il metodo di cottura è abbastanza semplice.

• Questa ricetta implica la tostatura di tutte le verdure separatamente al fine di preservarne la consistenza. Per preparare le melanzane, devono prima essere rimosse dalla pelle, schiacciate a cubetti. Friggere la verdura in una tonalità dorata.
• Successivamente, le melanzane devono essere spostate in una comoda casseruola per estinguere il caviale, friggere la cipolla, combinare con il primo vegetale.
• Quindi le carote vengono incollate, quindi pepe. Quando tutti gli ingredienti del caviale vegetale saranno nello stesso contenitore, dovranno essere salati e pepe. Aggiungi l'aglio mancante.
• I pomodori non devono essere fritti, devono essere schiacciati a fette, inclusi nella composizione della massa vegetale, insieme al succo che è uscito. I prodotti devono essere cotti per circa un quarto d'ora, mescolando regolarmente per un trattamento termico uniforme. Quindi lo snack viene arrotolato in un contenitore di vetro del volume selezionato e inviato allo stoccaggio.

Le verdure caloriche dipenderanno direttamente dagli ingredienti utilizzati nel processo di cottura. In media, cento grammi del prodotto rappresentano circa 40-150 kcal. Il rapporto di BZHU varierà nel seguente intervallo:

• proteine ​​- 0,9-2 grammi;
• grassi - 1-20 grammi;
• carboidrati - 7-10 grammi.

Ci sono una serie di raccomandazioni che miglioreranno il gusto degli snack vegetali:

• per cucinare è necessario dare la preferenza solo all'olio raffinato;
• durante la pre-sauté, evitare di bruciare le verdure per evitare l'amarezza nel gusto del caviale;
• L'aceto nelle ricette può essere sostituito con succo di limone fresco o acido citrico, precedentemente disciolto in acqua.

Guarda il video qui sotto per la ricetta di cucinare il caviale.