Verdure amidacee e non amidacee: elenco e descrizione

Una delle regole principali del cibo sano dice: mangia più verdure. Ma in tutte le misure è necessario.

Un componente importante di loro è l'amido, che porta il nostro corpo sia bene che male. In diversi tipi di frutta, il suo contenuto è ineguale. Pertanto, è necessario combinare armoniosamente verdure amidacee e non amidacee nella dieta, osservando il tasso stabilito di questo ingrediente.

L'amido si riferisce ai carboidrati, un gruppo di polisaccaridi. E quando entra nel corpo, si trasforma in glucosio, che è per noi il principale fornitore di energia.

Il fabbisogno giornaliero di questo carboidrato è di circa 400 grammi. Con moderazione, è semplicemente necessario per il corretto funzionamento del nostro corpo, fornendo in esso le seguenti funzioni:

• rimuove il gonfiore;
• combatte l'infiammazione;
• migliora la digestione, previene l'insorgenza di ulcera peptica, ripristina la microflora intestinale;
• rafforza il sistema immunitario;
• normalizza il metabolismo.

Se questa sostanza è troppo, prima di tutto dovremmo diffidare di aumento di peso. Una quantità eccessiva di polisaccaride si trasforma in eccesso di glucosio. Una parte di essa va a ricostituire i costi energetici, la parte rimanente si trasforma in grasso e si deposita in aree problematiche.

Inoltre, l'eccesso di fermentazione dei composti dell'amido nell'intestino, che si manifesta con gonfiore, nausea e problemi con le feci.

L'amido, che viene nel nostro corpo, è diviso in raffinato e naturale. Raffinato il suo aspetto è un integratore alimentare e trasporta carboidrati semplici. Non portano benefici speciali, ma diventano la causa dell'aumento di peso.

Amido naturale che otteniamo da frutta e verdura, ed è lui che è più prezioso per noi.

In base al contenuto di polisaccaride di amido, tutte le colture vegetali sono divise in 3 gruppi:

• contenente amido;
• senza amido;
• basso contenuto di amido.

La maggior parte si trova nei cereali e nei legumi. Riso, frumento, farina d'avena e avena si distinguono dai cereali. Il contenuto di amido in essi può raggiungere il 70%. Nonostante l'elevata quantità di polisaccaridi, la loro polenta spesso diventa il principale ingrediente delle diete. La ragione della loro veloce e facile assimilazione.

Tra i legumi, la palma è data a fagioli, piselli e mais. Contengono circa il 40% dei carboidrati importanti.

Le verdure di radice continuano la lista di verdure amidacee. Tra questi, il più famoso è la patata. E includono anche topinambur, ravanello, rapa. A questo gruppo appartengono radici commestibili: sedano, prezzemolo, rafano, zenzero.

L'elenco di prodotti vegetali non amidacei è più ampio a causa della presenza di vegetazione in esso: prezzemolo, aneto, basilico, sedano, rabarbaro, portulaca, lattuga e altre colture. Questo gruppo comprende tutti i frutti vegetali succosi, verdi e croccanti.

Oltre a tutte le colture orticole, c'è un pomodoro. Contiene molto acido - malico, ossalico, agrumi. Pertanto, è considerato cibo acido, ed è in linea di principio scorretto giudicare il suo "amido".

Per la prima volta, il concetto di amido e verdure senza amido è stato introdotto da Herbert Sheldon - lo sviluppatore di un sistema alimentare separato.

Secondo la sua teoria, al fine di arricchire completamente il nostro corpo con vitamine, oligoelementi e altre sostanze benefiche, oltre a mantenere un peso ideale, tutti i tipi di colture orticole devono essere presenti nella nostra dieta. Ma per ottenere il massimo beneficio da loro, è necessario conoscere le regole per il loro utilizzo. L'idea principale della teoria è la combinazione di ingredienti vegetali in base alla loro compatibilità.

Per le verdure amidacee, si applicano i seguenti canoni.

1. Allo stesso tempo, è consentito mangiare solo 1 del loro genere.
2. Combina questi frutti con verdure e frutti verdi senza amido.
3. Condirli con condimenti con l'aggiunta di grassi vegetali e animali: panna acida, olio vegetale, panna.
4. Per una migliore assimilazione, includere nel menu alimenti con il contenuto di vitamine del gruppo B: noci, mandorle e arachidi, formaggio, pomodori, spirulina.
5. Non combinare con cibi proteici - con carne, uova e pesce.

Alcune restrizioni nell'assunzione di prodotti vegetali amidacei sono legate al fatto che la trasformazione dell'amido, che contengono in grandi quantità, richiede un ambiente alcalino. È alcalinizzato da speciali enzimi e nulla dovrebbe interferire con il loro sviluppo.

La proteina viene digerita in un ambiente acido da enzimi completamente diversi. E la combinazione di tali prodotti incompatibili provoca i processi di fermentazione e putrefazione, che porterà alla rottura del tubo digerente. Pertanto, un piatto così popolare, come le patate con carne, comporta un potenziale rischio per la salute.

Le verdure non inamidate sono facilmente digeribili, digerite rapidamente, contengono molte vitamine e sono combinate con quasi tutti i prodotti. La loro unione con la carne sarà ideale, in particolare l'insalata di sedano.

Particolare attenzione dovrebbe essere rivolta alle verdure per la perdita di peso. Naturalmente, la preferenza è data a quelli di loro che non contengono amido. Ma anche non è necessario rifiutare completamente da frutta amidacee.

Prova a mangiarli al mattino. E meglio in bollito o al forno. Tale trattamento termico riduce la percentuale di polisaccaride in essi. Quindi, circa il 18% dell'amido è concentrato nelle patate fresche e solo il 14% nelle patate bollite.

Nella dieta di coloro che lottano con chili in più, tali frutti non dovrebbero essere superiori al 30%.

I sostenitori della nutrizione separata prestano particolare attenzione al cavolfiore. È considerato un prodotto con un contenuto di amido moderato, ma dovrebbe essere assorbito in quantità limitata in combinazione con i grassi.

Per facilitare la compilazione del menu dietetico, la classificazione delle verdure secondo il contenuto di amido è riportata nella tabella seguente.

Ecco alcuni esempi di ricette che combinano correttamente diversi tipi di verdure.

Prendi 1 carota e 1 radice di prezzemolo. Grattugiare su una grattugia media. Schiaccia peperoni, carote e cipolle, tutti 1 pz., 5 pomodori. Combina tutti gli ingredienti e spegni.

Tritare 0,5 kg di cavolo su una grattugia fine, mescolare con le verdure, aggiungere un po 'di mirtillo.

Preparare un chilo di cavolfiore, separare le infiorescenze l'una dall'altra. Mettete 3 foglie di alloro e 3 pimento nell'acqua bollente. Metti il ​​cavolo dentro per qualche minuto.

Tagliare il coriandolo, prezzemolo e aneto, 1 limone. Mescolare con i boccioli imbiancati, condire con il miele (1 cucchiaino.).

Friggere leggermente 200 grammi di noci in una padella asciutta. Macinare con 5 spicchi d'aglio.

Tagliare i pomodori in anelli e distribuire su di loro la massa preparata. Versare sopra una piccola quantità di olio vegetale. Condire con pepe nero e una miscela di prezzemolo tritato e coriandolo.

Su come mangiare le verdure, guarda il seguente video.