Modi di cucinare verdure alla griglia

 Modi di cucinare verdure alla griglia

Le verdure grigliate possono essere preparate stagionalmente: in primavera e in estate - alla griglia, nella stagione fredda - nel forno e al microonde nella modalità grill. Questo metodo combina il buon gusto e l'eccellente qualità dei piatti pronti.

Caratteristiche speciali

Cucinare le verdure alla griglia non è così facile. In tali verdure vengono immagazzinate tutte le vitamine, i minerali e i nutrienti, che sono percepiti dall'organismo molto più rapidamente rispetto alla sua forma grezza. In effetti, questi sono alimenti dietetici cotti di alto valore nutrizionale con grassi e calorie minime. Pertanto, questo tipo di cottura è sempre preferibile alla solita cottura, frittura e stufatura.

Cotto sulla griglia le verdure si chiamano verdure grigliate. Per cucinarli, ci sono regole base. È preparato in diversi modi: su un reticolo, su spiedini, in fogli di alluminio, e anche in un forno a microonde o una padella.

  • Il modo più semplice e veloce è posare le verdure sulla griglia, fissandola sulla griglia. Nel processo di cottura la griglia viene ribaltata per cuocere uniformemente le verdure. Sono ottenuti con strisce caratteristiche.
  • In casi speciali, utilizzare spiedini o ramoscelli di salice crudo. In questa forma, sono molto più appetitosi e hanno un aspetto migliore. Spesso questo metodo viene utilizzato per occasioni speciali.
  • Per rendere le verdure succose e non perdere una sola goccia di sostanze utili, vengono preparate avvolte in carta stagnola. Puoi avvolgere le verdure intere e puoi tagliarle, facendo un mix. Per l'aroma si consiglia di mettere alloro, aglio e pimento.
  • A casa, usa una teglia o un forno a microonde. Questo metodo è il meno redditizio di tutti, ma è un'alternativa.

Qualunque cosa scegliate, in ogni caso, cercate di rispettare alcune regole di cottura, che sono necessarie per tutti coloro che, in un modo o nell'altro, si occupano della griglia.

  • Aggiungere tra le verdure su anelli di cipolla grandi spiedini. Quindi il piatto diventerà ancora più saporito e aromatico, senza perdere il suo succo.
  • La griglia deve essere ben riscaldata, ma non surriscaldata, in modo che i prodotti siano cotti in modo uniforme e non bruciati. Le verdure vengono cotte in media 20 minuti con una rotazione costante. Più grandi sono i pezzi, più lungo è il tempo di cottura.
  • Condimenti tradizionali per verdure pronte - salsa di soia cinese, basilico, aneto, prezzemolo e coriandolo, oltre a spezie provenzali, tra cui rosmarino, origano, cumino e menta.
  • In pratica, i prodotti di grandi dimensioni all'esterno possono essere coperti con una crosta rossiccia, e all'interno spesso si rivelano crudi. Gli esperti consigliano di cuocere al meglio grosse verdure tagliate a pezzi o cuocere al cartoccio. Quindi non bruceranno e conserveranno il loro aspetto.

Quali verdure scegliere?

Le verdure possono essere variate. La condizione principale - devono essere freschi e stagionali. È meglio non cuocere melanzane e peperoni del negozio vecchio. Ed è meglio astenersi dal vecchio olio di carota. L'opzione migliore è la patata, è coltivata tutto l'anno in serra, quindi in inverno ci si può concedere con patate novelle alla brace.

Anche i pomodori e le zucchine devono scegliere il principio: il più giovane - meglio è. Il mais è meglio cotto in stagione. Le giovani pannocchie sono facilmente trafitte con spiedini e ben cotte sul braciere. Lo stesso con i fagioli: i baccelli verdi sono morbidi e succosi.

Quando si sceglie la verdura dovrebbe anche prestare attenzione al grado di maturità. Quindi, gli alimenti troppo maturi e troppo maturi sono i migliori da non usare per cucinare. Non aspettarti alcun beneficio da loro.

Melanzane, patate rosse, fagioli, mais, asparagi, zucchine, zucchine, asparagi, pomodorini, pepe bulgaro, finocchio e porro sono buoni per arrostire. Inoltre, è possibile aggiungere sottaceti: ​​bambù, felce, cipolline. Spesso i funghi cotti sulla griglia. Per fare questo, è preferibile prendere i funghi prataioli.Dovrebbero essere solidi, non pezzi, senza cappucci pendenti e danneggiati, tracce di deterioramento e muco.

Le verdure devono avere una buona presentazione, essere elastiche e forti, senza putrefazione, annerimento e friabilità. Tutto questo non è permesso in cucina.

Come preparare i prodotti?

Coloro che per primi hanno iniziato a cucinare verdure alla griglia, dovresti sapere che il segreto della cucina di successo è la giusta marinata. Senza di esso, il piatto diventerà secco e insipido. Le marinate possono essere diverse e consistono in molti componenti e possono essere semplici, costituite da qualsiasi base e spezie, ma la sua presenza è un prerequisito per la cottura di deliziosi prodotti alla griglia.

Quindi, prima di cuocere le verdure, è necessario un po 'di sudore nella composizione marinatura. Puoi tenere qualche minuto e puoi lasciare la verdura per una notte. La marinatura per friggere è d'obbligo.

I componenti principali per la marinata sono:

  • grasso vegetale raffinato;
  • qualsiasi composizione di maionese;
  • concentrato di pomodoro o ketchup;
  • aglio con cipolle;
  • aceto balsamico;
  • salsa di soia;
  • limone;
  • erbe aromatiche - salate, origano, basilico, menta, finocchio, dragoncello, salvia e rosmarino, aglio (aglio), coriandolo, prezzemolo, tsitmat e altri;
  • per la composizione, puoi usare vino rosso o bianco, succo di limone;
  • spezie - chiodi di garofano, curcuma, pimento, noce moscata, crespino, luppolo-suneli, paprika e altri condimenti.

Per la fissazione e l'impregnazione delle verdure bastano pochi minuti. I cibi interi richiedono più tempo dei pezzi tagliati: da un'ora a un giorno. La salsa per la marinata non dovrebbe diffondersi.

Ingredienti immergere le verdure in un piatto, coprire con un film o un coperchio e tenere premuto per un po ', agitando costantemente.

Marinata di olio

Il modo più semplice e conveniente per raccogliere le verdure è prendere un chilo di qualsiasi verdura, 50 ml di olio d'oliva, due cucchiai di aceto, uno zucchero, sale e un paio di spicchi d'aglio e un rametto di rosmarino.

La composizione risultante viene mescolata con verdure e lasciata per un paio d'ore. Quindi i prodotti vengono estratti, imbevuti di carta speciale, infilati o appoggiati alla griglia e cotti nel modo consueto.

Marinata non buttare via. Mentre si cuociono le verdure, periodicamente cospargerle con questa marinata.

Dalla salsa piccante

Questa marinata è adatta per gli amanti del piccante. Prendi un chilo di verdura preparata, se necessario, taglia a fette o grandi lobi e metti in un sacchetto di plastica.

Separatamente preparare una marinata di quattro spicchi d'aglio tritati finemente, due cucchiai di salsa piccante, tanto - aceto, un po 'di coriandolo, sale e una miscela di pepe macinato.

Le verdure vengono riempite con la marinata, poi la busta viene messa in frigo per tre ore. Invece di piccante, le verdure possono essere marinate in salsa di soia.

Ketchup di pomodoro e pomodoro

Questo metodo viene utilizzato quando le verdure hanno bisogno di dare una nota paludosa. Come un ripieno di pomodoro, puoi prendere tutto: pasta, salsa, ketchup e persino adjika.

Per prima cosa è necessario prendere la scorza di limone (cucchiaino), aggiungere un quarto di tazza di olio di girasole, 100 grammi di ketchup di pomodoro, un po 'di aceto, sale e pepe a piacere. Tutto è mescolato, aggiungere verdure, coprire e lasciare in questa forma per circa un'ora. Prima di cuocere ogni pezzo deve essere abbondantemente unto con la marinata da tutti i lati. In questo caso, sulla griglia è meglio usare spiedini.

Le ricette della marinata sopra possono essere utilizzate per tutti i tipi di verdure, poiché sono considerate universali.

ricette

Ci sono molti modi per cucinare le verdure alla griglia. Per creare deliziosi capolavori culinari, non è necessario essere esperti in questo campo. Le caratteristiche di cottura su carbone di legna garantiscono un buon risultato, anche per i principianti. Si dovrebbe solo ricordare che sui carboni le verdure sono cotte su una griglia speciale. Non è necessario cuocere le verdure sul fuoco, quindi vengono catturate e bruciate.

Puoi friggere le verdure su spiedini e spiedini.Questo è il modo in cui un barbecue shish kebab, molto popolare nella cucina caucasica, si rivelerà. A casa, i prodotti sono cotti in forno, forno a microonde o in una speciale teglia.

Puoi cucinare e verdure surgelate, pre-scongelarle ed essiccarle. Ma è meglio usare fresco. La glassa a velo rende le verdure viscide e sciolte, il che è altamente indesiderabile.

Le verdure grigliate si abbinano perfettamente a piatti di carne e pesce e fungono anche da piatti indipendenti. Tutti possono preparare un buon piatto gustoso usando le nostre ricette. Non dimenticare che, oltre al gusto, il piatto dovrebbe apparire bello.

Il classico modo di verdure alla griglia

Per arrostire alla griglia occorrerà: due melanzane medie, gli stessi pomodori piccoli, peperoni dolci e cipolla grande. Per la marinata: quattro spicchi d'aglio, un bicchiere di qualsiasi salsa (fatta in casa), 50 grammi di olio d'oliva o di girasole, tre grandi cucchiai di aceto, un po 'di sale e pepe.

Le verdure vengono lavate, asciugate e tagliate a rondelle, mescolate con la marinata. Dopo mezz'ora puoi prenderlo, metterlo sulla griglia e friggere sulla griglia.

Per prima cosa è necessario fare scorta di una bottiglia di plastica con acqua nel caso in cui scoppi un incendio dall'olio gocciolante. Quindi deve essere immediatamente estinto, non permettendo alle verdure di bruciare.

Verdure con funghi

Snack al forno perfettamente preparati alla griglia sotto forma di verdure con funghi. Sembra molto bello ed è adatto per qualsiasi celebrazione.

Prendere quattro pezzi di pomodori freschi, peperoni dolci, melanzane e cipolle. Dovrebbe produrre circa due chilogrammi di peso totale di verdura. Per questo importo avrete bisogno di un chilo di champignon freschi. Per preparare la salsa sarà necessario: succo di limone, pimento, un po 'di sale, mezzo bicchiere di qualsiasi olio purificato e rosmarino.

I prodotti preparati sono tagliati in cerchi, funghi - a metà e uniti con la salsa preparata. È necessario calcolare per lasciare un po 'per inzuppare il piatto finito. Dopo un paio d'ore, i cibi in salamoia vengono grigliati per circa mezz'ora.

Poi le verdure vengono messe in una tazza e versate con i resti della marinata per l'impregnazione.

Servito caldo in piatti a porzione comuni con formaggio grattugiato, semi di girasole sbucciati e rametti di rosmarino.

Mais piccante alla griglia

Le pannocchie di granturco al forno con aglio e spezie sono molto belle e appetitose. Sono cotti in carta stagnola e carbone.

Il segreto principale di un piatto delizioso risiede in un modo speciale di decapaggio. Ne abbiamo bisogno: 50 grammi di olio di mucca, mezza tazza di maionese, due cucchiai di succo di limone, la stessa quantità di concentrato di soia, tre spicchi d'aglio e spezie.

Prendete quattro pannocchie di mais, strofinate con la marinata e avvolgetele in un foglio di alluminio: ogni pannocchia separatamente. Dopo 30 minuti, puoi cuocerli sulla griglia. In media, il piatto viene preparato per 25 minuti. Il mais preparato si è diffuso con un foglio, usandolo come piatto.

Spiedini di verdure

Questa ricetta ci è arrivata dalla Spagna. Come sapete, adorano tutto ciò che è piccante e speziato, quindi le nostre verdure saranno proprio così: molto speziate e molto gustose.

Prendono sette pannocchie di mais, mezzo chilo di funghi champignon, un chilogrammo di pomodorini, due bicchieri di olio d'oliva, 100 grammi di aceto balsamico, un paio di cipolle rosse di media grandezza, la stessa quantità di peperoni dolci, 50 grammi di senape verde, quattro zucchine piccole, cardamomo, noce moscata, sale e pepe a piacere.

Alcuni prodotti devono essere tagliati: mais - in grossi pezzi, zucchine, pepe e cipolla - anelli, aglio - tritato finemente. Le pannocchie di mais tritate devono bollire, correndo per alcuni minuti in acqua bollente. Quindi rimuovere e asciugare.

In un contenitore separato, la salsa marinata viene preparata mescolando l'olio, l'aglio, l'aceto e le spezie.

I pezzi di verdura sono piegati in una ciotola e versati con la marinata, coperti e lasciati in frigo per un giorno. Durante questo periodo, tutti gli ingredienti sono saturi di composizione aromatica. Preparare queste verdure su spiedini è molto semplice.Tempo di cottura 40 minuti con rotazione costante.

Questa cifra è sufficiente per una piccola azienda di 10 persone.

Verdure alla griglia "alla frutta"

Una caratteristica speciale di questo piatto è la salsa di frutta dolce, per la quale vengono prese mele mature, prugne, limone, zucchero, sale e cannella.

Per preparare questo piatto esotico hai bisogno di: cavoli kababas giovani - quattro pezzi, due pomodori, un paio di peperoni, cipolle, due spicchi d'aglio, 50 grammi di burro, la stessa quantità di aceto di vino e spezie.

I frutti devono essere immersi in acqua bollente, sbucciare e ammorbidire con una forchetta. Quindi aggiungere lo sciroppo di salsa di aceto, zucchero, succo di limone e olio, nonché spezie e spezie. La marinata risultante è impregnata di verdure affettate, lasciando per 24 ore in un luogo fresco, costantemente mescolando. Dopo il tempo stabilito, vengono portati fuori e cotti sui carboni preparati sulla griglia.

Servito in porzioni con marmellata di mele, limone e olive nere. L'importo è calcolato per quattro porzioni.

Patate al cartoccio su spiedini

Un altro piatto sulla griglia, che è un piacere cucinare.

È necessario prendere un chilo di patate rosse, lavare, sbucciare e tagliare a fette. String loro bisogno, alternando con pezzi di pancetta. Avrà bisogno di 300 grammi. Gli spiedini sono avvolti in un foglio e posti sulla griglia dove il prodotto viene cotto per 30 minuti.

Quindi la pellicola viene rimossa, continuando a cuocere sulla brace per altri 10 minuti, puoi salare e pepare il piatto preparato.

Pomodori grigliati (contorno)

I pomodori succosi vengono cotti per circa 10 minuti su spiedini. Prima della cottura, vengono spalmati di grasso in modo che siano coperti con una crosta rossiccia. Risulta un ottimo contorno per la carne. Sale e spezie hanno bisogno di un pasto pronto.

Come contorno, puoi anche usare zucchine o melanzane, pepe e cipolle bulgare.

Insalata di verdure alla griglia

Questa gustosa insalata avrà molti buongustai da gustare. La specialità del piatto è che le verdure sono ottenute al dente, croccanti, nel loro stesso succo. Pertanto, non sono specificamente decapati. Basta cospargere con olio di semi di girasole.

Il condimento per il piatto è composto da ricotta e prezzemolo tritato e aneto, condito con spezie e miele.

Devi prendere due pezzi di patate, zucchine, melanzane e pepe. Tagliare nella griglia, mettere su una griglia, aggiungere il burro e cuocere per 25 minuti, girando la griglia. Il prodotto finito viene steso sul piatto. Condimento servito separatamente in una casseruola.

Asparagi alla griglia

L'asparago è perfetto come contorno per i piatti principali e come piatto dietetico. Ai bambini piace mangiarlo con piacere, specialmente se decorano i piatti con facce buffe fatte di salsa, olive e pasta all'uovo.

Per il piatto avrete bisogno di un chilo di asparago verde medio. Un po 'di olio d'oliva e sale grosso. Per prima cosa devi tagliare le estremità degli asparagi e sbucciarli di circa un terzo. Gli asparagi fini non sono richiesti. Quindi distribuirlo con olio e adagiarvi sulla griglia. L'asparago viene cotto a fuoco diretto per non più di cinque minuti, girandolo costantemente.

Contorno pronto spalmato su un piatto e cosparso di sale grosso

. Può essere usato nella sua forma pura, così come con salsa al limone o all'aglio. Allo stesso modo, gli asparagi sono cotti in una padella con una griglia.

Ajapsandal o insalata alla griglia calda

Questo piatto della cucina caucasica è noto a molti veri intenditori della cucina nazionale. Cucinala sul carbone, sulla griglia o sul fuoco, e il segreto del gusto è la combinazione di ingredienti.

Tradizionalmente assunti: pomodori, melanzane, peperone dolce bulgaro, peperoncino, aglio, limone, olio vegetale, erbe aromatiche, sale grosso e pimento fresco appena macinato. Tutto in quantità arbitrarie, calcolato su un determinato numero di persone.

Le verdure preparate sono cotte sulla griglia intera, ad eccezione dei pomodori. Sono cucinati su spiedini, poiché sono fritti molto rapidamente.

Le verdure finite sono piegate nei piatti, poi sbucciate. Se ci sono piccole pentole, è meglio lasciarle, in quanto daranno al piatto un caratteristico sapore "affumicato".

Inoltre, tutti gli ingredienti vengono tagliati in piccoli pezzi e mescolati, riempiendo con succo di limone, olio, erbe e spezie. Servito con lavash sotto forma di calore per carne di manzo, maiale o agnello al forno.

      Ricette per set di verdure grigliate. Puoi elencarli per un lungo periodo. I piatti alla griglia sono difficili da confondere con qualcos'altro. Sono utili, differiscono in aroma speciale di un fuoco, possiedono il gusto raffinato. Inoltre, questo è un vero processo creativo che può essere realizzato sia da solo che collettivamente. Grill - un ottimo modo per fare un picnic. Adatto per un fine settimana di famiglia tranquillo o festeggiamenti campestri. In ogni caso, grigliare sarà un evento indimenticabile. Buon appetito!

      Come cucinare le verdure alla griglia, guarda il video qui sotto.

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