Come scegliere e utilizzare un coltello per pulire verdure e frutta?

Servire un piatto cucinato sul tavolo, voglio ascoltare complimenti non solo per il gusto, ma anche per il bel design. L'aspetto del piatto può essere migliorato con l'aiuto di decorazioni tagliate da verdure o frutta.Affinché tutto risulti chiaro, è necessario scegliere correttamente e correttamente un coltello per il taglio.

Attualmente, i prodotti di taglio ricci hanno ricevuto un riconoscimento universale. Ogni hostess sta cercando di impressionare gli ospiti con la loro ingenuità. E la domanda ha generato le scorte: i produttori di coltelli si sono affrettati a migliorare il design di questi prodotti, la loro forza e durata. Pertanto, per tagliare frutta e verdura non ce n'è una, ma diverse varietà di coltelli:

• cuoco;
• per la pulizia;
• universale;
• piller;
• Santoku;
• per i cetrioli;
• per tagliare la cavità;
• pula;
• affettatrice (tagliaverdure).

Oltre ai coltelli di base, che vengono utilizzati sia da chef professionisti che casalinghe, c'è anche un'ampia varietà di set per tagli ricci. Sono progettati individualmente per ogni verdura o frutta. I dispositivi aiutano a tagliare parte di una verdura o frutta in modo da ottenere immediatamente una certa forma.

Il coltello dello chef è lo strumento più comune dello chef. Viene utilizzato per qualsiasi operazione di pulizia o taglio. Questo dispositivo è ugualmente ben tagliato e taglia carne, pesce, verdura e frutta. Tuttavia, per il suo uso di successo in tutte le aree è necessario disporre di determinate abilità e abilità. Il coltello ha una larga larghezza della lama (18-25 cm) e un'elevata resistenza.

Una versione più comune e comune di tale strumento può essere definita un coltello versatile, che può essere facilmente trovato nella cucina di ogni hostess. Si differenzia dalla sua controparte in quanto non è destinato ai prodotti più soffici e duri (congelati). Ciò è spiegato da un acciaio più morbido, una larghezza della lama più piccola e una parte superiore meno massiccia, che insieme riduce la resistenza dell'utensile.

Anche il coltello per la pulizia è entrato in uso domestico dalla cucina professionale. Ha una lama corta e ricurva verso il basso con un'estremità affilata, che consente non solo di pelare rapidamente e facilmente le verdure, ma anche di ritagliare le aree danneggiate, di individuare gli occhi.

Il coltello più moderno e sicuro per la pulizia è il piller. Nella forma e nel dispositivo, ricorda in qualche modo un rasoio di sicurezza. L'unica differenza è che le sue lame sono dirette l'una verso l'altra.

Santok è uno strumento che è arrivato nelle nostre cucine dal Giappone. Era famoso tra le casalinghe americane, ma i cuochi domestici non ne negano i vantaggi. Convenienza e praticità di questo coltello grazie alla sua geometria.

La punta della lama, abbassata, rende più facile far fronte alla triturazione di qualsiasi prodotto, anche scivoloso o morbido. E piccole scanalature verticali lungo l'intera lama creano un rinforzo aggiuntivo, che aumenta la resistenza dell'intero strumento e la parte tagliente stessa: la lama.

Uno degli strumenti più insoliti e ricercati in cucina (dopo il coltello da pane) è un coltello per tagliare i cetrioli. È dotato di sei pale corte. Il coltello consente di tagliare una lunga verdura in plastica piatta sottile, che può quindi essere utilizzata per decorare insalate e panini.

Un altro miracolo moderno è taglierina per cavità. È progettato per rimuovere i visceri delle verdure quando sono farciti. La forma della lama di questo strumento è ovale, punta verso la fine. Con esso puoi pulire l'interno di cetrioli, zucchine e melanzane.

Knife-chop - Questo è uno strumento a due mani con una lama curva verso l'esterno. In forma, assomiglia a una sega, ma senza denti. Aiuta a distruggere rapidamente verdure o frutta.Ottimo per la raccolta di cavoli sotto il lievito. Ma per il suo uso è necessario avere una certa destrezza, dal momento che i movimenti durante il taglio sono inusuali per le casalinghe moderne.

E infine, l'affettatrice. Questo è un moderno miracolo della tecnologia che ti consente di tagliare o grattare in modo sicuro qualsiasi verdura e frutta. La forma del dispositivo assomiglia a una grattugia di sicurezza con un bocchettone per fissare il prodotto. Il set include numerosi dipinti che ti permettono di creare plastiche di verdure di una certa forma.

Voglio solo ricordare che i coltelli professionali hanno caratteristiche di resistenza più elevate rispetto agli elettrodomestici. Ciò è dovuto al fatto che gli chef hanno molto meno tempo per preparare i piatti e spesso devono tagliare i cibi surgelati. Gli utensili domestici sono fatti di leghe più morbide, progettate per un massimo di prodotti refrigerati. Tuttavia, questo è il suo vantaggio. Un coltello fatto di metalli morbidi può essere facilmente affilato a casa.

La maggior parte dei coltelli moderni può essere divisa in acciaio e ceramica. Ogni specie ha i suoi vantaggi e svantaggi.

• Coltelli di metallo il più delle volte realizzato in acciaio inossidabile, che non viene ossidato durante il taglio della frutta o una lunga permanenza in acqua. La lama di un tale strumento è affilata su entrambi i lati. Gli svantaggi includono la necessità di affilare periodicamente il coltello.
• Coltelli in ceramica riguardano strumenti più tecnologici e rispettosi dell'ambiente. La ceramica non mantiene gli odori e non richiede la nitidezza per molto tempo. Tuttavia, si riferisce a materiali caustici, quindi, dopo aver lasciato cadere il coltello sul pavimento, può essere semplicemente rotto. Il rovescio della medaglia è il prezzo elevato del prodotto.

Quando si sceglie un coltello adatto non è solo per conoscere le sue caratteristiche tecniche e lo scopo, ma anche tenere conto delle proprie convenienze e competenze.

Su come scegliere un coltello per pulire le verdure, vedi sotto.