Frittura di verdure: cos'è e come è fatto correttamente?

 Frittura di verdure: cos'è e come è fatto correttamente?

Nel campo culinario ci sono molti termini che significano l'elaborazione dei prodotti. Non tutti, specialmente uno chef alle prime armi, sono comprensibili.Pertanto, prima di iniziare il processo di cottura, è necessario conoscere il significato di alcuni termini culinari. Nelle ricette di piatti deliziosi e interessanti il ​​termine "doratura" è spesso presente. Viene spesso confuso con l'estinzione, l'assegno e persino i prodotti caldi, ma la differenza tra queste procedure è ancora significativa.

Cosa significa?

La cottura a vapore è un trattamento termico preliminare delle verdure, durante il quale si ottiene una massa omogenea ammorbidita, che viene poi utilizzata per preparare un altro piatto. Molto spesso, carote, barbabietole, cipolle, vari tipi di cavoli, farina e orzo perlato sono sottoposti a rosolatura.

Per tale cottura è possibile utilizzare un pomodoro, peperone, melanzane, zucchine, spinaci.

Le verdure rosolate sono piuttosto salutari. Il fatto è questo i prodotti così trattati conservano di per sé la maggior parte dei componenti utili, che vengono successivamente trasferiti sul piatto preparato. Per un'ulteriore assimilazione delle vitamine liposolubili, le verdure dovrebbero essere processate in combinazione con il grasso. La doratura dei prodotti dovrebbe essere effettuata per la loro successiva deposizione in zuppe, borscht, insalate e piatti principali.

La preparazione preliminare dei prodotti li porta a una preparazione incompleta. Grazie alla successiva cottura, le verdure rivelano il loro gusto e aroma.

Il condimento consente di rendere il piatto ricco, oltre che più attraente e appetitoso nell'aspetto. In questa procedura puoi usare la farina e poi bollire un po 'di zuppa nelle minestre.

Procedura dettagliata

Per sfogliare i prodotti è necessario sottolineare il loro gusto e aroma caratteristici. Questa procedura è utilizzata in molti paesi in tutto il mondo per la preparazione di vari piatti. Le istruzioni passo passo per dorare alcune verdure sono le seguenti.

    cipolle

    La verdura deve essere tagliata a cubetti e friggere con una piccola quantità di olio vegetale. Durante il lavoro, il fuoco dovrebbe essere di media resistenza. Il prodotto viene fritto fino a doratura, mentre necessita di periodica agitazione. Il tempo di processo è influenzato dalla quantità del prodotto e dalla dimensione della padella. La procedura richiede in genere circa cinque minuti.

      carote

      La preparazione di questo ortaggio per un ulteriore utilizzo nel piatto è semplice. Le carote vengono sbucciate, tagliate a cannucce o lucidate con una grattugia. Un additivo per il vegetale è aggiunto con l'aggiunta di burro. Questo vuoto può essere successivamente utilizzato per la salsa. In media, il processo di doratura è di circa sei minuti a fuoco alto se la carota viene tagliata a strisce o cubetti. Se il vegetale è stato strofinato, la durata della procedura è ridotta a tre minuti.

      I migliori piatti per cucinare le carote sono una padella o stufato, che ha un fondo spesso. Per questa procedura, è necessario utilizzare olio vegetale e mescolare costantemente il prodotto.

      barbabietola

      Quando si rosola questo ortaggio, non si ottiene la formazione di un colore dorato. Di solito questo prodotto viene elaborato per l'uso nella preparazione del borscht. Prima di arrostire le barbabietole vengono pelate, quindi tagliate o strofinate. Per rinforzare la barbabietola, è necessario versare l'olio vegetale nei piatti e scaldarlo a centoventi gradi. Successivamente viene aggiunto il raccolto principale. Mescolare periodicamente la verdura per tre minuti.

      Consigli

      Affinché la procedura di navigazione sia eseguita correttamente, Vale la pena usare i seguenti suggerimenti:

      • tagliare le verdure dovrebbe essere fatto a cubetti o strofinato;
      • la tostatura viene effettuata fino a quando non si ammorbidisce;
      • l'olio d'oliva o l'olio di girasole raffinato saranno l'opzione migliore;
      • il grasso usato non dovrebbe essere più del venti percento del numero di verdure;
      • le verdure rosolate sono usate per zuppe, borsch, ma a volte per altri piatti;
      • le verdure di radice cotte possono essere conservate in frigorifero come prodotto semilavorato;
      • Il fatto che la procedura sia stata eseguita è indicato dalla formazione di una tonalità arancione di grasso, dall'evaporazione del succo di verdura e dall'aspetto dei rossori delle verdure, nonché dalla loro morbidezza.

      Condire verdure è un processo facile. Tale lavorazione dei prodotti conferisce al piatto ulteriore luminosità, gusto e aroma.

      Come saltare le verdure, puoi vedere nel prossimo video.

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