Come cucinare le verdure in coreano?
Il sapore speziato delle verdure coreane attira tutti gli amanti della cucina nazionale.Ogni anno, piatti e spezie coreani stanno diventando sempre più popolari non solo nel loro paese, ma anche all'estero. Ora quasi nessun menu del ristorante è completo senza piatti coreani. Di norma, tali piatti non sono economici a causa della crescita della loro popolarità, quindi puoi imparare a cucinarli da soli: prima, ha un sapore migliore, e in secondo luogo, è più economico. L'articolo si concentra sulla preparazione di verdure coreane per l'inverno.
Peculiarità delle verdure in coreano
I coreani ci sorprendono non solo con le loro abitudini e il loro stile di vita, ma anche con le verdure, senza le quali la loro cucina è quasi impossibile. Queste verdure insolite arrivano in Corea dal Giappone:
- la mizuna sostituisce il prezzemolo e l'aneto con i coreani;
- tatsoy sembra uno spinacio;
- I broccoli alla coreana hanno un sapore migliore del normale cavolo, ma sono semplicemente al vapore;
- il daikon viene mangiato crudo, bollito e anche essiccato;
- il taro sa di patate crude e noci allo stesso tempo, le sue prelibatezze vengono preparate durante le vacanze;
- La citronella assomiglia a cipolle verdi e sa di limone;
- bok choy: da questo cavolo vengono preparate varie insalate;
- stakhis carciofo molto sano;
- i cetrioli rossi sono usati come insalate o anche per marmellata (piatti dolci);
- i fagioli del drago sono mangiati sia crudi che cotti;
- La zucca orientale è usata per spuntini e piatti salati;
- Radice di loto, i suoi baccelli vengono mangiati fritti, bolliti o in umido.
Ricette per l'inverno
Insalata coreana
La raccolta invernale piace con la sua facilità di preparazione, ha un sapore insuperabile. La billetta è servita da sola, ma è possibile aggiungerla ai piatti di carne.
ingredienti:
- cipolle - 0,5 kg;
- condimento - 2 cucchiai. l.;
- carote - 3 kg;
- zucchero - 100 g;
- coriandolo - 0,5 cucchiaini;
- sale - 2 cucchiai. l.;
- aceto - 9% - 100 g;
- sol. olio - 100 g;
- aglio - 2-3 teste.
La ricetta è la seguente.
- Friggere le cipolle in una grande quantità di olio.
- Tre carote grattugiate, quindi aggiungere l'olio e tutti i condimenti necessari. Le cipolle fritte sono anche aggiunte alle carote. Lasciare agire per 30 minuti.
- Metti il piatto sui barattoli e sterilizzali (occorrono 30 minuti, puoi sterilizzare i barattoli nel modo classico in una casseruola).
- Rotoliamo e avvolgiamo strettamente il pezzo.
Una tale insalata, per esempio, può essere servita con pesce bianco o rosso. La consistenza croccante dell'insalata completa perfettamente il piatto di pesce.
Verdure fritte coreane
Piatto insolitamente delizioso. Oltre al fatto che è in grado di decorare qualsiasi tavolo per le feste, può anche essere servito sia caldo che come snack freddo.
ingredienti:
- Melanzana - 2 pezzi;
- carne - 200 g (è meglio scegliere carne di vitello);
- pomodori - 3-4;
- Pepe bulgaro - 2 pezzi;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- fagiolini surgelati - 200 g;
- salsa di soia - 2 cucchiai. l.;
- cipolle - 2 teste;
- glutammato monosodico - un bel po '(non è possibile aggiungere esaltatore di sapidità, se lo si desidera).
La ricetta è la seguente.
- Tagliare le melanzane (solitamente tagliate a strisce) e salarle bene. Lasciare per 3 ore.
- Tagliamo anche altri prodotti: vitello, pomodori, cipolle e pepe.
- Mettere la cipolla in olio bollente. Appena fritto, aggiungi i pomodori nella padella. Friggili, mescolando, fino a quando tutta l'acqua è fuori.
- Spremi le melanzane e aggiungi alla padella, friggere per non più di 3 minuti. Aggiungere immediatamente pepe a questi ingredienti. Durata della cottura: 5 minuti (senza coperchio).
- Aggiungere i fagioli ai prodotti, friggere per qualche minuto in più (2-3).
- Non affrettarti a spegnere il piatto - un paio di minuti prima è necessario riempirlo con aglio, glutammato e salsa di soia.
Zucchine per l'inverno
Canning verdure aiuta ogni casalinga a risparmiare tempo in futuro. Spuntino speziato con un delizioso aroma si abbina perfettamente al piatto di pesce o carne.
ingredienti:
- olio vegetale - 150 ml;
- peperoncino piccante - 2 pezzi;
- peperone dolce - 0,5 kg;
- zucchine - 3 kg;
- cipolle - 0,5 kg;
- Condimento coreano - 20 g;
- Aceto 9% - 160 ml;
- sale - 2 cucchiai. l.;
- aglio - 7-8 chiodi di garofano;
- carote - 0,5 kg;
- zucchero - 100 g
La ricetta è la seguente.
- Tagliare a strisce tutte le verdure necessarie.
- Friggere le verdure: cipolle e carote (sempre in una grande quantità di olio).
- Quindi aggiungere alle cipolle e le carote in padella le zucchine e il pepe. Continuiamo a friggere.
- Aggiungi spezie ai prodotti. Quindi lasciare inzuppare il piatto per 30 minuti.
- Dopo il tempo passato, aggiungi l'aceto e spegni il fuoco.
- Metti lo snack aromatizzato in vasetti e sterilizzalo per circa 15 minuti.
- Arrotolare e quindi avvolgere le banche.
Kimchi (per gli amanti dei piatti speziati)
Il kimchi è un cavolo speziato con lo zenzero, che viene mangiato in Corea. Ci sono molte opzioni per la sua preparazione: ognuno aggiunge al piatto ciò che gli piace di più.
ingredienti:
- zenzero fresco - 2 cucchiaini;
- carote - 1 pz.;
- Cavolo cinese - 1 kg;
- cipolle - 1 pz.;
- cipolle verdi - grappolo;
- sale grosso - 4 cucchiai. l.;
- zucchero - 1 cucchiaino;
- aglio - 5-6 chiodi di garofano;
- peperoncino (caldo) - 2 cucchiai. l.;
- peperone rosso (dolce) - 1 cucchiaio. l.;
- salsa di soia - 2-3 cucchiai. l.
La ricetta sembra così.
- Tagliare il cavolo in diversi pezzi, dopo aver tagliato il suo "culo".
- Tagliare le carote in strisce e cipolle in anelli. Il verde va tagliato in diagonale in una lunghezza di 2-3 cm.
- Piegare gli ingredienti tagliati in una casseruola e mescolare (in modo che le foglie di cavolo possano dividersi), quindi versare acqua (1 l) e aggiungere sale. Lasciare riposare durante la notte.
- Prova il cavolo a mano: se è morbido e si piega, significa che è pronto.
- Prendere: zenzero, peperoni rossi, aglio (pressa di aglio schiacciato), zucchero e salsa di soia. In una ciotola, mescolare gli ingredienti secchi. Strofinare lo zenzero e metterlo in una ciotola con i peperoni. Mescolare.
- Unisci il sottaceto con il cavolo in un contenitore separato. Spremere le mani e rimuoverle in un piatto separato.
- Tagliamo foglie di cavolo (piccoli quadrati). Quindi versarlo con salsa e mescolare (preferibilmente con una mano).
- Spostiamo il piatto finito nel barattolo e lo lasciamo per alcuni giorni (non metterlo in frigo). Dopo il passato, puoi metterlo in frigo o iniziare a usarlo subito.
Raccolta di funghi coreani
Che deliziosi funghi in scatola. Ma ancora più delizioso quando i funghi coreani vengono cucinati a casa - possono sempre decorare la tavola o mangiare in inverno.
ingredienti:
- pepe amaro - 2 cialde;
- funghi bolliti - 3,5 kg;
- aglio - 3-4 teste;
- cipolle - 1 kg;
- carote - 500 g;
- condimento "Jannim" - 2 confezioni;
- aceto - 9% - 200 ml;
- olio vegetale - 300 ml;
- sale - 8 cucchiai. l.;
- zucchero - 8 cucchiai. l.
La ricetta è la seguente.
- Tagliare la carota a listarelle, aggiungere dei funghi.
- Tutti i condimenti necessari sono aggiunti a carote e funghi. Zucchero e sale, quindi mescolare tutto e lasciare per un po '.
- In una grande quantità di olio friggere fino a quando la cipolla è trasparente. Quindi, versare la massa calda di funghi e mescolare bene.
- Ai funghi aggiungere pepe, aceto e aglio (presse di aglio schiacciate).
- Mescolare, quindi gettare in barattoli (devono essere sterilizzati per 15 minuti). Le banche rotolano, si capovolgono e si avvolgono.
Carote coreane
La carota piccante si riferisce alla cucina tradizionale coreana. Lei divenne rapidamente popolare. Poche persone non sono d'accordo sul fatto che le carote sono molto gustose, a volte è semplicemente indispensabile per le patate fritte o un tavolo festivo.
ingredienti:
- carote - 3,5 kg;
- cipolle - 2 pezzi;
- aglio - 300 g;
- coriandolo essiccato - 5 cucchiaini;
- zucchero - 4 cucchiaini;
- olio vegetale - 100 ml;
- aceto 70% - 30 ml;
- pepe: nero e rosso - 1 cucchiaino;
- sale - 15 g
Ricetta.
- Carota finita (grattugiata), zucchero e sale, lasciare per 20-25 minuti.
- Aggiungi peperoni alle carote. Lasciare agire per 10-15 minuti dopo la miscelazione.
- Quindi aggiungere l'aceto alla carota e mescolare (è meglio farlo con le mani), lasciare per 25-30 minuti.
- Cipolle tritate fritte (è necessario metterle nell'olio bollente in padella). Dopo, rimuoverlo in un piatto e aggiungere il coriandolo all'olio. Portare a ebollizione.
- Innaffia la carota con olio e lascia per 15-20 minuti.
- Mescolare l'aglio (tritato con la pressa di aglio) con la carota, metterlo in barattoli, sterilizzare e rotolare.
Gli spazi invernali saranno adatti a tutti gli amanti dei fragranti piatti in stile coreano. E nei sottaceti freddi sarà molto utile, perché il cibo piccante riscalda bene.Ma la cosa principale è non esagerare con condimenti taglienti, perché possono non solo rendere il piatto saporito, ma anche viziare il suo gusto.
Come cucinare le carote coreane per l'inverno, vedi sotto.