Sugo di verdure: ricette e tecnologia di cottura

 Sugo di verdure: ricette e tecnologia di cottura

Molte persone pensano che la dieta e il cibo gustoso siano cose completamente diverse. Per qualche ragione, si considera che il gustoso sia sempre grasso e ricco di calorie.Molte persone trattano verdure utili molto prevenute e molto vanitose. Grazie a loro puoi creare una salsa incredibilmente gustosa e innocua, che può essere servita su qualsiasi contorno, carne, uccello

Caratteristiche del piatto

Sin dai tempi antichi, cipolle fritte, mirtilli rossi, mirtilli rossi sono stati utilizzati in salse e sughi. Lo zenzero, il succo di limone, il miele e l'aceto davano sapore ai piatti. Attualmente, la composizione tradizionale è leggermente cambiata. Ora i prodotti più comuni per fare il sugo sono cipolle e carote. La popolarità del piatto è dovuta anche al fatto che questi prodotti semplici sono in qualsiasi frigorifero. Anche una parte integrante del sugo è farina. È questo cibo che conferisce viscosità al piatto, rende la salsa densa e avvolgente.

Molto spesso, viene dato un tocco speciale al piatto con il concentrato di pomodoro, che può anche essere trovato nella cucina di qualsiasi ospite. Se questo non è, quindi montare i pomodori. Un sostituto eccellente sarà panna acida o crema. Se vuoi sperimentare, puoi anche mescolare tutti questi ingredienti.

Se la famiglia preferisce ancora la cucina di carne, allora nel sugo di verdure, è possibile aggiungere carne, pollo, salsiccia. Anche una lattina di stufato non rovinerà il gusto del piatto. Per tutte queste qualità, il sugo di verdure può essere giustamente considerato un piatto universale.

Benefici e danni

I benefici dei piatti a base di verdure sono evidenti. Lasciate che le carote e le cipolle siano cotte, ma le loro qualità benefiche sono ancora conservate. Questo è un piatto molto nutriente, ma a basso contenuto calorico - 100 grammi contengono solo circa 85 kcal. Allo stesso tempo, il sugo per completare il contorno richiede un po '- è possibile aggiungere solo un paio di cucchiai, e il sapore di ogni piatto cambierà completamente. A proposito, riempire il cibo con il sugo non è necessariamente limitato a qualsiasi regola. Qualcuno ha usato per immergere i pezzi di carne nella salsa, qualcuno un po 'pesi la pasta, e alcuni a piacere completamente versato con salsa di grano saraceno.

La preparazione di piatti vegetali richiede un minimo di tempo e cibo. Puoi usare verdure surgelate. Se vuoi far saltare le carote, non puoi scongelarle. Come parte di questo sugo contiene fibre e acidi organici.

Quando si cucina il sugo, le verdure sono solitamente prefritte. Questo è l'unico punto negativo. Tuttavia, se stai preparando un pasto dietetico, allora puoi cucinare solo. Questa salsa sarà meno grassa e ricca di calorie.

Come cucinare?

Per preparare il piatto sarà necessaria una ciotola separata, una padella a pareti spesse, un tagliere, un coltello e una grattugia. Verdure che la padrona di casa vuole vedere nella salsa, è necessario lavare, tritare, friggere in una padella. Quindi aggiungere farina, passata di pomodoro e acqua. Dopo ciò, è necessario far bollire gli ingredienti per circa 15 minuti. Tutte queste procedure possono essere eseguite in una casseruola con acqua: ecco come si presenterà un piatto più sano. Il sugo molto gustoso si ottiene in un fornello lento.

Se hai intenzione di creare una salsa alla panna, allora hai bisogno di pochissima acqua. Le verdure saranno cotte in umido con latte o crema. Verdure consigliate per la cottura del sugo (oltre alle cipolle e alle carote tradizionali): peperoni, pomodori, fagiolini, mais, aglio, funghi. Oltre al sale, al pepe e ai condimenti preferiti, puoi aggiungere zucchero. Per quanto riguarda il verde, non ci sono restrizioni.

Quando il sugo è pronto, ha bisogno di riposare per altri 15 minuti per addensarlo. La densità della salsa dipende dalla quantità di farina - più questo ingrediente, più spesso il piatto risulterà. Se accidentalmente esageri con la farina, allora dovresti solo aggiungere dell'acqua.

Un'altra opzione di cottura è la creazione di sugo di verdure per l'inverno. Può essere offerto alle famiglie sia calde che fredde per la pasta. Quindi, il sugo di verdure è un piatto versatile, nella cui preparazione la padrona di casa può utilizzare assolutamente qualsiasi prodotto e non aver paura di rovinare il cibo.

ricette

classico

Avrai bisogno di:

  • carote - 1 pz.;
  • farina - 2 cucchiai. l;
  • cipolle - 2 pezzi;
  • sale e pepe a piacere;
  • Pepe bulgaro - ½ pezzi;
  • concentrato di pomodoro 4 cucchiai. l.

preparazione:

  • le verdure vengono lavate, sbucciate e macinate;
  • scaldare la padella con il burro, stendere i peperoni e le carote;
  • cipolla tritata aggiunta alla frittura vegetale;
  • tutto si mescola bene, sale e pepe;
  • cospargere delicatamente e uniformemente il piatto con la farina, molto ben miscelato;
  • aggiungi il concentrato di pomodoro, mescola di nuovo tutto;
  • aggiungere acqua al piatto, salare un po 'di più e pepare;
  • tutto viene accuratamente mescolato e lasciato sotto un coperchio a fuoco basso per 10 minuti;

La salsa è pronta E 'perfetto per puré di patate, pasta, greco, riso.

Panna acida con panna agli spaghetti

Avrai bisogno di:

  • cipolle - 2 pezzi;
  • aglio - 1 testa;
  • peperone dolce - 5 pezzi;
  • pomodori - 4 pezzi;
  • panna acida - 120 ml;
  • olio d'oliva;
  • verdi - da gustare;
  • spezie: paprika, curcuma, luppolo-suneli;
  • sale a piacere.

preparazione:

  • verdure lavate e pulite;
  • cipolle tagliate a metà anelli, pomodori e pepe a cubetti, aglio a fette, tritare verdi;
  • il burro viene riscaldato in una padella o in una padella a pareti spesse;
  • Friggere prima la cipolla, quindi aggiungere l'aglio;
  • quando gli ingredienti sono morbidi, addormentateli con pepe e stufato bulgaro fino a metà cottura;
  • seguito da pomodori in umido, piatto sottaceto;
  • Tutte le verdure sono aromatizzate con spezie e conservate a gas per circa 5 minuti;
  • aggiungere la panna acida nella padella, mescolare il piatto e lasciare in umido sotto il coperchio per altri 5 minuti;
  • alla fine mandano verdure alle verdure, mescolate e togliate la padella dal fuoco (dovrebbe rimanere sotto il coperchio per circa 15 minuti).

Salsa di verdure per l'inverno

Avrai bisogno di:

  • pomodori - 3 kg;
  • cipolle - 1 kg;
  • olio vegetale - 2 cucchiai;
  • zucchero - 0,5 m;
  • sale - 4 cucchiai. l;
  • aglio - 3 fette;
  • pepe rosso - a piacere.

preparazione:

  • lavati, puliti i pomodori e passali con un tritacarne;
  • tritare finemente le cipolle;
  • tritare la cipolla in una padella calda fino a renderla morbida;
  • aggiungere la poltiglia di pomodoro, il sale, lo zucchero, il pepe nella padella, mescolare il tutto;
  • non appena le verdure lessano, coprite la padella con un coperchio e lasciate riposare per 15 minuti a fuoco basso;
  • un paio di minuti prima di spegnere il gas, aggiungere l'aglio schiacciato al piatto
  • appena il sugo è pronto, versarlo in contenitori di vetro secco sterilizzato e avvitare saldamente i coperchi;
  • rovesciare i barattoli, avvolgerli con un asciugamano e lasciarli raffreddare completamente;
  • inviare banche raffreddate per l'archiviazione in altri spazi.

Guarda il video qui sotto per la ricetta di cucinare la pasta con salsa di verdure.

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