Regole per la conservazione delle verdure

Acquistare verdure fresche per cucinare e mangiare crudi ora non è un problema.Ma affinché questi prodotti rimangano di alta qualità, gustosi e utili, vale la pena osservare attentamente le regole del loro stoccaggio. Particolarmente acuto problema di estendere il periodo di idoneità per mangiare verdure è per coloro che hanno la propria trama di giardino. La raccolta è necessaria per allungare per diversi mesi. Vale la pena considerare più in dettaglio come conservare le verdure in un appartamento, in cantina o in cantina.

La conservazione degli alimenti non è un compito facile. Acquistando vegetali che soddisfano i requisiti di SanPiN e ponendoli in condizioni inadeguate, si rischia la salute e la salute dei propri cari. I cibi danneggiati non solo perdono il loro gusto e l'aspetto attraente, diventano inadatti al cibo e persino pericolosi. In ogni punto vendita di frutta e verdura fresca dovrebbe essere disponibile una tabella con un elenco di requisiti sanitari per la conservazione di tali prodotti.

Durante la maturazione, i frutti delle colture orticole spesso colpiscono il marciume e la muffa. Ciò è dovuto a microrganismi fungini e muffa che non sono visibili alla vista. Pertanto, una delle regole più importanti per la conservazione di prodotti freschi dal giardino o dal banco è il loro accurato lavaggio. Non solo freschi, ma anche essiccati, essiccati, congelati, in umido e bolliti, i frutti in scatola sono conservati in casa.

Per prima cosa è necessario ricordare e osservare rigorosamente le seguenti semplici regole in futuro:

• è molto indesiderabile conservare frutti misti di culture diverse; ordina le verdure in tipi e disponili separatamente l'una dall'altra;
• quando si deposita la frutta per la conservazione, si dovrebbe immediatamente sbarazzarsi di danneggiati, contusi e quelli che mostrano segni di muffa o marciume; se tali verdure entrano nella massa totale, diventeranno una fonte di infezione attiva;
• nelle radici delle colture come ravanelli, ravanelli, carote, barbabietole, assicuratevi di tagliare le cime;
• anche se hai attentamente ordinato i frutti, dovresti sistematicamente sistemare e rivedere le tue riserve per l'aspetto di quelle guaste;
• i microorganismi putrefatti amano molto due cose: il calore e l'umidità; è la combinazione di queste due condizioni che dovrebbe essere evitata prima di tutto, soprattutto se i prodotti freschi devono essere conservati per diverse settimane o mesi;
• i frutti sbucciati sono conservati per lo meno, perché la buccia o la pelle contiene elementi in traccia protettivi; Inoltre, funge da barriera meccanica naturale contro vari attacchi, tra cui muffe e funghi putrefattivi, avendo perso questo "scudo", i frutti diventano indifesi, quindi si asciugano e si deteriorano molto più velocemente.

Una cattiva idea sarebbe quella di mettere i frutti di qualsiasi coltura sotto la vasca da bagno o affondare in cucina. Non mettere le verdure in contenitori o altri contenitori chiusi immediatamente dopo il loro lavaggio. Lascia che si asciugino bene e, se non c'è tempo per questo, asciugali con un panno. È necessario aderire ad alcune raccomandazioni per la corretta conservazione di alcuni tipi di colture orticole.

• cocomeri meglio conservato in un contenitore ermetico a una temperatura fresca. In calore, i frutti rapidamente appassiscono e si asciugano. I cetrioli sono meno inclini a marcire, quindi puoi idratarli un po '.
• Peperone dolce immagazzinato come cetrioli. È meglio non tagliare i frutti di questa cultura, ma lasciarli interi.
• patateal contrario, non gli piacciono i contenitori ermeticamente chiusi, i sacchetti di plastica e gli imballaggi in cima alle scatole chiuse. La radice ha bisogno di una freschezza moderata. Ma la temperatura vicino o sotto lo zero, non può sopportare.L'amido nelle patate con un forte freddo viene convertito in zucchero, i frutti perdono il loro gusto. I migliori sono i telai di temperatura che vanno da +5 a +10? С. È meglio mettere le patate in sacchetti di tessuto e lasciarle in una cantina fresca e asciutta. Balcone in forma e vetrato. Così come un contenitore adatto sarà una griglia, scatole con buchi nelle pareti.

• pomodori conservare lo stoccaggio solo se il frutto non è troppo maturo, intero e solido. Per evitare che i pomodori si rovinino a lungo, oltre i 10 giorni, la temperatura deve essere inferiore alla temperatura ambiente. Il presupposto è la secchezza. In frigorifero, i pomodori vengono conservati meglio se li avvolgi singolarmente con carta o con un tovagliolo.
• Nonostante il fatto che cipolle e aglio hanno potenti proprietà antibatteriche, anche la muffa e la putrefazione possono influire su di esse. La colpa di questo, prima di tutto, potrebbe essere l'umidità. Molto spesso, quei frutti che non erano ben essiccati prima della posa nella posizione di stoccaggio si deteriorano. Per le cipolle e l'aglio non è necessaria una temperatura ridotta. La cosa principale è di conservarli non troppo affollati in un luogo asciutto senza contatto con la luce solare diretta. Molte casalinghe non tagliano le parti superiori di queste verdure dopo la raccolta e le asciugano con i frutti. Poi dalle lunghe penne di cipolla e aglio tessono ghirlande o treccine. Possono essere appesi in cucina o nel seminterrato.
• verdura mantiene la sua freschezza bene in un luogo fresco. Per evitare il prezzemolo, l'aneto, il coriandolo e il basilico, possono essere messi in un contenitore con acqua o avvolti in un panno umido. In media, le verdure fresche non perdono le loro qualità e non si deteriorano in tali condizioni per un'intera settimana.
• Per carote, ravanelli e barbabietole È molto importante essere fresco e buio. Possono essere conservati per diversi mesi in una scatola con sabbia asciutta, installati nel seminterrato o in cantina. Se le verdure non sono molto, puoi conservarle in frigorifero, mettendole in sacchetti ordinari.

Questa è un'opzione molto conveniente e conveniente per un appartamento in città. Le restrizioni sono solo le dimensioni di ciascun modello specifico. Non sempre sugli scaffali del frigorifero è possibile posizionare tutti i prodotti che devono essere mantenuti freschi. E, naturalmente, non è possibile ospitare l'intero raccolto dalla villa. Pertanto, il frigorifero è più adatto per lo stoccaggio relativamente breve di verdure in piccole quantità.

Il compartimento più comune con contenitori per frutta e verdura si trova nella parte inferiore della camera. È lì che la temperatura più appropriata è + 3- + 5? С. Prima di deporre i frutti di colture diverse è necessario scomporli separatamente in sacchi, ma non legarli, ma lasciare l'accesso all'aria per le verdure.

I prodotti di congelamento ti permettono di aumentare la loro durata a volte. Nel congelatore, bacche, verdure e frutta possono essere conservati per molti mesi e persino anni. Naturalmente, i frutti scongelati per il consumo nella maggior parte dei casi hanno una consistenza della polpa leggermente diversa, e il gusto può cambiare leggermente. Tuttavia, è dimostrato che durante il congelamento tutte le vitamine presenti nel frutto sono conservate per intero. Inoltre, il congelamento uccide completamente tutti gli agenti patogeni.

La maggior parte dei tipi di verdure può essere conservata nel congelatore, ma i seguenti tipi di alimenti sono meglio conservati quando congelati:

• zucchine;
• cavolfiore;
• piselli;
• fagiolini verdi;
• pomodori;
• carote;
• barbabietole;
• verdi.

Una loggia vetrata o balcone può sostituire un frigorifero e una cantina fresca. Il cibo può essere conservato lì durante la stagione fredda. La cosa principale è che in inverno il tuo balcone non si congela. Per il posizionamento sulle logge sono adatti gli stessi vegetali del frigorifero. E lì puoi tenere le patate in sacchetti o scatole. Basta prendersi cura di nasconderlo dal sole e dalla luce.

Se sei un felice proprietario di una cantina o di un seminterrato, non sei in pericolo di mancanza di spazio. In tali stanze, la temperatura ottimale per la conservazione degli alimenti viene costantemente mantenuta. È necessario monitorare l'umidità nel seminterrato, nonché pulire tempestivamente la ventilazione, assicurando il flusso d'aria nella stanza. Per ospitare verdure, sottaceti e altri prodotti è meglio costruire scaffalature in legno.

Come nel frigorifero, ogni tipo di verdura deve essere conservato separatamente in scatole, contenitori, borse, reti o secchi di plastica senza coperchio. Le teste di cavolo possono essere appese dal gambo al soffitto. Per risparmiare spazio lungo le pareti, è possibile appendere altri frutti inserendoli nelle reti. Patate preferibilmente sparse in scatole di legno.

Nell'appartamento, alcuni frutti di verdura sono consentiti per mantenere non solo nel frigorifero. A casa puoi trovare luoghi in cui il cibo fresco è ben conservato per un certo periodo.

• In cucina, le verdure possono essere collocate in armadietti. La cosa principale che non erano sospesi, e si trova sotto. La temperatura sarà leggermente inferiore rispetto al soffitto, poiché l'aria calda e il vapore dei piatti bollenti salgono in cima.
• Una buona opzione è quella di mettere i frutti delle colture orticole nella dispensa, se presente. È buio e secco lì, che trattiene i processi di deterioramento del cibo.
• Per risparmiare spazio, puoi mettere grandi frutti sotto mobili diversi: un letto, un tavolo, un armadio con le gambe.

La temperatura media dell'appartamento al livello del pavimento è di circa + 20- + 22ºС. In tali condizioni, soggetti a secchezza e assenza di esposizione alla luce solare diretta, è possibile conservare in modo sicuro i seguenti frutti:

• zucca, zucchina, zucca pur mantenendo l'integrità della buccia non possono deteriorarsi entro 2-3 mesi, e talvolta fino a sei mesi;
• le patate vengono solitamente conservate nell'appartamento per 7-10 giorni, con una permanenza più lunga in una stanza calda e asciutta, le radici iniziano a sbiadirsi e restringersi;
• le cipolle ben essiccate nel guscio possono essere conservate per un mese e mezzo, senza temere che si deteriorino; lo stesso vale per l'aglio;
• Anche i pomodori intatti, specialmente se non sono leggermente maturi, si sentono bene a temperatura ambiente, ma la loro durata di conservazione è ancora breve - solo circa una settimana.

Riguardo alla domanda su cosa posizionare le verdure in qualsiasi luogo di conservazione, quindi tutto dipende dalla disponibilità di spazio libero, dal numero di frutti e dalle loro specifiche.

• Quelle verdure che devono "respirare" devono essere collocate in reti o sacchetti di stoffa. Quest'ultimo è facile da cucire con qualsiasi mano da qualsiasi materiale traspirante, ad esempio il cotone. Decidi le dimensioni della borsa, taglia pezzi di stoffa della misura desiderata e cucili l'uno con l'altro dal lato sbagliato della macchina da cucire. Puoi mostrare creatività e tradurre le tue idee di design. Dopo aver riempito la parte superiore della borsa è legato con un cavo o una corda. Può essere appeso nella dispensa, in cucina o sul balcone.
• I contenitori di plastica sono più adatti per la conservazione di cibi ordinati nel frigorifero. Spesso sono realizzati con pareti trasparenti, che consente di monitorare le condizioni del frutto all'interno.
• Comodo per appoggiare la frutta nelle scatole.Tali contenitori hanno diverse opzioni tra cui scegliere. Scatole o contenitori possono essere in metallo, in rete, in legno, in plastica.
• I cesti di vimini sono spesso usati per conservare molte verdure.
• I frutti rapidamente viziati, compresi quelli sbucciati e tritati, devono essere conservati in frigorifero in un pacchetto sottovuoto. Questo è l'unico modo per preservare la loro qualità.

È necessario aderire ai seguenti suggerimenti degli esperti:

• non si dovrebbe tenere il cibo insieme o molto vicino all'aglio o alle cipolle, perché il loro odore è molto appiccicoso e può diffondersi alle verdure o ai frutti vicini, rovinando il loro aroma naturale; ed è in grado di migrare e l'odore delle patate;
• Non mettere verdure fresche accanto ad altri frutti, perché da questo diventa rapidamente giallo e si sbiadisce;
• i pomodori immaturi devono prima essere mantenuti caldi, quando il loro colore diventa uniformemente rosso o giallo, possono essere spostati in frigorifero;
• Non cercare di conservare le verdure esotiche portate nei negozi di altri paesi per un lungo periodo, perché hanno già subito un lungo periodo di trasporto; sono meglio consumati entro 2-3 giorni;
• i frutti non si decompongono mai tutti insieme, assicurati di rivedere e di sistemare sistematicamente le tue riserve;
• Le verdure parzialmente viziate non devono essere gettate via - rimuovendo aree sospette, possono essere cotte e utilizzate per preparare i cibi fatti in casa.

Come mantenere fresche le verdure, guarda il prossimo video.