Ricette e segreti di cucinare miscele di verdure

Miscele di ortaggi surgelati per l'inverno - una grande alternativa alla conserve.Naturalmente, i metodi di raccolta mediante decapaggio e salatura sono ancora rilevanti, ma non sempre dispongono di tempo, capacità e spazio di conservazione per le lattine.

Oggigiorno utilizzano tecnologie avanzate, i frigoriferi moderni con congelatori volumetrici vengono in soccorso. Conoscendo i segreti del corretto congelamento, imballaggio e conservazione dei prodotti, è possibile fornire l'intera famiglia con le vitamine dall'autunno fino alla prossima estate.

In passato, poche persone pensavano al congelamento dei prodotti, dal momento che i congelatori dei frigoriferi di quegli anni non potevano contenere un po 'di carne e due galline.

La miscela vegetale congelata è un insieme di verdure a forma libera affettate. Può anche includere funghi, cereali, carne. Le miscele di verdure sono un ingrediente che devi solo riscaldare e servire.

Per tipo di miscela si differenziano tra loro.

• Assortiti. Una serie di diverse verdure, che include una miscela di ingredienti (per stufati, condimenti per zuppa).
• Mono set. Contiene solo un vegetale, ad esempio, fagiolini o carote.
• Pasto pronto (prodotto semilavorato). Un'opzione conveniente per un pasto completo, può includere cereali (di solito riso o grano saraceno), pezzi di carne.

Nei congelatori di negozi c'è una vasta scelta di mix di verdure per tutti i gusti. Hanno da tempo guadagnato popolarità, dato che sono facili da preparare, fanno risparmiare molto tempo, non contengono additivi, zucchero e sale.

Le formulazioni sono fatte secondo una certa tecnologia di shock, e quindi il solito, il congelamento. Tale miscela può essere conservata a freddo da 6 mesi a un anno, il che è molto conveniente quando si acquistano prodotti per un lungo periodo.

Confezione standard da 400 o 450 g comprende il volume di una porzione, se il piatto è servito come indipendente. Molto spesso, le miscele di verdure fungono da contorno.

Il set di calorie varia a seconda della composizione delle verdure incluse, tutti i dati sono indicati sulla confezione.

Nella classifica dei mix ready-made più popolari sono set di assortiti.

• Vendi "verdure primaverili" e "mix messicano".
• Ci sono "verdure in un villaggio".
• Puoi incontrare "Parikash" e "Hawaiian".

La differenza nella composizione vegetale dipende dal produttore. Una vasta gamma di prodotti consente di scegliere la combinazione più insolita di ingredienti per tutti i gusti. Ad una serie standard di carote, cipolle, peperoni dolci si possono aggiungere fagioli, piselli, mais, germogli di soia.

Il negozio pronto per l'uso si mescola, sebbene sia l'opzione ideale per la preparazione rapida dei piatti, ma non il più economico. Le casalinghe parsimoniose sono state a lungo adattate per creare set per il congelamento a casa, che sono molto più economici. Soprattutto nella stagione autunnale, quando le verdure mature sono vendute a prezzi stracciati.

Nel mix fatto in casa, gli ingredienti sono utilizzati esclusivamente per il loro gusto e desiderio, il che offre un enorme margine per le manovre culinarie.

Per pianificare la quantità e il volume, oltre a fare un uso razionale dello spazio nel congelatore, è necessario prima decidere sul menu desiderato. I kit standard congelati per la cucina moderna includono verdure familiari.

• Nel condimento borscht comprende pomodori, barbabietole, cipolle, carote, peperoni dolci.

• Lo stufato di verdure contiene zucchine, carote, peperoni, cipolle.
• Ci sono peperoni ripieni e involtini di cavolo.

Verdi - prezzemolo e aneto - alcune massaie sono aggiunte alla miscela. Con abbastanza verdi è meglio congelarlo separatamente. In futuro, dalla massa totale è facile separare la quantità richiesta con un coltello e aggiungerla al piatto.

Per il congelamento, selezionare solo verdure di alta qualità, prive di difetti.Le basse temperature, naturalmente, congelano il processo di decomposizione, ma dopo un tale prodotto darà l'intera gamma di odori e sapore della verdura mancante. L'intera procedura di cottura delle miscele vegetali passa attraverso diversi semplici passaggi.

• Preparazione. Le verdure devono essere accuratamente lavate e, a seconda della specie, ripulite da cime, rizomi, gambi o semi. Pulire il prodotto spalmato su un asciugamano per drenare il liquido in eccesso.
• Splitting. La forma dei pezzi dipenderà interamente dai piatti previsti. Per le zuppe, può essere piccoli cubetti o cannucce. Per stufati - pezzi grandi, fette, semianelli. Per lo zazharki spesso si fanno grattugiare miscele sfregate.
• Scottatura. Gli esperti raccomandano che prima di congelare, sottoponga le verdure a un breve trattamento termico, cioè immergere il prodotto per 3 minuti in acqua bollente. Lo sbiancamento aiuta a neutralizzare gli enzimi che causano la decomposizione e distrugge anche i batteri nocivi. Per i prodotti fatti in casa, questo metodo è facoltativo, rimane a discrezione delle hostess.
• Imballaggio. Verdure preparate disposte in forma e pulite nel congelatore. La temperatura ottimale per conservare le verdure è 20 o 25 C.

La regola di base per l'utilizzo di una miscela congelata è di scongelarla una sola volta. Questo è il motivo per cui le verdure non sono congelate in un unico contenitore o in una grande confezione. È molto più conveniente preimballare la miscela in porzioni e utilizzare la giusta quantità secondo necessità, è meglio farlo subito.

Nella vendita moderna ci sono forme per congelare qualsiasi volume e tipo. Sono realizzati in materiale eco-compatibile resistente al gelo, hanno dispositivi convenienti per la sigillatura, facili da lavare e non assorbono gli odori.

Un'altra opzione è quella di utilizzare sacchetti di plastica per uso domestico o bottiglie di plastica.

• Stampi in plasticaa differenza del metallo, del legno o del vetro, non occupare molto spazio nel frigorifero. Sono spesso usati dalle casalinghe.
• Contenitori. Ideale per congelare miscele liquide e verdure acquatiche - purea di zucchine, brodo vegetale, concentrato di pomodoro. La forma ottimale del contenitore è rettangolare. È abbastanza spazioso e compatto. Le capacità della stessa forma sono installate l'una contro l'altra sulla parete del congelatore.
• Pacchetti. Significativamente risparmia spazio nel freezer, può essere utilizzato anche per verdure morbide e acquose, ma soprattutto mantenere la loro forma con verdure di struttura densa. Dopo aver imballato il contenuto nella busta, è necessario spremere tutta l'aria da essa, chiuderla e appiattirla. Si appoggeranno in modo compatto l'uno sull'altro.

Le scorte congelate ti permetteranno di preparare deliziosamente un piatto di verdure fresche, anche in inverno. Allo stesso tempo, il piatto sarà saturo di tutte le vitamine estive, l'odore, poiché il congelamento è una conservazione naturale (naturale) del prodotto.

Per alcune verdure, è possibile utilizzare un metodo non standard per preparare un semilavorato per un ulteriore utilizzo in capolavori culinari.

• Zucchine per stufati Questo vegetale contiene umidità e puoi usare il doppio congelamento per preservarne la forma. In primo luogo, i cubetti sono disposti su una superficie piana in un unico strato e vengono puliti nel congelatore per 2 ore fino al completo congelamento. Dopo la spremuta fredda, il "ghiaccio" non si attacca più, si piega. Possono essere collocati in una borsa o in un contenitore con altre verdure più dense.
• Peperone dolce È ben tenuto in una forma sminuzzata, ma potrebbe essere nella forma di uno spazio vuoto separato per l'imbottitura. Per fare ciò, la verdura taglia il gambo, pulito dai semi, lasciando una tazza vuota. Secondo il principio di piegare gli occhiali l'uno nell'altro, mettono il peperone in una linea e lo mandano nella camera. Quando lo scongelamento è permesso scongelare alcuni minuti, ma non completamente. Immediatamente farcito e usato per friggere o stufare.

Il metodo di congelamento delle miscele vegetali ha una serie di vantaggi significativi rispetto a inscatolare:

• risparmiare tempo e facilità di preparazione;
• il rischio di fermentazione e decomposizione, l'esplosione di lattine è esclusa;
• mancanza di conservanti, aceto, zucchero, sale;
• conservazione di tutte le vitamine e minerali, in quanto i prodotti non sono sottoposti a trattamento termico prolungato.

Prima di scegliere questo conveniente metodo di approvvigionamento, dovresti considerare i possibili problemi ad esso associati:

• per procurarsi miscele vegetali in volumi sufficienti, il congelatore dovrebbe essere spazioso;
• le verdure surgelate vanno usate una sola volta, appena prima della cottura;
• in caso di arresto di emergenza del frigorifero, tutti i prodotti dovranno essere immediatamente riciclati.

Per imparare a cucinare un mix messicano, guarda il prossimo video.