Ricette salate di verdure assortite per l'inverno

Probabilmente, ogni hostess nel periodo estivo-autunnale cerca di preparare una varietà di chicche per l'inverno. La salagione di verdure è particolarmente popolare.Può essere salato o sottaceto pomodori o cetrioli separatamente o una combinazione di diverse verdure sotto forma di assortiti.

Il piatto di verdure per l'inverno è l'opzione migliore per gli spazi vuoti, perché può soddisfare i diversi gusti della famiglia, così come gli ospiti sorpresi riuniti al tavolo festivo. Esistono molte ricette diverse per la salatura delle verdure, ad esempio in lattine o barili, con o senza aceto. Possono anche differire nel metodo di preparazione della marinata, i componenti principali e il metodo di conservazione.

Prima di iniziare a salare le verdure, dovresti avere familiarità con i principali consigli, che ti permetterà di ottenere un delizioso piatto di verdure per l'inverno.

1. Ferma la tua scelta su frutti che differiscono in piccole dimensioni. Tali verdure non solo saranno convenientemente collocati nelle banche, ma anche tirati fuori da essi. I frutti devono essere privi di danni o punti deboli.
2. Se i cetrioli vengono utilizzati per il decapaggio, devono essere posti in acqua fredda per diverse ore. In questo caso, i cetrioli finiti croccheranno.
3. Se usi un peperone, allora dovrebbe essere tagliato in più pezzi, dopo aver rimosso i semi e la gamba. La punta dei cetrioli viene tagliata e il gambo dei pomodori.
4. Scegli solo zucchine o zucchine giovani con una buccia sottile che non ha un gran numero di semi all'interno.
5. Prima di salare, le verdure devono essere accuratamente risciacquate sotto l'acqua corrente per rimuovere i contaminanti.

Per preparare un tale spazio occorrerà:

• cetrioli - 5 pezzi;
• pomodori - 8 pezzi;
• cipolla - 1 pezzo;
• carota - 1 pezzo;
• aglio - 4 fette;
• cavolo - 800 gr;
• aceto - 2 cucchiai. l.;
• zucchero - 80 g;
• sale - 50 g;
• peperoncino (dovrebbe essere usato se si preferisce aggiungere spezie piccanti).

Le verdure devono essere lavate accuratamente. Se hai comprato cetrioli grandi, allora dovrebbero essere tagliati in 2 o 4 parti, lo stesso vale per la carota. Il cavolo dovrebbe essere tagliato a cubetti grandi. Il bulbo viene sbucciato e tagliato a metà.

Preparare un barattolo da tre litri: deve essere accuratamente lavato con soda e sterilizzato in qualsiasi modo conveniente.

Le verdure devono essere piegate in un barattolo sterile preparato. Cerca di posizionarli il più saldamente possibile in modo che non rimanga più spazio libero. Quindi, versare acqua bollente sul barattolo. Chiudere il contenitore con un tappo e lasciare riposare per 20 minuti. Dopo questo tempo, l'acqua dovrebbe essere drenata, bollire di nuovo e versare l'assortimento di verdure. Lasciare in infusione per altri 20 minuti, dopo di che l'acqua deve essere nuovamente drenata.

In questo momento, prepara la marinata. Versare 1,5 litri di acqua nella padella, aggiungere zucchero e sale. Quando il liquido bolle, è necessario versare l'aceto e spegnere il fuoco in modo che l'aceto non evapori. Immediatamente è necessario riempire i barattoli con le verdure con la marinata pronta, arrotolare i tappi. Successivamente, le banche abbassano il coperchio, avvolto da una coperta calda. Devono essere lasciati raffreddare completamente in questa posizione. Successivamente, vengono spostati in un posto speciale per l'archiviazione di conservazione.

Questa ricetta è conosciuta e amata da molti dai tempi delle nonne e delle bisnonne. Questa ricetta è semplice, ma, oltre alle verdure, hai ancora bisogno di un barile per salarle. Deve essere lavato accuratamente e bagnato con acqua bollente prima di distribuire le verdure.

Ingredienti principali:

• zucchine o zucchine;
• cetrioli;
• Pepe bulgaro;
• cavolfiore;
• carote;
• spezie sotto forma di sedano, aneto e prezzemolo;
• sale;
• acqua.

Se ti piace anche la frutta acida, puoi aggiungere prugne, mele di varietà dure e angurie.

Tutte le verdure devono essere accuratamente lavate, sono poste interamente in una botte.Se hai intenzione di decapare un cocomero, dovresti tagliarlo a pezzi grandi. La buccia viene rimossa dal sedano e tagliata in barre.

L'aglio deve essere sbucciato e schiacciato attraverso l'aglio. Quindi l'aglio dovrebbe strofinare accuratamente le pareti della canna dall'interno. Successivamente, nel serbatoio posizionare le verdure e la frutta in ordine casuale. Le spezie dovrebbero essere poste sopra - sedano, foglie di aneto e prezzemolo - in modo che coprano completamente l'intero assortimento di verdure.

Cuocere la salamoia. Per fare questo, hai bisogno di sale e acqua. Il sale viene assunto al ritmo di 30 grammi per 1 litro di acqua. Mescolare la salamoia fino a quando il sale è completamente sciolto e coprire il piatto di verdure con esso. Sulla parte superiore della canna deve mettere una stampa. È meglio conservare un tale contenitore in un luogo buio e fresco, ad esempio, in una cantina.

Per variare il gusto, puoi aggiungere alcuni frutti di mela cotogna.

Questa ricetta è facile da preparare. Inoltre, cucinato in questo modo si possono usare verdure fresche con sale quando si cucinano zuppe o carne in umido.

Ingredienti principali:

• prezzemolo e aneto - 150 gr;
• Pepe bulgaro - 300 gr;
• pomodori, carote, cipolle - 1 kg;
• sale - 1 kg.

Lavare e asciugare accuratamente le erbe, quindi tritarle. Le verdure dovrebbero anche essere lavate accuratamente. Le carote vengono pelate e strofinate su una grattugia grande. Le cipolle vengono pelate e finemente tritate. Pomodori e peperoni tagliati a cubetti.

Tutte le verdure devono essere spostate in una ciotola, mescolare bene e versare il sale. L'assortimento di verdure pronto deve essere spostato in barattoli di vetro sterili, chiudere i coperchi e riporli in frigorifero. I banchi di rotolamento non sono necessari - tappi kapron adatti.

Le verdure preparate con sale possono essere utilizzate tutto l'inverno, se necessario.

Questa ricetta è una cucina veloce, quindi puoi coccolare i tuoi cari con sottaceti, anche in estate.

Avrai bisogno di:

• cetrioli - 800 gr;
• zucchine - 300 g;
• pomodori - 200 gr;
• aglio - 2-3 chiodi di garofano;
• semi di coriandolo e semi di senape - 3 gr;
• aneto e prezzemolo - 40 gr;
• sale - 20 gr.

I cetrioli dovrebbero essere tagliati in più pezzi in modo che vengano salati più velocemente. I pomodori vengono tagliati in più fette. Anche le zucchine tagliate a fettine. Sbucciate l'aglio e schiacciatelo con un coltello per aggiungere un sapore piccante ai sottaceti. L'aneto e il prezzemolo vanno tritati.

Prendi un grande sacchetto di plastica che è molto resistente. Metti le verdure a fette lì dentro, aggiungi sale. Con granelli di senape e coriandolo, questo piatto di verdure si rivelerà incredibilmente saporito e fragrante. Prima di usarli, si consiglia di riscaldarli in una padella antiaderente, quindi metterli in un mortaio e versarli in un sacchetto. Un sacchetto di verdure miste dovrebbe essere legato e ben trotto. Quindi, lasciare riposare le verdure per un'ora a temperatura ambiente.

Guarda come creare verdure assortite nel video qui sotto.