Elenco delle verdure crocifere

Le verdure crocifere sono un deposito di microelementi e vitamine.La domanda è: che tipo di verdure appartengono alla famiglia delle crucifere, quali sono i loro benefici, e c'è qualche danno. Tutti questi aspetti cercheranno di capire in questo materiale.

Le verdure crocifere sono piante erbacee a foglia. Nel popolo, la famiglia delle crucifere è chiamata la famiglia dei cavoli. Le piante prendono il loro nome a causa della somiglianza del fiore con una croce. L'infiorescenza stessa ha quattro petali, e questo assomiglia a una croce.

Le verdure crocifere vengono mangiate in forma lavorata e naturale. Si consiglia di scegliere questi due tipi contemporaneamente, alternati.

Per salvare tutte le proprietà utili, puoi scegliere:

• cuocere a bagnomaria (5-10 minuti);
• facile estinzione (3-5 minuti);
• tostatura (10-15 minuti).

Le verdure crocifere includono:

• cavolo;
• rafano;
• broccoli;
• colza primaverile;
• cavolo verza;
• ravanello;
• mostarda di foglie;
• colza;
• Broccoli Romanesco;
• rape;
• cavolo;
• cavolfiore;
• barbabietole a foglia;
• cavolo asparagi;
• cavolo rapa;
• ravanello;
• crescione;
• senape riccia;
• crescione;
• semi di senape;
• Cavolo cinese;
• spinaci;
• ravanello;
• wasabi;
• Cavoletti di Bruxelles;
• rucola.

Le verdure crocifere sono note per un'enorme quantità di minerali, fibre, zuccheri, fitonutrienti, vitamine e acidi organici. Nessuna alimentazione dietetica e medica è completa senza verdure crocifere.

La vitamina C reagisce con il ferro e ha un effetto positivo sulle articolazioni. Inoltre, è l'elemento predominante nella composizione del collagene, che è necessario per i sistemi scheletrico e scheletrico. Spinaci, broccoli, cavolfiori e rapa sono i più ricchi in acido ascorbico.

La vitamina C è particolarmente importante per le donne in un'età in cui è necessario monitorare la densità ossea. È noto da tempo che la vitamina C viene utilizzata per la prevenzione dell'herpes sulle mucose della bocca. Il rafano ha 5 volte più acido ascorbico rispetto al limone e all'arancio. Solo pepe bulgaro maturo prima del rafano sul contenuto di questa vitamina.

Tutti i tipi di cavolo contengono vitamina K. È incredibilmente importante per il corretto processo di coagulazione del sangue. Con una mancanza di vitamina K, lividi o improvvisi sanguinamento dalle gengive o passaggi nasali possono apparire costantemente.

Le verdure a foglia sono una ricca fonte di vitamine del gruppo B. Sono indispensabili per il metabolismo cellulare, il corretto funzionamento del sistema nervoso, la digestione e aiutano a stabilizzare lo zucchero. Insonnia, difficoltà di respirazione, invecchiamento precoce della pelle - questo è ciò che può essere contribuito dalla carenza di vitamine B.

Parte integrante della longevità - fibra alimentare, chiamata anche fibra. Non vengono digeriti e visualizzati in forma invariata. Non è possibile una corretta digestione senza fibre. Regola il movimento del cibo e i processi naturali e tempestivi del tratto gastrico. Grazie alla fibra alimentare, le verdure crocifere equalizzano lo zucchero nel sangue e riducono la fame.

L'uso di verdure cavolo è noto da tempo. Sono in grado di prevenire i cambiamenti del cancro e hanno proprietà battericide.

Il cavolo broccolo è considerato il leader assoluto in termini di utilità tra i vegetali a foglia verde. Contiene componenti che possono ridurre al minimo la probabilità di cancro alla prostata, ghiandole mammarie e organi femminili. Altri ortaggi cavolo possono vantare le stesse caratteristiche: cavolo cavolo, cavoletti di Bruxelles, crescione.

Nei germogli di broccoli è una sostanza - isotiocianato.Gli esperimenti di laboratorio sono stati condotti su animali, che hanno dimostrato che più mangiavano i broccoli, meno venivano diagnosticati con il cancro alla vescica.

Broccoli è un combattente per il cancro al seno. Tuttavia, è importante sapere che le verdure bollite della famiglia dei cavoli possono avere una concentrazione inferiore (30-70%) di isotiocianato. Pertanto, ai fini delle misure preventive di protezione contro gli agenti cancerogeni, le verdure dovrebbero essere consumate crude.

Proprietà dimostrate di lattuga verde e rapa bianca riducono la probabilità di cancro al seno nelle donne dopo 50 anni. A questa età, c'è un rischio maggiore di sentire questa diagnosi, tuttavia, fermando almeno una tazza di verdure crocifere, questo rischio diminuirà sensibilmente. Qui è importante menzionare esattamente la rapa di colore bianco, in cui, rispetto all'insalata, vi è più di 15 volte più isotiocianato.

Tutti i tipi di cavolo aiuteranno a combattere il cancro intestinale: cavolo bianco, cavolfiore, broccoli, cavoletti di Bruxelles. Per la prevenzione del cancro alla prostata, è necessario acquistare il cavolfiore e mangiarlo almeno 4-5 volte al mese.

Rafano, senape, wasabi e ravanello hanno pronunciate proprietà battericide. Il succo di queste crucifere è usato nei risciacqui delle tonsille in caso di malattie virali e frequenti mal di gola.

In rafano e rafano sono state trovate sostanze che impediscono la riproduzione di microrganismi dannosi associati alla carie. I phytoncides in queste verdure sono volatili e uccidono i batteri nell'aria.

Come altri alimenti, le verdure crocifere hanno le loro controindicazioni. Esaminiamo i principali.

Per una persona non allenata, una grande quantità di verdure crocifere mangiate può essere dannosa. Soprattutto se li usa crudi. L'acidità aumentata di questi prodotti e l'alto contenuto di fibre possono causare bruciore di stomaco, nausea, crampi allo stomaco e una sensazione di pesantezza. Se in passato sono stati identificati problemi allo stomaco e esiste già gastrite o un'ulcera, allora è meglio usare le verdure crocifere in forma bollita o al forno.

Nelle verdure a foglia verde si trova acido ossalico, che tende a influenzare il processo di assorbimento del calcio. È anche chiamato acido ossalico. Quando l'acido ossalico viene aggiunto alla massa non assorbita nel rene, può verificarsi l'indurimento, contribuendo alla formazione di calcoli. Le alte dosi di verdure di cavolo formano pietre di ossalato. Le persone con problemi renali dovrebbero cucinare queste verdure a bagnomaria o semplicemente bollirle in acqua. Questa procedura riduce al minimo il contenuto di acido ossalico.

Inoltre, le piante hanno un effetto negativo sul funzionamento della ghiandola tiroidea. L'eccessivo consumo di verdure a foglia verde contribuisce allo sviluppo di una ridotta funzionalità tiroidea.

In caso di ipofunzione diagnosticata, è necessario consultare un endocrinologo o un medico generico e chiarire in quale misura possono essere consumati vari tipi di cavolo e crucifere. La dose ottimale - una porzione di lattuga delle dimensioni di un palmo al giorno.

Gli effetti nocivi non possono essere evitati se sono in dosi massicce. Non c'è da meravigliarsi se dicono che tutto va bene con moderazione.

Vale anche la pena ricordare che il trattamento termico distrugge la maggior parte delle vitamine. Ecco perché è meglio far bollire le verdure per non più di cinque minuti o cucinarle per una coppia. Solo così puoi mantenere tutto il valore nutrizionale degli alimenti.

Per le verdure crocifere, guarda il video qui sotto.