Topinambur: benefici e rischi, proprietà medicinali e regole d'uso

Topinambur, pera di terra, topinambur, drumola - che tipo di nomi questa pianta utile non ha, che è un parente stretto del girasole. Topinambur deve la sua fama alle proprietà curative dei tuberi. Sono utilizzati nel cibo e utilizzati per la preparazione di tinture, unguenti, sfregamento. Il succo viene spremuto dalla pera di terra, che è molto utile per le malattie dell'apparato digerente.

Il topinambur o la pera è un prodotto a basso contenuto calorico. Il valore energetico è di 61 kcal per 100 g di frutta fresca. La maggior parte della composizione - carboidrati, che sono mono e disaccaridi, così come l'amido. Il bilancio di BJU è di 12,8 / 2,1 / 0,1 g Il carciofo di Gerusalemme è caratterizzato dalla succosità, poiché si trovano 79 g di acqua per 100 g di prodotto. È un liquido strutturato con minerali e vitamine disciolti in esso.

Questi ultimi sono rappresentati da vitamine del gruppo B, così come vitamina A, PP, C, E e provitamina beta-carotene. Traccia elementi in un carciofo di Gerusalemme un po '- è in alluminio e ferro. Ma tra i macronutrienti della composizione dovrebbero essere allocati magnesio, potassio, calcio, fosforo e sodio.

La base della composizione - inulina (analogo vegetale di insulina, necessaria per la commissione dei processi metabolici, e quindi il lavoro di tutti i sistemi corporei). Inoltre, l'alto contenuto di aminoacidi, sia non essenziali e insostituibili. Tra i più famosi ci sono la lisina, la leucina, il triptofano, l'arginina e altri: i grassi nella pera terrestre sono rappresentati non da grassi trans che causano l'aterosclerosi, ma da acidi grassi benefici. Tra questi - acido ambra, citrico, malico. L'uso del topinambur per gli organi dell'apparato digerente è dovuto in parte a una grande quantità di fibre. Infine, il prodotto è ricco di antiossidanti.

Topinambur usato raramente in cucina. Di solito è consumato per scopi medicinali. La ricca composizione minerale-vitaminica e in particolare l'acido ascorbico della pera terrosa ci permettono di considerarlo un frutto immuno-rinforzante e tonico.

È utile mangiarlo durante la stagione dell'influenza e dei raffreddori durante il periodo autunno-invernale, perché durante questo periodo il corpo è più colpito da infezioni e batteri.

Il topinambur ha un effetto antibatterico e ha anche proprietà antiossidanti. Questo gli permette di essere usato per l'escrezione di tossine e scorie. Ricco di fibre, aiuta a purificare l'intestino, eliminare le tossine, inibire la microflora patogena. Va notato che una tale pulizia guarisce non solo gli organi del tratto gastrointestinale.

Il complesso di vitamine C, E, PP, B in combinazione con potassio, magnesio e ferro può essere chiamato guarigione per il cuore e i vasi sanguigni. Grazie agli antiossidanti (le vitamine E e C agiscono nel loro ruolo) è possibile pulire i vasi delle placche di colesterolo e ridurre il contenuto di grassi trans nel sangue. La vitamina PP aumenta la permeabilità capillare, che alla fine fornisce una migliore nutrizione tissutale, e le vitamine B (B-12 in particolare) sono coinvolte nella sintesi dei globuli rossi. Per questi scopi, è bene preparare i fiori secchi del topinambur.

Potassio e magnesio rafforzano il cuore, aumentano la sua conduttività, combattono i disturbi del ritmo. Considerando anche un effetto positivo sui vasi sanguigni, il topinambur può essere considerato un mezzo per prevenire l'aterosclerosi, infarti, ictus e trombosi. La presenza di ferro nella pianta consente di preparare sulla base i composti per combattere l'anemia. Quest'ultimo è caratterizzato da una diminuzione dei livelli di emoglobina dovuta alla mancanza di ferro nel sangue.Il sangue che scorre attraverso i vasi contiene poco ossigeno, che si riflette nella nutrizione dei tessuti e degli organi, l'implementazione di tutti i processi vitali.

Ricco di frutta e calcio, che è combinato con fosforo e vitamina C, che contribuisce ad un assorbimento più completo della macro. Il calcio con fosforo è necessario per la formazione e il rafforzamento del sistema osseo, i denti. La carenza di calcio si manifesta anche a causa del funzionamento alterato del sistema nervoso centrale, delle funzioni di formazione del sangue.

La presenza di vitamine A ed E nel topinambour, così come il beta-carotene, lo rende utile per gli organi visivi, rinforza le fibre, aiuta a mantenere l'acuità visiva. Si ritiene che il succo di frutta sia efficace nelle cataratte. La ricchezza della composizione di vitamine e minerali, così come la presenza di arginina in esso, rendono utile una pera di terra durante il periodo di crescita. Fornirà all'organismo calcio, rafforzerà il sistema immunitario, contribuirà alla "maturazione" di organi e tessuti. È interessante notare che l'arginina è un amminoacido prodotto nella giusta quantità per il corpo solo in un adulto sano.

Nei bambini, negli adolescenti e negli anziani, l'intensità della produzione di arginina è ridotta, ma i bambini hanno bisogno di questo amminoacido. Vale a dire che il topinambur può essere chiamato il fornitore delle ultime novità in un organismo per bambini in crescita, inoltre, è una fonte di proteine ​​e carboidrati facilmente digeribili.

Per capire quanto sia utile la pera terrestre (come, in realtà, qualsiasi prodotto) per i pazienti con diabete, è possibile considerare solo le caratteristiche principali della malattia. La malattia da zucchero è caratterizzata da attività insufficiente o disfunzione del pancreas, il cui compito è quello di produrre insulina. Quest'ultimo consente di abbattere lo zucchero, che viene poi convertito in energia.

Con l'incapacità del pancreas di produrre la giusta quantità di insulina, la concentrazione di zucchero nel sangue aumenta, mentre nel corpo il suo volume diminuisce in una forma divisa. Di conseguenza, c'è uno squilibrio nel rapporto tra proteine, grassi e carboidrati e si verificano disturbi metabolici. Problemi con il metabolismo metabolico provocano fallimenti in tutti i sistemi di vita, e quindi un numero di malattie. Inoltre, disturbi metabolici - una delle cause di eccesso di peso. L'eccesso di peso, a sua volta, è il carico su organi e sistemi che stanno già lavorando a intermittenza, in primo luogo - il cuore e i vasi sanguigni.

Risulta che la malattia da zucchero è pericolosa non da sola, ma dalle conseguenze che comportano un'attenzione insufficiente alla malattia. Gli effetti collaterali si accumulano gradualmente, tuttavia, e improvvisi salti di insulina possono provocare un significativo deterioramento della condizione del diabetico fino al coma. Esistono 2 tipi di diabete - tipo 1 (quando il corpo non produce affatto insulina e quest'ultimo è somministrato per iniezione) e il tipo 2 (quando il pancreas sintetizza l'insulina, ma in piccole quantità).

Una scoperta importante fatta dagli scienziati, dopo aver studiato la composizione del topinambur. Si scopre che contiene inulina sorbente, che, penetrando nelle cellule del sangue, riduce il loro livello di zucchero. Gli esperti raccomandano di usarlo non solo per ridurre lo zucchero con il diabete esistente, ma anche come misura preventiva. La malattia da zucchero è spesso ereditaria, quindi il topinambur dovrebbe essere incluso nella dieta per le persone i cui parenti stretti soffrono di questa malattia.

Sotto l'influenza di inulina, lo zucchero nel sangue viene sostituito dal fruttosio, per l'assimilazione di cui non è richiesta l'insulina. Allo stesso tempo, il glucosio penetra lentamente e gradualmente nelle cellule del sangue, quindi i salti di zucchero sono esclusi, si alza senza intoppi. Inoltre, il topinambur aiuta a migliorare il metabolismo e, a causa della presenza di fibre grossolane, rallenta il flusso di zucchero nel sangue. Problemi con il metabolismo - questo è ciò che è inevitabile con questa malattia. Il consumo regolare di topinambur permette di far fronte in parte alla violazione.

Effetto benefico sul sistema cardiovascolare, il topinambur aiuta a migliorare le condizioni del paziente, inoltre rimuove il fluido in eccesso dal corpo. Questo ti permette di affrontare l'edema, che di solito si verifica nelle fasi iniziali della malattia. Un piacevole effetto di accompagnamento del topinambur sul corpo sarà la normalizzazione del funzionamento delle ghiandole surrenali e della tiroide, il che significa un equilibrio ormonale bilanciato. Inoltre, una pera terrestre contribuirà a migliorare il funzionamento del tratto digestivo e del fegato, rimuoverà le tossine dal corpo.

Il topinambur può anche far fronte ai problemi del tratto gastrointestinale. Nelle donne in gravidanza, si verificano per 2 motivi: una violazione della microflora intestinale a causa di un brusco cambiamento nei livelli ormonali e una diminuzione della motilità intestinale. Il topinambur, grazie ai suoi effetti antibatterici e antinfiammatori, oltre alla presenza di fibre nella composizione, ci consente di risolvere entrambi questi problemi.

Distrugge la microflora patogena, contribuendo alla diffusione di benefici. Inoltre, la peristalsi intestinale migliora, grazie alla quale il cibo viene digerito sempre meglio. Avendo un effetto lassativo, la pera terra aiuterà a eliminare delicatamente e delicatamente la stitichezza, inclusa la sicurezza nelle ultime settimane di gravidanza.

Le colture radicali riducono la pressione nell'ipertensione, abbassano i livelli di zucchero nel sangue e di colesterolo. Inoltre, rimuovono le tossine, che possono essere considerate un modo per eliminare la tossicosi. Spesso, quando la futura mamma aspetta un feto, si risveglia un appetito irrefrenabile. Topinambur non calorico, ricco di proteine ​​e carboidrati lenta, dà una sensazione di sazietà duratura.

L'uso della pera terrestre per il sistema cardiovascolare della futura mamma è inestimabile, poiché durante questo periodo il volume di sangue circolante nel corpo della donna quasi raddoppia. Naturalmente, questo dà un carico maggiore sul cuore, che ha bisogno di supporto. I livelli di emoglobina ridotti sono un altro problema comune quando nasce il feto. Topinambur ricco di ferro ti consente di risolverlo, almeno in parte.

Le variazioni dei livelli ormonali nelle donne in gravidanza comportano cambiamenti significativi nel lavoro del sistema nervoso. Allo stesso tempo, nervosismo, sbalzi d'umore possono causare un deterioramento delle condizioni di una donna, provocare spasmi uterini. Il pero è ricco di vitamine del gruppo B e di calcio, che ha un effetto benefico sul lavoro del sistema nervoso centrale.

Le verdure di radice hanno vitamina B-9, che è anche chiamata acido folico. È richiesto per la struttura del tubo neurale fetale, il suo cervello e il midollo spinale. L'uso del topinambur per il feto è dovuto alla presenza di calcio in esso, che è necessario per la costruzione del sistema scheletrico del bambino. Il punto importante è che con la mancanza di questo oligoelemento, il feto "lo estrae" dalle ossa e dai denti della madre.

Infine, ricco di vitamine e microelementi, il topinambur ha un effetto tonico, anti-tosse e anti-infiammatorio. Proteggerà il corpo di una donna da tali malattie virali indesiderabili e talora pericolose durante questo periodo, i raffreddori e preparerà una donna per il lavoro imminente.

L'elenco delle malattie per le quali è utile utilizzare il topinambur è abbastanza ampio e comprende le malattie delle articolazioni. L'effetto positivo della pera terra in questo caso è dovuto al silicio. È necessario per il normale sviluppo e funzionamento delle articolazioni e del tessuto osseo. Inoltre, il silicio aiuta a "guidare" l'eccesso di umidità e di sale dal corpo, la sabbia non solo dalle articolazioni, ma anche dal fegato e dai reni.

Grazie al silicio nella composizione della pera terrestre è possibile mantenere il volume richiesto di divisione delle cellule della membrana sinoviale. Quest'ultimo allinea le articolazioni dall'interno, assicurando il loro scivolamento fluido l'uno rispetto all'altro, e quindi facilità di movimento. Solo 50 g di tuberi freschi consentono di coprire il fabbisogno di un adulto per il silicio e di migliorare significativamente le condizioni di un paziente affetto da malattie delle articolazioni. Ci sono casi in cui il trattamento con topinambur ha dato un recupero completo delle articolazioni.

Inoltre, il silicio rende possibile l'assorbimento di calcio (necessario per il sistema scheletrico) e condroitina (parte della cartilagine della colonna vertebrale, articolazioni). Quest'ultimo è responsabile per il mantenimento dell'umidità nelle articolazioni, che garantisce il loro deprezzamento.

Per il trattamento di queste malattie, si consiglia di assumere 3-4 tuber freschi ogni giorno per 3-4 mesi. È possibile sostituire l'uso del tè 1-2 tuberi a base di topinambur secco e macinato. Il trattamento è desiderabile combinarsi con procedure esterne (bagni) usando il topinambur.

Il topinambur ha un effetto positivo non solo sulle articolazioni, ma anche sul pancreas. Allo stesso tempo, una produzione insufficiente di questi ultimi enzimi, così come la pancreatite, può diventare causa di poliartrite, alterazioni distrofiche delle articolazioni. Grazie al selenio, presente nel topinambur, è possibile arrestare l'infiammazione del pancreas e quindi curare le articolazioni.

Una delle principali cause di pancreatite è una violazione del metabolismo metabolico, in particolare il metabolismo dei lipidi. Come già accennato, il topinambur vi consente di normalizzare il metabolismo, pertanto, solo su questa base può essere considerato un prodotto approvato e utile per la pancreatite. Spesso, anche la pancreatite si forma con una insufficiente circolazione del sangue nel pancreas. In questo caso, la malnutrizione dei tessuti causata dalla presenza di placche di colesterolo sulle pareti dei vasi sanguigni, l'aumento persistente della pressione e il diabete mellito sono di solito diagnosticati.

Oltre alla normalizzazione del metabolismo dei lipidi e dei processi metabolici, la pera terrestre riduce la concentrazione di zucchero e colesterolo nel sangue. Inoltre, esibisce un effetto anti-infiammatorio. Beneficiando il cuore e i vasi sanguigni, il frutto aiuta a normalizzare la pressione sanguigna. In altre parole, Il topinambur con consumo regolare neutralizza tutti i fattori che contribuiscono allo sviluppo dell'infiammazione del pancreas. Per eliminare la pancreatite e come misura preventiva del suo aspetto, si raccomanda di mangiare 150 grammi di pere terra ogni giorno.È meglio usarlo fresco o bollito, ma è meglio rinunciare a piatti fritti e acidi.

Se la pancreatite è accompagnata da una maggiore acidità del succo gastrico, è utile il succo di topinambur. Un terzo di un bicchiere viene bevuto tre volte al giorno prima dei pasti fino a quando i sintomi sgradevoli (ma non più lunghi di 1 mese) vengono eliminati. Migliora il sapore del succo di topinambur aiuterai a diluirlo con la carota.

Come già accennato, il topinambur è molto utile per il tratto digestivo, poiché ha un effetto antibatterico e migliora la motilità intestinale. Puoi mangiare le radici, i loro derivati ​​e la gastrite. Sotto gastrite implicano danni allo strato mucoso che riveste lo stomaco, a causa del quale quest'ultimo non può funzionare pienamente. Di conseguenza, ci sono problemi di digestione, dolori addominali, bruciore di stomaco, sensazione di pesantezza e bruciore.

Fornendo un effetto antinfiammatorio e rigenerante, il topinambur promuove la guarigione della mucosa danneggiata. Inoltre, allevia il dolore, elimina il gusto dell'amarezza e della nausea - i "compagni" della gastrite. In altre parole, la pianta aiuta nel trattamento ed elimina anche i sintomi sgradevoli della gastrite. A causa dell'azione coleretica, elimina l'eccessiva secrezione di bile e il bruciore di stomaco associato, sensazione di pesantezza. Pera macinata particolarmente utile con gastrite ad alta acidità, poiché il suo succo è in grado di ridurre l'acidità. Infine, il carciofo di Gerusalemme rafforza il sistema immunitario, aiutando così il corpo a far fronte alla malattia.

Poiché lo stomaco durante la gastrite sembra essere ferito, il cibo ruvido e duro può aggravare la situazione. In questo caso, è meglio rifiutare il topinambur crudo, perché contiene fibre alimentari grossolane. La torrefazione o l'ebollizione ammorbidiscono le fibre. Per scopi medicinali, di solito utilizzato succo di pera di terra. Contiene tutti gli stessi elementi benefici della radice vegetale, ma manca di fibre. Il succo di topinambur è bevuto su un terzo di un bicchiere tre volte al giorno 15 minuti prima dei pasti.

Il topinambur è controindicato in caso di allergie e intolleranza individuale. Provoca un notevole aumento della formazione di gas, quindi, le persone inclini alla flatulenza, così come la distensione addominale, la colite acuta non dovrebbe essere consumata.

Nonostante gli effetti benefici del prodotto sugli organi del tubo digerente, in caso di ulcera peptica arrecherà danno piuttosto che beneficio. Tuttavia, anche in assenza di queste controindicazioni, è importante ricordare la moderazione di mangiare una pera di terra. Il suo succo è concentrato, quindi può danneggiare le mucose dello stomaco con un consumo eccessivo.

Basso contenuto calorico, basso indice glicemico e una grande quantità di fibre alimentari - già sulla base di questo possiamo parlare dei benefici della pera terrestre per la perdita di peso. La fibra in questo caso migliora la peristalsi, il che contribuisce a una divisione del cibo migliore e più completa. Di conseguenza, gli scambi metabolici e soprattutto lipidici (grassi) sono accelerati.

Inoltre, una volta nel corpo, le fibre alimentari si gonfiano e riempiono la maggior parte dello stomaco. Ciò consentirà di mangiare meno, saturare più velocemente. Grazie ai carboidrati lenti del topinambur, la persona si sente piena più a lungo.

Inoltre, le tossine e le scorie vengono rimosse dal corpo, grazie al quale una sensazione di leggerezza appare nel corpo, di nuovo il metabolismo migliora.

Le persone obese hanno spesso problemi con il sistema cardiovascolare - aritmia, ipertensione, zuccheri elevati e colesterolo. Il consumo regolare di topinambur ti permette di pulire i vasi sanguigni, rafforzare il cuore, che generalmente guarisce il corpo e dà la destrezza, il benessere.

La riduzione del peso corporeo con l'assunzione regolare di pera terrestre è anche dovuta al miglioramento del legame insulinico al fluido cellulare. Il glucosio si divide rapidamente, si trasforma in fruttosio, il che significa che va all'energia e non ai depositi di grasso.

Quando si perde peso, la pelle di una persona soffre, perché quando guadagna massa, si allunga, perdendo elasticità. Grazie alla vitamina B nella composizione e agli antiossidanti, la pera di terra aiuta a mantenere il turgore della pelle, mantiene la sua elasticità e previene il rilassamento.

Per la perdita di peso si consiglia di includere il topinambur nella dieta quotidiana. Meglio, naturalmente, fresco. Alternativa - ortaggio a radici cotto al forno o al vapore. Puoi anche bere il succo dai tuberi. Una singola dose - 50 ml di succo, che viene bevuto un'ora prima della colazione e un'ora dopo cena.

Ma non è raccomandato organizzare giorni di digiuno esclusivamente al carciofo di Gerusalemme. Le fibre troppo ruvide causano dolore addominale, inoltre, il prodotto provocherà una maggiore formazione di gas, una sensazione di gonfiore.

Ma se sei a dieta vegetale, il topinambur può essere incluso in insalate, casseruole e zuppe cotte. Non è consigliabile combinare ortaggi a radici fresche con altre verdure, che provocano anche una maggiore formazione di gas. Prima di tutto, è cavolo, solanaceo. Per ridurre la flatulenza che si verifica dopo aver consumato i topinambur freschi, aiuta la loro combinazione con carote, aneto, timo.

Tutte le parti del topinambur possono essere mangiate, tuttavia i tuberi dimostrano il maggior valore. Poiché la composizione chimica delle spille rimane pressoché invariata anche dopo il trattamento termico, il topinambur può essere consumato pronto. Tuttavia, la versione grezza trarrà vantaggio e delizierà il gusto originale.

Il fresco carciofo di Gerusalemme ha un sapore vicino al ravanello (varietà non appuntite) o agli asparagi. Possiede un vetro leggero e succoso, quindi non richiede l'adesione o l'uso di spezie. Di norma, viene tagliato a fette e consumato in questa forma o combinato con verdure nella composizione dell'insalata. Quest'ultimo dovrebbe essere riempito con olio d'oliva, è possibile aggiungere un po 'di succo di limone. Non è necessario essere un cuoco per "raccogliere" un'insalata sana da soli, letteralmente da ciò che è in casa o in un giardino in campagna.

Il topinambur è ben combinato con verdure, lattuga a foglia verde, giovani zucchine, cetrioli, cipolle verdi. Per le spezie, è possibile aggiungere aglio, scorza di limone o noci, pressate attraverso una pressa.

I pazienti con diabete sono spesso preparati sulla base di topinambur vari decotti medicinali e infusi. Aiutano a ridurre i livelli di zucchero, tonificare e guarire il corpo. Una delle opzioni per questa infusione - tritare 500 g di topinambur fresco (prelavaggio e asciugare con un asciugamano) attraverso un tritacarne. Quindi spremere il succo dalla massa arrotolata. La bevanda risultante viene assunta 50 ml tre volte al giorno per un quarto d'ora prima dei pasti. Il corso del trattamento è di 1 mese. Puoi conservare il succo in frigorifero per un massimo di due giorni, ma è meglio preparare una nuova porzione di succo per ogni giorno.

Il topinambur sostituisce il caffè, se per qualche ragione (principalmente in presenza di malattie cardiovascolari, ipertensione), l'uso di una bevanda contenente caffeina non è raccomandato.

Cucinarlo abbastanza facilmente I tuberi devono essere lavati e tritati, quindi versare acqua bollente e lasciare per 5 minuti.Successivamente, scola il liquido, lascia asciugare i tuberi, quindi friggi un po 'in una padella calda e asciutta. La fase finale della preparazione - macinando pezzi di pera di terra in un macinino da caffè. Preparato come al solito caffè, riempendolo con acqua calda e aggiungendo dolcificante, crema a piacere.

È possibile cucinare sulla base di pera e tè di terra, che si consiglia di bere a colazione. La sua ricetta è abbastanza semplice. Si ottiene essiccando in tuberi di topinambur tagliati a forno. La temperatura dovrebbe essere non più di 100 gradi, il tempo di asciugatura - 15-20 minuti. Quindi la materia prima viene macinata in un macinacaffè e conservata in un sacchetto di stoffa o in un contenitore di ceramica con un coperchio. Preparato come tè normale (2-3 cucchiaini di materia prima secca a 350 ml di acqua, tempo di infusione - 5 minuti).

Lo sciroppo di topinambur può essere usato come dolcificante per cereali, farciture per dolci, gelati. Ciò che è importante - nel processo di cottura, non viene aggiunto zucchero e, entrando nel corpo, come già accennato, il topinambur contribuisce alla conversione del glucosio in fruttosio.

Il processo di cottura dello sciroppo si riduce al succo bollente del topinambur, diluito a metà con acqua fino a che non diventa denso. Quasi alla fine della cottura, viene aggiunto il succo di un limone e una scorza. Lo sciroppo finito viene conservato in frigorifero in un contenitore di vetro.

Quando pancreatite, se si crede alle recensioni, decotto efficace di tuberi di topinambur. Per prepararlo, 7 radici devono versare 2 litri di acqua e far bollire la miscela a fuoco basso per 10 minuti. Il brodo pronto viene raffreddato, filtrato e completamente bevuto durante il giorno. Va bevuto in piccole porzioni. Condurre tali sessioni dovrebbe essere 2-3 volte a settimana per un mese.

Oltre all'ingestione, il topinambur può essere usato come agente esterno. Prima di tutto, in questo modo viene usato per curare le malattie delle articolazioni. Per fare questo, di solito usa i gambi, le foglie e le gemme del topinambur. Tali materie prime vengono prese in un volume di 1,5 kg e versate 8 litri di acqua (è necessario prendere freddo). A fuoco lento la composizione dura mezz'ora, dopodiché viene leggermente raffreddata e filtrata.

Il fluido terapeutico viene aggiunto al bagno d'acqua, la cui temperatura non deve superare i 40 gradi (in modo ottimale - 38-40 gradi). Il paziente dovrebbe stare nel bagno per un quarto d'ora, assicurandosi che il suo corpo sia completamente immerso sott'acqua. La durata della procedura è di un quarto d'ora, la frequenza è ogni giorno per un mese. Quindi per un mese dovresti fare una pausa e ripetere il processo se necessario.

Per informazioni su come far crescere il topinambur e come è utile, vedere il seguente video.