Topinambur: proprietà e consigli di cucina

Il topinambur è un ortaggio incredibilmente utile, assolutamente privo di vincoli di coltivazione, che cresce anche in zone ad alto rischio agricolo: negli Urali, in Siberia, nella Russia settentrionale. Tuttavia, molti giardinieri sono scettici sul topinambur solo perché i frutti sono difficili da pulire e da conservare. Ma tutto questo è minore rispetto a quanto sia gustoso e, soprattutto, un vegetale sarà utile nel trattamento di quasi tutte le malattie del corpo.

Il topinambur è una pianta erbacea tuberosa perenne del genere Girasole. Inoltre, il vegetale è chiamato "terra pera", "radice del sole", "patata canadese", "boulevard", "drumol". Un altro nome, che è stato allegato al topinambur in Europa, è "topinambur". Così chiamò lo scopritore Samuel de Champlain. Nel suo diario scrisse che un vegetale sconosciuto somiglia a un carciofo nel suo gusto.

In Europa, conoscevano il topinambour solo all'inizio del XVII secolo. Secondo la leggenda, i mercanti di schiavi portarono la pianta nel Vecchio Mondo e il carciofo di Gerusalemme nutrì schiavi indiani in galee con un topinambur. Si ritiene che il raccolto di radici sia obbligato dal suo nome alla tribù dei Tupinambus brasiliani. In Cile, il topinambur cresce ogni amante che si rispetti, da tempo immemorabile ai giorni nostri la pianta viene coltivata ovunque, come in Russia, le patate. Il topinambur è anche chiamato il raccolto vegetale boliviano.

In Kazakistan, un altro nome è stato attribuito al topinamburu - "Patata cinese", poiché il vegetale arrivava in questo paese dal Medio Regno. In Ucraina, dove la pianta è stata introdotta nel 19 ° secolo attraverso la Romania, questo raccolto di radici è chiamato rapa.

Il topinambur non è così senza pretese, praticamente non uccide, tollera facilmente sia la siccità che le forti piogge (se c'è un buon sistema di drenaggio nel giardino), si sposa perfettamente con altre culture. A differenza delle patate, non ha bisogno di spuding e di alimentazione, la pera di terra stessa sposta le erbacce, gli afidi e gli acari sono indifferenti ad essa. L'unica cosa che questa coltura radice non tollera è l'inondazione. Per un raccolto di radice, il terreno è distruttivo dove l'acqua ristagna per lungo tempo. Annaffiare la pianta è solo durante una siccità prolungata e solo dopo il tramonto, in modo da non bruciare i tuberi. In Russia, la radice per una vita lunga e felice è abbastanza pioggia. Puoi piantare un rosmarino sul balcone, in inverno non si congela, in estate non si asciugherà e per alcuni mesi all'anno piacerà ai padroni di casa con i fiori.

L'impianto raggiunge un'altezza di tre o quattro metri (in Russia - 1,5-2 m). Il gambo sottile ma resistente resiste a raffiche di vento fino a 25 metri al secondo, le foglie sono ovali, ruvide, con bordi frastagliati.

Tuberi di carciofo allungati, nodosi, il colore dipende dalla varietà (ci sono giallastro, rosa, viola, marrone e persino rosso), facilmente tollerano le gelate russe, possono persino ibernare nel terreno senza perdere le loro proprietà curative. Peso del tubero: da 30 a 110 grammi.

La fioritura delle piante inizia tardi - ad agosto. Da lontano, il topinambur può anche essere confuso con un girasole, i loro cesti gialli sono molto simili, anche se i fiori della pera sono due volte più piccoli di diametro - solo 6-10 cm.

Il topinambur tollera bene la siccità, nel terreno sciolto e friabile le radici crescono orizzontalmente di 4-4,5 metri e nella profondità di 1,5 metri. In un punto il vegetale può crescere fino a 30-40 anni, ma un buon raccolto dà solo nei primi 5 anni di vita, quindi i tuberi diventano superficiali. In media, una boscaglia dà due secchi del raccolto. Meglio di tutto, il topinambur cresce nei letti dove prima vivevano patate, cavoli e cetrioli. Ma al posto del girasole questa coltura non deve essere piantata - il suo predecessore ha già preso tutti i nutrienti dal terreno.

Esternamente, la radice del topinambur è simile allo zenzero (la stessa nodosa). Il suo sapore è piuttosto specifico - qualcosa tra una patata dolce, rapa, asparagi e funghi.Le verdure vengono consumate crude, bollite, fritte, in umido, da questo raccolto di radici si preparano anche piatti dolci e bevande, i decotti vengono attivamente utilizzati per la prevenzione e il trattamento di molte malattie e persino per le procedure di ringiovanimento.

Il carciofo della patria di Gerusalemme è considerato il Nord America. Sopra l'oceano, questa radice cresce selvaggia in vaste aree. È particolarmente popolare negli stati nord-orientali degli Stati Uniti e in Canada. In Russia, il topinambur non è molto diffuso, cresce principalmente nella parte europea del paese sui cortili. Nonostante il nostro paese sia diventato familiare con verdure trecento anni fa, ha iniziato a coltivare attivamente e coltivare piante solo dopo la rivoluzione - negli anni '20 del secolo scorso. Molti giardinieri non amano questa radice, perché i tuberi sono difficili da conservare fino alla primavera, hanno bisogno di essere mangiati immediatamente. Pertanto, spesso nel giardino è possibile trovare solo 2-3 cespugli.

Alcuni hanno piantato il topinambur esclusivamente come pianta ornamentale (anche se i fiori recisi in un vaso non resistono a lungo, si inaridiscono per alcune ore) o come cibo per il bestiame. In alcuni paesi europei, il topinambur è considerato un'erbaccia (come in Russia - hogweed), perché cresce lungo le strade e nelle terre desolate, catturando sempre più nuove aree ogni anno. Quando una verdura cresce pesantemente, è difficile da distruggere.

Gli scienziati hanno circa 300 varietà e ibridi di topinambur. In Russia, solo due varietà sono comuni - "Skorospelka" e "Interesse". La "crescita precoce" ha il tempo di maturare entro una breve e fresca estate russa, la raccolta può essere raccolta all'inizio di ottobre. "Interesse" è adatto solo per la parte meridionale del paese, dal momento che i frutti maturano solo a novembre, anche se la resa di questa varietà è due volte più alta di quella di Skorospelki. A livello industriale, i topinambur non sono coltivati, è raro trovarli sugli scaffali dei negozi, ma possono essere acquistati dalle nonne dei giardinieri ad un prezzo abbastanza accessibile.

Nella corsia centrale e al nord, il topinambur si moltiplica solo per tuberi, perché i semi semplicemente non hanno il tempo di maturare. Piantare questo raccolto prima delle patate - non appena la neve si scioglie, di solito alla fine di aprile. La pianta topinambur può essere in autunno. La pianta tollera il pozzo invernale russo e resiste a temperature fino a 40 gradi. Con l'inizio del primo gelo, la parte superiore dello stelo può essere tagliata, il che non influisce sulla resa, perché in primavera il gambo ricrescerà.

Le proprietà utili del topinambur sono difficili da sopravvalutare. Nella composizione è possibile trovare quasi l'intera tavola periodica, un intero gruppo di vitamine e macronutrienti - beta-carotene, vitamine A, E, PP, tiamina, piridossina, riboflavina, acido folico e ascorbico, fosforo, calcio, potassio, magnesio, sodio, zolfo e cloro. E questa non è una lista completa. L'ortaggio a radice è ricco di microelementi e contiene iodio, boro, alluminio, fluoro, zinco, manganese, rame e cobalto. Il topinambur è ricco di ferro, il contenuto di questo elemento in esso è quasi 4 volte maggiore rispetto a carote, patate e rape, quindi la pera terrestre viene utilizzata nel trattamento dell'anemia da carenza di ferro. I tuberi di topinambur sono ricchi di inulina, proteine ​​vegetali, acidi organici, sostanze pectine, fibre.

Il contenuto calorico del topinambur per 100 g del prodotto è di 72 kcal.

• carboidrati - 16%;
• proteina - 3%;
• fibra - 2,4%.

Il topinambur ha un effetto positivo su quasi tutti i sistemi del corpo. Nella medicina popolare, questo è un caso raro quando l'intera pianta ha proprietà curative, dalla cima alle punte delle foglie e delle radici.

Il consumo regolare dei piatti di carciofo di Gerusalemme aiuta a dissolvere i coaguli di sangue intravascolari, a rafforzare le pareti dei vasi sanguigni e del muscolo cardiaco, la pressione sanguigna ritorna normale. Si consiglia un decotto di topinambur per il tonificante, il miglioramento della salute durante la cardiopatia coronarica, l'ipertensione, la tachicardia e l'aterosclerosi, nonché per ridurre il colesterolo e lo zucchero nel sangue.I principali nemici dei pensionati - infarti e ictus - si ritirano anche prima del topinambur.

Il topinambur normalizza l'equilibrio idrico del corpo, aiuta i reni a rimuovere l'eccesso di liquidi e tossine, allevia l'edema (non appena il liquido in eccesso lascia il corpo, il peso si riduce, quindi si raccomanda di usare il topinambur per l'obesità). La verdura è utile per mantenere l'equilibrio acido-base. Succo e sciroppo di topinambur aiutano con l'intossicazione del corpo, con grave avvelenamento e eccesso di cibo, nella lotta contro la disbiosi, il bruciore di stomaco, la stitichezza cronica. La radice di topinambur ha anche un effetto anti-infiammatorio - allevia il dolore addominale, aiuta con nausea, vomito, aumenta la resistenza degli organi digestivi alle infezioni virali, impedisce ai parassiti di entrare nel tratto gastrointestinale, aiuta il corpo a recuperare dopo l'assunzione di antibiotici. I farmaci che contengono il topinambur sono prescritti nel trattamento della cirrosi epatica e dell'epatite C. Contrariamente alle patate, il topinambur non lascia una sensazione di pesantezza dopo aver mangiato.

Una grande quantità di calcio, che è contenuta nel topinambur, contribuisce al rafforzamento, alla crescita e allo sviluppo delle ossa, previene la deposizione di sali sulle articolazioni. Il topinambur è anche raccomandato per il trattamento di rachitismo, artrite e osteocondrosi. Il consumo regolare di pere di terracotta ritarda i cambiamenti legati all'età delle ossa, "ritarda" l'invecchiamento e la distruzione, aiuta a mantenere l'elasticità e la mobilità delle articolazioni.

Il topinambur accelera la formazione dei globuli rossi, fornisce una sintesi ininterrotta di ormoni tiroidei. Come prevenzione, il decotto della radice di carciofo di Gerusalemme viene utilizzato per migliorare la visione e aumentare l'immunità in generale. I medici consigliano l'inclusione di piatti topinambur nei residenti di grandi città industriali con condizioni ambientali sfavorevoli nella loro dieta. La verdura neutralizza gli effetti delle sostanze nocive e rimuove i metalli pesanti dal corpo, quindi bere il succo di topinambur è consigliato per prevenire la formazione di tumori cancerosi. Il topinambur è particolarmente utile nel periodo di esacerbazione delle malattie croniche - in primavera e in autunno, quando l'immunità è indebolita al limite. Il succo di topinambur può essere instillato nelle narici con il raffreddore.

Anche la medicina ufficiale riconosce che il decotto di topinambur normalizza il sonno, allevia la stanchezza, aumenta la concentrazione e l'attenzione. Insieme ad altri farmaci prescritti dal medico, il suo succo può essere usato per alleviare un tic nervoso (quando l'occhio si contrae o i muscoli delle gambe vibrano).

Topinambur particolarmente utile per il diabete. La pianta contiene un analogo naturale dell'insulina - inulina, che abbassa i livelli di zucchero nel sangue. Durante la conservazione, parte dell'inulina viene convertita in fruttosio. Per migliorare il loro benessere, i diabetici sono invitati a prendere questa semplice ricetta come nota - per sciogliere un cucchiaio di topinambur pulito in un bicchiere di acqua bollente, disegnarlo, quindi filtrarlo con una garza o un setaccio e bere mezz'ora prima dei pasti. Puoi trovare questa polvere in qualsiasi farmacia.

Il topinambur bene aiuta con la gotta, previene la formazione di calcoli renali, allevia il dolore durante gli attacchi. Le foglie di topinambur accelerano la guarigione di ferite e tagli. Giovani particolarmente utili, tagliati prima delle piante da fiore. Le foglie contengono sostanze che aiutano a riparare le cellule danneggiate. Compresse di foglie e tuberi strofinati in pappa sono utilizzati per la psoriasi, la seborrea, l'eczema, l'acne; utilizzato per ripristinare le proprietà di pigmentazione. In caso di scottature, durante la notte può essere lasciata sulla pelle una garza imbevuta di succo di topinambur. Funziona molto più veloce ed efficiente della panna acida.

Le maschere di Topinambur aiutano a levigare le rughe del viso e ripristinare l'elasticità naturale della pelle. Questo è stato scritto su riviste di bellezza nel XIX secolo. Le nostre nonne e bisnonne passarono consigli di generazione in generazione. È necessario pulire il frutto su una grattugia e applicare uno strato sottile di pappa sul viso.Il succo non deve essere prosciugato, è possibile immergere i dischi di cotone e pulire il collo e le mani (in queste aree, il processo di invecchiamento è particolarmente evidente), la pelle dirà "grazie" per questo. La procedura deve essere ripetuta due volte a settimana, quindi il risultato sarà evidente dopo 2-3 mesi.

Per far brillare la pelle non solo sul viso, ma anche sul corpo, i dermatologi consigliano di fare un bagno con foglie tritate di topinambur. Non è necessario immergere un cespuglio intero in acqua, 15-20 volantini saranno sufficienti. Mentre il topinambur attiva il fegato e i reni, l'incarnato ritorna normale, la tinta giallastra e i cerchi sotto gli occhi scompaiono. Foglie e steli possono essere bolliti e aggiungere decotto al bagno. Anche le compresse imbevute di succo di carciofo fresco di Gerusalemme, possono essere utilizzate al mattino invece di chiazze sugli occhi. In primo luogo, è più economico e, in secondo luogo, più utile.

I dermatologi consigliano l'uso di topinambur e capelli. I suoi benefici sono difficili da sovrastimare. Immergere le foglie in acqua bollente per mezz'ora, quindi raffreddare l'acqua e usarla come un condizionatore. L'effetto è lo stesso di ortica. Puoi fare una maschera - mescolare i tuberi schiacciati con un uovo e un bicchiere di kefir, applicare sulle radici e lasciare agire per 10 minuti, quindi risciacquare bene. Con l'uso regolare, i capelli cadono meno e non si spaccano, appare il volume basale. Opzionalmente, puoi aggiungere il lievito al brodo o immergere il pane in esso.

Il topinambur è anche utile per le unghie. Applicare la crema di tuberi freschi tritati sulla cuticola. Dopo 3-4 procedure, le unghie non esfoliano più, diventano più forti. E un altro consiglio alla nota per i fumatori. Le macchie di tabacco gialle sulle dita possono essere rimosse se si fanno regolarmente bagni di mani di succo di topinambur.

Divorziato a metà con acqua, il succo di topinambur è raccomandato per il trattamento della tubercolosi. Inoltre, i decotti per alleviare i sintomi di allergia, sono particolarmente utili in maggio e giugno, quando la mela e pioppi sono in fiore. Si consiglia di bere succo di carciofo di Gerusalemme in caso di malattie respiratorie acute (non al posto delle pillole, ma in aggiunta al trattamento prescritto da un medico), influisce sui fuochi dell'infiammazione, ha un effetto calmante. Decozione particolarmente utile del topinambur sarà per asmatici, allergie e fumatori con tosse secca. Per un effetto maggiore, bere insieme alla radice di liquirizia.

I tuberi di topinambur contengono un gran numero di carboidrati facilmente digeribili, quindi senza danni al tratto gastrointestinale, si può mangiare un vegetale nella sua forma grezza. Né la pancreatite, né l'ulcera gastrica o l'ulcera duodenale diventeranno una controindicazione se non è nella fase iniziale. Per lo scarico dello stomaco, la rimozione delle tossine e la pulizia del fegato, alcuni medici raccomandano addirittura la dieta di stipite in alto. Una settimana di consumo di piatti da questa radice sostituirà il trattamento nel sanatorio.

Se metti insieme tutte le ricette del topinambur, puoi rilasciare l'intero libro di cucina. In Europa e in America Latina, il topinambur arrosto, cuocere, bollire, spezzatino. In Russia, per qualche motivo, limitato a una dozzina di piatti. E invano. Da questo ortaggio puoi cucinare non solo brodi e insalate, più pancake, zuppe, casseruole, polpette, salse. Il topinambur può persino essere salato per l'inverno.

• Insalate. In proporzioni uguali, puoi mescolare i tuberi di Gerusalemme macinati, tritati su una grattugia, con cetrioli o carote, aggiungere cipolle e verdure, condirli con panna acida o olio d'oliva. Se lo si desidera, aggiungere un uovo. La combinazione di sapori interessante dà il topinambur con mela e prezzemolo. Il topinambur è buono con bastoncini di pomodoro e granchio e con petto di pollo. Alcune casalinghe lo aggiungono ad Olivier invece che alle patate.I medici che soffrono di diabete consigliano l'insalata della radice di topinambur con cetrioli, ravanelli e verdure. Immergere il piatto dovrebbe essere l'olio d'oliva.

• Frittelle. L'impasto è fatto da grattugiato su una grattugia fine di tuberi, farina e uova. Hanno bisogno di friggere in olio vegetale. Puoi preparare i pancakes dal topinambur con carote, rape, barbabietole o cavoli. Per fare questo in proporzioni uguali, mescolare le verdure a radice grattugiata e altre verdure, aggiungere le uova, qualche cucchiaio di farina e sale. Fai l'impasto sull'occhio fino a quando il composto è abbastanza denso. Quindi mettere le frittelle con un cucchiaio su una padella calda e friggere fino a doratura. Non dimenticare di girare i pancake, ma non farlo troppo spesso, altrimenti c'è il rischio che si disintegrino.
• Zuppe. Puoi aggiungere il topinambur in zuppe di verdura anziché in patate. Puoi fare la zuppa. Per fare questo, far bollire i tuberi pelati, aggiungere le cipolle e le carote arrostite e battere con un mixer con panna. I forum sono molto apprezzati zuppa di topinambur, acetosa e ortica. Per il brodo, far bollire le foglie di ortica, friggere la cipolla con l'acetosa e aggiungere i pomodori a piacere. Mescolare il tutto, versare due cucchiai di farina e cuocere a fuoco lento per mezz'ora. Servire con prezzemolo. Puoi addolcire il piatto con latte condensato o panna acida.

• Topinambur, bollito nel latte. Dish un dilettante. Far bollire i tuberi nel latte dovrebbe essere entro 2-3 minuti (in modo che le verdure fossero chiuse circa un centimetro), quindi aggiungere un bicchiere d'acqua, cipolla fresca e carote grattugiate, fate sobbollire a fuoco basso per mezz'ora.
• Come una patata, il topinambur può essere cotto in umido, fritto, bollito, schiacciato o schiacciato nel forno. Puoi stufare nella stessa padella con zucchine, zucca fresca, filetto di pollo. Metti subito tutti gli ingredienti di cui hai bisogno, visto che hanno più o meno lo stesso tempo di cottura. Successivamente, è necessario aggiungere acqua in modo che le verdure siano chiuse a un centimetro, chiudere il coperchio e lasciare sobbollire per 10-15 minuti, salare alla fine.
• Il topinambur potrebbe diventare un contorno indipendente. Per evitare che il vegetale si oscuri, è necessario cospargerlo di succo di limone, mettere le fette tagliate nella padella e friggere come le patate. Puoi aggiungere cipolle o funghi. Friggere senza coperchio, salare e chiudere per un minuto fino a quando non è pronto. Sarà particolarmente gustoso se servi una verdura sul tavolo con le frecce di aglio fritte (sono i giovani che ne hanno bisogno, contorte).
• Casseruola. Grattate i tuberi su una grattugia grande, non scolate il succo. Friggere la massa risultante in olio vegetale, raffreddare leggermente. Sbatti l'uovo con latte e semolino. Mescolare il tutto e lasciare in forno non molto caldo per mezz'ora. Prima di infornare, puoi versare dei pezzi di miscela di crema di uovo di carciofo di Gerusalemme.

• Omelette. Un po 'dovart le radici del topinambur. Sbatti due uova con il latte. Mescolare, salare, pepare e versare nella padella. Puoi friggere nel grasso.
• Cotolette di topinambur. Per chilogrammo di verdura occorrono 3-4 tuorli d'uovo, 1-2 cucchiai di aceto o succo di limone, mezzo cucchiaio di farina, mezzo cucchiaio di burro, mezza tazza di pangrattato, sale e pepe a piacere.
• Petto di pollo con topinambur e noci. Schiacciare le noci, le mandorle o le nocciole in un mortaio, aggiungere le erbe aromatiche, l'aglio e il pepe. Topinambur tagliato a cubetti o fette. I petti sono battuti con un martello in modo che diventino sottili e piatti. Tutti mescolare e riempire la miscela risultante di petti di pollo, fissarli con uno stuzzicadenti e metterli in un forno preriscaldato a 200 gradi. Cuocere per mezz'ora.
• Rotoli di topinambur con prosciutto e formaggio. Tagliare sottilmente il prosciutto. Per il ripieno, sciogliere il formaggio, far bollire le radici pelate del topinambur e schiacciare nella purea, grattugiare le carote su una grattugia fine, aggiungere le verdure, avvolgere il composto nel prosciutto, mantecare con gli stuzzicadenti e mangiare fino a quando non si è raffreddato.

• Chips. Tuberi di topinambur tagliati a cerchi sottili e posti su un vassoio nel forno, preriscaldato a 300 gradi. Dopo un minuto, riduci drasticamente la temperatura a 100 gradi. È possibile aggiungere l'aglio accanto alle patatine per assorbire l'odore pungente. Togliere la padella dopo 5-7 minuti, i trucioli raggiungeranno a temperatura ambiente. Può essere fatto in una friggitrice.
• Tea. Puoi preparare le foglie di topinambur nel tè con menta e ribes. Alcuni aggiungono il topinambur al caffè in polvere, anche se potrebbe diventare una bevanda indipendente.
• Polvere per cicoria. I diabetici macinano il carciofo secco in un macinino da caffè (può essere schiacciato in un mortaio) e aggiunto al tè, al caffè o semplicemente preparato. Le bevande del topinambur non solo normalizzano il livello di insulina nel sangue, ma rendono anche possibile nel tempo abbandonare i sostituti dello zucchero (poiché il topinambur stesso, anche se essiccato, ha un sapore dolciastro).
• Juice. Tuberi freschi pelati tritati. Purea spremere e saltare attraverso la garza.

• Kvas. Tuberi tagliati a cubetti e posti in un barattolo di vetro in modo da riempire tre quarti. Versare con acqua bollita fredda. Aggiungi il lievito e fai fermentare in un luogo caldo. Dopo tre giorni, filtrare e si può usare. Per analogia da topinambur puoi fare birra o vino.
• Pie. Viene cotto per analogia con la torta di zucca. Prepariamo la base di pasta frolla (2 tuorli d'uovo, 100 grammi di burro, un bicchiere di farina e mezzo bicchiere di zucchero, mescoliamo e mandiamo per 40 minuti a raffreddare in frigo), per il ripieno, il topinamburro bollito con un mixer con una lattina di latte condensato o panna acida e mandiamo al forno riscaldato a 250 gradi in forno . Per riempire il ripieno, è possibile aggiungere un paio di cucchiaini di amido - non più necessari, altrimenti la torta avrà un sapore caratteristico.

• Jem. Chilogrammo di topinambur pulito e finemente tritato, addormentarsi con un bicchiere di zucchero, versare tre bicchieri d'acqua, portare a ebollizione a fuoco basso. Versare, sterilizzare per mezz'ora, arrotolare, rimuovere sugli scaffali. Tiriamo fuori in inverno e divertiti.
• Gnocchi. Fare l'impasto, come per i ravioli fatti in casa. Per il ripieno, una cotta di carciofo di Gerusalemme semicotta e leggermente salata mezza cotta in purea. Sarà contento degli gnocchi.
• Topinambur salato. Tuberi tagliati a fette sottili o cerchi, tamponare un contenitore di vetro o smaltato, versare salamoia fredda (per litro d'acqua - 1,5-2 cucchiai di sale) e mettere sotto una pressa. Lasciare i barattoli in una stanza buia a temperatura ambiente per 2-3 giorni, quindi conservare per la conservazione in un luogo freddo. I sottaceti saranno pronti in 2-3 settimane. Il topinambur salato può essere aggiunto alla vinaigrette o servito come contorno di aringhe, altri pesci o carne.

Il topinambur è quasi innocuo. Le controindicazioni possono essere solo intolleranza individuale. Inoltre, fai attenzione a questa radice vegetale consigliata per trattare ipotensivo (il topinambur riduce la pressione sanguigna). Limitare il consumo di topinambur e consigliare le persone che soffrono di flatulenza. Nella sua forma grezza, un vegetale può provocare un eccesso di gas nell'intestino. Inoltre, le controindicazioni possono essere ostruzione intestinale, aderenze, tumori, ulcera gastrica e duodenale aperta, pancreatite acuta.

La polvere del topinambur diluisce il sangue, quindi devi astenervi dal prenderlo fino a quando le ferite aperte non guariscono, prima dell'intervento chirurgico e durante le mestruazioni.

Poiché i frutti del topinambur sono irregolari e nodosi, pulirli è un processo piuttosto laborioso, ma non è necessario farlo. Il fatto è che la crosta del topinambur è molto morbida e morbida, contiene una grande quantità di vitamine, quindi prima di cuocere è sufficiente lavare a fondo le radici con un pennello. Se la pelle rimane nei solchi, non succederà nulla di terribile. Puoi mangiarlo

I perfezionisti possono lavare i tuberi in acqua bollente per cinque minuti, quindi la pelle può essere rimossa facilmente, come con le patate bollite. Puoi anche pulire il topinambur con una spugna di ferro per i piatti. Se scegli questa opzione, assicurati che il pennello sia stato ben risciacquato dal detergente, perché l'avvelenamento con sostanze chimiche non ha ancora portato benefici a nessuno.

Il raccolto viene raccolto prima della prima neve, di solito da novembre a dicembre, in alcune regioni prima. Puoi scavare i tuberi e in primavera - i frutti non rovinano il terreno e conservano completamente le loro proprietà utili. Più a lungo viene conservato il frutto, maggiore sarà la concentrazione di zucchero.

Se immagazzini il topinambur appena sotto terra, dopo un mese i frutti cominciano a raggrinzirsi e marcire. Per farli vivere a primavera, si consiglia di conservare il topinambur allo stesso modo delle carote, mescolate con terra o sabbia umide. Puoi anche usare torba, paglia o segatura.

Se non c'è una cantina, il vegetale può essere conservato a casa. Per questo buon "frigorifero Khrushchev" nel muro sotto la finestra in cucina. Se non ce ne sono, confezioniamo fette essiccate di topinambur in barattoli di vetro o contenitori di plastica e spediamo nel congelatore.

Alcune casalinghe preferiscono asciugare il topinambur nel forno. Per fare questo, entro 10 minuti per sbollentare i tuberi in acqua salata, è possibile aggiungere la soda. Quindi puliamo e tritiamo i tuberi, mettiamo il forno a 50-60 gradi. Asciugare per tre ore, mescolando regolarmente. Adatto a questo ed essiccazione elettrica per verdure.

Puoi conservare il topinambur sul balcone (su un fondo non smaltato e non isolato ancora meglio) piegando la frutta in sacchi di patate o scatole di legno e spolverando di paglia per proteggere il frutto dal sole. I residenti di case private sono a volte lasciati per il topinambur invernale sulla strada. Scatole di verdure vengono semplicemente lasciate nella neve, a volte sono riscaldate con rami di abete, o scavano trincee in cantina e mettono lì i tuberi - la temperatura è più bassa e il topinambur tocca il suolo.

Se gli spazi vuoti non sono fatti e i tuberi sono mantenuti intatti, è consigliabile mangiare tutti gli stock fino ad aprile, altrimenti i frutti sbocceranno, i boccioli e i processi appariranno su di loro e il topinambur diventerà inadatto al cibo. Anche se i frutti si sono raggrinziti durante l'inverno e diventano immangiabili, possono essere piantati. Per fare questo, immergere le radici in acqua per 4-6 ore. Dopo questa procedura, diventeranno sani. Piantali dovrebbero essere ad una profondità di 10-20 centimetri.

C'è un altro metodo di archiviazione, piuttosto esotico, ma è lodato nei forum. La frutta lavata e asciugata deve essere versata individualmente con paraffina fusa e raffreddata. Se il guscio non ha spazi vuoti e la luce del sole non cade sul vegetale, la sua durata è illimitata.

La scorza del frutto del topinambur è molto sottile e sensibile, molto più sottile di quella delle patate, e puoi persino danneggiarlo con un dito. Pertanto, gli agronomi consigliano di non raschiare il terreno con le mani o con un pennello (se non hai intenzione di preparare il frutto in questo momento), devi tenere il gambo, basta scuotere i tuberi finché il terreno scompare da solo.

E un altro punto importante. I giardinieri che decidono di coltivare il topinambur devono essere preparati al fatto che sarà piuttosto difficile rimuovere questa pianta in seguito. Le radici affondano nel terreno e ci vorrà molto tempo per combattere i fastidiosi cespugli, come i lamponi. Tuttavia, alcuni giardinieri hanno piantato il topinambur come una siepe sul lato nord del sito. Una pianta alta protegge dal vento, ma non oscura altre culture. E sembra molto più estetico di un recinto da una rete a maglie. Piantare le radici dovrebbe essere a una distanza di mezzo metro, in modo che le piante non si tolgano l'un l'altra dall'umidità e dai nutrienti, e le foglie ei fiori abbiano abbastanza sole.

Il topinambur è un vegetale sorprendente. Aumenterà, anche se pianterete la metà di un tubero nel terreno (purché abbia uno spioncino). Cioè, se dividiamo il frutto a metà, piantiamo in diverse parti del giardino, otteniamo due cespugli. È vero, questo può essere fatto solo in primavera, perché se si invia un tubero danneggiato a terra in autunno, è probabile che semplicemente marcisca e muoia.

Ognuno ha gusti diversi, e se i piatti topinambur non sono di loro gradimento, la pianta può essere utilizzata come foraggio per i bovini. La pianta è felice di mangiare mucche, capre, cavalli, pecore, maiali. Puoi nutrire gli animali con foglie, steli e tuberi. Se sei troppo pigro per scavare il raccolto da solo, puoi dare questo lavoro ai maiali, rovineranno volentieri nel terreno e pranzeranno dal loro stesso topinambur. A proposito, si consiglia ai maiali di usare per far risaltare il topinambur invaso. Con questo metodo esotico, è necessario assicurarsi che i maiali non distruggano gli sbarchi adiacenti.

Se non ci sono maiali nelle vicinanze e tirare fuori i germogli non aiuta, puoi portare il topinambur in diversi modi.

Alcuni giardinieri nella lotta contro il topinambur hanno consigliato di usare zucchine. Prima di piantare, è necessario tagliare i gambi di topinambur alla radice, raccogliere tutti i frutti e la zucca in questo luogo. In estate, quando le piante crescono e si rafforzano, le loro ampie foglie semplicemente eclisseranno la luce dei germogli di topinambur.

Per distruggere il topinambur, puoi usare erbicidi e solo una soluzione ad alta concentrazione può far fronte al raccolto di radici.

Un altro metodo efficace è il metodo di copertura. Per bloccare l'accesso alla pianta di luce e aria, film a effetto serra adatto o materiale di copertura. È meglio posarli sopra le tavole speronate nel terreno.

Recensioni sui forum dei giardinieri sul carciofo di Gerusalemme dicono quasi all'unanimità che è molto gustoso, incredibilmente utile, ma è molto difficile da pulire. Ma non è così critico da rinunciare a un ortaggio così versatile.

Sulle proprietà curative del topinambur, vedi il seguente video.