Le verdure di radice più deliziose e sane

Determinare accuratamente quali sono le radici, alcuni di noi. Sono presentati in tutte le cucine del mondo e costituiscono la base della tradizionale festa russa. Molti di loro sono un deposito di vitamine, oligoelementi e sostanze nutritive. Alcuni di loro sono ascoltati, altri sono così esotici che non puoi mai sentire i loro nomi. Tutti questi fatti e molte altre caratteristiche interessanti nascondono verdure misteriose nelle viscere della terra - ortaggi a radice.

Le colture radicali appartengono alle colture orticole. Questo è uno dei più antichi compagni dell'uomo dall'epoca del raduno, quando gli antichi non sapevano come cacciare. La loro ricca composizione ha contribuito a saturare e ricostituire complessi composti chimici nel corpo. Per un po 'furono ingiustamente dimenticati. Ora questi prodotti hanno ricevuto un nuovo giro di popolarità grazie ai vegani e alle persone che cercano di mantenere uno stile di vita sano e di mangiare il meno possibile di cibi lavorati.

Le verdure di radice sono verdure coltivate per il consumo a causa delle parti sotterranee della pianta. Anche se non è sempre stato. All'alba della cultura umana, molti mangiavano per errore i germogli ei semi superiori, ad esempio nelle patate, che spesso portavano a conseguenze tragiche. In realtà, il raccolto principale è formato da tre parti della pianta. Questo è il germoglio principale, la radice centrale più grande e la parte della pianta tra la radice e il germoglio (dove si forma il vegetale). Alcuni scienziati distinguono anche le colture di tuberi a causa delle caratteristiche della loro crescita e posizione.

Le colture radicali si formano in una varietà di piante, ma principalmente in specie biennali. Esistono classificazioni diverse per suddividerle in tipi. Tuttavia, è molto più utile conoscere i vantaggi e le proprietà preziose di questi prodotti, nonché le caratteristiche del loro uso nei prodotti alimentari.

Le verdure di radice includono una rapa di favola e rape di bambini, ravanelli e carote succulenti, che mia madre ha nutrito durante l'infanzia, il sedano, utile per gli uomini e daikon, oltre a un'intera lista di prodotti. Il loro valore non risiede solo nella composizione speciale. Mangiare tali prodotti nella maggior parte dei casi può essere direttamente crudo. Quindi risparmiano la maggior parte dei nutrienti e risparmiano tempo per cucinare. Inoltre, le verdure di radice sono bollite e cotte a vapore, fritte, in umido, al forno, in scatola e marinate. La cucina di qualsiasi paese del mondo è piena di ricette con una base di tali verdure.

Le colture di radice sono apprezzate per il loro elevato contenuto di amido e zucchero, che ne determina il valore nutrizionale con un contenuto calorico sufficientemente basso e la completa assenza di grassi e colesterolo. Inoltre, sono costituiti da un'enorme quantità di fibra, che è così necessaria per il corretto funzionamento del corpo e il funzionamento del sistema digestivo e di altri sistemi.

La composizione chimica di ciascun vegetale è unica, quindi puoi parlare solo delle sostanze più comuni in concentrazione sufficiente in esse. In generale, le radici sono uniche. Sono mangiati con varie diete e usati per scopi medicinali.

Le sostanze comuni nella composizione delle radici sono Omega-3, acidi polinsaturi e pectine, fibre, composti minerali, vitamine A, P, E, C e molti altri. Sono perfettamente conservati in verdure senza pretese, che spesso si trovano durante l'inverno, senza richiedere condizioni di conservazione speciali.

Per quanto riguarda il danno dal loro uso, è molto relativo. Il principale effetto negativo è ottenuto da vari nitrati, che vengono utilizzati dai proprietari di aziende sussidiarie. Volendo ottenere rendimenti da record per scopi commerciali, spesso introducono dosi eccessive di fertilizzanti o sostanze chimiche tossiche, che degradano la qualità dei prodotti e la composizione chimica delle verdure.

Arakacha e rapa, radice di prezzemolo e patate sono ugualmente legate alle radici. Ciò che queste diverse culture hanno in comune e il modo in cui differiscono differiscono nella loro descrizione generale e classificazione. Tutte le piante di cui sopra e una serie di altre in questa categoria mangiano radici. Prepararli e usarli in modi diversi. Il gusto e la composizione di tali verdure spesso dipendono dalla zona di coltivazione. Dopotutto, non sono solo saturati dalla parte aerea, ma assorbono attivamente tutte le sostanze presenti nel terreno.

Le patate sono venute da noi relativamente di recente, insieme a una serie di innovazioni dell'era di Pietro il Grande. La pianta è biennale, le sue radici tardive crescono per la nuova stagione - i tuberi di diverse forme e dimensioni vengono usati come cibo. Oggi è una delle verdure più popolari non solo in Russia, ma in tutto il mondo. Nel nostro paese, i piatti a base di patate sono alla base della cucina nazionale.

Si consiglia di utilizzare il prodotto in forma bollita o al forno. Quindi viene rapidamente assorbito e aiuta a rimuovere il colesterolo dannoso dal corpo. La pectina e le fibre di fibre nella sua composizione hanno un effetto benefico sul tratto gastrointestinale. Contiene anche grandi quantità di magnesio, potassio, ferro e una varietà di vitamine e oligoelementi. Uno dei principali inconvenienti delle patate è il loro alto contenuto di amido e, di conseguenza, il loro contenuto calorico. Pertanto, le persone obese non dovrebbero abusare di questo prodotto.

Le carote sono comuni in tutti i continenti e sono familiari a molti sin dall'infanzia per le loro proprietà benefiche. È buono usarlo crudo, grattugiato in insalata, bollito in una marinata mischiata e perfino in salamoia. Naturalmente, nel modo migliore, mantiene la sua composizione magica in assenza di qualsiasi tipo di elaborazione.

Nel Medioevo in Europa, le carote erano considerate un prezioso prodotto di prelibatezza, mentre in Russia venivano coltivate e utilizzate ovunque. Le colture radicali variano per forma e colore, dimensioni e caratteristiche del gusto. La carota più preziosa è considerata un arancione brillante con una punta smussata. Questa varietà è molto dolce e succosa.

Un raro elemento di beta-carotene, ricco di carote, migliora le condizioni della pelle, prolungandone la giovinezza e la luminosità. Non meno utile colpisce l'acuità visiva. La verdura succosa contiene selenio - un elemento indispensabile pur mantenendo la nostra immunità. Svolge un ruolo particolarmente importante quando una persona è esposta a fattori ambientali avversi esterni.

La rapa è diventata una verdura dimenticata immeritatamente. Anche se per molti secoli ha salvato i nostri antenati dalla fame e dalle gravi malattie associate alla mancanza di vitamine nel lungo periodo invernale. Questa coltura radicale è in grado di conservare tutte le sue sostanze nutritive durante l'inverno, senza modificarne la struttura. Fu mangiata al vapore, bollita, cotta al forno. Contiene enormi riserve di calcio, acido folico e vitamina C, oltre a una quantità sufficiente di beta-carotene. Una composizione così equilibrata aiuta a sopravvivere nella stagione fredda e ad affrontare la mancanza di minerali in inverno.

Il sedano fragrante cresce su terreni salini in natura. Molti giardinieri coltivano questa pianta nelle loro trame. Sia le parti in superficie che quelle sotterranee sono adatte per il cibo. Ma il più popolare è l'ortaggio di radice. Una grande quantità di ferro nella sua composizione aiuta le persone con bassi livelli di emoglobina. Il magnesio in combinazione con il calcio rimuove l'edema e aumenta le naturali proprietà immunitarie del corpo. Conosciuto anche per il suo uso come profilassi nella prevenzione dell'aterosclerosi. Un vegetale è anche utile nel complesso trattamento dell'ipertensione, è anche in grado di migliorare la motilità intestinale.

Tuttavia, per l'uso di questo ortaggio ci sono una serie di controindicazioni. Non farti coinvolgere in questa cultura per le donne che portano un bambino e l'allattamento al seno.Le persone con calcoli renali sono inoltre vietate di prendere il sedano per il cibo, in quanto può farli muovere. Chi soffre di vene dovrebbe fare attenzione con questo vegetale.

Lo zenzero è una pianta erbacea perenne che ci è arrivata dall'Asia. È ampiamente conosciuto in medicina per le sue proprietà uniche. Radice usata e nella composizione di vari cosmetici. Questo tipo di spezia viene aggiunto a vari piatti e bevande in quantità molto piccole, in quanto stimola la digestione del cibo, accelera il metabolismo e aumenta il flusso di sangue agli organi. Pertanto, le persone con pressione alta dovrebbero usare lo zenzero con cautela. Gruel di radice finemente grattugiata aiuta nel trattamento di lividi e sciatica. È spesso usato nel trattamento del raffreddore.

barbabietola cresciuto ovunque È un ortaggio piuttosto esigente e ben tenuto. È usato più spesso in forma al forno o bollito come ingrediente di vari spuntini, insalate e piatti caldi complessi. Preparare sulla sua base uno dei preferiti da molti tradizionali borscht e guazzabuglio. La barbabietola è una verdura radice facilmente digeribile che contiene un ricco complesso vitaminico. L'abbondanza di minerali preziosi come il fosforo, il potassio e il ferro lo rendono il leader tra le verdure.

Nelle cellule della radice contiene una sostanza speciale, dandogli una ricca tonalità bordeaux. La betaina può anche ridurre significativamente la pressione sanguigna nelle persone che soffrono di ipertensione. La barbabietola ha nella sua composizione e molti aminoacidi unici che sono solo in questo raccolto di radici.

Pasternak è ben noto a coloro a cui piace coltivare erbe aromatiche e spezie di propria produzione. Le radici di questa pianta sono abbastanza grandi, di colore giallo chiaro, con una consistenza oleosa. Hanno un gusto speziato e un aroma speciale. La radice può essere consumata fresca, bollita o essiccata dopo la macinazione. Spesso viene aggiunto come condimento (per analogia con rafano) per l'inscatolamento domestico.

Pasternak contiene nella sua composizione un intero set di oli essenziali, oltre a preziose sostanze flavonoidi e acidi grassi. È stato coltivato sul territorio dell'Europa moderna da tempo immemorabile. Per molto tempo è stato il cibo principale delle persone, essendo una sorta di controparte delle patate moderne.

Molti di noi sono abituati a usare il prezzemolo come insalata. Tuttavia, ci sono varietà di radici speciali. Sono ricchi di vitamina C, così necessaria nella stagione invernale, oltre che componenti essenziali. Il raccolto delle radici viene usato più spesso come medicinale. È in grado di migliorare il lavoro del sistema digestivo e normalizzare i processi metabolici nel corpo. Inoltre, il prezzemolo è anche noto come rimedio naturale coleretico.

Il Rutabagum è diffuso alle latitudini settentrionali del nostro paese, così come nei paesi scandinavi. Si mangia insieme a rape e barbabietole. Varietà tecniche separate vanno ad alimentare il bestiame. Questo raccolto di radice è considerato il risultato di accoppiamento naturale di cavolo e rapa. Tuttavia, lo svedese ha un colore più simile alle barbabietole, ma con una coda bianca.

In alcuni luoghi, le varietà di foraggio di barbabietola sono considerate svedesi, ma questo è un ortaggio completamente diverso. Può essere tranquillamente utilizzato nella dieta, poiché il contenuto calorico di un prodotto per 100 grammi non supera i 38 chilocalorie. La cellulosa e le pectine contenute in esso contribuiscono al miglioramento dell'apparato digerente. Una grande quantità di minerali, vitamine dei gruppi B, P e C rendono il prodotto molto prezioso nella dieta invernale quotidiana.

La verdura ha una lunga e abbastanza efficacemente usata nella medicina tradizionale. Il suo succo viene utilizzato per accelerare la guarigione delle ferite. Utilizzare la radice quando si verificano problemi con la sedia, poiché ha un leggero effetto lassativo. Applicalo e con edema significativo come diuretico.Swede fa parte dei mezzi per promuovere la diluizione dell'espettorato per le malattie polmonari.

Il topinambur, o come viene anche chiamato, la pera di terra, è molto simile al girasole con la sua brillante parte in superficie. Lui appartiene davvero alla stessa famiglia con questo allegro fiore. L'ospite sudamericano assomiglia a una patata familiare nel gusto e nella composizione biochimica. La verdura contiene una quantità sufficiente di carboidrati e zucchero, che si accumulano nel processo della sua maturazione. Minerali, carotene, vitamine B e C sono disponibili anche nel topinambur.

Per lungo tempo, nella sua terra d'origine, il topinambur era uno dei cibi più economici e rapidamente nutrienti. Contiene fruttosio più naturale della canna da zucchero. La radice è usata nel cibo nel trattamento di molte malattie. Molte medicine sono anche fatte sulla sua base. È efficace nell'anemia a causa del suo alto contenuto di ferro nei tuberi. In sovrappeso, la pianta viene mangiata ogni giorno, sostituendo uno dei pasti. Un rimedio efficace è la radice vegetale e il trattamento complesso della gotta, così come altre malattie delle articolazioni. È utile bere un decotto di verdure per le persone con pressione alta.

A causa dei complessi composti di inulina e fibre nella sua composizione, il raccolto radice è in grado di neutralizzare molte sostanze tossiche che entrano nel corpo in vari modi.

La primissima e prima maturazione è il ravanello, popolare tra tutti i residenti estivi. Seminalo ad aprile. Tre settimane dopo, grazie agli sforzi degli allevatori, puoi gustare le verdure di radice croccanti con una piacevole nitidezza. Il ravanello è rotondo e allungato. Il primo è il più popolare.

La particolarità del vegetale è che viene consumato solo crudo, come antipasto o come componente di varie insalate primaverili. La pianta non ha paura del gelo, quindi con lo stesso successo è coltivata sia all'interno che in campo aperto.

ravanello ricco di vitamina C e oli essenziali, che porta alle sue proprietà battericide. Il vegetale ha un aroma e un sapore particolari che non assomigliano a nulla. Queste proprietà sono necessarie per la presenza di speciali sostanze oleose nella composizione di ravanello.

• patate è venuto in Russia dall'Europa. Ma anche lì, fino al XVIII secolo, era considerato una pianta ornamentale. Le signore della corte lo decoravano con colori squisiti di abiti e acconciature. E solo per la fine del secolo uno dei famosi agronomi ha dimostrato che la parte sotterranea della pianta può essere mangiata.
• Papiri egiziani antichi hanno raccontato agli scienziati il ​​colore viola originale carote. Apparentemente, era simile a quello delle barbabietole moderne. Era abituata al colore arancione che lei usava per noi grazie agli allevatori olandesi. Fino ad oggi, noto vegetale verde, bianco e nero. Tuttavia, la varietà rosso-rossa rimane la più popolare. Le carote ordinarie possono competere sulla capacità di resistere ai microrganismi dannosi con l'aglio stesso. Contiene phytoncides in grandi quantità - antibiotici naturali. Ma nei paesi europei, non è considerato affatto un vegetale, ma un frutto, poiché marmellate e marmellate sono fatte con le carote.

• Per lungo tempo ci è familiare barbabietola non era rotondo, ma allungato e assomigliava alle carote. Ha acquisito il suo aspetto moderno solo all'inizio del 16 ° secolo.

• Le verdure sotterranee sono un'applicazione completamente esotica in varie cucine dei popoli del mondo. Quindi da barbabietole I finlandesi fanno ketchup, radice di prezzemolo va alla preparazione di dessert. Coltivazioni di radice in grandi quantità utilizzate nella preparazione di vari piatti della cucina nazionale tedesca, coreana, francese. Sono ampiamente usati dagli irlandesi e dai giapponesi.

• Alcuni ortaggi a radice sono così popolari che hanno lasciato il segno nella storia grazie al Guinness dei primati. Il ravanello più pesante del peso di oltre 10 chilogrammi, le carote lunghe tre persone, sono arrivati ​​lì.
• Il primo ortaggio a radice, che cercava di crescere nello spazio, era ravanello. È stato scelto a causa delle dimensioni compatte della pianta e del periodo di maturazione più breve.
• Nel mondo c'è un'enorme varietà di festival dedicati a questi prodotti gustosi e sani. Spesso si trasformano in interi festival gastronomici. In Messico, alla fine di dicembre, si tiene un festival notturno dedicato al rafano. In Russia e in America, i giorni delle carote sono popolari.

Cominciamo a conoscere le colture di radici molto prima che apprendiamo le loro caratteristiche e proprietà utili. Noi li chiamiamo verdure e apprezziamo l'alto contenuto di fibre, il contenuto a basso contenuto calorico e la disponibilità generale. Si differenziano dalle altre verdure in quanto la maggior parte delle sostanze nutritive si accumulano sottoterra. La parte modificata della pianta tra il gambo principale e la radice centrale serve per questo. Le verdure di radice sono popolari grazie alle diete vegane di nuova moda. Incorporano l'intero complesso di sostanze nutritive, quindi sono indispensabili come nutrienti che non richiedono particolari condizioni di conservazione. I prodotti antiestetici esteriori sono piuttosto senza pretese. Si trovano a tavola nella stagione invernale e aiutano i credenti a diversificare il menu nel post. Tutti possono trovare un ortaggio a proprio piacimento.

A proposito di quali colture da radice possono essere coltivate in giardino, vedere il seguente video.