Verdure cotte: i benefici e i danni, le ricette

Ogni persona mangia le verdure. Alcuni li mangiano crudi, mentre altri preferiscono solo quelli bolliti.La frutta cruda, ovviamente, contiene molti nutrienti, poiché molti di loro perdono le loro proprietà più benefiche quando vengono cotti. Gli scienziati hanno dimostrato che la cottura attiva altre sostanze e conferisce un certo valore aggiunto alla verdura. Tuttavia, non tutti i frutti possono essere cucinati: ravanelli e cetrioli, per esempio. Al contrario, anche la zucca con patate crude non lo vuole.

È possibile determinare ciò che è più utile: frutta verde, gialla, rossa o cotta in una casseruola. Le verdure bollite sono caratterizzate da diverse caratteristiche, una delle quali può essere attribuita alle carenze del processo di cottura delle verdure e l'altra ai vantaggi. È vero, questi benefici non sono sempre necessari per le persone sane.

• La temperatura di cottura può distruggere le pareti delle piante a livello cellulare ed estrarre i nutrienti contenuti nelle cellule.
• Dal momento della cottura e il metodo di cottura delle verdure dipende da quanto quantitativamente la vitamina C contenuta in essi perde le sue proprietà. Questa cifra varia dal 55 al 100 percento.
• Nel processo di trattamento termico vengono rilasciate vitamine liposolubili come A, D, E.
• Durante la cottura, le verdure vengono più spesso versate con acqua calda per perdere un minimo di vitamine e microelementi benefici.
• Le verdure verdi e mature di brodo nel contenuto hanno molti nutrienti rilasciati nel processo di cottura.
• Le persone che hanno malattie dell'apparato digerente sono controindicate nell'uso di fibre grossolane scarsamente digeribili contenute nelle colture a radice cruda e nelle leguminose. Se li bolle, questo problema scompare.

Tuttavia, le verdure devono essere in grado di bollire correttamente, in modo che apportino il massimo beneficio al corpo.

• Per iniziare, il frutto deve essere lavato sotto l'acqua corrente, per la pulizia, è possibile utilizzare una spugna pulita per lavare i piatti.
• L'uso per la cottura di billette non è raccomandato.
• Far bollire in una casseruola di smalto con il coperchio chiuso e a fuoco basso finché sono teneri.
• Le vitamine sono meglio conservate se le verdure vengono immediatamente abbassate al calderone con acqua bollente
• Per aiutare la padrona di casa ci sono tavoli di tempo di cottura dei prodotti, che definiscono chiaramente come e quanto bollire.
• Sull'esempio della cottura di patate e carote: per le insalate, puoi cuocerle in un po 'di acqua salata.
• Le barbabietole, per esempio, dovrebbero essere poste in acqua bollente con una piccola quantità di succo di limone o il 6% di aceto. E tiene anche conto del fatto che il tempo di cottura delle barbabietole è molto più lungo rispetto ad altre verdure. È necessario tener conto di questo fatto e versare acqua in piatti alti.
• La disponibilità di verdure è controllata con un coltello o una forchetta.
• Far bollire le verdure con il minimo calore (ridurre dopo aver fatto bollire il liquido). È necessario per il riscaldamento uniforme e la completa disponibilità di frutta bollita.

Per capire qual è il beneficio e quale danno è più essenziale mangiando verdure crude o verdure bollite, è necessario considerare ogni frutto separatamente. Pomodoro, zucchine, aglio o qualsiasi altra verdura hanno le loro caratteristiche in questo senso, tutto dipende dal dosaggio del prodotto mangiato. Spesso le cause dei problemi delle verdure sono l'eccesso di cibo o il loro consumo non maturo.

Gli scienziati lo hanno dimostrato carotene contenuto nelle carote, rosa selvatica, prezzemolo, è ben assorbito dal corpo dalle verdure bollite. Lo svedese è più adatto al corpo in forma bollita, ma il suo succo concentrato è pericoloso in alcuni casi. Nelle tradizioni russe, le patate crude non vengono mangiate, ma servite bollite o al forno.

La sostanza benefica licopene, la maggior parte contenuta nei pomodori e nei cocomeri, non viene distrutta durante la cottura, quindi il ketchup e il concentrato di pomodoro sono molto utili e ricchi di sostanze nutritive. Dovrebbe essere compreso che le verdure nella nostra dieta dovrebbero essere presenti sia in forma cruda che cotta.

Alcuni piatti popolari, come Olivier e vinaigrette, richiedono la preparazione di alcuni ingredienti cucinando.

Per cucinare l'insalata Olivier, è possibile utilizzare i prodotti della tabella dei tempi di cottura. Cosa suggerisce esattamente la ricetta dell'insalata stessa.

• Lessare 6 patate e 3 carote fino a cottura ultimata. Per cucinare correttamente gli ingredienti, è conveniente usare la tabella dei tempi di cottura delle verdure (foto 1), secondo cui le patate cuociono in acqua per 20 minuti e in una pentola a cottura lenta - 30 minuti Una carota richiede 30 minuti di cottura in acqua e 40 minuti in una pentola a cottura lenta. Se si utilizza una pentola a pressione per cucinare, il processo di cottura è leggermente ridotto.
• Quindi, tagliare 2 cipolle a metà anelli e tritare un mucchio di cipolle verdi.
• Due cetrioli sottaceto, 200 grammi di salsiccia, 6 uova sode sono tagliate a dadini, come per un'insalata classica.
• Aggiungere 1 tazza di piselli, sale, pepe nero, maionese.

La ricetta per la cottura della vinaigrette include anche il processo di cottura delle verdure. Come farlo bene? Il tempo di cottura degli ingredienti vegetali per la vinaigrette è lo stesso di quello per l'insalata russa. Preparare la vinaigrette facile.

• Carote, patate e barbabietole bollite, che dopo raffreddamento e peeling vengono tagliate a cubetti.
• Viene aggiunta una pentola di piselli e crauti. Questa ricetta è una classica vinaigrette da cucina. Tuttavia, in diverse versioni della ricetta, cavoli e piselli non vengono aggiunti o, al contrario, stanno sperimentando le cipolle.

Tutti, senza dubbio, amano l'insalata tenera, il piatto tradizionale di Capodanno di tutti i russi - aringhe sotto una pelliccia. Modifiche di ricetta durante l'esistenza di un'insalata un gran numero. Tuttavia, le verdure correttamente bollite per l'aringa sotto una pelliccia rimangono la chiave per il successo di un'insalata eccellente. Per cucinare ingredienti come patate, carote e barbabietole, puoi anche applicare un intervallo di tempo, oltre a cucinare verdure per insalata russa. Le barbabietole vengono bollite da 30 minuti a 3 ore a seconda del metodo di cottura, delle dimensioni e dell'età del frutto.

Altri ingredienti classici: aringhe, uova, cipolle e verdure bollite sono lubrificati a strati di maionese. Cospargere con succosi semi di melograno in cima.

Quali verdure sono più sane: fresche o bollite, guarda il prossimo video.