Varianti di condimenti di cottura da verdure per l'inverno
Mentre un sacco di pomodori freschi, carote, peperoni, melanzane, aglio, verdure, è possibile fare scorte sotto forma di condimenti dalle verdure per l'inverno. A casa, un condimento universale per borscht, salsa o miscele secche è facile da preparare.
Metodi di cottura
I condimenti sono conservati a lungo, reintegrano l'equilibrio vitaminico del nostro corpo durante la stagione fredda. Esistono diversi modi per preservare le proprietà benefiche, il sapore e il sapore delle verdure. Mescolando varie erbe, spezie, verdure, frutta in proporzioni diverse, otteniamo bouquet aromatici e aromatici a crudo, salato, salato, essiccato o congelato.
Complesso particolarmente ben conservato di nutrienti durante la raccolta fresca. L'uso regolare e dosato di tali condimenti rafforza il sistema immunitario, migliora le funzioni protettive del corpo, influenza positivamente l'energia di una persona, il suo sistema circolatorio e altre funzioni.
Anche i condimenti surgelati sono belli, hanno un buon profumo e conservano fino all'80% del valore delle verdure utilizzate. Portano più benefici per la salute rispetto a quelli trattati termicamente.
Le verdure essiccate sono inferiori nella conservazione delle componenti nutrizionali ad altri metodi di raccolta, ma rispetto ai frutti freschi risparmiano fino al cinquanta per cento di vitamine e microelementi.
Durante la cottura, una parte significativa del componente utile viene distrutta, ma se si prendono in considerazione alcune regole di cottura, è possibile ridurre alcune delle perdite. È meglio cucinare verdure completamente coperte d'acqua, non si deve rabboccare durante la cottura e tenere il coperchio della padella ben chiuso.
ricette
Una delle opzioni per il condimento - adjika. Non solo è bello, gustoso, ma anche molto utile, contiene molte sostanze che stimolano i processi di digestione, attivano le funzioni protettive del corpo, aumentano i processi metabolici e si riferiscono al mix di verdure cotte senza cottura. La struttura comprende: tre chilogrammi di pomodori, due chili di peperone dolce, trecento grammi di aglio sbucciato, duecento grammi di rafano, duecento grammi di zucchero, duecento milligrammi di aceto, tre pezzi di pepe amaro, due cucchiai di sale. Tutti gli ingredienti sono macinati con un frullatore e mescolati bene diverse volte per sciogliere il sale e lo zucchero. Se hai una ricetta collaudata per la stagionatura, usala o rendila di tuo gradimento.
Puoi conservare la freschezza e il sapore della billetta per l'inverno. Una ricetta semplice ti sorprenderà per la sua versatilità, dal momento che una tale composizione può essere utilizzata con pesce, carne, verdure e primi piatti. Verdure preparate (a piacere), quattro pomodori grandi, tre peperoni bulgari, sei spicchi d'aglio tritati. Tutto accuratamente mescolato e versato in stampi. Dopo il surgelamento, mettiamo il condimento in un contenitore, e in inverno ci godiamo un delizioso "set vitaminico".
Il condimento a secco aggiungerà un tocco ai tuoi compiti. Per questo le verdure sono usate succose, mature, senza danni, densi. La loro preparazione è conveniente per produrre usando un essiccatore elettrico. Il condimento consiste in un chilogrammo di cipolla, un chilogrammo di carote e 100 grammi di foglie sono presi da aneto o prezzemolo. Le verdure sono tagliate a cerchi sottili, le spezie sono asciugate con foglie intere. Il ciclo di asciugatura dipende dalle capacità dell'elettrodomestico da cucina. Dopo la fine del processo, macinare tutti gli ingredienti con un frullatore, mescolando con sale (con un cucchiaio). Stagionare in un barattolo chiuso, per evitare l'umidità.
Salatura a secco è una varietà di spazi vuoti. Il sale agisce come conservante in tali condimenti.
Per questo, prezzemolo verde, aneto, sedano, acetosa sono adatti in proporzione di un chilogrammo di verde per duecento grammi di sale. Le foglie numerate, lavate e secche vengono tritate e salate finemente. Dopo un po ', quando appare il succo, lo mettiamo in barattoli sterili e lo conserviamo in un luogo fresco.
La composizione piccante del condimento con le prugne non lascerà nessuno indifferente. Una ricetta semplice include un chilogrammo di prugne, trecento grammi di basilico, settanta grammi di peperoncino, quattrocento grammi di zucchero, centocinquanta millilitri di aceto di frutta e un cucchiaio di sale.È necessario far bollire le prugne in una piccola quantità d'acqua e strofinarle in una purea. Nella massa risultante mettere basilico verde tritato, zucchero, sale, aceto e pepe amaro. Dare un po 'di sobbollire, spostare il delizioso condimento in vasetti puliti.
Classici preparativi invernali, il ketchup può essere sottoposto a trattamento termico, che è la chiave per una lunga conservazione. Una delle ricette può essere utilizzata per il borscht, così come per vari piatti indipendenti. Preparare cinque chilogrammi di pomodori, due chili di peperone dolce, due peperoni amari e un mucchio di verdure desiderate. Macinare i pomodori, aggiungere quattro cucchiai di olio vegetale e far bollire per trenta minuti. Quindi mettere i peperoni amari e dolci arrotolati nei pomodori, cuocere per altri quindici minuti. Successivamente, aggiungi otto cucchiai di zucchero alla massa, sale (a piacere) e fai bollire per altri quindici minuti e, appena prima di essere pronto, aggiungi le verdure tritate. Condimento pronto decomposto in barattoli sterilizzati. Goditi tutto il condimento delizioso e vitaminico!
Su come arrotolare le verdure per l'inverno, come condimento per la zuppa, guarda il seguente video.
La ricetta del condimento vegetale per l'inverno nel suo stesso succo, vedi sotto.
