Antipasti invernali a base di verdure - le migliori ricette

Un gran numero di persone fa raccolta da diverse verdure per l'inverno. Questo non è sorprendente, perché i "doni della natura" possono essere preparati non solo sottaceti, ma anche deliziose insalate, che sono utili se gli ospiti scendono inaspettatamente.Le ricette sono così diverse che possono adattarsi a chiunque. Inoltre, puoi sempre sperimentare un po '.

Affinché le verdure siano conservate nelle banche durante tutto il periodo invernale, è necessario fare la scelta giusta dei prodotti. Inoltre, con la responsabilità di trattare la loro preparazione. Un passo importante nella raccolta di verdure fresche è lo smistamento. I frutti devono raccogliere non solo le stesse dimensioni, ma anche "la stessa età". Devi anche guardare a loro non c'erano danni.

Dopo di che puoi iniziare a lavare le verdure. La maggior parte di loro sono nel terreno, quindi devono essere lavati con molta attenzione sotto l'acqua corrente. Quando entrambi i processi sono completati, è possibile iniziare la pulizia. Cioè, rimuovere la buccia o il gambo, così come tutti i punti in cui vi è danno.

Dopo di ciò, puoi procedere alla fase più importante, ovvero inscatolare. Raccogli le verdure per l'inverno in vari modi. Ad esempio, basta rotolare in banca senza pre-trattamento. Se usi un altro metodo, dovrai lavare le verdure diverse volte con acqua bollita. Questo protegge ulteriormente il prodotto da eventuali danni. Tuttavia, sia la seconda che la seconda opzione ti consentono di salvare i prodotti preparati più di un inverno.

Molte casalinghe sanno come cucinare gli spazi vuoti di verdure per l'inverno. Ma, anche senza molta esperienza, puoi cucinare deliziosi pasti leggeri in tutta fretta, conoscendo un paio di buone ricette. Questi snack possono essere sia freddi che caldi.

Per questo piatto avrete bisogno dei seguenti componenti:

• 1,7 kg - pomodori rossi;
• 3,2 kg - melanzane;
• 1,7 kg - pepe fragrante bulgaro;
• 6 spicchi d'aglio;
• 20 g - zucchero;
• 3 cucchiai. l. - sale;
• 320 ml - olio di girasole;
• 60 gr. - 9 percento di aceto

Opzione di cottura

1. Per cominciare, devi solo pulire le melanzane, dopo di che devono essere tagliate in piccoli pezzi. Quindi devono essere salati e lasciati per 20-30 minuti, in modo che possano lasciare il succo.
2. I pomodori devono essere rimossi, sbucciati, sbollentati. Dopo di ciò, hanno bisogno di macinare in qualsiasi tritacarne o frullatore. Successivamente, i pomodori devono essere versati in un grande contenitore e issati sul fornello.
3. Quindi puoi iniziare a tagliare il pepe. Quando i pomodori bollono, il pepe viene aggiunto al contenitore ai pomodori. Inoltre, devono essere salati, ricoperti di zucchero e aggiungere olio di girasole. Questa miscela deve essere cotta per 20-30 minuti a fuoco basso.
4. Dopodiché, devi spremere le melanzane e versarle nel contenitore. Far bollire l'insalata dovrebbe essere un altro 14-16 minuti.
5. Un paio di minuti prima che l'insalata sia pronta, puoi aggiungere ingredienti come aglio e aceto.

Questa ricetta piacerà a molti. Piacerà alle hostess e al fatto che questo piatto sia molto veloce. Ci vorranno:

• 1,7 kg - pomodori rossi maturi;
• 4,2 kg - zucchine;
• 4.2 Art. l. - zucchero;
• 220 g - olio di girasole;
• 2 peperoncini piccanti;
• 3 cucchiai. l. - sale;
• 6 pezzi - piselli;
• un paio di spicchi d'aglio.

Opzione di cottura

1. I pomodori devono essere schiacciati su un frullatore, quindi metterli in una pentola preparata. Può immediatamente versare zucchero, olio di girasole raffinato e sale. La miscela deve essere bollita.
2. Nel frattempo, le zucchine devono tagliare a cubetti e aggiungerle al pomodoro. Tutto ciò che serve per cucinare per 20 minuti, quindi aggiungere il pepe, l'aglio e il 9% di aceto. L'insalata deve essere bollita per altri 4-7 minuti.
3. Quindi puoi riempire l'insalata in barattoli e versare tutto il succo di pomodoro. Le banche dovrebbero essere chiuse e coperte con una coperta calda.

Per creare un piatto del genere, puoi utilizzare i seguenti componenti:

• 4,2 kg - pomodori verdi;
• 3 cucchiaini. - zucchero;
• 4 cucchiai. l. - sale;
• 3 piselli - pimento;
• 3 pezzi - foglie di alloro;
• un paio di ombrelli all'aneto;
• 3 cucchiai. l. - senape in polvere;
• 2 peperoni amari;
• rafano;
• 2 litri di acqua purificata.

Tutti i componenti sono progettati per vasi da 2 o 3 litri.

Ricetta passo-passo.

1. Per prima cosa è necessario preparare i pomodori, cioè rimuovere il gambo e lavarli.
2. Successivamente, la senape in polvere, il rafano, il pepe, l'aglio e l'aneto dovrebbero essere posti in vasetti ben preparati.
3. Quindi è necessario mettere i pomodori in cima.
4. Successivamente, è necessario riempire con acqua fredda pomodori bolliti, in cui è necessario sciogliere lo zucchero e il sale in anticipo.
5. Quindi è necessario coprire le banche con una benda o un pezzo di garza, piegato in diversi strati. Top deve essere versato uno strato di senape in polvere, in modo da non apparire muffa.
6. Dopo ciò, le banche con pomodori dovrebbero essere messe in una ciotola profonda. La temperatura nella stanza dovrebbe essere fino a 20 gradi.
7. Tra qualche giorno la salamoia in essi diventerà torbida e potrebbe persino fermentare.
8. Dopo 8-9 giorni, le verdure possono essere messe in un luogo freddo in modo che siano completamente salate. Dovrebbero rimanere lì per circa 2 settimane. Dopodiché, i pomodori saranno pronti da mangiare.

Questa preparazione servirà da grande spuntino in qualsiasi momento. Questo piatto può essere mangiato freddo e puoi scaldarlo. Componenti richiesti:

• 1,75 kg - carota dolce;
• 3,5 kg - zucchine;
• 1,75 kg - pomodori;
• 600 g - riso;
• 1,75 kg - cipolle;
• 750 ml di acqua pura;
• 175 g - zucchero;
• 302 g - olio di girasole;
• 5 cucchiai. l. - sale;
• 120 ml - aceto;
• 1 peperoncino piccante;
• 6 pezzi - spicchi d'aglio

Opzione di cottura

1. La prima cosa che devi fare è fare la preparazione delle verdure. Ad esempio, la carota deve essere grattugiata e la cipolla tagliata a cubetti. Macinare i pomodori in un frullatore. A loro è possibile aggiungere olio vegetale fresco, zucchero e sale.
2. Quindi tutti gli ingredienti devono essere accuratamente mescolati e sollevati sul fornello. Quando la massa bolle, è necessario far bollire tutti i 15-25 minuti.
3. Successivamente, è necessario macinare le zucchine e allegarle alle verdure. Quindi riempire il riso e aggiungere acqua. La cottura dovrebbe essere fino al momento in cui il riso è morbido.
4. Quindi è necessario aggiungere l'aceto e far bollire ancora per 3-5 minuti.

L'insalata pronta può essere chiusa nelle banche.

Un'insalata così facile da preparare delizierà l'intera famiglia nelle fredde giornate invernali. Componenti richiesti:

• 1,2 kg - cetrioli verdi;
• 3,9 kg - pomodori rossi;
• 1,2 kg - cavolo bianco;
• 1,2 kg - pepe colorato bulgaro;
• 1,2 kg - cipolle;
• 25 pezzi - piselli al pepe nero;
• 12 pezzi - alloro;
• 180 g - aceto;
• 240 g - zucchero semolato;
• 302 g - olio di girasole;
• 3 cucchiai. l. sale.

Opzione di cottura

1. Le verdure devono essere tritate Quindi, il peperone può essere tagliato in sottili cannucce, fette di cetriolo, pomodori a fette piccole, cavoli - in quadrati.
2. Dopo di che, tutti gli ingredienti devono essere piegati in una pentola grande, aggiungere tutti i componenti rimanenti.
3. Quindi la padella deve essere sollevata sul fornello e cuocere per 9-15 minuti.

L'insalata può essere immediatamente decomposta in barattoli e sigillata.

La maggior parte della gente ama questo piatto piccante. Tuttavia, non tutti sanno come prepararlo per l'inverno. Le carote in questa ricetta risulteranno piuttosto succose e gustose. Componenti richiesti:

• 4,5 kg - carote dolci e succose;
• 750 g - cipolle;
• 250 g - zucchero;
• 3 cucchiai. l. - sale;
• 175 ml - aceto;
• 5 cucchiai. l. - Condimento coreano;
• 10 spicchi d'aglio

Opzione di cottura

1. Per avviare le carote deve essere pulito e lavato dalla sporcizia sotto l'acqua corrente.
2. Quindi deve essere grattugiato su una grattugia destinata alle carote coreane.
3. Le cipolle dovrebbero essere tagliate a metà-anelli sottili e l'aglio è tagliato o tritato molto finemente in un frullatore.
4. Separatamente, in una piccola ciotola, devi mescolare tutti gli altri ingredienti.
5. Le verdure cotte devono essere ripiegate in un grande contenitore e versare sopra la miscela preparata. Dopodiché, tutto il necessario per mescolare accuratamente e mettere in frigorifero per insistere per 10-11 ore.
6. Dopo questo tempo, il pezzo in lavorazione deve essere decomposto in vasi, dopo di che devono essere sterilizzati per 14 minuti. La carota finita può essere arrotolata ermeticamente.

Stagione dei funghi che vuoi sempre estendere. Dopo tutto, i funghi sono gustosi, a basso contenuto calorico e adatti come contorno per qualsiasi piatto. Per mangiarli in qualsiasi momento dell'anno, basta prendersi cura degli spazi vuoti. Componenti richiesti:

• 1,7 kg di funghi;
• 3 cucchiai. l. - sale;
• 4 cucchiai. l. - zucchero normale;
• 6 cucchiai. l. - aceto di vino;
• 8 pezzi - pimento;
• 4 pezzi - garofani;
• 5 pezzi - alloro;
• 3 pezzi - foglie di ribes;
• 5 pezzi - Dill ombrelli;
• 7 spicchi d'aglio

Opzione di cottura

1. I funghi raccolti devono essere accuratamente selezionati, puliti e sciacquati.
2. Quindi devono essere tagliati a pezzi e addormentarsi in una ciotola d'acqua. Poi hanno bisogno di bollire e scartare in un colino.
3. Successivamente, funghi, è necessario versare nuovamente acqua pulita, aggiungere loro metà del sale e cuocere per 40 minuti a fuoco basso.
4. Quindi è possibile aggiungere il sale rimanente, lo zucchero, l'aceto e tutte le spezie preparate. Quindi devi cucinare tutto per altri 8-12 minuti.
5. Nel frattempo, aneto e foglie fresche, strappate dal cespuglio di ribes, dovrebbero essere poste sul fondo delle lattine. I funghi pronti dovrebbero essere messi in barattoli e versare la marinata. Le banche devono essere arrotolate e messe sottosopra.

Tale preparazione accorcerà il tempo di cottura di un piatto delizioso. Componenti necessari per barattolo da litri:

• 900 g - cetrioli freschi;
• 420 g - carote;
• 3 cipolle medie;
• 420 g - pomodori;
• 180 g - orzo;
• un po 'di sale;
• 20 g - zucchero;
• 2 cucchiai. l. - aceto;
• 400 ml - acqua purificata;
• 45 ml - olio di semi di girasole.

Ricetta passo-passo.

1. Tutte le verdure preparate devono essere lavate. Quindi i cetrioli possono essere schiacciati a cubetti, grattugiare la carota e le cipolle possono anche essere tagliate a cubetti.
2. Quindi è necessario lavare l'orzo e immergerlo per 1,5 ore.
3. I pomodori devono essere tagliati a cubetti, quindi versarli in un contenitore profondo, aggiungere olio di semi di girasole, zucchero e sale. Quindi metti la pentola sul fuoco.
4. Quando la massa bolle, è necessario aggiungere tutti i componenti rimanenti. Cuocere tutto il necessario per 25 minuti. L'insalata può essere decomposta nelle banche e arrotolata.

La raccolta delle verdure non solo consente di reintegrare il corpo con i nutrienti in qualsiasi momento dell'anno, ma permette anche di diversificare la dieta e decorare molti piatti. Inoltre, alcuni di questi snack sono perfetti per un tavolo festivo. Con l'aiuto di verdure in scatola, puoi compiacere gli ospiti senza nemmeno passare il tempo andando al supermercato. Se sulla porta ci sono ospiti inaspettati, devi solo aprire il barattolo e il contorno più delizioso sarà pronto.

Mantenere tali spazi in modo migliore in un luogo fresco e buio. Per evitare che i coperchi si arrugginiscano, puoi coprirli con pezzi di tessuto, avvolgerli e fissarli con fili. Inoltre, non si dovrebbe mai dimenticare una fase così importante come la sterilizzazione delle lattine: solo in questo caso il bianco "vivrà" il tempo necessario e non guasterà.

Come cucinare uno spuntino piccante di verdure per l'inverno, guarda il prossimo video.