Come congelare le verdure per l'inverno a casa?

 Come congelare le verdure per l'inverno a casa?

Il modo più efficace e affidabile per ottenere vitamine naturali in inverno è mangiare frutta e verdura surgelata. Fu in quel momento che il corpo umano sperimentò la maggiore carenza di vitamine. Gli ortaggi freschi importati offerti dai supermercati sono eccessivamente saturi di sostanze chimiche dannose e causeranno più danni che benefici. Il metodo di congelamento consente di salvare il gusto, l'aroma e i benefici delle verdure dal proprio orto.

Quali verdure possono essere congelate?

Non tutte le verdure possono essere congelate. Prima di iniziare a congelare il cibo, leggi l'elenco di verdure che è consentito conservare nel congelatore.

  • Asparagi. Per conservare questo prodotto, si consiglia di eliminare preventivamente le code e tagliare il vegetale in barre lunghe 2-3 cm. Successivamente, sbollentare le verdure per alcuni minuti in acqua bollente e scolarle in un colino. Se queste regole vengono trascurate, dopo lo scongelamento il prodotto perderà il suo gusto e assumerà una struttura fibrosa. Quando gli asparagi sono asciutti, è necessario avvolgerli in un film speciale e inviarli nel congelatore.
  • Piselli Per congelare questo prodotto non è necessario fare nulla, basta prendere i piselli dai baccelli, sistemarli in confezioni e metterli nel congelatore.
  • Pepe bulgaro Solo i peperoni interi senza danni sono adatti al congelamento. È meglio se tutti loro saranno approssimativamente gli stessi parametri. Prima di tutto, le verdure devono essere lavate, prive di semi, tagliate le gambe e asciugate. Se il pepe è necessario per un futuro stufato o zuppa, allora si consiglia di tagliarlo a strisce. Se hai intenzione di riempire i peperoni in inverno, devi congelarli interi.
  • Cavolfiore e broccoli Prima del congelamento, entrambi i tipi di cavolo devono essere smontati in infiorescenze e scottati in acqua bollente per 2-3 minuti. Successivamente, dovresti piegare le verdure bollite in uno scolapasta, asciugarle, imballarle nei sacchetti e riporle nel congelatore.
  • Pomodori. In questo caso, sono possibili diversi metodi. La regola principale è non sottoporre questo vegetale al trattamento termico. In primo luogo, i pomodori sono accuratamente lavati e asciugati. Le varietà in miniatura possono essere completamente congelate. Se i frutti sono grandi, si consiglia di tagliare i pomodori a fette o cerchi. Successivamente, i pomodori tagliati vengono disposti su un piatto, coperti con uno speciale involucro di plastica e posti in frigorifero. Quando le fette sono congelate, devono essere tolte, messe in un contenitore e rispedite al congelatore.
  • Zucchine e zucchine Risciacquare e asciugare le verdure, pulire se necessario. Quindi, taglia i cubi e disponi i pacchetti. Si consiglia di impilare i prodotti in piccole porzioni, poiché sarà difficile separare la giusta quantità di ingredienti da una busta piena di verdure surgelate.
  • Carote. Le verdure devono essere lavate e pulite, quindi grattuggiate grossolanamente e distribuite sulle confezioni. Se la carota verrà utilizzata nella miscela vegetale, è preferibile pre-tagliarla a cubetti e scottare, quindi posizionarla nella camera.
  • Corn. La pannocchia deve essere pulita dalle foglie, avvolta nella plastica e messa nel congelatore. A proposito, non hai bisogno di scongelarlo, puoi solo bollirlo, uscendo immediatamente dal frigorifero.

Se è necessario congelare solo la granella di mais, si consiglia di far bollire prima la pannocchia, quindi abbassarla immediatamente in acqua fredda, tagliare il grano e metterlo nel contenitore del congelatore.

    In effetti, i principi del congelamento non sono particolarmente diversi: in primo luogo, le verdure vengono lavate, asciugate, tagliate e confezionate in sacchetti. L'hostess può utilizzare queste regole per tutti i prodotti, ma prima è necessario esaminare il seguente elenco di verdure che non possono essere sottoposte a congelamento:

    • cetrioli;
    • ravanello;
    • bulbo e cipolle verdi;
    • foglia di lattuga;
    • aglio;
    • patate.

    Utili o dannosi tali prodotti?

    Naturalmente, i benefici delle verdure surgelate sono molto più che danni. I moderni metodi di congelamento consentono di mantenere quasi tutte le qualità positive nei prodotti.Inoltre, gli ortaggi freschi congelati fanno risparmiare significativamente tempo all'hostess. Se è necessaria una carota per la zuppa, è sufficiente rimuoverla dal congelatore e scongelarla senza perdere tempo a pulire e tagliare.

    Un altro punto positivo è il risparmio dei prodotti. Come sapete, la famiglia non ha sempre il tempo di mangiare le verdure del suo giardino. La metà dei prodotti sarà destinata al decapaggio e al decapaggio, e il resto potrebbe non attendere il loro tempo e marcire. Sono i frutti che sono rimasti dalla raccolta, puoi congelare - in inverno saranno molto utili. Oltre al fatto che il congelamento consente di risparmiare la maggior parte delle vitamine, mantiene anche quasi il colore pieno, il gusto e l'aroma delle verdure. Naturalmente, tali ingredienti non sono sempre adatti per l'insalata, ma per friggere, stufati o sugo è una grande opzione.

    La scelta tra verdure fresche e verdure fresche è ovvia - i prodotti dopo il congelamento sono inferiori nelle loro qualità ai frutti che sono appena stati rimossi dalla cresta.

    Se si confrontano le verdure fresche del supermercato e le verdure surgelate del proprio giardino, è meglio dare la preferenza ai propri alimenti, ma congelati. Il fatto è che frutta e verdura fresca acquistata in negozio sono spesso sottoposte a trattamenti chimici per la conservazione della presentazione, quindi il loro uso non è quasi conservato. Le verdure surgelate possono causare danni reali se sono state nuovamente congelate. Questo è assolutamente impossibile da fare. Ecco perché è meglio congelare il cibo da soli, piuttosto che acquistare miscele di verdure surgelate pronte.

    formazione

    In modo che dopo aver congelato le verdure non perdano il loro colore, sapore e sapore, è necessario innanzitutto prepararle adeguatamente per il congelamento, effettuando le seguenti operazioni:

    • selezionare solo frutta matura e di alta qualità senza danni meccanici, non eccessivamente matura; è meglio se sono verdure dense che non perdono da nessuna parte;
    • lavare accuratamente i prodotti, rimuovere la pelle e i semi se necessario;
    • tagliare a pezzetti, se i frutti sono grandi; le piccole specie possono essere congelate gratuitamente;
    • prima di congelare, si consiglia di sbollentare le verdure affettate per alcuni minuti - gli ingredienti riceveranno ulteriore protezione dal deterioramento, liberarsi di piccoli parassiti e adottare la struttura più forte per lo scongelamento futuro.

      Questi sono principi importanti da seguire quando si preparano le verdure per il congelamento. Tuttavia, ci sono regole separate per un particolare tipo di verdura. Ad esempio, i green richiedono un'attenzione speciale, prima di congelarli può essere preparato in modi come:

      1. filetto - per fare questo, semplicemente tritare i verdi e metterli in pacchetti di particelle per il congelamento;
      2. travi - questo metodo richiede semplicemente di posizionare la vegetazione nel pacchetto nel suo insieme e pulire il congelatore, ma è importante spremere l'aria fuori dal pacchetto;
      3. cubetti di olio - per questo, i verdi tagliati possono essere mescolati con burro e decomposti in stampi di ghiaccio (l'olio d'oliva può essere sostituito); i contenitori riempiti con un mix che mettiamo in un congelatore, e in futuro i cubetti possono essere utilizzati come rifornimento di carburante per insalate.

        Durante la preparazione di verdure per il congelamento, ascoltare anche consigli come:

        • se vuoi congelare il cavolo bianco, allora è meglio conservarlo nel congelatore sotto forma di involtini di cavolo contorti;
        • un modo molto conveniente di congelare con miscele di verdure intere, cioè non è necessario confezionare ogni tipo di verdura separatamente, è possibile imballare tutti gli spazi vuoti insieme e usarli in inverno per stufati, pilaf, arrosti;
        • il metodo di congelamento più preferito è il congelamento degli shock, che è possibile a casa con apparecchiature di congelamento, le cui camere mantengono la temperatura da -19 a -23 gradi; il congelamento rapido aiuta a preservare la forma delle verdure, il loro colore e inoltre consente di risparmiare fino al 90% delle vitamine.

        ricette

        Quando si congelano le verdure con le proprie mani, utilizzare alcune semplici ricette che faciliteranno notevolmente il lavoro in cucina.

        Condimento per borscht

        Abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti:

        • carote;
        • Pepe bulgaro;
        • cavolo bianco;
        • verdi;
        • barbabietole.

        La preparazione include azioni come:

        1. tutti gli ingredienti sono preparati nel modo sopra descritto - lavare, asciugare, pulire;
        2. carote e barbabietole, tre su una grande grattugia, messe in una ciotola;
        3. mandiamo anche verdi tritati e pepe bulgaro tritato;
        4. tagliamo il cavolo a strisce sottili;
        5. una miscela di verdure viene confezionata in sacchetti e inviata al congelatore;
        6. cavolo disposto in un pacchetto separato.

        Condimento per borsch pronto. Ora resta da aggiungere solo patate e carne alla zuppa futura. A proposito, gli ingredienti possono essere completamente diversi. Non tutti riconoscono il pepe bulgaro come parte del borscht, ma ad alcune persone piace aggiungere pomodori al piatto - qui l'immaginazione dello chef può essere illimitata.

        Mescolare hawaiano

        Abbiamo bisogno di ingredienti come:

        • mais;
        • piselli giovani;
        • peperone dolce;
        • Fig.

        La preparazione include i seguenti passaggi:

        1. bollire fino a metà riso cotto;
        2. mescolare in una ciotola mais e piselli freschi, tirati fuori dai baccelli;
        3. lì mettiamo anche pepe bulgaro, tagliato a cubetti; per un colore ancora più luminoso del piatto, è possibile utilizzare peperoni di diversi colori;
        4. Il riso raffreddato viene trasferito alla miscela di verdure, mescolato e confezionato per congelare.

        Questo piatto può essere sottoposto a vari tipi di trattamento termico. Molto spesso, le casalinghe friggono il composto in una padella, ma gli ingredienti al vapore saranno più utili. A proposito, in questo caso, i pacchetti con il mix hawaiano non hanno nemmeno bisogno di essere scongelati, il che velocizzerà significativamente il processo di cottura.

        Regole di archiviazione

        Per conservare le verdure prima dell'inverno nella sua forma originale, È necessario prestare attenzione a tali regole per la conservazione di alimenti nel congelatore, come ad esempio:

        • in un contenitore o confezione non devono essere più di 300 grammi di ingredienti;
        • se i prodotti sono congelati in un sacchetto, è necessario assicurarsi che ci sia meno aria possibile nel serbatoio;
        • è molto utile attenersi ai nomi delle miscele e alla data di congelamento sui contenitori, evitando così danni ai prodotti;
        • La durata di conservazione delle verdure surgelate a una temperatura di almeno -18 gradi è di un anno.

              Separatamente, va detto del contenitore per il congelamento. Il negozio non offre miscele congelate in sacchetti di plastica, poiché, secondo l'attuale GOST, questo materiale non è adatto al congelamento. Il fatto è che il polietilene è un prodotto riciclato: a stretto contatto con gli ingredienti, può dare loro una parte di sostanze nocive. Pertanto, per il congelamento, si consiglia di acquistare sacchetti e film appositamente progettati o contenitori per alimenti.

              A proposito, molti di loro hanno comodi fermagli e campi per indicare la data di congelamento, e ci sono varietà che possono essere utilizzate più volte. L'opzione più preferita è un sacco a vuoto. All'interno di questo prodotto, l'umidità nelle verdure non è persa, i prodotti non sono coperti di brina, quindi le miscele sono conservate con una qualità superiore.

              Come congelare le verdure per l'inverno a casa, vedere il seguente video.

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