Verdure verdi: elenco di varietà, caratteristiche, benefici e danni

Secondo le ultime conclusioni degli esperti in nutrizione sana, frutta e verdura di colore verde sono le meno calorie, contengono quasi nessun zucchero, disintossicano, contengono molte fibre e vitamine, il che significa che sono più utili. Dal nostro articolo è possibile trovare un elenco completo di verdure verdi, il loro valore nutrizionale e modi di lavorazione utili.

Nella dieta di una persona moderna, che conduce principalmente uno stile di vita sedentario, le verdure dovrebbero occupare il 60-70% del cibo totale consumato.Il consumo regolare di foglie verdi e verdure migliorerà il lavoro del corpo, aiuterà a perdere peso e ringiovanire il corpo.

Tra poche settimane, una persona che usa ogni giorno verdure di questo colore si sentirà meglio.

• Migliora la digestione. Molti problemi associati a stitichezza, flatulenza, fastidio nell'intestino vengono eliminati.
• Migliorare il benessere a causa della normalizzazione del colesterolo, della rimozione del fluido in eccesso, che porta ad una diminuzione della pressione, il lavoro del sistema cardiovascolare si stabilizza anche.
• Eliminazione di carenza di ferro dando una sensazione di debolezza e frequenti vertigini.
• A causa dell'elevato contenuto di antiossidanti nelle foglie e nelle verdure verdi rallentando i processi ossidativi dannosiche sono la causa di molte malattie, incluso il cancro.
• Migliorare la condizione e l'aspetto di capelli, unghie, pelle. I composti minerali hanno un effetto benefico su unghie e capelli, riducono il gonfiore, eliminano le tossine, i composti chimici dannosi.

L'elenco delle varietà di verdure verdi può essere suddiviso in frutti e colture a foglia verde. È importante sapere quali di loro dovrebbero essere ospiti frequenti sul nostro tavolo e perché.

• Cavolo bianco Senza cavolo croccante è impossibile immaginare sia una festa modesta e ricca in Russia. Fu apprezzata nell'antica Grecia. Lei è un campione di vitamina C e contiene molte fibre. Il succo di cavolo fresco tratta le malattie del tratto gastrointestinale.
• Broccoli. Le sue infiorescenze verdi sono composte da proteine ​​vegetali e oligoelementi essenziali - manganese, fosforo, rame, iodio, potassio, zinco, cromo e altri.
• Cavolo verza Le sue forche corrugate hanno meno fibre del cavolo, ma ha un sapore più morbido. Contiene acido ascorbico, minerali, vitamina D.

• Cavolini di Bruxelles cavoli in miniatura hanno benefici per la salute grazie al contenuto di vitamine B, nonché A, E, K, C, fibra alimentare, acidi organici e minerali.
• cavolo rapa - Un altro rappresentante della famiglia dei cavoli. Questo vegetale è bordeaux e verde chiaro. La frutta verde succosa ha il sapore di un gambo dolce. Rafforza il sistema nervoso e i vasi sanguigni, a causa dell'abbondanza di vitamina C, è anche chiamato il "limone settentrionale".
• Cetriolo. I suoi benefici per la salute sono innegabili. Questa verdura oblunga contiene abbastanza potassio per il normale funzionamento del cuore, acido folico, zinco, ferro, fibre e molte vitamine. È particolarmente utile includere i cetrioli per le persone che stanno perdendo peso a causa della grande quantità di acqua e contenuto di poche calorie nella dieta.
• Asparagi. I suoi lunghi germogli sono composti da tutte le vitamine importanti, elementi traccia utili molto utili per la salute dell'uomo. La sostanza di asparagi (il secondo nome di asparagi) - aspargin, aumenta la permeabilità nei vasi, e quindi è utile per le persone che soffrono di trombosi e ipertensione arteriosa.
• Piselli Questo rappresentante della famiglia dei legumi merita attenzione a causa del beta-carotene, proteine ​​vegetali, abbondanza di acido folico, luteina e vitamine del gruppo B nella composizione. Indispensabile per le persone che sono spesso sotto stress, gli atleti per la crescita muscolare.

• Steli di sedano. Il parente succoso e speziato del prezzemolo è dotato di elementi che migliorano il metabolismo, abbassano il colesterolo, stimolano l'attività cerebrale e danno energia. Il sedano, come il cavolo, è una verdura con un contenuto calorico negativo - cioè, il corpo spende più calorie nella sua digestione di quante ne contiene.
• Cipolle verdi Parlando di steli, diciamo delle cipolle verdi, le cui penne sono le prime a sfondare in primavera sul sito, dandoci una grande carica di vitamine dopo un lungo inverno. Sulle verdure usate molte varietà di cipolle: erba cipollina, porri, batun, lizun, scalogno e altri. Le penne di cipolla hanno un sapore più delicato rispetto alla cipolla stessa, ci sono anche molti elementi utili in esse. La composizione delle cipolle verdi è colina, carotenoidi, acido ascorbico, vitamina K, E, A, sodio e selenio raro.
• Peperone verde Un altro vincitore del contenuto di vitamina C, i cui due frutti sono sufficientemente consumati per ottenere la dose giornaliera di questa vitamina antiossidante essenziale che rafforza il sistema immunitario. Contiene oli essenziali che danno sapore al frutto, un sacco di potassio, buono per il cuore, ferro, sodio, magnesio.
• avocado - Frutto d'oltremare della famiglia degli allori. Qualcuno lo considera un frutto, qualcuno un vegetale, ma i benefici di questo frutto oleoso con una pietra dentro sono indiscutibili. Grassi vegetali, acidi grassi polinsaturi, che preservano l'elasticità delle nostre navi, molta vitamina A, potassio, magnesio e ferro sono indispensabili per il corretto funzionamento del muscolo cardiaco e dei vasi sanguigni.

• Zucchine, zucchine I frutti verdi della famiglia delle zucca hanno un basso contenuto calorico (23 kcal per 100 g), contengono fibre, manganese, calcio, fosforo, potassio e vitamine del gruppo B, C. Attivano la funzione intestinale, senza irritarla, sono utili con stress frequenti, pressione elevata, obesità, come prevenzione dell'aterosclerosi. Da una giovane zucchina o zucchine in forma fresca si fanno dei trucioli sottili, che mangiano crudi.

Un'ampia percentuale di verdure verdi rappresentava colture frondose. I benefici per la salute non sono solo le specie oltremare poco conosciute, ma anche le cime semplici di alcune delle radici. Consideriamo la loro composizione utile.

• Spinaci. L'enorme contenuto di ferro in questo vegetale a foglia in combinazione con vitamine K, E, beta-carotene lo rende uno dei leader delle verdure per una dieta sana. L'acido folico, le pectine, la cellulosa hanno un effetto rilassante sul sistema nervoso, sono necessarie per le donne durante la gravidanza. È provato sperimentalmente che gli spinaci aiutano a perdere peso e mantenere il peso. Nel corso della ricerca, le donne erano divise in due gruppi, uno dei quali veniva spesso dato spinaci e l'altro - altri vegetali. I risultati di perdita di peso del gruppo spinaci erano più pronunciati. Successivamente, nella composizione di spinaci, è stata trovata una sostanza che aiuta a produrre l'ormone della sazietà del corpo.
• Insalate. Questo grande gruppo di verdure a foglia verde colpisce per la sua diversità. Lattuga, testa, vitamina, senape, crescione, rucola e altri sono della famiglia delle crucifere, sono parenti di cavoli e ravanelli. Foglie diverse hanno una composizione simile. Il set vitaminico è rappresentato in essi da carotene (vitamina A), gruppo vitamina B, K, PP, E. Acidi e sali organici, magnesio, fosforo influenzano la bellezza delle unghie e dei capelli, rafforzano il muscolo cardiaco, rallentano i processi ossidativi. La speciale sostanza lactucina ha un effetto benefico sul lavoro degli impulsi nervosi e le pectine rimuovono il colesterolo dannoso.

• Bietole e bietole. Il nome insolito "bietola" è solo una varietà di barbabietole a foglia. Non c'è da meravigliarsi se i tappeti di barbabietola da lunga estate sono stati fatti per molto tempo nel nostro paese, perché questo fogliame ha una grande quantità di sostanze utili. Foglie verde scuro con venature viola contengono riboflavina, un'enorme quantità di vitamina A (una volta e mezzo le norme giornaliere in 100 grammi di fogliame), vitamina K, fibre, oligoelementi. La luteina e i carotenoidi nella bietola sono buoni per mantenere una buona vista.
• Sorrel. Quando è fresco, contiene carotene, tannini, acido ascorbico, oligoelementi. La verdura è un agente emostatico, attiva le viscere, il fegato. Il succo di piante fresche viene usato per malattie gengivali e raffreddori.Ma molto più familiare è la zuppa verde di acetosa, che contribuisce alla fortificazione del corpo in primavera.

È anche utile usare le cime di ravanello, rapa, rutabaga, rapa, rafano, che cresce all'inizio dell'estate come un aiuto di salute verde.

Mangiare verdure verdi può migliorare la digestione e normalizzare il metabolismo. È dimostrato che il consumo regolare di verdure di questo colore riduce il rischio di diabete del 15%. Riduce anche gli effetti nocivi sul corpo della radiazione solare ultravioletta. Anche se la qualità della visione non può essere migliorata solo mangiando verdure verdi, ma è possibile proteggere la funzione visiva da malattie come la cataratta, il glaucoma.

È impossibile selezionare l'ortaggio più utile da tutte le varietà. Per la prevenzione del cancro, i broccoli insostituibili, l'avocado protegge il lavoro del cuore, il cetriolo, gli spinaci e le zucchine riducono il peso. Tuttavia, con tutti i loro benefici, le verdure verdi possono causare danni al corpo, se ne mangi solo, quindi non puoi stare seduto su una mono-dieta verde per un lungo periodo di tempo.

Il consumo di molte verdure dovrebbe essere limitato a 120-150 grammi al giorno, altrimenti potrebbero verificarsi disturbi digestivi e diarrea. Il grande uso di acetosa può provocare attacchi di gotta, è controindicato per le persone con urolitiasi. Il cavolo fresco e le sue varietà dovrebbero essere limitati alle persone dopo interventi gastroenterologici, affetti da pancreatite, disturbi del sistema endocrino.

Per ulteriori informazioni sui vantaggi e i pericoli delle verdure verdi, vedere il seguente video.

Verdi e verdure sono più sani quando sono freschi di quelli trattati termicamente. Le verdure crude sono usate per preparare frullati, insalate o mangiare interi come cetrioli. Ma alcune verdure devono essere sottoposte a trattamento termico.

È importante farlo correttamente in modo che le verdure mantengano un attraente colore brillante. Prima di tutto dovrebbero essere lavati accuratamente. L'acqua per cucinare dovrebbe essere sufficiente, prima di gettare le verdure l'acqua dovrebbe bollire violentemente. Per preservare il colore verde, non devi digerire le verdure - 8-10 minuti di cottura in acqua salata è sufficiente per cucinarle. Cavolo bianco, broccoli, sbollentare ancora di colore - 3-5 minuti, ottenendo una piacevole elasticità delle verdure al dente.

Un altro segreto per preservare il colore è la "doccia fredda" di verdure dopo la cottura. Puoi sciacquarli sotto acqua corrente fredda o metterli in una ciotola con acqua e cubetti di ghiaccio. Il colore si conserva quando bolle per un breve periodo, la cosa principale è non esagerare in modo che non scuriscano.