Proporzioni di acqua e cereali per cucinare il porridge d'orzo
Tradizionalmente, il porridge d'orzo è percepito come una parte integrante dell'esercito e la vita in marcia. Tuttavia, con una sapiente cottura, diventa spesso una degna delizia culinaria.Allo stesso tempo, puoi ottenere una combinazione quasi perfetta di componenti utili di base, se cucini correttamente.
Proporzioni ottimali
Come mostra la pratica, cucinare botti di perle in modo che la maggior parte delle persone piaccia potrebbe non essere nemmeno uno chef molto sofisticato. La cosa principale è osservare rigorosamente la ricetta necessaria e prendere in considerazione tutti i dettagli. L'attenzione primaria dovrebbe essere prestata al rapporto tra acqua e cereali, determinandolo dal tipo di piatto desiderato. Quindi, per preparare il porridge d'orzo liquido, è necessario prendere 4 tazze d'acqua per 1 tazza di cereali. E la massa friabile, che è familiare a molte persone, non funzionerà in questo modo. Richiede una riduzione della quantità di liquido a 2,5 tazze (o 500 ml).
Regole e tempi di cottura
Per eliminare i problemi nella preparazione del porridge d'orzo, è necessario seguire rigorosamente i requisiti standard. Generazioni di cuochi li hanno sviluppati, ed è improbabile che sia possibile confutare tali norme in una casa particolare. Ecco le principali sfumature:
- quando possibile, il cereale è bagnato prima della cottura;
- l'ammollo viene effettuato dalla sera al mattino, utilizzando 5 volte più acqua dei cereali trattati;
- Il porridge del cuoco dovrebbe essere esclusivamente nel forno, sul fornello, sui fornelli lenti e nei bagni d'acqua (i forni a microonde non funzioneranno);
- il piatto dovrebbe essere brasato in un luogo caldo;
- La durata della cottura consigliata dopo l'immersione è di ¾ ora.
Ma in vari manuali è spesso scritto che l'orzo perlato necessita di 40-100 minuti per bollire. E non c'è errore o esagerazione. Devi solo capire che numeri diversi si riferiscono a situazioni diverse. La durata della cottura è influenzata da:
- immergere in un fluido caldo o riscaldato;
- tipo di piatti;
- dimensioni del grano;
- varietà di cereali utilizzati;
- tecnica di cottura;
- e anche per quanto tempo i chicchi sono stati raccolti.
È chiaro che nel mondo moderno quasi nessuno cucinerà i cereali per molto tempo. Ricette dei secoli precedenti, quando è stato proposto di far bollire il porridge per un massimo di 6 ore, solo i buongustai individuali lo sistemeranno. Ma per la maggior parte delle persone che non possono avere chef personali o frequentare ristoranti gourmet, semplicemente non c'è tempo. Pertanto, è importante sapere come accelerare la preparazione dei cereali più resistenti e più a lungo immagazzinati. Per questo, in attesa di far bollire l'acqua, si versa, si versa un nuovo lotto e si cuoce alla fiamma media del bruciatore fino alla fine.
Preparazione preliminare
Come mostra la pratica, con l'orzo perlato in ammollo viene cucinato in modo molto più efficiente che senza. Ma l'ammollo stesso deve essere fatto correttamente. E questo vale per il rispetto delle proporzioni. Si consiglia di versare 2 litri di acqua calda per ogni 200 g di cereali. L'elaborazione richiede diverse ore fino al raggiungimento del risultato desiderato.
Consigli
La classica ricetta, che ti permette di gustare un impeccabile porridge d'orzo, si presenta così:
- 1 tazza di gonfi dopo aver inzuppato i chicchi versare 1 l di acqua e far bollire;
- nel sesto minuto, metti un coperchio in cima alla padella;
- abbassate un po 'la fiamma e fate bollire per un'altra ½ ora;
- non appena l'orzo si fa morbido e l'acqua diventa finalmente vapore, il porridge viene mescolato con 0,05 kg di burro, sale;
- mescolando il piatto, spegnere il bruciatore e tormentare il porridge sotto il coperchio.
È importante evitare errori di elaborazione. Il più serio (e spesso sottovalutato) è la cottura la maggior parte del tempo a fuoco medio e alto. Ciò provoca la piegatura delle proteine che formano la parte centrale dei nuclei. I cereali stanno diventando più difficili, e questo è in gran parte dovuto alla cattiva reputazione del porridge d'orzo. Ma un'accurata conoscenza della causa di un tale problema lo evita.
Cucinare l'orzo in un fornello lento ha le sue caratteristiche. Ciò che è importante, l'approccio è quasi indipendente dal modello specifico. Si consiglia di prendere 400 g di cereali e mescolarli con 150 g di acqua, 50 g di burro fuso e 15 g di sale. A seconda della modifica del multicooker, è necessario impostare il programma "Grano saraceno" o "Riso" per 60 minuti. Rimuovere immediatamente il porridge non può, è necessario prima aprire il coperchio e attendere fino a quando l'acqua evapora.
Sulle complessità della cucina l'orzo perlato è descritto in dettaglio nel video qui sotto.
