rafano

Il rafano è una pianta erbacea, la cui radice fin dall'antichità è stata utilizzata dall'uomo come additivo acuto nel cibo. In altre lingue europee, il nome di questa cultura è:

• tedesco - Kren, Corea, Pfefferwurzel, Bauernsenf;
• inglese - rafano;
• francese - cran, raifort.

Rafano - perenne, e durante la vita può crescere fino a 1,5 metri di altezza. La pianta ha un gambo diritto e ramificato e foglie lunghe e larghe. Piccole infiorescenze bianche formano soffici fiocchi. I semi di rafano maturano in piccoli baccelli.

Il genere "rafano" combina 3 tipi di piante:

• armoracia lacustre;
• armoracia sisymbroides;
• armoracia rusticana.

L'ultimo tipo di rafano è anche chiamato "normale" o "villaggio". È lui che cresce nei nostri giardini ed è l'ingrediente invariato di alcuni piatti tradizionali russi.

La patria del rafano è l'Europa e, più precisamente, la sua parte orientale. Successivamente è stato introdotto in America e nei paesi asiatici. Una grande quantità di rafano cresce sul territorio della Russia, compresi in Siberia e nel Caucaso. Anche se questa erba è considerata addomesticata, spesso può essere vista crescere in luoghi selvaggi, ad esempio sulle rive dei fiumi e delle paludi.

In estate, il rafano viene consumato principalmente crudo e viene aggiunto al piatto appena prima di servire. Tuttavia, ci sono molti modi per preparare il rafano per il futuro.

Il rafano fatto in casa è preparato come segue:

1. Radici di rafano dissotterrare, lavare accuratamente e pulire. Macinare rafano con un tritacarne.
2. Ad un chilogrammo di radici contorte aggiungi 0,5 cucchiai. sale e 1,5 cucchiai. zucchero, mescolare.
3. Diluire la miscela con acqua bollente fino alla consistenza del porridge e versarla in vasetti di vetro preparati.
4. Metti un po 'di succo di limone o acido acetico in ogni contenitore.
5. Le banche si arrendono.

Conservare in un luogo fresco e buio per diversi mesi.

È meglio coltivare rafano nel tuo giardino - quindi come materia prima puoi essere sicuro al 100%. Tuttavia, se vieni privato di tale opportunità, l'inferno è del tutto possibile acquistare sul mercato. Al momento dell'acquisto, prestare attenzione alle radici sono forti, succosi, senza traccia della presenza di alcuna malattia o insetti dannosi.

• marrone chiaro all'esterno e bianco sporco all'interno;
• ha un sapore bruciante;
• ha un odore acuto e pungente.

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Puoi imparare di più sulle proprietà benefiche della radice di rafano e il suo confronto con il ravanello dal brano "Vivi sani!"

La composizione chimica del rafano comprende: vitamine PP, E, C, B9, B6, B2, B1, ferro, fosforo, potassio, magnesio, calcio.

• ha un effetto antibatterico;
• stimola il rilascio di acido cloridrico;
• è una preziosa fonte di vitamina C;
• considerato un agente antiscorbutico efficace;
• regola il tratto gastrointestinale;
• stimola l'appetito;
• è un buon diuretico;
• ha un effetto coleretico;
• allevia l'infiammazione della pelle e delle mucose.

• Il rafano è un prodotto molto piccante, quindi è rigorosamente sconsigliato alle persone con gravi malattie dello stomaco o dell'intestino.
• Consumare un sacco di rafano può causare un improvviso salto di pressione sanguigna.

• la gravidanza;
• periodo di allattamento;
• età da bambini;
• malattia della tiroide;
• compromissione della funzionalità epatica o renale;
• malattie del tratto gastrointestinale.

Come parte delle radici di rafano contiene olio essenziale che può affrontare malattie gravi come la dissenteria, la febbre tifoide, la febbre paratifo e la salmonellosi. Inoltre, l'olio essenziale di rafano può colpire i vasi sanguigni: restringere o espandere, a seconda della concentrazione.

Il succo di rafano è ampiamente usato nella medicina tradizionale. Questo strumento di guarigione aiuta con varie malattie infiammatorie della gola e della cavità orale, così come le lesioni cutanee.

• sulla base del rafano preparare salse e sughi piccanti per carne, pollame e pesce;
• utilizzato in conserve di funghi e verdure;
• È un ingrediente essenziale dei piatti tradizionali russi - aspic e aspic di pesce;
• rafano - il componente principale del condimento fatto in casa con lo stesso nome;
• servito per spuntini freddi.

Fetta di pane bianco. Distribuire ogni fetta con il burro. Metti in una ciotola 2 cucchiai. rafano fatto in casa. Aggiungi 1 cucchiaino. maionese, sale qb e mescolare. Mettere il composto a fette di pane sopra il burro e livellare. Due pomodori tagliati a fettine, pepe, cospargere con le spezie e le erbe preferite. Metti i pomodori sul pane. Decorare i panini con goccioline di maionese e verdure fresche.

• Grind 2 spicchi d'aglio fino a purè. Taglia una piccola carota a pezzi grandi.
• Tagliare la cipolla in 4 parti. Lavare 1 kg di vitello, metterlo in una casseruola, aggiungere 1,5 l di brodo di carne, aggiungere le verdure (eccetto l'aglio) e cuocere a fuoco basso per 2 ore. Quindi aggiungere l'alloro, sale e pepe a piacere e lasciar bollire per un'altra mezz'ora.
• 30 g di gelatina in fogli per acqua fredda. Dalla padella estraete la carne e le verdure, scolate il brodo e mescolate la pappa di aglio. Versare la gelatina e mescolare fino a quando non è completamente sciolto.
• Tritare finemente la carne bollita, qualche rametto di aneto e prezzemolo, quindi metterlo tutto sul fondo di una forma profonda. Versare il brodo a temperatura ambiente.
• Metti il ​​modulo in frigo. Dopo circa 2 ore la gelatina si indurirà. Prima di servire decorare il piatto con erbe fresche. Servire con rafano.

I guaritori popolari raccomandano l'uso di prodotti a base di rafano per il trattamento e la prevenzione delle seguenti malattie:

• l'influenza;
• tonsillite acuta;
• otite media;
• dissenteria;
• parassiti intestinali;
• mal di denti;
• ipertensione;
• epatite virale;
• idropisia;
• gonfiore;
• infezioni respiratorie acute;
• lo scorbuto;
• la malaria;
• sforzo mentale;
• esaurimento fisico;
• sciatica;
• gotta;
• reumatismi;
• infezioni fungine;
• infiammazione purulenta.

Oggi ci sono molte diete diverse, costruite sull'uso di grandi quantità di cibo piccante. Il rafano è uno dei prodotti di combustione più economici, quindi la sua popolarità tra i dimagrimento è molto alta. Inoltre, il rafano aiuta a normalizzare i processi di digestione e, quindi, a sbarazzarsi di alcuni chili in più.

• Nonostante il rafano sia una pianta perenne, i giardinieri preferiscono piantarlo ogni anno e raccogliere in autunno. Ciò è dovuto al fatto che le radici della vecchia pianta diventano dure e piccole, cioè inadatte al cibo.
• È preferibile coltivare il rafano dalle radici annuali, tagliato per talea di 20-30 cm, in questo caso la parte superiore del segmento viene tagliata esattamente e la parte inferiore in un angolo.
• A 1 m² la terra può coltivare 5 o 6 cespugli di rafano.
• Il rafano è piantato in autunno o all'inizio della primavera, dopo che la neve si scioglie.
• Prima di piantare, le talee vengono tagliate da gemme e radici, ritirandosi 15 mm dalla cima e 30 mm dal fondo.
• Il rafano è piantato in terreno pre-scavato e fertilizzato.
• Le talee sono piantate ad angolo e cosparse di uno strato di terreno sciolto di alcuni centimetri di spessore.
• Il rafano necessita di annaffiature periodiche e diserbo.
• Affinché nel tempo la pianta non cresca attorno ai lotti domestici, è necessario limitare l'area della sua crescita a recinzioni affidabili.

Nelle diverse regioni della Russia, viene data preferenza a diverse varietà di rafano. Ecco i più popolari:

• lettone;
• Suzdal;
• Tatar;
• Atlanta;
• selvatici;
• Boris Eltsin;
• Volkovsky;
• Tolpuhovsky.

Per ulteriori informazioni sul rafano, guarda il prossimo video.

• Il rafano è un afrodisiaco naturale e ha un effetto benefico sul potere maschile.
• Il rafano appartiene alla stessa famiglia di piante del cavolo.
• La gente faceva l'inferno al cibo nei tempi antichi.
• L'eufemismo "rafano" ha sempre creato grandi difficoltà per i traduttori dal russo.