Kalgan (Galangal)

Tra le specie del genere Alpinia (in alpinia latina) della famiglia di zenzero (nome latino Zingiberaceae) c'è una pianta di guarigione molto utile con graziosi fiori bianchi a strisce rosa - kalgan.

Altri nomi:

• Alpinia officinalis,
• Alpinia Galanga,
• Kulgan officinalis,
• Galangal è piccolo.
• Galgant.

Nome in altre lingue:

• Ing. Zenzero cinese, galangal minore;
• esso. Galganwurzel, Thai-Ingwer;
• fr. Galanga.

Nel primo caso, la piccola galanga è la radice di 3 membri della famiglia Ginger:

• Medicinale Kalgan, che è chiamato una piccola radice;
• Alpini galanga - considerato una grande radice;
• Cinese alpino - chiamato la radice cinese.

È per questo motivo che nel XVII e XVIII secolo gli europei chiamarono il Galangal la "radice russa". È un parente di zenzero.

La droga kalgan nella sua forma naturale ha i seguenti dati esterni:

Questa è un'erba perenne. In altezza raggiunge i 150 centimetri. Gli steli di Kalgan sono fioriti e decidui. Una pianta ha da 25-40 steli. Le foglie hanno una forma lanceolata lunga. Sono organizzati in serie. Il colore delle foglie è verde scuro, in lunghezza arriva da 18-30 cm, in larghezza a due centimetri.

Da marzo a giugno, il kalgan sboccia. I suoi fiori sono tubi corti con scapole oblunghe. I petali sono bianchi a strisce rosa. Sono raccolti in infiorescenze spike nella parte superiore della pianta. Le spighette sono alte fino a 10 cm. I frutti assomigliano a scatole rosse con piccoli semi all'interno.

Le radici sono chiamate "rizoma". Sono spessi striscianti con un enorme numero di rami. Spessore 1-2 centimetri Il colore esterno è dal giallo pallido al rossastro, ha anelli trasversali scuri.

Di proprietà è principalmente utilizzato per scopi medicinali e cucina.

La droga Alpinia proveniente dalla Cina, più precisamente dall'isola cinese di Hainan, si è diffusa in tutto il mondo. Paesi in cui oggi puoi trovare Kalgan:

• Thailandia;
• Isola di Java (in Indonesia);
• Paesi mediterranei;
• Paesi dell'Asia centrale, Transcaucasia, altipiani armeni e iraniani;
• Regione del Caucaso;
• stati nell'Africa meridionale;
• paesi del Nord e del Sud America.

Come una spezia alpina usa la sua parte sotterranea.

Rizomi fortemente ramificati di Kalgan si trovano principalmente a circa 2 centimetri di spessore. Il processo di preparazione delle spezie inizia con la raccolta di galangal e la separazione della parte aerea dell'erba dai rizomi. Quindi i rizomi liberano numerose radici. Quindi, rimuovere la parte superiore della pelle rossa. Il kalgan purificato viene tagliato sotto forma di pezzi rettangolari lunghi 5-8 cm ed essiccati in questo stato. L'asciugatura viene effettuata per diversi giorni in una stanza altamente ventilata. I rizomi essiccati di Kalgan possono essere conservati fino a 48 mesi. La durata di conservazione del calgan può essere estesa in alcuni modi, ma vengono usati raramente.

Le seguenti caratteristiche sono inerenti agli officinali alpini:

• Pianta medicinale molto aromatica di Alpinia.La dichiarazione che può essere sostituita con lo zenzero è sbagliata. L'odore di zenzero è come un agrume caldo, e negli Alpini è più tenero e invitante.
• Il sapore di fiori, boccioli e steli è molto piccante. Le radici sono amare, speziate e taglienti. La galanga secca ha un sapore più dolce, più speziato, che ricorda la cannella.

Questo tipo di pianta non è invano chiamato medicinale, in quanto ha:

• anti-infiammatori;
• antisettico;
• antispasmodico;
• stimolando le proprietà digestive.

Ad oggi, medicinali kalgan e farmaci a base di esso non hanno rivelato alcuna controindicazione. Tuttavia, dovresti ricordare e seguire una serie di regole:

• Quando si applica Appenia contemporaneamente ad altri farmaci deve essere vigile. Soprattutto se l'alpinia è usata come tintura.
• Le persone che soffrono di malattie gastriche e con ulcere dell'intestino dovrebbero considerare che l'uso di Kalgan può danneggiare la loro salute e peggiorare le loro condizioni.

L'olio può essere estratto dalle radici della galanga. L'olio di Kalgan ha un colore giallo-verdastro e un sapore fresco, speziato-canfora. Questo olio viene estratto per distillazione a vapore dalle radici del calgan.

Dalla galanga è anche possibile estrarre la linfa. Viene estratto solo dal metodo di estrazione usando un solvente. Ha proprietà antisettiche, battericide, carminative, diaforetiche.

Il galangal è una pianta commestibile piccante. In diverse cucine del mondo è usato come:

• Condimento sotto forma di polvere da radici, tronchi e foglie.
• Verdure fresche
• Come un vegetale nella preparazione di zuppe sotto forma di rizoma grattugiato.
• Per decorare e aggiungere spezie ai piatti.

La polvere di Kalgan è utilizzata principalmente da rappresentanti dell'India e dell'Indonesia. Altri popoli dell'Est hanno messo nei piatti i fiori di galanga appena raccolti. Nei paesi europei, carne di manzo arrosto, purè di patate vengono servite con foglie fresche di galanga. Invece delle solite spezie e condimenti caldi, la polvere di calganico viene immessa nel cibo. L'Alpinia è anche servita con altre verdure, gulasch, riso, salse, così come con piatti a base di funghi e pesce. La radice alpina grattugiata può essere conservata congelata per un lungo periodo e aggiunta come necessario al cibo.

Per preparare questo piatto, oltre all'anatra stessa e alle foglie di banano, è necessaria una pasta schiacciata, che è composta da: rizomi di zenzero e kalgan, cipolle, gambi di citronella, aglio, noci e peperoncino.

• Per prima cosa prepara la pasta per il junkup. Per fare ciò, macina tutti gli ingredienti in un frullatore. Questa pasta darà all'anatra una morbidezza sorprendente.
• Spalma l'anatra con la pasta-incolla del junkap dall'interno e dall'esterno.
• Avvolgi un'anatra con foglie di banana e fallo bollire per un po '.
• Quindi mettere la carcassa d'anatra nel forno.
• La carne preparata in questo modo sarà molto morbida e tenera, e lo zenzero con la radice della galanga darà un sapore incredibile, piccante e piccante.

Per cucinare tale zuppa hai bisogno di: 8 pezzi di gamberetti, 6 pezzi di germogli di palma o di bambù (possono essere sostituiti con una melanzana), 10 pezzi di funghi di paglia (funghi shiitake o champignons possono), un cucchiaio di salsa di pesce, un cucchiaio di succo di lime, 0 5 fette di jaggeri, 1,5 litri di acqua, un po 'di latte di cocco e 3 gambi di citronella, così come una miscela di spezie naturali e spezie di citronella, galanga, lime di karfskogo e zenzero come base per la zuppa di patate dolci. La base è necessaria nella quantità di 4 cucchiaini.

• Versare l'acqua nella pentola e farla bollire.
• Dopo l'ebollizione, metti 2 cucchiai. basi per zuppa. Puoi aggiungere gambi di lemongrass se lo desideri.
• Mentre la zuppa si dissolve in acqua, preparare i restanti prodotti.
• Tagliare i funghi a pezzetti e riempirli con acqua bollente.
• Prendendo gamberetti, lavarli e pulirli in modo che diventino una coda.
• Sulle strisce sottili tagliare germogli di bambù o di palma.
• Versare funghi e bambù nell'acqua bollente. Quindi mettere e gamberetti.
• Far bollire per circa 3 minuti, aggiungere la salsa di pesce e un pezzo di zucchero. Mescolare il contenuto della padella.
• Quando lo zucchero si è sciolto, puoi togliere la padella dal fuoco.
• Servire con olio di cocco o foglie di coriandolo.

Ti consigliamo di guardare il seguente video dal quale imparerai ancora di più sulla pianta della galanga.

L'alpinismo non è per niente chiamato il medicinale alpino.

I semi di questa pianta sono trattati:

• varie malattie infettive (per esempio, colera e malaria);
• varie malattie del tratto gastrointestinale;
• mal di denti.

La parte sotterranea è applicata:

• nel trattamento dell'infiammazione dell'intestino tenue (enterite cronica);
• con disturbi del processo digestivo.

Oltre a tutte le radici di una piccola galanga:

• aiuto durante il gonfiore;
• prevenire il ripetersi di malattie degli organi interni;
• aumentare la salivazione;
• migliorare l'attività dello stomaco;
• aumentare l'appetito;
• alleviare il mal di testa;
• applicare con perdita di coscienza;
• allevia il mal di mare

Questa medicina liquida tratta molte malattie del sistema immunitario e del sistema gastrointestinale. La composizione dell'elisir svedese include:

• radici di zafferano, rabarbaro, calgan e angelica;
• erba rampicante;
• pece gommosa - mirra;
• qualche canfora

Per preparare questa infusione, prendi 10 grammi delle radici delle piante elencate, mescola carote, canfora e resina con 5 grammi. Per sciogliere tutti gli ingredienti, aggiungere un po 'di solvente organico. A tale scopo, vodka di qualità adeguata. Aggiungere alcune gocce di succo di aloe e lasciare in pace per 10 giorni. Quando la tintura è pronta, versala in piccole bottiglie o in un altro piatto di vetro ben chiuso. Conservazione della tintura deve essere effettuata a bassa temperatura, preferibilmente in frigorifero.

Questa infusione aiuta in assenza di appetito e disturbi nel sistema digestivo. Preparare questo elisir è piuttosto semplice: versare un bicchiere di acqua bollente 1 cucchiaino. terra secca callan. Filtrare dopo 15 minuti e lasciare per un paio d'ore in un luogo caldo e luminoso. Per scopi medicinali, usare una tazza piccola 30 minuti prima dei pasti.

Questa infusione è simile alla precedente, ma questa volta la polvere deve essere versata con alcool etilico. Questa infusione aiuta a mantenere l'immunità in buone condizioni. La preparazione di questa infusione richiede lo stesso tempo. Prendi 0,15 ml di infuso, diluito con acqua o succo. Bere 2-3 volte al giorno per 15 minuti prima dei pasti.

Per preparare questa bevanda, prendi 20 grammi di Kalgan, macina 10 grammi di cannella e semi di anice, cumino e coriandolo. Mettere tutto quanto sopra in una ciotola, coprire con 1 litro di vino rosso. Infuso per almeno due settimane. Il periodo ottimale è 1 mese. Bere 100 ml un'ora prima dei pasti.

Per le crepe nella pelle e le emorroidi, è possibile applicare un impacco basato su alpino. Per un impacco, prendere la polvere alpina in un volume di 1 cucchiaio. e diluire con un bicchiere d'acqua a 1.5 sfaccettature. Aggiungere alcune gocce di alcol etilico. Fai un impacco e metti su un punto dolente.

Quindi, la piccola galanga viene utilizzata in varie aree dell'industria alimentare e farmaceutica:

• Nel processo di produzione di aceto alimentare, così come nel processo di produzione di bevande alcoliche.
• Sulla base degli Alpini producono molti farmaci noti.
• Kalgan è una parte dei vini francesi.
• Gli indù producono vari incensi dagli alpini.

I fan delle erbe medicinali e speziate possono coltivare kalgan senza molto sforzo a casa. Questa pianta ha bisogno di molta luce e calore.

Dagli sbiaditi germogli di tronchi si dovrebbe smaltire immediatamente, tagliando con un coltello. In inverno, per Alpinii è necessario fornire 12-14 gradi di calore. In questo periodo dell'anno ha bisogno di essere annaffiato di tanto in tanto, la cosa principale è che il terreno è leggermente asciutto.

Il medicinale Alpinia è propagato da semi e divisione delle radici.

I semi sono piantati meglio in scatole e vasi di terracotta poco profondi e per garantire che la temperatura non sia inferiore a 22 gradi Celsius. Allo stesso tempo, il terreno dovrebbe contenere parti uguali di terra, sabbia e humus. Ciò garantirà una buona crescita delle piante. Piantare con rizomi dovrebbe essere effettuato in primavera. Per questo trapianto alpino è necessario dividere i suoi rizomi. Piantare piccoli segmenti in vasche vaste o in contenitori poco profondi. Innaffia le piante regolarmente.

Fino al XVIII secolo, gli abitanti dell'Europa occidentale chiamavano la "radice russa" di Kalgan. Era così soprannominato perché gli europei avevano imparato a usare kalgan in cucina dai russi, che a loro volta l'avevano imparato dai cinesi. Alpinia nella cucina russa era particolarmente popolare nel 17 ° secolo. È stata aggiunta quando cucinava torte di pasta choux, miele e lamponi, sbitnya e kvas. A causa di ciò, avevano un odore gradevole e incomparabile.

Nel diciannovesimo secolo, gli europei, principalmente dalla Francia, iniziarono a utilizzare nel processo di produzione di olio per bevande alcoliche, che era ottenuto da alpini. La condivisione della galanga con l'assenzio aumenta il suo odore. Il galangal è usato per altri scopi, ma questo è estremamente raro.

Ai cinesi piace aggiungere kalgan ai piatti. A volte viene aggiunto al posto dello zenzero, mentre si riduce la dose di Kalgan due volte. Il galangal è anche cotto nei paesi asiatici. In Tailandia, la zuppa piccante-acida di Tom Yam è ampiamente conosciuta, nella preparazione di cui kalgan non è l'ultimo. I rappresentanti della Chiesa ortodossa aggiungono le radici di Kalgan nella preparazione del cosiddetto olio aromatico consacrato, la mirra.