cardamomo

Il cardamomo è una pianta erbacea, dai cui frutti si produce la spezia, un gusto e un aroma unici che sono conosciuti in tutto il mondo. In altre lingue europee, il nome di questa spezia è:

• Tedesco - Malabarkardamom, Cardamom;
• Inglese - cardamomo, cardamomo verde;
• Francese - cardamomo, cardamomo vert.

Il cardamomo è un'erba perenne che può raggiungere i 3-5 metri di altezza. Le foglie di questa pianta sono grandi, lunghe e appuntite alle estremità.

I fiori sono bianchi o verde chiaro con un motivo rosa. Maturano su lunghi pedicelli che si estendono lungo il terreno.

Più tardi, al posto dei fiori, sono legate le scatole verdi oblunghe, all'interno delle quali ci sono i semi. Da questi semi e produce la famosa spezia.

Fondamentalmente, la spezia con lo stesso nome è composta da due tipi di cardamomo.

• nero - I semi di questa pianta maturano in scatole nere e marroni a coste. Questo tipo di cardamomo ha l'aroma del fumo, poiché viene essiccato da una fiamma aperta.
• Verde (vero cardamomo) - I semi di questo tipo di cardamomo maturano in piccole scatole rotonde di colore verde. I semi stessi sono grigio scuro, appiccicoso e spigoloso.

Oltre alle due specie più popolari di questa pianta, ce ne sono molte meno comuni:

• alta;
• giavanese;
• Cinese;
• bengalese;
• uzkolisty;
• Africano.

Cardamom è la patria di India e Sri Lanka, dove la pianta cresce ancora allo stato selvatico. Il cardamomo viene coltivato in Asia, Tanzania e Madagascar. La più grande quantità di questa pianta oggi è coltivata in Guatemala.

Perché i semi di cardamomo conservino tutte le loro proprietà utili, le scatole vengono raccolte ancora immature. Quindi vengono ordinati e asciugati. Il metodo di essiccazione può essere diverso, tutto dipende dal tipo di impianto e dalle caratteristiche individuali di produzione.

Sono in vendita tre tipi di cardamomo:

• in scatole
• nei semi
• in polvere.

Meglio conserva il sapore e il gusto del cardamomo, che viene venduto in scatole.

I semi di cardamomo e la polvere sono più economici, ma hanno un odore e un sapore meno intensi.

Questa spezia è meglio comprare in buste chiuse e sigillate. Assicurati di guardare la data di scadenza: più si avvicina, meno le proprietà originali hanno mantenuto il prodotto. Puoi comprare cardamomo nel bazar o nei negozi che vendono spezie.

• colore marrone chiaro;
• profumo floreale di limone;
• gusto speziato con note di canfora ed eucalipto.

Valore nutrizionale e contenuto calorico di 100 grammi di prodotto secco

Ulteriori informazioni sul cardamomo possono essere trovate nell'estratto del programma "Live is great!"

La composizione chimica del cardamomo comprende:

• Vitamine: B1, B2, B6, C, PP.
• Micro e macronutrienti: calcio, magnesio, sodio, potassio, fosforo, ferro, zinco, rame, manganese.

• tonifica;
• stimola la produzione di succo gastrico;
• rinforza i muscoli dello stomaco;
• promuove la rimozione di gas dal corpo;
• è un afrodisiaco naturale;
• ha un effetto espettorante;
• migliora la digestione;
• mantiene l'igiene orale;
• migliora l'appetito;
• migliora la salute degli occhi;
• rimuove alcuni tipi di dolore;
• produce un effetto riscaldante.

• Le persone con ulcere gastriche sono controindicati a mangiare cardamomo.
• Le donne incinte non dovrebbero anche mangiare piatti aromatizzati con cardamomo.
• In presenza di allergie alimentari, questa spezia può causare una forte reazione allergica.

Dai frutti di cardamomo, dalla distillazione a vapore, ottieni l'olio essenziale. Questo farmaco è usato con successo in cosmetologia, medicina e aromaterapia. L'olio di cardamomo tonifica e idrata la pelle, oltre a trattare infezioni e infiammazioni. Ha un effetto benefico sulla digestione, la circolazione sanguigna, gli organi respiratori e il sistema urogenitale di una persona. L'inalazione con olio essenziale di cardamomo calma e rafforza il sistema nervoso.

• Tradizionalmente, il cardamomo viene aggiunto al caffè per conferire alla bevanda un sapore e un aroma più ricchi;
• il cardamomo è usato per aromatizzare muffin e dessert;
• questa spezia si sposa bene con legumi e cereali;
• in combinazione con altre spezie, il cardamomo serve come condimento per piatti di carne e pesce;
• il cardamomo è incluso in salse e condimenti piccanti;
• usando il cardamomo puoi aromatizzare vini e liquori fatti in casa;
• il cardamomo si sposa bene con i prodotti caseari - ricotta, gelati, ecc .;
• con l'aggiunta di cardamomo, puoi preparare bevande dolci - kissels, composte, ecc .;
• Molti piatti della cucina nazionale orientale non possono fare a meno del cardamomo (ad esempio, chutney e baklava).

Schiaccia 4 scatole di cardamomo, ma non tagliarle. Versare 3 cucchiaini a Turku caffè macinato (varietà non importa), 1 cucchiaino zucchero di canna e cardamomo. Versa acqua fredda e metti i fornelli a fuoco lento. Quando il caffè inizia a bollire, è necessario rimuoverlo dal fuoco e coprirlo per circa 5 minuti. Questo caffè filtrato. Ora puoi versare la bevanda in tazze e goderne il suo incredibile sapore e aroma.

Guarda la ricetta per risotto e cocktail con cardamomo nel prossimo video "Grembiule tv. "

Imballare il lievito secco diluito in mezzo bicchiere di acqua tiepida e, mescolando, versare 0,5 kg di farina. Lasciare l'impasto in un luogo caldo per 35-45 minuti. Mentre l'impasto sale, macinare 150 grammi di noci con lo zucchero e mescolare con un pizzico di cardamomo macinato. Metti il ​​forno a scaldare a 200 gradi. Dividere l'impasto a pezzi e arrotolare ogni pezzo il più sottile possibile. Sciogliere 200 grammi di burro. Mettere l'impasto in una forma unta, ungere ogni strato con burro e spolverare con un composto di noci (il primo e l'ultimo due strati - solo burro). Sullo strato superiore, fare diversi tagli e spalmarlo con tuorlo d'uovo. Cuocere per 40 minuti. 15 minuti prima della preparazione, il baklava deve essere rimosso e spalmato di miele.

Le proprietà benefiche del cardamomo consentono di utilizzarlo come terapia ausiliaria per il trattamento e la prevenzione dei seguenti disturbi:

• malattie catarrali;
• tosse;
• asma;
• bronchiti;
• l'impotenza;
• l'emicrania;
• malattie intestinali;
• infezioni della pelle;
• depressione;
• condizioni di allarme;
• insonnia;
• malattie del sistema genito-urinario;
• nausea;
• vomito;
• flatulenza;
• mal di gola;
• malattie del sistema cardiovascolare;
• reumatismi.

Prendi 1/2 cucchiaino. cardamomo schiacciato e versare 1 cucchiaio. acqua bollente Dopo un'ora, filtrare e sciacquare la gola prima di alleviare i sintomi dell'infiammazione 5 volte al giorno.

Prendi 1 cucchiaino. purè di frutta, riempili con 200 ml. acqua bollente Infondere la bevanda dovrebbe essere di circa 30 minuti. Bevanda fresca al cardamomo prima di coricarsi.

10 gr. cardamomo e 15 gr. Miscela di cumino Versare acqua bollente in proporzione: 1 cucchiaino. su 100 ml. acqua bollente Dopo 10 minuti, filtrare e bere la bevanda al tasso della dose giornaliera di 100 ml.

Per ulteriori informazioni sull'uso delle proprietà medicinali del cardamomo, consultare il seguente programma, Food of the Gods

Il cardamomo è in grado di regolare l'appetito e migliorare il lavoro del tratto gastrointestinale.Pertanto, coloro che desiderano perdere peso, si consiglia di iniziare la giornata con una tazza di caffè o tè con l'aggiunta di questa spezia utile.

Il cardamomo può essere coltivato in casa come pianta da interno, ma esiste un'alta probabilità che non produca frutti in tali condizioni. Se sei fortunato, i primi frutti appariranno nel terzo anno di vita della pianta. Nella stanza in cui cresce il cardamomo, è necessario mantenere una temperatura di 20-25 gradi e un alto livello di illuminazione. Questa erba ha bisogno di annaffiature e fertilizzanti regolari (tuttavia, l'acqua non deve essere lasciata in piedi).

• In Arabia Saudita, il famoso caffè arabo con l'aggiunta di cardamomo è considerato un simbolo di ospitalità.
• La medicina tradizionale raccomanda l'uso del cardamomo come antidoto ai morsi di serpente e di insetto.
• In alcuni paesi africani, invece del denaro venivano utilizzate scatole di cardamomo.