Coriandolo (coriandolo)

Il coriandolo è una pianta annuale appartenente alla famiglia degli ombrelli.Molto interessante è l'origine del nome della pianta. Tradotto dal greco "coriander" significa "bug". E questo non è casuale, perché nella sua forma immatura la pianta ha l'odore di questo insetto. Le foglie della pianta sono chiamate coriandolo e i semi sono chiamati coriandolo.

L'altezza della pianta varia da 40 a 70 cm.

La radice della forma assomiglia a un fuso.

Il coriandolo ha un gambo liscio e diritto che inizia a diramarsi più vicino alla corona.

La forma delle foglie di coriandolo assomigliano a foglie di prezzemolo. I gambi sono lunghi.

I fiori sono bianchi o rosa. Durante il periodo di fioritura (giugno-luglio), gli ombrelli con 3-5 raggi appaiono sulle cime delle piante. Le infiorescenze si formano alle loro estremità, e quindi i frutti sono piccole sfere costine solide.

Nelle regioni meridionali del coriandolo in crescita i suoi frutti si formano a luglio. Agosto o settembre sono i mesi in cui il coriandolo porta frutto nelle regioni settentrionali.

Il coriandolo è noto in botanica come semi di coriandolo. Il nome latino è Coriandrum satium.

Il Mediterraneo orientale è considerato il luogo di nascita del coriandolo. I Romani la portarono ad ovest e nel centro dell'Europa. Dal XV secolo, l'era delle grandi scoperte geografiche ha contribuito all'espansione del suo habitat e l'America, la Nuova Zelanda e l'Australia hanno imparato a conoscere il coriandolo.

Allo stato attuale, il coriandolo è cresciuto quasi ovunque. In Russia, l'habitat è nelle regioni del sud-est e del centro.

• Coriandolo verde usato come una spezia fresca non appena la pianta rilascia le prime foglie.
• Materie prime secche Puoi prepararti per un uso futuro.
• I frutti sono usati solo in forma secca. Quindi pulire. Vengono utilizzati semi di coriandolo interi e macinati.

Il verde della pianta è chiamato coriandolo, e il frutto è chiamato coriandolo. La pianta ha altri nomi: prezzemolo cinese, kolyandra (Caucaso settentrionale), Kalandra (Bielorussia), kishnets (antico nome russo) campagna di semina, schlendra, hamem, kashnich, chilanthro, pollo. Gli arabi lo soprannominarono Kuzbar e gli ebrei - un rettile, coreani - Sancio, indù - Dhania.

I semi maturi di una pianta hanno un odore speziato unico, l'odore di frutta verde, a dir poco, è sgradevole.

I semi di coriandolo devono il loro gusto e aroma all'olio essenziale, che è il suo componente principale. Il gusto è speziato, leggermente amarognolo. L'aroma è dolce

I verdi hanno un sapore leggermente amaro, l'aroma è forte.

Valore nutrizionale e calorie per 100 grammi:

• Acidi grassi saturi - 0,014 g
• Monosaccaridi e disaccaridi - 0,87 g
• Acqua - 92,21 g
• Cenere - 1,47 g
• Fibra alimentare - 2.8 g

Le foglie di coriandolo contengono 23 calorie.

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100 grammi del prodotto contengono:

• vitamine: PP - 1,194 mg; K - 0,31 mg; E - 2,5 mg; C - 27 mg; Vitamine del gruppo B - 1,01 mg; A - 0,337 mg; β-carotene - 3,93 mg; Colina (una vitamina che protegge le cellule del corpo) - 12,8 mg.
• Sostanze minerali: Selenio: 0,0009 mg; Manganese - 0,426 mg; Rame - 0,225 mg; Zinco - 0,5 mg; Ferro - 1,77 mg; Fosforo - 48 mg; Potassio - 521 mg; Sodio - 46 mg; Magnesio - 26 mg; Calcio - 67 mg.

Le proprietà benefiche del coriandolo sono note fin dall'antichità. Maghi e sciamani lo usavano nell'esecuzione dei loro riti magici. Oggi, naturalmente, questo campo di applicazione è sprofondato nell'oblio, ma il coriandolo è usato ovunque in cucina.

L'uso del coriandolo è dovuto alla presenza nella sua composizione di un insieme di sostanze utili e nutrienti che sono così necessarie per il nostro corpo:

• Allevia il dolore causato dai crampi.
• Combatte i germi e le infezioni.
• È un sedativo facile.
• Smette di sanguinare
• È un agente lassativo.
• Effetto positivo sulla formazione della bile nel fegato.
• Sopprime lo sviluppo di neoplasie maligne.
• Rimuovi le tossine dal corpo.

Il coriandolo è una pianta sicura, ma non dimenticare i dosaggi, poiché l'abuso porta a conseguenze negative:

• disturbo del sonno;
• nelle donne, il ciclo mestruale può essere rotto;
• Non puoi usare più di 4 grammi di semi di coriandolo ed erbe - 35 g al giorno.

Il coriandolo non dovrebbe essere consumato:

• Persone con ridotta circolazione del sangue
• Pazienti con tromboflebite o trombosi.
• In caso di diabete.
• Con pressione sanguigna elevata.
• Intolleranza individuale
• Con cautela nella malattia renale.

La distillazione a vapore è un metodo per produrre olio essenziale di coriandolo.

L'olio di coriandolo è ricco nella sua composizione linalolo, fellandrene, terpinenom. Gli oli grassi costituiscono il 30%.

L'olio ha un colore giallastro. Il suo odore è piuttosto forte. Il gusto è amaro. Ma una volta diluito, si verifica una vera metamorfosi della sostanza. L'olio diventa piacevole al gusto e il suo aroma ricorda il mughetto.

Il gusto dell'olio è influenzato dalle condizioni di crescita delle materie prime.

Proprietà utili di olio essenziale:

• Stimola la circolazione sanguigna.
• Quando esposto alla pelle, mostra un effetto di riscaldamento.
• Ha proprietà antisettiche ed emostatiche.

• Si aggiunge a piatti di carne, salsiccia, formaggio.
• Usato in conserve, aggiunto a marinate, sottaceti, in scatola. Puoi condirli con i crauti.
• Come un aroma è aggiunto ad alcuni tipi di liquori.
• Il coriandolo è un additivo aromatico in pasticceria. Danno loro non solo prodotti dolci, ma anche alcuni tipi di pane.
• Le verdure fresche sono condite con insalate, primi e secondi, kebab.

Coriandolo nelle cucine di tutto il mondo:

• I residenti della Grecia aggiungeranno sicuramente coriandolo alla marinata quando le olive in scatola. È parte integrante dei piatti a base di carne di maiale e carne di agnello.
• I residenti delle isole caraibiche nella loro cucina tradizionale mescolano coriandolo, peperoncino piccante e aglio.
• Gli indù preparano una mistura chiamata masala sulla base del coriandolo, degli etiopi - berberi, tunisini - offak.

Prova a cucinare patate schiacciate con coriandolo. Un chilo di patate viene sbucciato e tagliato in 4 pezzi. Deve essere bollito in acqua salata. Mentre si cuociono le patate, è necessario preparare il condimento da uno spicchio d'aglio, un mazzetto di foglie di coriandolo tritate e olio d'oliva (dovrebbe essere preso un po '). Scola l'acqua dalle patate bollite, ma lascia un po 'in modo che tu possa trasformarla in purea. Aggiungere un pizzico di curcuma e condimento cotto, rabboccare con l'olio rimanente. Buona macinatura In totale, avrai bisogno di mezzo bicchiere di olio d'oliva. Lo spessore desiderato può essere dato al brodo rimanente.

• L'olio di coriandolo si comporta come una piccola bottiglia d'acqua calda. A questo proposito, è prescritto per il dolore muscolare, il dolore reumatoide nelle articolazioni.
• Le infusioni di semi di coriandolo aiutano con disturbi dell'apparato digerente, con gonfiore e coliche, con ferite (hanno un effetto curativo e anestetico).
• Poiché il coriandolo può influenzare la coagulazione del sangue, viene utilizzato in preparazioni che smettono di sanguinare.
• Il coriandolo, essendo un sedativo, è semplicemente necessario per gli stati di stress e nevrosi.
• È usato come mezzo per prevenire il cancro.
• Effetto positivo sullo stato del sistema circolatorio, migliorando così la plasticità dei vasi sanguigni.
• Combatte lo scorbuto. Rende piacevole la respirazione.
• Migliora la vista, combatte la congiuntivite (irrigare gli occhi con l'infusione).
• Un effetto positivo sul cervello umano e sul suo funzionamento.
• Cura ferite e tagli. È sufficiente cospargere il posto con coriandolo macinato.

Per preparare l'infusione sarà necessario 1 cucchiaio. cucchiai di semi macinati e 400 ml di acqua bollente. L'impasto viene infuso per un'ora e poi preso mezzo bicchiere 4 volte durante il giorno.Infuso usato prima di mangiare.

Il decotto può essere ottenuto da frutti interi coriandoli. Servono 10 g di frutta e un bicchiere d'acqua. Tutti bollire per circa 5 minuti e insistere ora. Dopo lo sforzo, il decotto è pronto per l'uso. Si consuma anche prima dei pasti al mattino, a pranzo e alla sera a 75 grammi.

Per rimuovere il gonfiore che si verifica in molte persone al mattino, dovresti bere il tè dalle foglie fresche di coriandolo. Il rapporto tra materie prime e acqua bollente 1: 4. Nonostante possieda tali proprietà positive, dovresti comunque consultare un medico prima di usare il coriandolo.

• Tutti i tipi di maschere e lozioni sono composte da coriandolo.
• Il coriandolo è un rimedio contro l'acne e l'acne.
• Allevia l'infiammazione e il desquamazione della pelle.
• Ha una proprietà sbiancante.
• Si ringiovanisce.

A casa, il coriandolo può essere un ottimo complemento alle maschere per capelli che usi sempre. I capelli grigi non appariranno prematuramente e la struttura dei capelli sarà migliore e più forte. Queste maschere sono utili per i capelli grassi e per alleviare la forfora, rafforzare i capelli dopo la tintura.

Puoi preparare una composizione tonica per asciugare la pelle del viso e del collo. Avrai bisogno di foglie di coriandolo tritate (1 cucchiaino di cucchiaio) e un bicchiere di acqua bollente. Dopo 20 minuti, il tonico è pronto per l'uso. Si applica al mattino e alla sera.

Il coriandolo non è adatto come agente di riduzione del peso. Stuzza l'appetito. E anche considerando che i processi metabolici si verificano più velocemente con il suo uso, non sarà ancora possibile perdere peso.

La prima menzione della coltivazione del coriandolo appartiene all'antico Egitto. Nel IV secolo, hanno appreso di lui in Cina, e il popolo della Russia lo ha incontrato nel 19 ° secolo negli anni '30.

Il coriandolo ha bisogno di un clima caldo e temperato. Ma nonostante questo, la pianta è resistente al gelo.

Condizioni favorevoli per la crescita del coriandolo: un sacco di sole, il terreno con sufficiente umidità. L'acqua stagnante dovrebbe essere evitata nella zona in cui è piantato il coriandolo. Quando una pianta entra in una fase di sviluppo, ha bisogno di essere annaffiata molto bene. La pianta è nutrita con fertilizzanti contenenti azoto e fosforo.

Per godere del coriandolo durante tutta la stagione estiva, le piante possono essere seminate più volte con un intervallo di 2-3 settimane. Nella regione di Mosca la raccolta è possibile due volte durante l'estate.

Coriandolo atterrò di fila. Il divario tra le piante dovrebbe essere di circa 10 cm, e il corridoio - 15-20 cm. La pianta darà un sacco di verdi spessi.

Quando i semi maturano, acqua meno coriandolo.

La varietà più popolare si chiama Yantar. Le varietà Alekseevsky e Ray contengono una grande quantità di grassi e linalolo. Oltre a quanto sopra, ci sono varietà vegetali di coriandolo.

• Il coriandolo ha proprietà molto interessanti per bloccare gli effetti inebrianti delle bevande alcoliche.
• Al coriandolo vengono attribuite proprietà magiche che risvegliano le capacità creative dell'individuo.
• Quando il coriandolo inizia a sbocciare, gli apicoltori portano i loro alveari nei campi in modo che le api possano produrre miele di qualità e sapore speciali.
• Le caramelle sono fatte da semi canditi.