Pepe nero

Il pepe nero è una pianta della famiglia Pepper, che ha quattro spezie contemporaneamente.A seconda del momento della raccolta e dell'elaborazione, ricevere i grani di nero, bianco, verde e rosso. Il pepe nero o il vero pepe è considerato il leader delle spezie: 200.000 tonnellate vengono vendute ogni anno.

Nomi in altre lingue:

• esso. Echter Pfeffer, Schwarzer Pfeffer
• Ing. Peper, pepe nero
• fr. Poirre noir

Pepper è una liana sempreverde perenne avvolta intorno alle piante più vicine per il proprio supporto. Nella forma coltivata, la lunghezza non è superiore a 5 m, in natura - raggiunge i 15 m.

• Ha foglie grandi, coriacee, allungate a forma di cuore.
• Piccoli fiori di colore bianco o giallo-grigio appaiono su orecchini di infiorescenze fino a 10 cm.
• Frutti di pietra rotondi frutti di diametro fino a 5 mm, disposti su pannocchie lunghe fino a 15 cm e contenenti 25-30 grani ciascuno. Frutta due volte l'anno, per 20-30 anni.

Il peperone proviene dal Sud dell'India. Cresce sulla costa di Malabar nella città di Kochi (ora Kochi). In precedenza, questo posto si chiamava Malihabar, che significa "la terra del pepe".

Oggi, le spezie sono coltivate in molte regioni con un clima tropicale.

Ottenuto dall'elaborazione di bacche verdi. Inizialmente, sono fermentati e quindi essiccati in forni o al sole. Proprio in questo momento, il guscio di grano si scurisce e si restringe. I piselli di qualità considerano quelli il cui peso è più pesante. Si realizza sotto forma di piselli, macinati, frantumati e in varie miscele.

Prodotto da bacche rosse mature. Sono impregnati per circa una settimana, e quindi la polpa viene rimossa. Quindi essiccato, con conseguente grani grigi acquisiscono una tinta bianco-gialla o grigiastro. Questo tipo di spezie viene utilizzato nella stessa forma del nero.

Preparato da bacche acerbe. Sono posti in salamoia o essiccati ad alta temperatura. Viene anche utilizzata la liofilizzazione.

Il peperone rosso o rosso bruno, in contrasto con il verde, si ottiene allo stadio di maturazione. Allo stesso tempo l'elaborazione è simile al verde. È molto acuto e lo chiamano Pondichery. Ci sono simili a lui, ma più popolari, pepe rosa (Schinus). Non confonderlo con lui.

Le ultime due varietà di spezie sono utilizzate sotto forma di piselli o in salamoia.

Affinché tutte le spezie elencate mantengano le loro qualità e aromi utili il più a lungo possibile, è necessario tenerle in un contenitore ben chiuso ad una temperatura non superiore a 20 gradi e umidità non superiore al 70%.

• I piselli neri hanno un forte aroma fruttato e speziato e un sapore bruciante.
• I peperoni verdi e rosa hanno un profumo fresco e speziato e una piacevole nitidezza.
• I grani bianchi hanno una ricca nitidezza, ma il sapore è meno pronunciato.

Energia e valore nutrizionale per 100 grammi di prodotto

contiene:

• ferro
• calcio
• fosforo
• carotene
• Vitamine del gruppo B.
• acido ascorbico

E anche:

• resina
• amido
• piperina
• piperidina
• olio grasso

• sweatshop
• diuretico
• antibatterico
• Immunopovyshayuschee

• Prendendo alcuni farmaci
• Malattie del tratto urinario
• Gravidanza e allattamento
• Ulcera allo stomaco
• allergia
• anemia

Ci possono essere effetti collaterali sotto forma di: mal di testa, irritazione, sovreccitazione. Pertanto, dovrebbe essere utilizzato con precisione.

Il pepe nero EM ha una vasta gamma di usi. È usato in profumeria, cucina, medicina tradizionale. È ottenuto per distillazione a vapore.L'odore è speziato, legnoso, simile al condimento. Usato come agente immunoprovoting, tonico, antibatterico.

• malattie respiratorie
• miosite, neurite, reumatismo
• ipossia, vasospasmo, emicrania, vertigini
• PMS, algomenorrea, disturbi della menopausa
• dolori muscolari e articolari, lesioni sportive
• aiuta con la depressione, l'isteria, la paura
• effetto benefico sul sistema digestivo
• allevia coliche, diarrea, bruciore di stomaco
• rimuove le tossine dal corpo
• stimola la circolazione sanguigna

• Ringiovanimento e rigenerazione della pelle
• Rafforzamento dei capelli
• Dermatite, acne, herpes
• infiltrati
• cellulite

• Per somministrazione orale: 1 goccia per 100 ml. miele, tè, marmellata
• 3-5 gocce in lampade aromatiche
• Sessili o pediluvi con 2 gocce
• Massaggi e sfregamento: 3 gocce per 10 ml di base
• Arricchimento di cosmetici - 1-2 gocce per 5 ml di base

Quando acquisti un olio essenziale, assicurati che abbia il nome latino piper nigrum.

Non applicare quando ipertensione, malattie gastrointestinali. Rispettare rigorosamente il dosaggio.

• Pepe nero Ha un uso diffuso, sia nell'industria alimentare che nella cucina casalinga. Applicare su zuppe, sugo, salse, insalate e marinate. Spesso utilizzato nell'industria conserviera e nella cottura di primi piatti di carne, pollame, pesce. Il pepe nero può anche essere aggiunto alla panatura per carne o pesce.
• Pepe bianco Aggiungi a salse cremose, piatti di pesce, per accendere la carne.
• Peperone verde Spesso trovato nelle delizie culinarie della cucina asiatica. Anche gli europei sono diventati una delle loro spezie preferite. Adatto per salse, pollame, pesce, frutti di mare.

150 gr. ammorbidire il burro con un mixer per circa 3 minuti. Aggiungi un uovo, un pizzico di vaniglia e batti di nuovo. Versare 350 gr. farina, mezza tazza di zucchero e cacao in polvere, 1 cucchiaino. caffè istantaneo e un pizzico di sale, cannella, pepe nero macinato. Mescolare tutto fino a che liscio.

L'impasto risultante viene avvolto in plastica e messo in freezer per 1,5 ore. Trascorso il tempo, estrarre, riscaldare, dare la forma desiderata non più di 1 cm di spessore, arrotolare lo zucchero di canna, prendere la carta da forno su una teglia da forno. Metti in forno preriscaldato a 180 gradi per 15 minuti.

Tagliare 1 kg di pesce (puoi prenderne uno rosso) in porzioni, rimuovere le ossa e metterlo in un unico strato sulla pellicola trasparente. Preparare condimento con sale, zucchero 60 gr., 1 cucchiaino. pepe macinato e 2 cucchiai. vodka. Grattugiare il filetto con questa miscela, aggiungere rametti di aneto. Avvolgi il film in 2-3 strati, mettilo in una ciotola e mettilo sotto una pressa di diametro minore. Pulire al freddo per tre giorni. Capovolgi il pesce una volta al giorno. Il salmone può essere conservato in frigorifero per una settimana.

5 pezzi carota media, una piccola rapa, 1 cipolla e 2 spicchi d'aglio tagliati nella stessa forma. Versare un litro di brodo o acqua, cuocere fino a quando le verdure sono pronte. 5 minuti prima della fine della cottura, aggiungere un pizzico di timo secco, noce moscata macinata, pepe bianco macinato e sale. Macinare la zuppa finita in un frullatore e dare un po 'di birra. La purea di zuppa può essere servita cosparsa di semi di girasole arrostiti.

Inizialmente facciamo fermentare lo scalogno nel burro. Aggiungere mezzo bicchiere d'acqua, portare ad ebollizione e mettere 0,5 kg di filetto di pesce e un rametto di rosmarino. Friggere dorado da entrambi i lati per 2 minuti. Aggiungere 25 ml di cognac ed evaporare a fuoco alto. Dopodiché, togliamo il pesce dai piatti, al suo posto mettiamo le verdure affettate. Hai bisogno di carote e zucchine (ognuna di 2 pezzi). Lasciate le verdure e anche loro devono essere rimossi. Ora versare 100 gr nella padella. crema e 2 cucchiai. acqua, un po 'di bollore e aggiungere 1 cucchiaio. peperone verde (piselli). Salare il pesce, pepe e rimetterlo nella padella in modo che assorba la salsa. Servire con verdure

Guarda il seguente video dal programma televisivo "1000 e 1 spezia Scheherazade". Da esso imparerai molto sul pepe nero.

Le proprietà curative del pepe nero sono piuttosto diverse:

• Migliora la digestione
• Allevia la diarrea e il gonfiore
• Adatto per la pigmentazione della pelle
• È una buona prevenzione del cancro della pelle.
• Con malattie respiratorie
• Con urolitiasi
• Contro punture di insetti

È necessario rimuovere le ossa dall'uvetta e al loro posto per mettere su un pisello di pepe nero. Mangia 2 tali "panini" in 15 minuti. prima dei pasti 4 volte al giorno.

Il pepe nero tritato viene preso 3 volte al giorno prima dei pasti. In un pizzico, acqua potabile.

La spezia nera combatte con successo l'obesità:

• distrugge perfettamente le cellule di grasso
• aiuta la digestione degli alimenti
• stimola la produzione di enzimi
• aumenta la velocità della motilità gastrica

Il pepe nero può essere aggiunto ai tuoi piatti o bevande preferiti. La dose giornaliera raccomandata, non più di 4 grammi.

La spezia bianca contribuisce anche alla combustione attiva delle calorie.

Su 50 ml di succo di pomodoro e pepe bulgaro mescolare con 100 ml di succo di cetriolo e un pizzico di condimento fresco a terra. Non è preso più di una volta al giorno.

Il pepe è spesso utilizzato nel settore dei profumi. Dà al profumo intrigo e coraggio. Le note speziate rendono una composizione aromatica completa e armoniosa. Più spesso, le note di pepe nero si sentono nel profumo maschile, l'acqua del water.

I mercati internazionali forniscono un gran numero di varietà di pepe nero.

Tra loro sono più popolari:

• L'indiano è una varietà di alta qualità, con un aroma forte e una piccantezza media.
• Indonesiano - pisello standard con un buon odore speziato e un sapore molto piccante.
• Malese - varietà non molto profumata, per un forte sapore di bruciato.
• Vietnamita - colori più grandi, grigi, marroni, neri. Senza un odore speciale, ma bruciore acuto.

Il peperone è coltivato principalmente in climi tropicali, ma può anche essere coltivato in casa in una pentola di piselli neri ordinari acquistati in un negozio.

Per la coltivazione, è necessario selezionare i grani più grandi, immergere per un giorno in acqua e seminare nel terreno. L'atterraggio è fatto meglio a maggio. Il terreno dovrebbe essere costituito da sabbia, humus e terra di zolle. È necessario mantenere i vasi a una temperatura di 25-30 gradi, queste sono le condizioni ottimali per una buona crescita. Il peperone cresce fino a 2 metri e può dare i suoi frutti nel secondo anno.

Quando compaiono i primi germogli, il terreno viene fertilizzato con escrementi di uccelli. Quindi puoi trapiantare in un contenitore più grande. Assicurati di monitorare la temperatura, non dovrebbe scendere sotto i +10 gradi, altrimenti il ​​peperoncino potrebbe morire. L'illuminazione dovrebbe essere moderata, senza luce solare diretta. L'irrigazione dovrebbe essere come la terra si asciuga, in estate un po 'di più.

• Il pepe nero tradotto dall'antico indiano significa "marich", che significa sole.
• Nel Medioevo, il pepe era considerato una spezia molto costosa, a causa della quale scoppiò anche la guerra.
• Nell'antichità, un migliaio di piselli neri venivano usati per pesare le merci. Il peso della spezia in tale quantità è esattamente di 460 grammi.