Zira (cmin)

Esistono diverse versioni dell'origine del nome della pianta zira. Secondo la versione più comune, veniva dall'arabo ed è tradotto come "seme".Secondo altri, il nome della spezia può avere radici persiane o ebraiche.

Zira è il nome più famoso per la spezia, che è anche conosciuta come miniere, zeras, cumino romano, cavalieri e kammun.

Nomi in altre lingue: lui. Ägyptische Kümmel, ing. cumino bianco, fr. cumin du Maroc.

Appartiene alla famiglia degli ombrelli.

La pianta di Zira è un cespuglio di erba bassa, che appartiene alla famiglia degli ombrelli. In apparenza assomiglia all'aneto, ma ha una struttura fogliare leggermente diversa: consiste in due sottili processi lunghi. Quando fiorisce la zira, i fiori si raccolgono negli ombrelli. Gli ombrelli possono essere gialli, bianchi o rossi.

I semi di semi sono ovali, oblunghi, lunghi circa 0,6 cm e larghi 0,1 cm.

caratteristiche:

• L'ombra del seme è verdognolo, grigiastro o brunastro;
• Lunghezza - circa 5 mm.
• Grano con costole longitudinali, la sua forma è dritta o leggermente ricurva.

Secondo il luogo di crescita ci sono diverse varietà di zeira: Persiano, Kirman, Siriano e Nabateo. Black Kirman (cumino) e Zira persiana gialla sono comunemente usati in cucina. Il tipo principale di Zira: Cuminum cyminum - Questa è la forma più comune.

Il Mediterraneo orientale (presumibilmente l'Egitto) è il luogo di nascita del Syrah. Una volta in India insieme ad altre spezie, divenne la vera regina delle spezie in questo paese.

Oggi le cucine di paesi esotici, compresi quelli orientali, stanno diventando molto popolari, quindi puoi parlare della rinascita dell'interesse dei consumatori europei da lungo tempo perduto per il pane e altre spezie.

Ora la zira praticamente non si trova in natura, poiché è completamente coltivata. Viene coltivato in grandi quantità nei paesi dell'Africa, dell'Asia e dell'America Latina. Il raccolto annuale di spira nel mondo è di diverse decine di tonnellate.

Gli ombrelli diffusi vengono raccolti senza aspettare che i semi maturino e quindi essiccati. I condimenti di migliore qualità non sono venduti al mercato, ma in negozi specializzati. Se si decide ancora di acquistare zira da un commerciante di mercato, strofinare un pizzico di semi e annusare: secondo le regole, il cumino cresciuto ed essiccato dovrebbe avere un buon profumo.

• Se il condimento viene fornito preconfezionato, verificare l'integrità del pacco prima dell'acquisto;
• I semi devono essere interi, non sparsi e non accartocciati;
• Non ci dovrebbero essere rifiuti nel pacchetto;
• La zira di alta qualità ha un profumo gradevole ma non aspro;
• Se strofini il grano tra le dita, l'odore dovrebbe intensificarsi.

• Colore giallo ambrato, bianco. Disponibile in colore è facile da distinguere cumino - zeira nera.
• Odore e sapore ricchi: amaro, piccante, con note di nocciola;
• L'odore caratteristico dei semi è migliorato dopo il trattamento termico.

I semi di cumino o di semi sono ricchi di grassi e oli essenziali che contengono una grande quantità di sostanze biologicamente attive: cumino algedride, carvone, chimin, paracetamolo, gomme, alfa e beta pectine, beta carotene e altri principi attivi, vitamine e minerali. Nelle tabelle è possibile trovare una composizione chimica più dettagliata degli alcolici e indicatori delle calorie delle spezie.

Calorie per 100 grammi. - 375 Kcal

Quanti grammi in un cucchiaio?

• In 1 cucchiaino da tè - 6 grammi;
• In 1 cucchiaio - 15 grammi.

• Grazie al suo gusto brillante, aiuta a ottenere rapidamente cibo a sufficienza;
• È il più forte afrodisiaco;
• Tonifica e tonifica;
• Ha un effetto antisettico e cosmetico;
• ha un effetto analgesico;
• Migliora il metabolismo.

• Il condimento di Zira è controindicato per le persone con gravi malattie dello stomaco o dell'intestino;
• Può provocare una forte reazione allergica e, di conseguenza, shock anafilattico;
• Le persone che non tollerano il cibo piccante possono causare bruciore di stomaco;
• L'uso eccessivo di alcolici può influire negativamente sulle condizioni del fegato e dei polmoni.

L'olio essenziale è prodotto da chicchi di alcolici, che è ampiamente usato in aromaterapia e cosmetologia. In forma non diluita ha un odore abbastanza forte. Affinché l'aroma diventi più morbido e sottile, si consiglia di mescolare l'olio con acqua. L'odore di olio dipende dalla varietà di alcolici e dalle condizioni in cui è stata coltivata la pianta. Insieme all'aroma, le proprietà dell'olio essenziale possono cambiare.

Studi scientifici hanno dimostrato che l'olio essenziale di Zira è composto da sostanze che aiutano a combattere funghi e microbi. Se osservi correttamente il dosaggio, con l'aiuto di questo olio puoi eliminare i problemi di digestione.

Le sedute di aromaterapia a base di olio ti aiuteranno a combattere la depressione e l'ansia. Zira è utile per le persone che soffrono di insonnia, in quanto ha un buon effetto sedativo.

Zira ha trovato ampia applicazione in cucina, molti piatti non possono essere immaginati senza aggiungere questo condimento. Lei usa non meno popolarità nella medicina tradizionale. Molte ricette esistono da secoli e aiutano le persone a liberarsi dei disturbi. L'olio essenziale di Zira è ampiamente usato. Gli aromaterapisti esperti lo includono in varie miscele: per il rilassamento, il massaggio, l'inalazione e altre procedure.

• I cereali integrali sono aggiunti ai pasti a base di cereali e legumi;
• Il piatto più popolare, che non è completo senza jura, è il pilaf;
• I semi vengono aggiunti ai vasetti con sottaceti e marinate;
• Il grano macinato è usato nella cottura e nella fabbricazione di dolciumi;
• Con l'aggiunta di cumino si producono salse e miscele di spezie;
• Zira viene aggiunta a vari piatti a base di carne, comprese le salsicce;
• Dà un gusto speciale alle zuppe e alle insalate;
• Usato per fare bevande riscaldanti.

I piatti particolarmente apprezzati con l'aggiunta di speziato godono in Asia centrale e in Medio Oriente. Questa spezia si può trovare nella ricetta di molti piatti nazionali della cucina europea, ad esempio, in hummus greco o nella salsiccia bulgara - sudzhuk.

Zira non è solitamente usato da solo, ma in combinazione con altre spezie e condimenti. Si armonizza bene con pepe rosso e nero, curcuma, crespino essiccato, zenzero macinato, chiodi di garofano e cannella.

Le proprietà medicinali degli spiriti aiutano a combattere i seguenti problemi e malattie:

• disturbi del sonno;
• deterioramento della memoria;
• tensione nervosa;
• mal di testa;
• malattie del tubo digerente;
• calcoli renali e cistifellea;
• malattie respiratorie;
• tendenza a formare coaguli di sangue;
• anemia ed esaurimento;
• malfunzionamento del sistema cardiovascolare;
• problemi di visione;
• violazione dell'attività cerebrale;
• malattie del sistema genito-urinario negli uomini.

Zira può essere tranquillamente usato durante la gravidanza e l'allattamento, ma, come qualsiasi altra spezia, in quantità molto piccole. Questa spezia aiuta ad affrontare la nausea e il bavaglio e aumenta anche il flusso del latte. Il decotto debole dei semi degli spiriti può essere somministrato ai bambini per ridurre le coliche e normalizzare la digestione.

• Ha un effetto antiossidante;
• Pulisce i pori;
• Aiuta a liberarsi dell'edema;
• Stringe e rinfresca la pelle;
• Evens la carnagione;
• Elimina gli odori sgradevoli.

• Le caratteristiche aromatiche brillanti degli alcolici contribuiscono alla rapida saturazione, riducendo così la quantità di cibo consumato;
• Ha un effetto diuretico e diaforetico, quindi è in grado di rimuovere il fluido in eccesso dal corpo;
• Mangiare gli spiriti aiuta ad accelerare il metabolismo.

Per combattere l'obesità aiuta a bere dal tè verde e dai chicchi di alcolici. Per preparare questo farmaco, basta preparare il tè verde e aggiungere un pizzico di jeera al bollitore. Durante il giorno dovresti bere qualche tazza di questa bevanda.

Zira è una pianta che ama il calore.

1. Sotto il film, è piantato, di regola, dopo il 15 aprile. In piena terra - solo a maggio, coperto con uno speciale rivestimento come l'agrofibra.
2. La profondità di sbarco è di circa 3 cm. Tra le file deve essere mantenuta una distanza di circa 50 cm.
3. In circa 10 giorni, i primi germogli di uova compariranno sotto il film o dopo 2 settimane se piantate il seme in campo aperto.
4. Rimuovere i germogli non necessari in modo che ci sia una distanza di almeno 7 cm tra le piante.

include:

• diserbo,
• allentamento,
• irrigazione rara.

Ad agosto i semi sono già maturi, devono essere raccolti in tempo, altrimenti si sgretoleranno. Asciugare i semi all'ombra.

Se i semi alla raccolta sono stati bagnati a causa della pioggia, devono essere espansi con uno strato non superiore a 5 cm., Aerare bene e asciugare a una temperatura di circa 40 gradi.

I semi sono conservati in sacchetti di tessuto.

• In alcuni paesi dell'Est vi è un'usanza secondo cui gli sposi novelli nel giorno delle nozze dovrebbero portare i semi di Jira ovunque. Renderà il loro matrimonio lungo e felice.
• Nel Medioevo si credeva che i semi degli spiriti fossero in grado di proteggere una persona amata dalla fornicazione.
• Sembra l'esterno di Zira cumino.

In cosa Differenze dal cumino al cumino leggi il nostro altro articolo.