Polmoni di maiale: proprietà, composizione e ricette

Il polmone di maiale è un sottoprodotto della seconda categoria. Da esso puoi cucinare un sacco di piatti deliziosi e salutari.Grazie al suo valore nutrizionale e al buon gusto, questo sottoprodotto viene utilizzato in molte cucine del mondo.

Il polmone di maiale è un prodotto estremamente utile per la salute, non inferiore al maiale. Per questo motivo, si raccomanda di includerlo nella dieta per ogni persona - sia un adulto che un bambino. 100 g di questo sottoprodotto contiene 92 kcal. Il suo valore energetico è inferiore a quello del maiale, grazie al quale la luce viene spesso utilizzata per compilare un menù dietetico.

Il contenuto di proteine, grassi e carboidrati nel prodotto (BJU) è rispettivamente (in percentuale) 14,8, 3,6 e 0.

Il polmone di maiale è la fonte:

• Vitamine del gruppo B (tra cui vitamine come tiamina, riboflavina, acido pantotenico e folico, piridossina);
• PP;
• fosforo;
• magnesio;
• fluoro;
• zolfo;
• cloro;
• manganese;
• molibdeno e altri componenti minerali.

Tutti i prodotti che le persone includono nella loro dieta hanno alcuni vantaggi e svantaggi. Il polmone suino ha anche i suoi vantaggi e svantaggi. I vantaggi includono un aumento del contenuto di proteine ​​animali, che aiuta a ripristinare e costruire il tessuto muscolare. A causa di questa proprietà, il prodotto viene spesso consumato da persone impegnate nello sport o in lavori fisici duri.

Nel polmone di maiale contiene molte sostanze nutritive, tra cui le principali vitamine A e B, fosforo, zolfo e potassio. Inoltre, il prodotto contiene cobalto, zinco e ferro. A causa della ricca composizione di pasti leggeri, si consiglia di utilizzare per le persone con composizione del sangue irregolare, nonché per ripristinare una persona dopo una malattia, o come un prodotto immunomodulante. In base al contenuto di sostanze biologicamente attive, questo sottoprodotto non è inferiore alla carne suina.

Inoltre, questo sottoprodotto ha un apporto calorico minimo, quindi è utile includere nella dieta le persone che vogliono perdere peso. Per questo motivo, il polmone è spesso incluso nel menu quando si preparano varie diete. Polmone di maiale permetterà a una persona di essere soddisfatta e allo stesso tempo di eliminare i rischi di guadagnare chili in più.

Questo sottoprodotto ha degli svantaggi. Ad esempio, contiene una grande quantità di colesterolo, che è il motivo per cui sarà dannoso per la salute delle persone inclini alla formazione di placche di colesterolo. Prodotto controindicato e coloro che sono inclini a reazioni allergiche alle proteine ​​animali.

Gli svantaggi delle frattaglie includono il suo particolare aroma e sapore con l'amarezza. Ma questo meno è condizionato, dal momento che il gusto e l'odore possono essere eliminati immergendo il prodotto nel latte per diverse ore.

Alcune persone attribuiscono le frattaglie di maiale a non commestibili, motivo per cui si rifiutano di acquistare. Tuttavia, tale credenza è falsa. Nelle mani di uno chef professionista o di un semplice amante, puoi cucinare piatti sani e nutrienti in modo rapido e gustoso da un polmone.

Questo sottoprodotto è ampiamente usato in cucina. È utilizzato nella preparazione di insalate, zuppe, casseruole e piatti principali. Per preparare correttamente il polmone suino, è necessario seguire una serie di raccomandazioni.

1. Il prodotto viene lavato sotto l'acqua corrente, quindi deve essere pulito da trochee e vasi.
2. Il polmone viene posto in acqua fredda per diverse ore per rimuovere i residui di sostanze nocive e sanguinare da esso. Va notato che quando la torbidità del fluido deve essere cambiata per pulire.

Dopo questa preparazione, il prodotto è pronto per un ulteriore trattamento termico. Qui di seguito sono le ricette di piatti che possono essere preparati dal polmone di maiale.

L'insalata a base di polmone di maiale è un ottimo antipasto. Possono essere fatti per pranzo o cena. Nel momento in cui questi piatti vengono preparati rapidamente e diventano gustosi.

Per preparare il piatto avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• 400 g di frattaglie;
• 2 uova;
• 200 g di piselli in scatola;
• cipolle;
• maionese;
• sale a piacere.

Per preparare un'insalata, è necessario far bollire il polmone per 60 minuti in acqua leggermente salata, raffreddarla e tagliarla a strisce. Le cipolle devono essere sbriciolate a cubetti e friggere in olio di semi di girasole fino a doratura. Le uova sode dovrebbero essere tagliate a cubetti, quindi aggiungere una leggera cipolla, i piselli in scatola. Tutti gli ingredienti sono mescolati e conditi con maionese. Il sale è aggiunto a piacere.

Per preparare il piatto occorrono 400 g di frattaglie, 400 g di champignon (freschi possono essere sostituiti con prodotti decapati) e 100 g di cipolle. Maionese, alloro, sale e pepe sono a piacere.

Passo dopo passo preparare l'insalata come descritto di seguito.

1. Il polmone di maiale viene bollito in acqua leggermente salata con l'aggiunta di alloro per circa due ore. Il trattamento termico prolungato ammorbidisce il tessuto connettivo, rendendo il sottoprodotto più morbido e più gradevole.
2. Le cipolle vengono pelate, tritate e fritte in olio vegetale fino a doratura. Dopo di che, devi piegarlo in un colino per drenare l'olio in eccesso.
3. I funghi vengono tagliati a strisce e inviati alla padella per arrostire.
4. Il polmone raffreddato viene tagliato a strisce, mescolato con altri ingredienti preparati. Quindi aggiungere sale, pepe nero e maionese nel piatto.

Il primo e il secondo piatto a base di polmone di maiale sono nutrienti, ma allo stesso tempo digeriti velocemente.

Ingredienti come:

• 0,5 kg di polmone;
• due carote medie;
• tre patate;
• 4 litri di acqua potabile;
• 80 grammi di grano saraceno;
• olio vegetale;
• sale.

Per cucinare la zuppa di fegato, è necessario far bollire il sottoprodotto (il polmone finito dovrebbe essere facilmente forato con un coltello o una forchetta) e tagliarlo a pezzi. Quindi è necessario friggere le carote e le cipolle in una padella, aggiungere un po 'd'acqua e stufare per 10 minuti. Nel brodo aggiungere le patate finemente tritate, i cereali lavati, la radice di prezzemolo e il sedano. Gli ingredienti sono cotti per 20 minuti, dopo di che è necessario aggiungere il grano saraceno e le verdure al vapore alla zuppa e portare a fuoco basso fino a cottura. Si consiglia di servire la zuppa con panna acida e prezzemolo fresco e aneto.

Questo piatto è ideale come complemento di un contorno o di qualsiasi insalata di verdure. Per friggere il sottoprodotto, immergerlo per 5 ore in latte o acqua, quindi metterlo sotto una pressa per rimuovere il liquido in eccesso. Dopo di che, il polmone deve essere tagliato a fette e messo nell'olio caldo in una padella e friggere su entrambi i lati.

Quindi è necessario aggiungere le cipolle tritate e le spezie a piacere. Il piatto è fritto finché non è pronto.

Per preparare piatti dal polmone di maiale gustosi e sani, è importante scegliere un sottoprodotto di qualità. Per questo, è importante prendere in considerazione una serie di raccomandazioni descritte di seguito.

1. Se c'è un'opportunità, allora vale la pena dare la preferenza ai polmoni appartenenti a giovani animali.
2. È necessario ispezionare attentamente il prodotto prima di acquistarlo.Polmone di qualità visivamente sembra di colore uniforme. Non dovresti comprare un sottoprodotto che ha una consistenza o un colore dubbio. La presenza di macchie è inaccettabile - anche una piccola formazione scura può indicare danni al prodotto.
3. È meglio acquisire una luce, purificata da sporcizia, tessuti e coaguli di sangue.
4. Non comprare prodotti surgelati. La soluzione ideale è scegliere un polmone freddo. Per acquistare un sottoprodotto di qualità, dovresti spingerlo. L'ammaccatura sinistra dopo il tocco parla di insufficienza polmonare.
5. La qualità e il polmone fresco non hanno odori insoliti.

Come cucinare polmoni di maiale con verdure, guarda il prossimo video.