Ricette e proprietà dello stomaco di maiale

Lo stomaco dei maiali veniva spesso mangiato dai contadini poveri che non avevano l'opportunità di mangiare regolarmente carne costosa.Al momento attuale, gli stomaci di maiale sono spesso inclusi nel menu del giorno in molte famiglie, perché sono molto nutrienti. Le principali proprietà di un tale prodotto, le sottigliezze della sua preparazione e le migliori ricette di cottura sono nel nostro articolo.

Stomaco calorico di un maiale - 159 kcal. 100 grammi di questo prodotto contengono 10,14 grammi di grassi e 16,85 grammi di proteine. Assaggiarlo non è inferiore alla carne.

Come ogni altro prodotto, lo stomaco di maiale ha qualità positive e negative, è benefico e dannoso per l'organismo.

Lo stomaco del maiale è molto popolare tra i consumatori grazie al suo alto valore nutrizionale e alla facilità di preparazione. Contiene acido arachidonico e vitamine dei gruppi B, E e A. In molti paesi, le persone non immaginano un tavolo festivo per Natale senza un prodotto del genere.

In alcuni casi, lo stomaco di maiale amaro, ha un sapore strano. Per evitare ciò, le frattaglie dovranno essere preparate in modo efficace prima della cottura. Si consiglia di farlo in un ordine specifico.

• Risciacquare accuratamente il prodotto sotto l'acqua corrente (sarà necessario prestare attenzione ad ogni lato).
• Il sottoprodotto consiste di un gran numero di pieghe. Dovranno essere accuratamente puliti con una spazzola per piatti o un coltello.
• Sarà necessario mettere lo stomaco in acqua bollente e lasciarlo lì per circa 10 minuti. Dopo di ciò, puoi rimuovere rapidamente la mucosa da esso.
• Rimuovere lo strato del film, grasso, membrana mucosa.
• Risciacquare a fondo il sottoprodotto con acqua.
• Il prodotto rovesciato dovrà essere trattato con sale e lasciato per diverse ore.
• Rimuovi il sale dallo stomaco. Mescolare un cucchiaio di aceto e sale con un litro d'acqua. Metti il ​​sottoprodotto in questa miscela e lascialo lì per circa 60 minuti.
• Risciacquare accuratamente lo stomaco del maiale con acqua e lasciarlo asciugare completamente. Dopodiché, puoi procedere alla cottura.

Preparare un po 'di sale, olio di girasole. Avrai anche bisogno di prendere 15 grammi di condimento, 30 grammi di cipolle verdi e 1,5 kg del sottoprodotto principale.

Taglia lo stomaco a pezzi (dovrebbero essere abbastanza grandi). Quindi metterlo in acqua salata e cuocere per 3 ore. Lasciare raffreddare il prodotto cotto, tagliarlo a pezzi più piccoli e friggerlo nel burro. Se lo stomaco è cotto correttamente, la sua tonalità diventerà dorata. Per rendere il sottoprodotto un aspetto migliore, cospargilo con spezie e cipolle tritate prima di servire.

Kovbyk - uno stomaco che è farcito e cotto in un modo speciale. Per creare un kovbyk a casa, prendere l'ingrediente principale, oltre a sale, condimenti, vino, cipolla, 0,5 kg di carne di maiale e 2 prosciutti di pollo.

Separare la carne di pollo dall'osso e tagliarla a pezzetti. Quindi prepara gli stessi pezzi di maiale. Condire la carne, salarla e aggiungere gli anelli di cipolla. Versare i pezzi di vino e lasciarli per qualche ora.

Aggiungere una foglia di alloro, alcuni piselli di pimento all'acqua e abbassare lo stomaco con la miscela di carne. Bollilo per un'ora e mezza. Quindi trasferire il sottoprodotto in un forno caldo e cuocere per un'ora (la temperatura consigliata è di 180 gradi).

Se farcito di frattaglie di grano saraceno, sarà molto soddisfacente. Se usi anche i funghi, il sapore del piatto sarà semplicemente meraviglioso. Preparare 100 grammi di funghi, 300 grammi di grano saraceno, 300 ml di brodo, un petto piccolo di pollo, carote, 100 grammi di pancetta salata, 2 cipolle.Dovrai anche usare olio di semi di girasole, condimenti, sale e mezza testa d'aglio.

Preparare lo stomaco del maiale, concentrandosi sullo schema di cui sopra. Durante questa preparazione, dovrai far bollire il grano saraceno a metà pronto. Sbollentare i funghi Grattugiare le carote, tritare le cipolle e passare le verdure in modo che si ammorbidiscano il più possibile. Tagliare il petto di pollo a cubetti e mescolarlo con pezzi di petto.

Mescolare gli ingredienti preparati per il ripieno, condirli, salarli e cospargere di aglio tritato. Avviare il sottoprodotto con carne macinata, cucirlo, metterlo nella ciotola e versare il brodo lì. Quindi prendi il coperchio, copri il contenitore e mettilo nel forno. Cuocere il piatto a 180 gradi. Cucinerà in circa 3 ore. Il coperchio dovrà essere rimosso 20 minuti prima della fine della sua preparazione.

Sebbene lo stomaco di un maiale con carne macinata non differisca nella sua appariscenza apparente, risulta molto gustoso e ha un buon profumo. Per creare un tale piatto, avrete bisogno di uno stomaco di maiale (le sue dimensioni dovrebbero essere medie), così come condimento, sale, qualche carota, salsa di soia (100 ml sarà sufficiente), 2 kg di filetto di pollo e maiale.

Tagliare la carne a fette e fare la carne macinata con un tritacarne. Aggiungi le spezie e la salsa di soia alla carne. Tagliare le carote a pezzetti e aggiungerle alla miscela di carne. Coprilo con un foglio e mettilo in frigorifero. Lo spazio vuoto può essere lasciato lì per tutta la notte.

Quando la miscela di carne viene infusa, riempila con un sottoprodotto preparato. Quindi cuci lo stomaco, bucare in punti diversi. Versare l'acqua nella padella, inserire la billetta e farla bollire per circa 180 minuti (il fuoco non dovrebbe essere molto forte). Dopodiché, lascia il sottoprodotto durante la notte e il giorno successivo può essere servito sul tavolo.

Brawn - un piatto freddo molto gustoso della cucina tedesca. Alcune persone sono certe che i piatti secondo le vecchie ricette possono essere preparati solo dagli "eletti", che conoscono le sottigliezze speciali della loro creazione. Eppure, in questo caso, tutto è molto più semplice di quanto possa sembrare a prima vista.

Preparare spezie, sale, stomaco del maiale, un chilo di fegato, cuore polmone e maiale. Prendi anche aglio e 500 grammi di grasso.

Cuocere fino a preparare in anticipo cuore e polmone preparati. Separatamente, fai bollire il fegato pulito (questo richiederà meno tempo). Macinare le frattaglie e aggiungere loro aglio tritato, condimenti, cubetti di sale e lardo. Quindi prendere il trito fragrante e riempirli con uno stomaco preparato. Quindi cucilo e fallo bollire per mezz'ora.

La capacità con billette ripiene dovrà essere bloccata tra due pannelli. Metti sotto pressione e aspetta due giorni.

Questo piatto originariamente italiano ha ottenuto grande popolarità in Russia. Saltison è fatto da diversi tipi di carne. Per creare un piatto del genere occorrono spezie, sale, 2 cosce di pollo, stomaco di maiale, un mazzetto di aneto, 300 grammi di fegato di manzo. Prendete anche una testa d'aglio, 250 grammi di cuore di maiale, 200 grammi di lingua, 300 grammi di petto di maiale, 250 grammi di polpa di manzo.

Separare la carne di pollo dall'osso. Dopo, dovrai macinare manzo, cuore, filetti di pollo, aglio, pancetta, lingua e fegato. Cospargere gli ingredienti sopra con condimento, sale e erbe tritate.

Prendi il trito e riempi lo stomaco preparato. Quindi cuci il sottoprodotto e mettilo in una padella, versandoci sopra l'acqua. Metti il ​​contenitore in fiamme. Quando l'acqua bolle e lo stomaco si gonfia, perforarlo e lasciar bollire per altre 1,5 ore. Quindi lascia raffreddare lo stomaco, taglialo e servilo sul tavolo.

Un'altra ricetta per lo stomaco di maiale ripieno nel video qui sotto.