Filetto di maiale: calorie e ricette di cucina

Il filetto di maiale cotto correttamente può essere una vera decorazione del tavolo.Questo prodotto è caratterizzato dal fatto che manca le ossa o la cartilagine, che dovranno essere rimosse prima di preparare il piatto. Tuttavia, il filetto e più costoso rispetto ad altri tipi di carne di maiale. Anche su questo prodotto non c'è grasso in eccesso, quindi rende prelibatezze eccellenti. Oggi vedremo quale valore nutritivo ha il filetto di maiale e cosa si può cucinare da esso.

Il filetto di maiale è chiamato la parte migliore dell'animale specificato. Spesso le persone sono interessate a dove si trova questa parte. Il filetto è presente nella metà posteriore, nello spazio sopra i reni, vicino alle vertebre lombari. Il prodotto fresco, di alta qualità e ben preparato ha un gusto molto delicato e dolciastro. È molto facile e comodo da cucinare, perché non è necessario rimuovere le inclusioni inutili.

Prima di iniziare a cucinare i bocconcini dal filetto di maiale, vale la pena di scoprire cosa è incluso nella sua composizione e qual è il suo contenuto calorico.

Quindi, 100 grammi di questo prodotto nutriente contengono circa 142 Kcal.

Considera in dettaglio il filetto di maiale BJU:

• per proteine ​​nei conti di contenuto per 19,4 g;
• per i grassi ha rappresentato 7,1 g;
• e 0,00 assumere carboidrati.

Inoltre, nella composizione del filetto di maiale ci sono molti elementi necessari per gli oligoelementi e le vitamine del corpo umano. Questi includono:

• Vitamine del gruppo B;
• vitamine del gruppo PP;
• fosforo;
• nichel;
• magnesio;
• cromo;
• fluoro;
• di rame;
• iodio;
• zinco;
• manganese;
• calcio;
• sodio.

Il filetto di maiale è un prodotto dietetico che ha effetti benefici sulla salute umana. Da questa carne c'è l'opportunità di preparare piatti dietetici salutari. Questi alimenti sono indirizzati da persone che monitorano la loro salute e la forma del corpo. Per coloro che seguono una dieta dietetica, il filetto di maiale è un prodotto ideale, nonostante il suo contenuto calorico non sia basso (piuttosto si riferisce al livello medio).

Nel filetto di maiale c'è molta proteina, a causa della quale si raccomanda di mangiare le donne che allattano. Questo prodotto ha un effetto eccellente sulla produzione di latte. Inoltre, il filetto di maiale viene assorbito molto rapidamente, influendo positivamente sul sistema digestivo.

In questa carne c'è una grande percentuale di zolfo. Questo componente è coinvolto nei processi metabolici nel corpo e ha un buon effetto sulla condizione della pelle, delle unghie e dei capelli. Il fosforo e il calcio sono minerali che sono richiesti dal tessuto osseo. Sono anche presenti nella composizione del filetto di maiale.

Il potassio contenuto nel prodotto descritto ha un effetto benefico sul sistema cardiovascolare. Inoltre, il contenuto di questo prodotto contiene magnesio, che è così necessario per il muscolo cardiaco. C'è in tale prodotto e cloro, che aiuta ad alleviare il gonfiore, regolando il bilancio idrico nel corpo con il supporto di sodio.

Come accennato in precedenza, il filetto di maiale è un prodotto meraviglioso da cui si ottengono alimenti molto gustosi e fragranti. Molte casalinghe scelgono questa particolare carne se progettano di accontentare la famiglia o gli ospiti al tavolo delle vacanze. Il filetto può essere marinato utilizzando una varietà di miscele, fatte in pastella, in salsa di panna acida e altre composizioni aromatizzate. Inoltre, questo prodotto è ammesso e cuocere, spezzettare e friggere. Consideriamo più in dettaglio alcune ricette interessanti che ti permettono di creare veri e propri capolavori culinari di filetto.

Il gusto succoso e brillante è il filetto di maiale al forno. Questo piatto spettacolare può essere servito sia durante il pranzo quotidiano che durante la cena festiva.

Per rendere questo trattamento, avrete bisogno dei seguenti prodotti:

• filetto di maiale - 200 g;
• 3 spicchi d'aglio;
• 30 grammi di salsa di soia;
• 30 g di mostarda di Digione;
• ½ cucchiaino pepe macinato;
• 1 cucchiaino. sale;
• olio vegetale

Se hai trovato tutti i componenti necessari, puoi iniziare a cucinare sughi di maiale al forno.

Considera passo dopo passo come farlo correttamente.

• In primo luogo, sciacquare accuratamente la carne e asciugarla con carta assorbente da cucina.
• Liberare l'aglio dalla buccia. Espandere alcuni chiodi di garofano in un mortaio separato e quindi strofinarli su una piccola grattugia. Unire la pappa risultante con le salse di soia e senape.
• Ora è necessario strofinare accuratamente il maiale con pepe e sale. Inoltre, la carne dovrà saltare la miscela preparata.
• Appoggia il foglio in due strati. Il lato opaco dovrebbe essere rivolto verso il basso.
• Spargere l'olio vegetale sul foglio con un pennello speciale. Quindi, inserire la carne e avvolgerla bene in modo che non ci siano spazi vuoti.
• Cuocere il filetto di maiale per circa 50 minuti ad una temperatura di 180 gradi. Successivamente, la carne deve essere tenuta in forno per altri 10 minuti con un rivestimento lucido aperto. L'ultimo passaggio indicato è necessario per coprire il prodotto con una crosta marrone.
• Non appena la carne è arrossata, può essere tolta, tagliata e servita sul tavolo.

Se vuoi sorprendere la tua casa con un pranzo / cena veramente lussuoso e favolosamente delizioso, allora dovresti cucinare per loro fragranti bistecche fritte dal filetto di maiale. Questo piatto sfarzoso sarà apprezzato da ogni buongustaio perché è caratterizzato da un gusto unico.

Per preparare bistecche alla griglia, avrai bisogno di:

• 600 g di filetto;
• 1 cipolla;
• 40 g di senape;
• 2/3 miscela di peperoni macinati;
• ¾ cucchiaino sale;
• olio vegetale

E ora analizzeremo passo dopo passo come preparare le bistecche fritte a casa.

• Come nella ricetta precedente, è necessario prima lavare e asciugare accuratamente il filetto, quindi tagliare in un medaglione, il cui spessore non deve superare 1,5 cm.
• La carne dovrà essere battuta con cura con uno speciale martello da cucina o una penna del coltello.
• Cospargere di pepe e sale su entrambi i lati. Togliere il maiale in una nuova vasca di grande profondità, versare sopra la senape e mescolare bene.
• Quindi tirare su i piatti, in cui la carne è stata mescolata con senape, pellicola alimentare. Dopo questo, il filetto dovrebbe essere lasciato per 40-50 minuti per marinare.
• Versare l'olio nella padella e scaldarlo in modo tale da emettere un po 'di fumo.
• Friggere i filetti per 3-4 minuti ciascuno. Non dimenticare di girarli. Ogni parte dovrebbe richiedere circa 2-3 minuti. Assicurati che la carne abbia una crosta appetitosa.
• Riduci il fuoco, aggiungi una cipolla grattugiata alla carne e poi copri il cibo con un coperchio. Lasciali a languire per altri 5 minuti.
• Dopo di ciò, i piatti dovrebbero essere rimossi dalla stufa e messi su uno speciale supporto resistente al calore. In tali circostanze, le bistecche dovrebbero "raggiungere" lentamente. Di solito non ci vogliono più di 5-7 minuti.

Molte persone adorano il maiale essiccato aromatizzato. Diamo un'occhiata più da vicino a come renderlo rapidamente e facilmente. Innanzitutto, scopri quali componenti sono necessari per questo:

• 2 filetti di maiale;
• 500 g di sale;
• pepe nero caldo - 6 cucchiai. l.

Ora diamo un'occhiata alla ricetta passo-passo della cottura di questo piatto.

• Risciacquare accuratamente il filetto e asciugare. Dopo ciò, la carne dovrebbe essere cosparsa di sale. Metti il ​​maiale in un contenitore separato con un coperchio. Versa dentro il sale. Ora il prodotto salato deve essere "nascosto" in frigorifero per almeno due giorni.
• Dopo il tempo stabilito, il contenitore di carne deve essere rimosso dal frigorifero e lavato.
• Preparare una base inclinata sopra il lavandino, posizionare la carne su di essa e premerla sopra la carne. Lasciare il prodotto un'ora al bicchiere liquido.
• Successivamente, la carne dovrebbe essere cosparsa di pepe rosso. Quindi avvolgere in una garza e di nuovo mettere in frigo, ma non per un paio di giorni, ma per una settimana. Di volta in volta, girare il prodotto da un lato all'altro.
• Una settimana dopo, il maiale essiccato sarà pronto. Se ti piace questo piatto più secco, allora è permesso tenere la carne in frigorifero un po 'più a lungo.

Succoso e saporito è il filetto di maiale cotto in salsa di panna acida. Cucinare questo piatto è abbastanza semplice.

Ciò richiede componenti come:

• filetto - 750-900 g;
• panna acida - 400 g;
• 4 cipolle di medie dimensioni;
• 4 cucchiai. l. olii sulle olive;
• 1 cucchiaio. l. fecola di patate;
• 2 cucchiaini. basilico;
• 2 cucchiai. l. salsa di soia;
• un paio di cucchiai di zucchero;
• sale e pepe a discrezione del cuoco;
• mezzo bicchiere d'acqua

Ora apri lo schema di cottura.

• Tagliare le strisce di maiale, il cui spessore non superi 1 cm. Togliere le parti affettate in una ciotola libera, quindi versarle con salsa di soia e aggiungere 2 cucchiai. l. oli da olive. Quindi cospargere di basilico su questi ingredienti. Mescoli gli ingredienti combinati a mano.

• Metti il ​​cibo in frigo a salamoia. Può richiedere da 2 ore a un paio di giorni. La carne diventerà un po 'più sciolta e più profumata.
• Dividere il filetto in 2-3 pezzi. Friggere ogni pezzo separatamente in una padella asciutta e a fuoco alto. Non versare olio. Assicurati che ogni pezzo di carne tocchi il fondo della padella e che il maiale sia rapidamente "sigillato", mentre il suo succo rimane all'interno.
• Preparare la salsa con panna acida. Friggere le cipolle tritate finemente con due cucchiai di olio d'oliva fino a renderle morbide. In questo caso, cospargere di sale e pepe e inviare un cucchiaio di zucchero a questi ingredienti. Versa anche un cucchiaio di amido. Inoltre, tutto dovrebbe essere accuratamente prevenuto, aggiungere la panna acida lì, versare un po 'd'acqua prima di acquisire la consistenza densa richiesta. Aggiungi sale e zucchero ai tuoi gusti. Lasciare cuocere la salsa di crema un po 'a fuoco basso con il coperchio chiuso. Non dovrebbe richiedere più di 10 minuti.
• Manda il maiale in una salsa pre-preparata. Riscaldare questi ingredienti sotto un coperchio coperto e a fuoco basso per 4-6 minuti. Quindi, spegnere la stufa e lasciare riposare il maiale per altri 10 minuti.
• È molto importante che la carne raggiunga lo stato desiderato all'interno, ma non venga digerita. In questa fase, il filetto di maiale in salsa di panna acida può essere considerato finito.

Non meno gusto e aroma saturi ha il filetto di maiale arrostito sulla griglia.

Per preparare questo preferito, molti piatti devono essere riforniti sui seguenti prodotti:

• 2 tagli 350 g ciascuno;
• pancetta - 200 g;
• aceto di vino - 1 cucchiaino;
• 2 spicchi d'aglio;
• pepe nero sale e macinato.

Per cucinare deliziose carni alla griglia, devi seguire le seguenti istruzioni.

• In primo luogo, il prodotto a base di carne viene rimosso da tutti i film e marinato per due ore con qualsiasi metodo tu voglia. Restrizioni nella scelta della marinata non sono qui. Ad esempio, può essere aglio tritato, sale, pepe e aceto di vino di alta qualità.
• Cuocere i carboni alla griglia. Metti ogni spiedino su uno spiedino, senza prima tagliarlo in pezzi singoli.
• Quindi, coprire i "nastri di pancetta" di maiale. Affinché quest'ultimo non sia strisciato fuori dal filetto lungo il percorso di rotazione degli spiedi, attaccarli con l'aiuto di stuzzicadenti o bastoncini di legno in certe zone.
• Cuocere il prodotto a base di carne sopra i carboni, come un normale kebab. Quando il bacon diventa rosso, puoi rimuovere con cura gli stuzzicadenti o le bacchette.

Alla brace, puoi cucinare ricchi filetti con fragranti chutney di ananas e menta. Chutney è una salsa così. Può avere una varietà di caratteristiche gustative e composizione diversa. Senza chutney è difficile immaginare la cucina indiana.

Quindi, per la preparazione del maiale stesso e del sottaceto è necessario fare scorta di componenti come:

• 1 cucchiaino. semi di coriandolo;
• piselli al pepe - 8 pezzi;
• garofano - 4 pezzi;
• 1 bicchiere di acqua fredda;
• 3 cucchiai. l. sale;
• 2 cucchiai. l. zucchero;
• ¼ di cucchiaino zenzero non pelato schiacciato;
• 4 spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaio. rum scuro;
• 3 filetti

Per la produzione di chutney avrà bisogno di:

• ¼ di cucchiaino semi di coriandolo;
• piselli al pepe - 4 pezzi;
• 2 chiodi di garofano;
• 30 g di burro;
• 5 cerchi di zenzero con la buccia;
• 2 spicchi d'aglio sbucciati e schiacciati;
• ½ pepe di jalapeno sbucciato;
• ¼ art. aceto di riso;
• 1 cucchiaio. l. zucchero;
• ananas fresco tritato;
• 2 cucchiaini. sale grosso;
• 2 paia di cipolle verdi;
• 2 cucchiai. l. menta fresca tritata;
• succo di mezzo lime

In primo luogo, considerare come marinare il filetto di maiale.

• È necessario schiacciare i condimenti, premendoli sopra la padella. Versali in questa casseruola e scaldali un po ', mescolando continuamente su un fuoco a bassa potenza per 3 minuti.
• Quindi aggiungere un po 'd'acqua, sale (3 cucchiai), zucchero di canna, zenzero e aglio. Il contenuto della padella dovrebbe bollire.
• Quando portate tutti gli ingredienti a ebollizione, dovrete rimuovere il piatto dal fuoco e versarvi del rum scuro.
• Quindi la salamoia risultante deve essere raffreddata. Dovrebbe essere uguale alla temperatura nella stanza. Rimuovere tutti i film di legame dalla carne e posizionarlo in un nuovo serbatoio di grande profondità.
• Coprire l'intera marinata, coprire e conservare in frigorifero per alcune ore (1-4 ore).

​​​​​​​Ora impariamo come preparare la salsa di chutney.

• Metti un coriandolo, pepe e chiodi di garofano su una piccola piastra. Asciugare leggermente questi componenti, mescolando di tanto in tanto. Fallo per 30 secondi impostando il calore medio.
• Devi schiacciare le spezie, usando una piastra massiccia o un mortaio.
• Quindi, scaldare il burro in una piccola casseruola, impostando un fuoco medio. Aggiungere lo zenzero, l'aglio e il peperoncino jalapeño. Continuare a cuocere questi ingredienti, mescolando delicatamente per 3 minuti, fino a quando appare un odore caratteristico.
• Aggiungi le spezie tritate, lo zucchero e l'aceto. Mescolare gli ingredienti fino alla dissoluzione.
• Ancora mescolando, metti l'ananas e il sale nella salsa. Tutti i componenti dovrebbero bollire. Successivamente, l'incendio dovrebbe essere ridotto al minimo.
• Fai questa salsa dovrebbe essere per 20 minuti, fino a quando diventa leggermente spessa. Quindi la composizione deve essere raffreddata, aggiungere le cipolle verdi, la menta, il succo di lime e mescolare il tutto.

Ora puoi procedere alla cottura diretta della carne.

• Togliere la carne dalla marinata, asciugare con la carta.
• Spargere olio sulla griglia.
• Cospargere di pepe nero e sale sul cibo.
• Griglia il maiale sotto fuoco diretto per 6 minuti su ciascun lato fino a quando non appare una crosta.
• Spostare il cibo nella parte non troppo calda della griglia, mettere una padella di alluminio sulla parte superiore e cuocere fino a quando il termometro indica che la temperatura nella parte interna della carne ha raggiunto 63 gradi.
• Quindi spostare il filetto in un piatto separato. Lasciare lì per 5 minuti, quindi tagliarli in medaglioni e servire sul tavolo in tandem con chutney.

Filetto di maiale, gustoso prodotto in modi diversi, puoi servire:

• con pasta diversa;
• gli spaghetti;
• grano saraceno;
• miglio;
• polenta;
• porridge d'orzo;
• ortaggi;
• purè di patate;
• patate bollite;
• patate in umido;
• patate fritte

Per imparare come preparare i medaglioni di filetto di maiale, guarda il prossimo video.