Come cucinare il fegato di maiale in modo che non mangi?
Il fegato di maiale è un prodotto sano e gustoso ampiamente utilizzato in cucina. Il fegato di maiale viene preparato con una varietà di piatti caldi, che di solito vengono serviti con contorni.Inoltre, il prodotto può essere un componente di insalate e antipasti freddi.
Tuttavia, a volte dopo la cottura, il fegato può iniziare a gustare un sapore amaro. Come sbarazzarsi del gusto sgradevole? Come cucinare il fegato di maiale in modo che non mangi? Maggiori informazioni su questo nel nostro articolo.
Cause di sapore sgradevole
Prima di tutto, vale la pena notare che il fegato è un prodotto piuttosto delicato che svolge un ruolo importante nel corpo dell'animale. Ecco perché è così importante scegliere e acquistare un prodotto fresco e di alta qualità, perché questo corpo può contenere varie tossine.
In generale, ci sono tre ragioni principali per la comparsa del gusto amaro nelle interiora di maiale.
- In primo luogo, un sapore sgradevole può essere causato da enzimi accumulati nel sottoprodotto, che si trovano nel corpo di ciascun animale e sono necessari per abbattere il tessuto adiposo.
- In secondo luogo, la bile può influenzare il gusto. Se questa sostanza entra nel fegato, rovinerà completamente il gusto del prodotto.
- In terzo luogo, il prodotto potrebbe essere scaduto. Attenzione solo quando si sceglie un prodotto è possibile evitare un prodotto danneggiato.
Come rimuovere l'amarezza?
Per cominciare, è importante capire che non è sempre possibile rimuovere completamente il gusto amaro del prodotto. Ad esempio, se il fegato è danneggiato, dovrebbe essere semplicemente gettato via. In nessun caso non rischiare la salute. Se noti che c'è del sangue sulla superficie del prodotto, dovresti congelare il prodotto, e solo allora tagliare il fegato e rimuovere i film. Dopo, lava il fegato sotto l'acqua fredda, quindi l'amaro va lavato meglio.
Nel caso in cui si notino macchie verdastre, non gettare immediatamente il prodotto. Nella maggior parte dei casi, questi punti indicano che ci sono tracce di bile sul fegato. Pezzi di un'ombra verdognola dovrebbero essere semplicemente tagliati, e quindi puoi cucinare.
Il fegato amaro può anche essere bagnato. Per fare questo, deve essere lavato e tagliato in piccoli pezzi. Successivamente, posizionare il prodotto nel latte pre-raffreddato per 60-80 minuti.
In assenza di latte, è possibile utilizzare acqua salata: nel sottoprodotto è necessario non superare i 30 minuti.
Se, dopo tutte le manipolazioni fatte durante la cottura, si nota che il fegato continua ad avere un sapore amaro, allora non resta che mascherare il gusto sgradevole. Questo può essere fatto aggiungendo cipolle fritte, erbe, noci, succo di limone.
In generale, per ottenere un fegato fresco, privo di sapore amaro sgradevole, è necessario acquistare solo prodotti refrigerati (e non congelati). Inoltre, controlla attentamente la data di scadenza e segui le condizioni di conservazione.
Quando si cuociono le frattaglie di maiale, è possibile utilizzare una varietà di ricette. Puoi marinare il fegato, spezzarlo nelle salse o cucinare per cucinare insalate dietetiche.
Come friggere il fegato di maiale saporito, guarda il prossimo video.
