Come cucinare l'entrecote di maiale e con cosa servirlo?

L'entrecote alla griglia, ricoperto da una fragrante crosta dorata, piacerà a qualsiasi buongustaio.Per rendere questo piatto una vera delizia culinaria, è necessario conoscere la sua ricetta. La storia culinaria mondiale conosce molte opzioni per creare questo prodotto.

L'entrekote di maiale è la Francia. Qui è considerato uno dei più gustosi piatti nutrienti. È molto richiesto nei ristoranti d'élite. Entrecote di maiale sugoso è un piatto di carne molto gustoso e sano. Sembra davvero elegante e piccante. I cuochi professionisti lo preparano da una parte di una carcassa di maiale e lo considerano cibo per veri uomini.

Considera come scegliere la carne giusta per cucinare la carne nel negozio o sul mercato.

Prima di cucinare il tuo piatto preferito, devi decidere sulla scelta degli ingredienti necessari per la sua preparazione. Particolarmente attento e attento deve essere con l'acquisto di carne.

Il fatto è che la carne del filetto nella parte costale della carcassa di maialino è la più deliziosa e morbida. È perfetto per friggere. Allo stesso tempo non avrà bisogno di essere estinto. In cucina c'è qualcosa come "doppio entrecote". È un pezzo unico di carne con due costole.

Per la preparazione perfetta del maiale prima della frittura, si consiglia di pre-battere le parti con un martello da cucina su tutti i lati o trattare con una composizione speciale per l'ammorbidimento.

Scegliendo un pezzo di carne nel negozio, devi prestare attenzione al fatto che era morbido, rosa e non aveva un odore sgradevole.

Entrecote può essere facilmente preparato a casa. Può essere cucinato usando verdure surgelate, ma è meglio usare prodotti freschi. Avendo studiato attentamente la ricetta del piatto, anche un cuoco inesperto può farlo. La prima volta che si cucina questa carne è raccomandata nella padella.

Tuttavia, è anche possibile utilizzare una griglia o qualsiasi altro pentolino in ghisa a portata di mano. Di norma, l'entrecote ha bisogno di friggere in una padella calda con l'aggiunta di olio di girasole o grasso fuso. Ma puoi anche aggiungere 2-3 cucchiai di olio d'oliva a tuo piacimento.

La ricetta per un entrekot classico di maiale deve includere i seguenti componenti:

• polpa di maiale con l'osso (3 pezzi);
• cuocere il sale (1 cucchiaino);
• Erbe della Provenza, spezie aggiunte a piacere;
• mezzo cucchiaino di pepe nero;
• olio di girasole raffinato 150-200 milligrammi.

Cuochi esperti consigliano di salare l'entrecote quando è quasi pronto. Quando si usano marinate o salse, la quantità di sale deve essere ridotta.

Per friggere deliziosamente un filetto in una padella, devono essere soddisfatte diverse condizioni:

• scongelare pezzi di carne in modo naturale;
• lavare delicatamente il maiale sotto un getto di acqua fredda e asciugare con un asciugamano o un tovagliolo di carta;

• preparare gli ingredienti da utilizzare in cucina;
• respingere ciascuno dei pezzi con un martello da cucina, e affinché le fibre di carne non collassino, si consiglia di coprire il maiale con pellicola trasparente;
• strofinare ogni parte con spezie, pepe macinato e erbe provenzali;
• se lo si desidera, è possibile marinare la carne in salsa di panna acida;
• versare l'olio di girasole nella padella e scaldarlo;
• mettere i pezzi di carne su una padella riscaldata e friggerli a fuoco vivo fino a formare la crosta dorata;
• gira la porzione dall'altra parte e sale a tuo piacimento;
• il grado di preparazione del filetto di maiale può essere controllato con uno stuzzicadenti o una fiammella appuntita; se l'entrecote è pronto, dopo averlo trafitto, ne uscirà un liquido limpido;
• se il nodulo è defluito, allora il piatto deve essere cotto per qualche tempo;
• in nessuna circostanza si dovrebbe coprire il maiale durante la cottura.

Servire l'entrecote di maiale in tavola è consigliato con un contorno di verdure e una deliziosa salsa allo zenzero.

Considera, e come fare sulla griglia o nel forno succosa entrecote.

Ogni donna sa perfettamente che i piatti cucinati al forno o alla griglia non sono solo i più teneri, succosi e gustosi, ma anche nutrienti. Preparare la carne di maiale morbida sull'osso è un gioco da ragazzi se si conosce la sua ricetta. Affinché il filetto di maiale abbia un sapore insolito e saporito, è necessario aggiungere alcuni ingredienti segreti.

Il contorno di verdure in combinazione con il succo di melograno appena spremuto renderà il vostro piatto estremamente gustoso e succoso. La composizione di una simile ricetta entrecote include i seguenti ingredienti:

• quattro pezzi di carne con l'osso;
• un paio di teste d'aglio;
• un paio di bulbi di cipolla;
• granato intero;
• verdure da gustare;
• pangrattato;
• tre pomodori freschi;
• spezie, sale qb

Metodo di preparazione:

• la carne preparata e lavata deve essere asciugata con un asciugamano pulito;
• sbucciate le teste d'aglio;
• denti tagliati in due metà;
• carne di maiale farcita con aglio;
• le porzioni risultanti strofinare con spezie e sale;
• ciascuno dei pezzi strofina con il pangrattato;
• mettere le porzioni preparate nei piatti preparati per friggere o sulla griglia mangalny;
• spremere il succo di melograno;
• risciacquare i pomodori e tagliarli a fette;
• lavare e tritare finemente i restanti verdi con un coltello da cucina;
• cipolle tagliate a piccoli anelli;
• mescolare tutto e mettere sopra pezzi di carne;
• versare sopra il succo di melograno;
• mettere la carne in forno per 45 minuti a una temperatura di 220 gradi o friggere sopra un fuoco aperto.

Entrecote, cucinato in questo modo, servito in tavola senza un contorno aggiuntivo con salsa a piacere.

Ma puoi creare un vero capolavoro culinario di entrecote.

Gli chef professionisti preferiscono cucinare il grasso di maiale, cuocendolo nel foglio di cibo. Questo metodo di cottura rende la carne straordinariamente succosa, tenera e incredibilmente saporita, perché la carne di maiale, cotta al forno in forno, conserva tutte le sue proprietà nutrizionali.

ingredienti:

• 0,5 chilogrammi di maiale;
• spezie, sale, pepe, macinato aggiungere a piacere;
• un cucchiaio di succo di limone appena spremuto;
• un cucchiaino di senape granulosa;
• un cucchiaino di miele di tiglio;
• un cucchiaino di salsa di soia;
• condimenti, erbe piccanti a piacere.

Metodo di preparazione dei pasti:

• preparare accuratamente la carne di maiale - sciacquare con acqua e asciugamano asciutto;
• in un contenitore appositamente preparato versare miele, salsa di soia e senape, mescolare tutto con cura;

• aggiungere spezie precotte, erbe, succo di limone e mescolare accuratamente;
• marinare il filetto di maiale fresco, strofinare delicatamente le porzioni con la soluzione di marinata e metterle in frigorifero per 60 minuti;
• avvolgere gli involtini con del cibo e metterli su una teglia preparata;
• togliere la teglia con le porzioni preparate nel forno preriscaldato per 45 minuti, 35 minuti per cuocere la carne nella lamina di cibo, quindi aprirla in modo che il maiale sia coperto da una crosta dorata e croccante.

Puoi cucinare l'entrecote di maiale in stile austriaco.

Una delle più belle e gustose entrecote è considerata come cucinata come di solito viene fatta in Austria. L'intera gamma di sensazioni gustative che una persona ottiene quando si prova questo piatto è difficile da spiegare a parole. Tutti gli eminenti cuochi sono ben consapevoli del metodo di cottura dell'entrecote in austriaco. È preparato in una padella secondo un'antica ricetta segreta.

ingredienti:

• chilogrammo di carne suina morbida con l'osso;
• 110 grammi di pancetta;
• mezzo bicchiere di panna acida;
• 4 uova di gallina;
• 5 patate fresche;
• noce moscata tritata, pepe e sale qb;
• prezzemolo;
• due cucchiai e mezzo di burro ammorbidito;
• testa di cipolla;
• mezzo bicchiere di vino bianco secco

Metodo di preparazione dei pasti:

• scongelare il filetto di maiale;

• lavare la carne accuratamente con acqua fredda e asciugamano asciutto;
• tagliare la carne in porzioni e battere bene con un martello da cucina;
• grattugiare ognuna delle parti con sale e pepe e fare piccoli tagli curati lungo i bordi;
• sbucciare le patate, lavarle e lessarle in acqua salata fino a quando non sono pronte, quindi togliere le patate dall'acqua, attendere che si raffreddi e tagliarle a pezzetti;
• anche la pancetta di maiale deve essere tagliata a pezzetti e mescolata con le patate;
• aggiungi spezie ed erbe aromatiche ai tuoi gusti;
• Versa mezzo bicchiere di salsa di panna acida e uova di gallina;
• mescolare tutto bene insieme;

• riempire il centro di ogni entrecote con la composizione risultante;
• collegare i bordi di ciascuna porzione con uno stuzzicadenti o cucire con fili;
• sciogliere il burro sulla padella preparata;
• far rosolare gli anelli di cipolla in una padella fino a metà cottura;
• mettere i pezzi di carne sulla stessa padella;
• versare tutto il vino bianco secco, quindi coprire con un coperchio stretto e stufare fino a cottura completa;
• mettere le porzioni cotte su un piatto piano;
• nella salsa rimanente aggiungere il resto di panna acida e una piccola farina setacciata;
• cuocere a fuoco lento la salsa per 4-7 minuti.

I pezzi finiti di entrecote ben versano una salsa calda e quindi servono. Oggi ci sono molte ricette diverse per la deliziosa bistecca di maiale. Servendolo per una cena festiva, ogni hostess può tranquillamente combinarlo con varie salse e marinate.

Raffinata e deliziosa entrecote di maiale, preparata in uno dei modi, è consuetudine servire sul tavolo con contorni di verdure e salse piccanti. Particolarmente piatto squisito sarà combinato con salsa di zenzero.

Questo piatto può decorare qualsiasi celebrazione, perché sembra incredibilmente seducente e trasuda un sottile aroma gradevole. Inoltre, non è calorico, quindi l'entrecote è perfetto per le donne della moda che guardano la loro figura, se usate in piccole porzioni.

Come cucinare l'entrecote di maiale con l'osso in forno con patate, guarda il video seguente.