Come cucinare lo stinco di maiale in una pentola a cottura lenta?

Nella pentola del vaso di terracotta lo stinco di maiale è aromatico e saporito rispetto al forno.Cuochi esperti rivelano i segreti della scelta del pezzo giusto per il maiale, introducono ricette passo-passo per realizzare carni succose e saporite. Un cuoco professionista offre consigli e suggerimenti utili.

È molto importante scegliere il giusto stinco di maiale. È necessario trovare un giovane maiale non molto grasso. La carne con l'osso dovrebbe essere molto, e grassa - un po '. Il dorso delle gambe è più carnoso dei pezzi anteriori, che contengono più grasso e vissuto. La parte anteriore è più indicata per la cottura di gelatina. I pezzi di stelo posteriore sono ideali per preparare una varietà di piatti fantastici nella pentola a cottura lenta.

Lo stinco al forno o cotto in una ciotola multicooker attrae i buongustai con il suo aroma appetitoso, la succosità e il gusto squisito. Ci vuole un sacco di tempo per prepararlo, perché questo pezzo contiene più tessuto connettivo e fibre muscolari grossolane rispetto al petto. La carne cotta in questo versatile apparecchio da cucina diventa così morbida che l'osso viene rimosso da esso senza troppe difficoltà.

Prima di immergere le gambe nella ciotola degli elettrodomestici da cucina, devi raschiare via tutto lo sporco e le bruciature con un coltello, lavare accuratamente la carne con acqua fredda. Gli avanzi devono essere rimossi con un fazzoletto o un asciugamano. Se l'inquinamento non può essere completamente eliminato, la carne di maiale deve essere posta in acqua salata per mezz'ora.

Per marinare la gamba, è necessario fare piccoli tagli attraverso le fibre, che cuociono più spesso si riempiono di spicchi d'aglio. Alcune hostess nashpigovyvat fessure di grasso. Per ottenere una carne morbida aromatica con una crosta dorata, la coscia di maiale viene prima marinata, poi stufata in una vasca multicooker. Nella fase finale, mescolare.

Cipolle e carote, tagliate a metà o quarti, riempire la carne di maiale cotta e bollita con aroma fragrante. Spesso la cipolla sbucciata è posta intera. A volte le carote con le cipolle dopo la preparazione del prodotto vengono rimosse, utilizzate separatamente e non con lo stinco. Ma è con il loro aiuto che il piatto può essere cucinato succoso e gustoso.

Molto spesso, le casalinghe usano spezie a loro discrezione. Fiocchi di senape, tutti i tipi di pepe, paprica tritata, rosmarino, cumino, coriandolo, prezzemolo, origano, basilico si armonizzano perfettamente con la coscia di maiale. I condimenti universali sono adatti. Il pepe e l'aglio piccanti aggiungono spezie al piatto. Guarnire il maialino cotto in una ciotola del multicooker è fatto separatamente.

Klemka farcita con funghi, mele sbucciate, cereali vari o sottaceti, si sostituirà su qualsiasi salsiccia da tavola acquistata nel negozio. Un osso viene estratto dal prodotto da forno raffreddato. Stinco di maiale farcito con ripieno pre-preparato. Si scopre un rotolo delizioso.

Ci sono molte ricette interessanti per cucinare la coscia di maiale in una pentola a cottura lenta usando una varietà di marinate. La carne può essere cotta, cotta in un'unità universale, preparare un piatto al vapore.

Il maialino profumato e incredibilmente gustoso si ottiene aggiungendo salsa, salsa, pepe e piselli dolci. La carne di maiale lavata e asciugata con tovaglioli è posta nella ciotola dell'unità. Aggiungere la carota tritata grossolanamente e la cipolla intera. Il piatto viene salato, messo dentro 2 foglie di alloro e 6 grani di pepe nero.

Il contenuto del contenitore è pieno d'acqua. Il coperchio deve essere chiuso. Usa la funzione "Quenching". Un'ora dopo, il brodo insieme alle verdure è stato versato in un'altra ciotola. Poi le metà di quattro spicchi d'aglio si attaccano alle fessure di maiale. La carne viene nuovamente posta nella ciotola. Versare un bicchiere di vino rosso e 6 cucchiai di salsa di soia. Scegli il programma "Cottura". Cuocere per 30 minuti.

C'è una ricetta passo-passo per la cottura dello stinco, che si sposa bene con le patate al forno.

1. Tritare finemente 6 spicchi d'aglio. Mescolali con una scorza di limone in una buccia. Versare il sale e mezzo cucchiaino di peperoncino in polvere nella massa risultante. Aggiungi 2 cucchiai di olio vegetale. Mescolare accuratamente
2. Strofinare il maiale pretrattato con la miscela risultante. La carne viene avvolta con pellicola trasparente e refrigerata per 4 ore.
3. La carne di maiale in salamoia viene posta in un contenitore multicooker. Il coperchio è chiuso.
4. Attiva la modalità "Quenching" per 60 minuti.
5. Quindi il knuckle viene girato dall'altra parte, cotto per altri 30 minuti.
6. La procedura è ripetuta.
7. Saranno necessarie esattamente due ore per cuocere il maiale.
8. Quindi sollevare il coperchio. Entro dieci minuti, la crosta rosolata nella modalità "Frying" o "Baking".

Quando cuociamo lo stinco di maiale in inverno, la marinata viene preparata per la prima volta. In un mortaio, macinare sale, rosmarino essiccato (un cucchiaio) e ginepro nella stessa proporzione. Aggiungere 6 spicchi d'aglio tritati finemente, la buccia e un po 'di pepe nero. Quindi versare l'olio d'oliva (2 cucchiai). Alcuni cuochi preferiscono aggiungere un cucchiaio di miele.

Una gamba di maiale accuratamente strofinata su tutti i lati è confezionata in un sacchetto di plastica. Cool tutta la notte. Alcune ore prima della cottura, i rotoli vengono rimossi dal frigorifero. La carne di maiale a temperatura ambiente senza polietilene viene posta in un contenitore multicooker.

Il programma "Quenching" include 5 ore. Ogni ora, la carne viene girata anche per arrostire. Quindi il brodo viene versato e i pezzi vengono fritti con il programma "Frying" o "Baking". La carne tritata è cosparsa di peperoncino piccante.

Considera passo dopo passo come preparare uno stinco al forno in salsa di miele con senape.

1. Per prima cosa devi cucinare la marinata. Mescolare rosmarino, basilico e origano. In un cucchiaio di erbe miste miste è necessario aggiungere la stessa quantità di miele e la stessa senape. Cinque spicchi d'aglio devono essere schiacciati sotto una pressa e messi nella miscela preparata. Quindi la massa risultante viene cosparsa di sale, pepe, paprika e coriandolo. Mescolare accuratamente. In una miscela speziata spremere il succo dal limone a fette metà.
2. Stinco pre-cotto accuratamente strofinato con marinata. La carne avvolta in pellicola trasparente viene rimossa per raffreddare per diverse ore.
3. Il maiale marinato viene posto nella ciotola di un apparecchio da cucina universale. L'acqua fredda viene versata dall'alto, attivando la funzione "Quenching". Il piccolo stinco si sta preparando per 3 ore. Un grosso pezzo di carne viene cotto per un'ora in più.
4. Quindi versare il brodo. Impostare la funzione "Fry" per 10 minuti. In una ciotola aperta, friggere la carne da diversi lati fino a doratura.

La coscia di maiale al cartoccio è facile da cucinare. Dopo l'immersione per due ore, la carne viene accuratamente raschiata, eliminando lo sporco e le macchie scure. La gamba lavata e asciugata viene riempita con spicchi d'aglio sbucciati, quindi avvolta in una miscela di sale (0,5 cucchiai), pepe nero (1 cucchiaino) e basilico essiccato (3 pizzichi).

Intrecci con i suoi condimenti avvolti con un foglio di alluminio. I pacchi sono tenuti in frigorifero per diverse ore. Quindi mettilo nella ciotola del dispositivo. Cuocere per 150 minuti in modalità cottura. Il coperchio del multicooker deve essere chiuso. La manica invece della lamina è ottima anche per preparare piatti saporiti e fragranti.

Il sapore insolito diventa maiale, cotto nella birra. Il pezzo di maiale lavorato viene posto in una ciotola multicooker, versato con un litro di birra scura. Aggiungere la cipolla, grossi pezzi di carota, 5 spicchi d'aglio, 3 chiodi di garofano, 2 foglie di alloro, sale e pepe nero. Abbassare il coperchio, utilizzare il programma "Quenching" per tre ore.

Massa di striscio della gamba raffreddata, preparata da una pari quantità di miele e senape (30 g) e due cucchiai di brodo di birra. Quando la funzione "Cottura" è attivata, il nocca è fritto su tutti i lati.

La seguente è una ricetta passo-passo per gambo bollito.

1. Il maiale raschiato e ben lavato viene posto nella ciotola dell'unità.
2. Una cipolla, carota a fette, 8 piselli neri, 3 pezzi di foglie di alloro, un paio di pizzichi di erbe, 1,5 cucchiai di sale sono aggiunti al contenitore. Alcuni cuochi mettono degli spicchi d'aglio.
3. Il contenuto della ciotola versare acqua calda (2 litri), includere la modalità "tempra" per 1,5 ore.
4. Se necessario, nel processo di cottura dello stelo, girare dall'altra parte.
5. Di solito il brodo viene drenato e utilizzato per preparare l'aspic.
6. Cipolle e carote sparse su un piatto con gambo.
7. Il prodotto appetitoso pronto viene servito in tavola con erbe fresche, senape francese o rafano di barbabietola.

Per il tavolo festivo, i cuochi offrono di cucinare un panino.

1. La carne di maiale ha versato acqua fresca. Stand 3 ore.
2. Lavato, raschiare la pelle, eliminare l'umidità in eccesso.
3. Metti in una ciotola multicooker.
4. Aggiungi cipolle e quarti di carote grandi.
5. Versare sopra 3 litri di acqua. Abbassa il coperchio.
6. Accendi la "zuppa" per 150 minuti.
7. 2 peperoni di alloro e 6 semi di pisello nero vengono messi nel brodo.
8. Cuocere altri 30 minuti.
9. Rimuovere l'osso dalla carne raffreddata, dopo aver praticato un'incisione verticale.
10. Quindi tritare 3 spicchi d'aglio, 2 mazzetti di prezzemolo. 300 grammi di formaggio duro vengono strofinati su una grattugia grossa. I prodotti sono misti
11. La miscela viene distribuita uniformemente su un pezzo di carne, arrotolato in un rotolo.
12. Avvolto in un rotolo di pellicola si trova in una ciotola.
13. Da sopra oppressione di una piastra di diametro più piccolo.
14. Pulito per raffreddare. Nel frigorifero il piatto costa almeno 12 ore.

Il maiale deve essere immerso in acqua fredda per 2-3 ore prima di immergerlo in una ciotola multicooker.

La marinatura pre-sei ore aiuta a ottenere un piatto appetitoso, tenero e succoso.

Si sconsiglia di smaltire il liquido in cui è stato fatto bollire lo stinco, poiché produce una gelatina eccellente.

Il rosmarino, il basilico e la paprika tagliata si combinano al meglio con lo stinco di maiale. La scelta del condimento dipende dal gusto del piatto: sapore salato, speziato, dolciastro.

La ricetta per un gustoso stinco di carne in una pentola a cottura lenta, guarda il video qui sotto.