Maiale arrostito: proprietà, valore nutrizionale e ricette di cucina

 Maiale arrostito: proprietà, valore nutrizionale e ricette di cucina

Maiale - il tipo di carne più comune nel nostro mondo.I residenti di molti paesi preferiscono usarlo nella preparazione dei loro piatti nazionali. Spesso sui tavoli c'è una varietà come l'arrosto di maiale.

Come prepararlo e conservarlo correttamente, quanto è utile e dannoso, impariamo dall'articolo.

Valore nutrizionale e calorie

Nella dieta umana devono essere presenti piatti di maiale: questa carne contiene molti macro e micronutrienti, oltre a un gran numero di nutrienti diversi. Una combinazione equilibrata di magnesio, fosforo, zinco e altri componenti consente di rimuovere rapidamente e indolore elementi pesanti dal corpo umano.

L'alto contenuto calorico dei piatti fritti di maiale (489 kcal per 100 grammi di carne) è dovuto all'alto contenuto di BZHU (grasso - 49,3% e proteine ​​- 11,4%). Sono questi componenti del maiale che rafforzano il tessuto osseo.

Mangia il maiale nel cibo in qualsiasi forma: fritto, stufato, bollito, cotto sulla brace. Qualunque sia il metodo di preparazione del prodotto, il risultato sarà sempre eccellente. Hai solo bisogno di seguire alcune regole.

Regole di cottura

È importante capire che, insieme alle proprietà benefiche del maiale arrosto, ci sono anche aspetti negativi, uno dei quali è il colesterolo alto. Osservando le regole della cucina, è possibile ridurre il contenuto di sostanze nocive nel piatto finito. Ne diamo alcuni.

  • Prova a preparare un piatto non da congelato, ma da maiale fresco. Se devi ancora cucinare da un prodotto congelato, lasciarlo scongelare naturalmente a temperatura ambiente o in un comparto frigorifero.
  • Un pezzo di carne di maiale deve essere scelto in modo tale da contenere tessuto adiposo: durante la frittura, darà alla carne succosità e una crosta rubiconda.
  • Quando scegli la carne di maiale prova a scegliere pezzi di maiali più giovani. Una caratteristica della carne giovane è il colore, che dovrebbe essere rosa pallido. Un tal prodotto quando friggere è il più morbido e è preparato molto rapidamente.
  • Se il tuo maiale contiene un gran numero di vene e tessuto connettivo, è necessario respingerlo con un martello da cucina su entrambi i lati. Per prima cosa avvolgerlo in un involucro di plastica e respingerlo. Rilassare il polietilene e rimuovere i fili e il tessuto connettivo.
  • Prima di friggere il maiale, tenerlo nella marinata. Può essere qualsiasi bevande alcoliche, salse, condimenti, latticini, frutta, verdura. La carne fritta acquisirà un sapore indimenticabile, e una volta mangiata si scioglierà in bocca.
  • Per mantenere la carne succosa, portare la carne a una temperatura di 65 gradi e togliere dal fuoco. Avvolgere in un foglio e lasciarlo riposare. Inoltre, un pezzo di carne di maiale prima della cottura può essere farcito con lardo o avvolgere in esso. Questo darà alla carne succosità.
  • Per ridurre il tempo di cottura, un pezzo di carne di maiale deve essere avvolto in un foglio o una borsa per friggere. Circa quindici minuti prima della prontezza ad aprire il pacco, per ottenere una crosta rubiconda.
  • Prima della cottura, sciacquare bene la carne e asciugare accuratamente con i tovaglioli. Quindi la carne durante la frittura non emette umidità eccessiva.
  • Mettere la carne in una padella in modo tale da mantenere la distanza libera tra di essi. Ciò consentirà la formazione di una crosta dorata su tutto il pezzo di carne e preserverà il gusto e l'aroma del maiale.
  • Se vuoi cucinare arrosto di maiale, durante la cottura non dovresti coprire la padella con un coperchio, altrimenti otterrai del maiale in umido, e questo è un piatto leggermente diverso.
  • Grossi pezzi di maiale dovrebbero essere tagliati lungo le fibre.
  • Il tempo massimo di tostatura per ogni pezzo di maiale è di cinque minuti per parte.
  • Per determinare la prontezza della carne, è necessario fare una foratura con una forchetta o un coltello. Se un succo chiaro inizia a risaltare, allora la carne è pronta. Se il liquido escreto ha sfumature di sangue marroni, è necessario continuare la preparazione del piatto.

ricette

semplice

Per preparare adeguatamente un gustoso piatto di arrosto di maiale, non serve molto cibo e tempo. Di seguito alcune ricette semplici ma allo stesso tempo deliziose.

Con l'arco

Faremo bene a lavare il filetto di maiale e rimuovere le striature, i film e la pelle, quindi asciugare con un tovagliolo di carta e tagliare a pezzi lungo le fibre. Se la carne risultasse molto, allora è necessario friggerle in porzioni. Pezzi di carne dovrebbero essere fritti in modo uniforme fino a doratura, quindi non si dovrebbe sovraccaricare la piastra con la carne.

Eliminiamo due grandi cipolle, tagliate in grandi anelli. Aggiungere le cipolle alla padella con l'ultima partita di carne. Friggere fino a quando la cipolla diventa trasparente e non assorbe il succo di maiale arrosto.

Distribuiamo gli ingredienti cotti dalla padella. La cipolla fritta è perfetta per la nostra carne come contorno.

bistecca

Un'altra ricetta semplice per cucinare un piatto delizioso è la bistecca di maiale in padella. La carne di maiale lavata e asciugata deve essere tagliata lungo le fibre in piccoli strati. Per rendere la carne morbida e tenera, deve essere battuta con un martello.

Per preparare la pastella, prendi un uovo e mescolalo con le spezie. Puoi prendere qualsiasi spezie: dal più semplice al più esotico - tutto dipende dal tuo gusto e dalla tua immaginazione. Preparare il pangrattato.

Manteniamo i nostri strati di carne in pastella in modo che siano ben imbevuti. Li estraiamo dalla pastella e facciamo rotolare il pangrattato per formare uno strato. Friggere in una padella aperta i pezzi di carne su entrambi i lati fino a doratura. Puoi servire questa carne con qualsiasi contorno.

Con sugo

Il piatto più versatile è il maiale fritto e il sugo. La semplicità di questo piatto e la sua versatilità lo hanno reso un alimento preferito da molte persone. La spalla di maiale è la cosa migliore per questo piatto.

Il prodotto preparato viene tagliato in piccoli cubetti medi. Stendere la carne su una padella calda, aggiungere l'olio d'oliva e friggere fino a doratura.

Per fare il sugo, avrai bisogno di cipolle, carote, pomodori o pasta di pomodoro. Puliamo la cipolla e la frantumiamo. Grattugiare le carote grattugiate. Pomodori tagliati a pezzi. Friggere tutte le verdure separatamente dal maiale fino a cottura.

Aggiungi le verdure fritte alla carne. Coprire la padella con una padella, cuocere altri dieci o quindici minuti. Il piatto preparato è facilmente abbinabile con pasta e patate.

complesso

Insieme a ricette semplici, ci sono piatti di maiale arrosto che richiedono molta attenzione e richiedono molto tempo. Ma il risultato è più che copre tutti questi costi. A causa della complessità della cottura, le ricette saranno considerate passo dopo passo.

Con le olive

Avrai bisogno di una padella per cucinare. Riscaldiamo l'olio d'oliva Peperone dolce tagliato a listarelle Mezzi anelli di cipolla. Aglio tritato finemente con un coltello. Metti le verdure e l'aglio su una padella preriscaldata. Aggiungi sale. Mescoli costantemente per dieci minuti. Poco prima di aggiungere, aggiungere l'origano e coprire con il coperchio.

Carne preparata tagliata a pezzi grandi lungo le fibre. Per questo piatto è meglio prendere il maiale con un contenuto inferiore di tessuto adiposo, in modo da non interrompere il gusto e l'aroma delle verdure. Mettere la carne sulla padella e coprire tutti i pezzi di carne con i pomodori a fette. Aggiungi un po 'di sale ai pomodori.

Preriscaldare il forno a 160 gradi. Chiudere la padella e inviare il nostro piatto al forno. Notiamo 2,5-3 ore. La disponibilità del maiale è determinata dal fatto che risulterà morbida e delicata. Sarà facile dividerlo semplicemente con una forchetta in pezzi.

Mentre prepari la carne, prepara un condimento per questo piatto. Per fare questo, affettare le olive, tritare finemente le foglie di prezzemolo, mescolare il tutto con l'aceto di vino e lasciarlo infornare. Pronti carne con verdure tirate fuori dal forno. Dare un po 'di fresco e aggiungere il nostro condimento di olive. Mescolare delicatamente tutto nella padella e coprire con un grande coperchio.Dare brew per venti minuti e il piatto è pronto. Bollire il riso

È perfetto come contorno al nostro piatto.

Pan di zenzero con cavolini di Bruxelles

Un altro grande piatto è il maiale in glassa allo zenzero con cavoletti di Bruxelles. Per iniziare, prepara la salsa. Per fare questo, grattugiare la radice di zenzero e cinque spicchi d'aglio medio su una grattugia fine. Mescolare il tutto e aggiungere zucchero e salsa di soia. Mescolare bene e lasciare sul tavolo in modo che sia infuso.

Lavare e asciugare il pezzo di maiale. Bene lo strofinare con sale e pepe.

Tagliare la carne in piccoli medaglioni dello spessore di un centimetro. Mettere la padella sul fuoco massimo e scaldare 100 grammi di burro. Dopo che il burro si è sciolto, aggiungere 50 grammi di olio vegetale. Poi disponiamo il nostro maiale e cuciniamo fino a doratura su ogni lato.

Aggiungere la salsa alla carne nella padella. Pezzi di carne devono essere completamente annegati in essa. Continua ad arrostire la carne per cinque minuti su ciascun lato. La carne dovrebbe avere una crosta di caramello sulla superficie.

Taglia i cavoletti di Bruxelles in quattro pezzi. Separatamente dal maiale, friggerlo in una padella per circa cinque minuti fino a doratura. Aggiungi sale e pepe a piacere.

Distribuiamo medaglioni di maiale pronti al centro di un grande piatto e mettiamo i nostri cavoletti di Bruxelles fritti sul bordo. Cospargere con verdure tritate finemente.

Con salsa agrodolce

Un capolavoro di tutti i piatti è il maiale fritto con salsa agrodolce. Questo piatto consente di aprire tutti i sapori della carne e sottolineare la ricchezza del gusto. e

Su una grattugia fine strofinare lo zenzero. Prendiamo un piccolo piatto alto, versiamo dentro l'aceto. Aggiungere lo zenzero grattugiato, lo zucchero, il ketchup. Portiamo tutto a ebollizione e riduciamo il fuoco al minimo. Lasciare lo stufato per dieci minuti.

In un'altra ciotola mescolare un cucchiaino di amido e acqua. Aggiungilo alla salsa e mescola continuamente sul fornello per circa cinque minuti.

Maiale lavato tagliato a pezzetti. Per rendere la carne fritta e non in umido, è necessario asciugare i pezzi tagliati con tovaglioli. Dall'amido e dal sale si formerà una miscela. Arrotolare le nostre fette di carne in questa miscela.

In una padella profonda, riscaldare l'olio d'oliva. Distribuiamo i cubetti di carne su una padella calda. Friggere la carne fino a doratura. Metti i pezzi fritti sui tovaglioli.

Pepe bulgaro tagliato a strisce Cipolle tagliate a mezzo anelli. Ananas tagliato a pezzi. Mescolare tutte le verdure e friggerle in una padella nell'olio in cui il maiale è stato fritto. Portare le verdure alla prontezza e in circa cinque minuti aggiungere pezzi di carne e salsa. Coprire la padella con un coperchio e lasciare in infusione.

Cuocere il riso bollito - sarà un ottimo contorno per l'arrosto di maiale in salsa agrodolce.

Con chutney di mele

L'ultimo piatto è arrosto di maiale con chutney di mele. Tagliare un pezzo di maiale in medaglioni di un centimetro di spessore. Strofinare la carne tritata con sale e pepe.

Scalda un centinaio di grammi di burro in una padella. Metti i pezzi di maiale sulla padella. Friggere ogni lato per due minuti in modo che sia coperto da una crosta dorata. Puoi anche grigliare carne di maiale.

Preriscaldare il forno a 200 gradi. Mandiamo dentro una piastra con carne di maiale per cinque minuti. Prendiamo la teglia dal forno e spargiamo la carne su un grande piatto.

Preparare verdure e frutta. Tagliare le cipolle a cubetti. Sbucciare le mele e tagliarle a cubetti. In una padella, dove la carne è stata fritta, soffriggere la cipolla. Quindi aggiungi le mele. Cucinando tutti e cinque i minuti. Le mele dovrebbero risultare trasparenti, ma non cadere a pezzi. Condire il tutto con sale e pepe a piacere.

Metti il ​​nostro chutney su un piatto sopra la carne. Il piatto è pronto

Consigli per lo stoccaggio

L'umanità ha sempre avuto il compito di conservare cibo e cibo. Risolvendo gradualmente questo problema, le persone hanno acquisito competenze e sviluppato metodi per conservare i prodotti a base di carne, perché la carne è il prodotto principale nella dieta di qualsiasi persona.

Per mantenere il maiale fresco il più a lungo possibile, ci sono diversi modi. La carne può essere conservata in frigorifero, più precisamente, nel luogo più fresco del frigorifero. Molto spesso questo è lo scaffale in basso. La cosa principale è che non ci sono altri prodotti nelle vicinanze. Inoltre, non mettere la carne su una superficie di legno: il legno assorbe molto bene l'umidità.

L'opzione migliore è avvolgere la carne in un foglio, ma è necessario lasciare l'accesso all'aria. Quindi la carne può essere conservata per due - tre giorni ad una temperatura da 0 a 1 grado. Il prodotto immagazzinato in questo modo si chiama refrigerato. Questo metodo di conservazione consente alla carne di mantenere tutte le sue proprietà utili.

Per la conservazione a lungo termine di maiale deve essere messo nel congelatore. Prima di congelare, la carne di maiale deve essere eliminata e imballata in un sacchetto di plastica da cui rimuovere tutta l'aria. In nessun caso non lavare la carne. Per questo motivo, con una lunga conservazione, può deteriorarsi.

Grandi pezzi di carne vengono conservati più a lungo in forma congelata rispetto a quelli piccoli. Cerca di congelare il maiale in grossi pezzi. Ma non permettere il ricongelamento della carne. Questo altera il suo gusto. Cerca di usare l'intero pezzo di maiale in cucina.

Conservare la carne con questo metodo nel congelatore a temperature comprese tra -8 e -12 gradi per un massimo di tre mesi.

Per la conservazione a lungo termine delle carni suine, esiste un altro modo di congelare. Prepara anche un pezzo di maiale e mettilo nel freezer. Non appena la carne si indurisce, rimuoverla dal congelatore. Lo versiamo sotto l'acqua corrente e lo spediamo al freezer. Come risultato di tali azioni sulla carne appare crosta di ghiaccio, che consente di trattenere l'umidità in esso.

Questo metodo consente di conservare la carne di maiale alla stessa temperatura (da -8 a -12 gradi) fino a sei mesi.

Se è necessario mantenere il maiale per un breve periodo (due - tre giorni) e non è possibile utilizzare il frigorifero, esistono diversi metodi collaudati.

  • Immergere un grande pezzo di stoffa in aceto e impacchettare la carne. Conservare in un luogo fresco.
  • In un secchio di acqua corrente, sciogliere una libbra di sale. Imballa un pezzo di maiale in un asciugamano di stoffa. Mettiamo i pacchi sulla porcellana e li mettiamo in un secchio d'acqua. Rimuoviamo il secchio in un luogo fresco.
  • In un contenitore profondo versare latte o yogurt. Lasciamo lì la carne. Coprire e ambientare in un luogo fresco.
  • Preparare una soluzione di mezzo litro di acqua e un cucchiaino di acido salicilico. Immergere un asciugamano denso in questo liquido e imballare un pezzo di maiale in esso.
  • Narvite giovane ortica e sovrapponi la sua carne. Conservare in ceramica in un luogo buio e fresco.
  • Strofinare un pezzo di maiale con senape. Anche strofinare un pezzo di stoffa con senape e avvolgere la carne in esso. Prodotto confezionato messo in pellicola trasparente.
  • Grattugiare un pezzo di maiale con succo di limone. Conservare in casa con una buona ventilazione.
  • Il maiale bollito dovrebbe essere tenuto separato dal brodo.
  • Arrosto di maiale con grasso. Deve essere completamente disidratato. Quindi il prodotto può essere conservato per un lungo periodo.

La ricetta del famoso chef è presentata nel video qui sotto.

Commenti
 Autore del commento
Informazioni fornite a fini di riferimento. Non automedicare.Per la salute, consultare sempre uno specialista.

odori

spezie

I dadi