basilico

Il basilico appartiene alla famiglia di Lunar. Il suo genere è rappresentato da piante annuali o perenni.Il basilico è popolarmente chiamato Reagan, Raykhon, Rean o fragrante fiordalisi.

Alcune specie hanno la forma di arbusti nani. Gli steli raggiungono un'altezza di 0,4-0,8 me hanno un colore verde scuro. Lo stelo ha ramificazione, ma non più di diverse file di rami laterali.

Le foglie di basilico sono oblunghe, di forma ovale, raggiungono pochi centimetri di lunghezza. Hanno un colore verde chiaro, anche se in alcune specie sono addirittura viola. Le foglie sono piantate su tagli brevi. Sul gambo e sulle foglie sono presenti ghiandole speciali con olii essenziali.

Il basilico in fiore cade l'ultimo mese dell'estate. I suoi fiori sono piccoli, 5 mm ciascuno, dipinti di bianco o rosa. Si riuniscono in infiorescenze, raggiungendo fino a 0,3 m di lunghezza.

All'inizio dell'autunno c'è una formazione di frutti, rappresentati da piccolissime noci nere.

Le radici di basilico sono ramificate, situate nella parte superiore del terreno.

In totale, nel genere si osservano circa 70 specie. Tuttavia, solo alcuni sono più popolari:

• Basilico genovese (Ocimum basilicum): la specie più famosa, rappresentata da piante annuali con foglie verde scuro e fiori bianchi. La lunghezza raggiunge 0,6 M. La vista è molto profumata. Il basilico genovese ha grandi foglie di forma ovale, affilate alle estremità. Hanno una superficie lucida leggermente convessa. La vista è molto popolare in Italia, quindi è il segno distintivo della cucina italiana. In tedesco, il basilico genovese è chiamato Gew? Hnliches Basilikum, Suppenbasil, Braunsilge, in inglese - basilico dolce, in francese - basilica, grande basilica.
• Basilico verde riccio (Ocimum basilicum 'Green Ruffles'): Questo look ha un aroma molto forte con note dolciastri. La resa di questo basilico è molto alta. È amato soprattutto in Inghilterra. La specie è rappresentata da piante annuali cespugliose che raggiungono mezzo metro di altezza. Le foglie sono grandi, hanno un bordo riccio e il colore della calce. Ci sono specie ricci correlati con foglie viola o bruno-rossastro.
• Basilico provenzale (Ocimum basilicum): originato dalle regioni meridionali della Francia. Porta alte rese, ha foglie strette e lisce di medie dimensioni con chiodi di garofano lungo i bordi. Questa specie ha anche un aroma intenso ed è rappresentata da annuali squat.

Ci sono altri tipi di basilico:

• basilico "Fino Verde" (Ocimum basilicum): ha un aroma intenso e piccole foglie di colore verde scuro;
• Basilico folto greco (Ocimum basilicum var. Minimo): la specie è rappresentata da piante cespugliose annuali che crescono in forma sferica. L'altezza raggiunge 0,4 M. Le foglie sono piccole, hanno un forte aroma;
• Basilico turco del cespuglio (minimo di ocimum basilicum): aroma dolce, le foglie sono molto piccole;
• basilico al limone (specie Ocimum): come suggerisce il nome, ha note di limone in sapore. In altezza raggiunge 0,4 m, ha foglie strette;
• Basilico piccante messicano (Ocimum basilicum): Ha note di cannella in sapore e un gambo rosso;
• Basilico tailandese (Ocimum basilicum): una pianta annuale con note di pepe nel gusto e nell'aroma di anice. Le foglie si affilano ei fiori sono dipinti in toni rossi;
• Basilico tailandese "Siam Queen": simile alla specie precedente, solo con foglie più scure. Ha sapore di anice e liquirizia;
• Basilico selvatico (Ocimum americanum): Ha l'aroma del pimento e fiori dipinti in toni viola. Ha un sapore come una miscela di menta e zenzero;
• Basilico viola di salici (Ocimum canum x basilicum): pianta massiccia con un aroma luminoso. Ha foglie rosse e fiori rosa;
• Basilico blu africano (Ocimum kilimandscharicum x basilicum): ha foglie verdi con venature rosse. Ha un sapore amaro, odora di una miscela di chiodi di garofano, anice e menta;
• Basilico folto cipriota (specie Ocimum): ha grandi foglie carnose e un sapore brillante di basilico;
• Basilico cespuglioso russo (Ocimum basilicum v.): ha foglie di media grandezza e di colore verde e ha un forte aroma;
• Basilico a cespuglio cubano (Ocimum basilicum v.): quasi non fiorisce, ma ha un forte aroma;
• Basil Rotes Lesbos (Ocimum basilicum): le sue foglie sono di colore rosso-verde e macchiate. I fiori sono dipinti in toni rosa;
• Basilico di Corfù (Ocimum basilicum ssp. Minimo): ha foglie fragranti e tenere di piccole dimensioni e di colore verde chiaro;
• Basilico eugenolo dell'India orientale (Ocimum gratissimum): ha foglie grandi e abbassate, ci sono note di chiodi di garofano nell'aroma;
• Basilico indiano o Tulsi (Ocimum tenuiflorum): ha un gambo rosso-violetto, le foglie sono verdi con venature rosse. Ha un sapore piccante forte, ma è più spesso usato nelle cerimonie religiose.

La pianta è termofila, quindi le sue regioni in crescita sono prevalentemente meridionali. Ci sono suggerimenti che l'Africa si rivelò essere la patria storica della basilica, tuttavia, secondo alcune opinioni, può essere considerata come l'Asia.

Ora il basilico è comune nelle regioni tropicali e temperate. È più comune nei paesi del Vecchio Mondo (paesi dell'Europa meridionale, Africa).

Come spezia si possono usare foglie di basilico fresco o foglie e fiori tritati.

Puoi apprezzare la qualità del basilico a occhio. Basil è incline ad appassire velocemente, quindi quando lo si sceglie fresco, è necessario tenerne conto. Il basilico essiccato di alta qualità è un grande pezzo di foglie senza impurità laterali. Ha un aroma forte e le foglie stesse hanno un colore viola o verde scuro.

Puoi comprare basilico fresco o essiccato in qualsiasi supermercato o in negozi di spezie.

Alcuni tipi di basilico sono usati per preparare dolci o tè. Se conservato correttamente, il basilico può conservare il suo sapore e sapore fino a due anni.

Il basilico ha le seguenti caratteristiche:

• è una spezia presente nelle cucine di tutto il mondo;
• ha un effetto medicinale;
• Può essere usato sia da solo che in combinazione con altre erbe.

In 100 grammi di basilico fresco contiene 23 kcal.

Il valore nutrizionale del prodotto è il seguente:

• proteine ​​- 3,15 g;
• grassi - 0,64 g;
• carboidrati - 2,65 g;
• fibra alimentare - 1,6 g;
• cenere - 1,49 g;
• acqua - 92,06 g;
• monosaccaridi e disaccaridi - 0,3 g;
• acidi grassi saturi - 0,041 g

Puoi imparare di più sulla basilica e le sue proprietà dal passaggio di "Vivi sani!"

La composizione chimica del basilico comprende i seguenti componenti:

• vitamine: β-carotene - 3,102 mg; A - 264 mcg; B1 (tiamina) - 0,034 mg; B2 (riboflavina) - 0,076 mg; B5 (Pantotenico) - 0,20 mg; B6 (piridossina) - 0,155 mg; B9 (folico) - 68 μg; C - 18 mg; E - 0,8 mg; K (fillochinone) - 414,8 mcg; PP - 0,902 mg; colina - 11,4 mg;
• macronutrienti: calcio - 177 mg; magnesio 64 mg; sodio, 4 mg; potassio - 295 mg; fosforo - 56 mg;
• oligoelementi: ferro - 3,17 mg; zinco - 0,81 mg; rame - 385 mcg; manganese - 1,148 mg; selenio - 0,3 microgrammi.

In quella parte della pianta, che si trova al di sopra del terreno, contiene una grande quantità di oli essenziali, causando un tale odore.

Basil ha un numero di proprietà utili:

• la pianta è un ottimo antisettico;
• il basilico è utile come antidepressivo;
• il basilico aiuta a migliorare il tono del corpo;
• la pianta è efficace in aromaterapia;
• Il basilico può aiutare con lo stress;
• considerato un afrodisiaco.

In aromaterapia utilizzare oli essenziali di basilico, che hanno un effetto sedativo generale sul sistema nervoso.

Sfortunatamente, il basilico ha alcuni effetti collaterali:

• avvelenamento grave;
• irritazione delle mucose;
• convulsioni convulsive;
• reazioni allergiche.

In generale, tali fenomeni possono verificarsi solo con overdose gravi.

Non mangiare il basilico:

• donne incinte;
• nelle malattie del sistema cardiovascolare;
• dopo aver sofferto di gravi malattie cardiache;
• in presenza di coaguli di sangue;
• in caso di cattiva coagulazione del sangue;
• con intolleranza personale al prodotto.

La basilica contiene oli essenziali, la maggior parte dei quali concentrati nelle foglie e le infiorescenze. Lo stelo ha un contenuto di olio inferiore.

L'olio di basilico è ottenuto per distillazione a vapore. Per litro di olio essenziale rappresenta 100 kg di piante fresche. L'olio è incolore, ma a volte può essere dipinto di giallo (a seconda del tipo di basilico).

L'uso dell'olio è piuttosto esteso. È attivamente utilizzato in cosmetologia, le attuali procedure di cura della pelle non possono farne a meno. Permette di levigare le rughe, rallentare il processo di invecchiamento della pelle, renderla elastica ed elastica. L'olio viene spesso aggiunto a vari rimedi anti-invecchiamento. Controlla anche i processi metabolici nel corpo e mantiene l'equilibrio di acqua e grasso.

Utile olio di basilico per migliorare la circolazione sanguigna, con malattie delle articolazioni. È usato come antisettico. La composizione chimica dell'olio determina la sua efficacia nei raffreddori e nei disturbi dell'apparato digerente.

L'olio di basilico contribuisce all'ipertensione.

Il succo di basilico aiuta a guarire le ferite o le infiammazioni della pelle. Si ottiene spremendo dalla superficie della pianta prima della fioritura. Il succo di basilico porta al tono del corpo, un effetto positivo sul sistema nervoso. E 'efficacemente usato nel trattamento delle malattie respiratorie.

Il succo è meglio diluito con acqua, altrimenti può essere irritante per l'esofago.

Grazie al suo aroma speziato e al sapore agrodolce, il basilico ha trovato un'applicazione molto ampia in cucina:

• i semi vengono aggiunti alle zuppe, alle insalate e persino ad alcune bevande;
• usato sia fresco che essiccato;
• il basilico fresco è l'ideale per alcuni tipi di carne;
• aggiungere a pesce, verdure, formaggi e zuppe;
• ingrediente indispensabile della cucina italiana;
• aggiunto a una varietà di salse;
• si sposa bene con altre spezie ed erbe;
• aggiunto alle bevande alcoliche;
• utilizzato nella preparazione di cibi in scatola e cibi pronti.

Il basilico genovese è molto popolare in Italia. Le sue foglie e germogli sono aggiunti alle insalate e al pesto, così come ai piatti con aglio, pomodori, pesce e altri frutti di mare, melanzane.

Il basilico riccio provenzale e verde ha lo stesso uso.

L'aroma di diversi tipi di basilico è diverso. Coloro che sono cresciuti nei paesi del Mediterraneo hanno un sapore dolce e piccante con note di anice e chiodi di garofano. Alcune altre specie hanno un chiaro sapore di limone o cannella. Le specie asiatiche hanno l'aroma di canfora e anice.

Il basilico ha eccellenti proprietà conservanti, quindi fa parte di molte marinate e conservanti.

Alcuni tipi di basilico si combinano idealmente con i legumi e partecipano al decapaggio delle verdure. Il basilico viene aggiunto anche all'aceto per dare ai piatti un gusto più originale.

Nella cucina italiana e mediterranea, il basilico è condito con piatti di pasta, ed è anche aggiunto a ricotta, formaggio, uova e piatti di granchi.

Puoi preparare un ottimo pesto a casa, molto popolare in Italia:

• avete bisogno di foglie di basilico fresco, 100 ml di olio d'oliva, 100 g di parmigiano grattugiato, 6-7 spicchi d'aglio, un paio di cucchiai di pinoli, sale e pepe;
• l'aglio viene tritato finemente e macinato in un mortaio insieme a basilico e noci;
• poi gli ingredienti rimanenti vengono aggiunti, così come pepe e sale a piacere.

Inoltre, con il basilico, puoi preparare un'insalata semplice ma gustosa:

• qualsiasi quantità (a piacere) di cetrioli, pomodori, pepe bulgaro viene tagliata;
• si aggiunge il formaggio tritato (preferibilmente la mozzarella);
• foglie di basilico vengono strappate a mano e aggiunte all'insalata;
• sale e pepe sono aggiunti a piacere;
• Le olive possono essere aggiunte all'insalata, condite con olio d'oliva e succo di limone.

Basil ha usi medici estesi. È usato:

• ridurre gli spasmi;
• come antispasmodico;
• come antidepressivo;
• nel ruolo di un tonico;
• per il trattamento della tosse e delle malattie respiratorie;
• come antisettico;
• calmare il sistema nervoso;
• come diuretico;
• migliorare la circolazione sanguigna;
• ridurre il mal di testa;
• per il trattamento di disturbi del tratto gastrointestinale.

A causa dell'elevato contenuto di enzimi, il basilico contribuisce a una più rapida disgregazione dei grassi e alla loro combustione più intensa. Questo è ciò che stimola la perdita di peso. Inoltre, a causa del diuretico e dell'effetto carminativo, la pianta rimuove il fluido in eccesso e le tossine dannose dal corpo.

L'uso domestico del basilico è il seguente:

• usato in cucina;
• usato in cosmetici per la pelle;
• è una pianta medicinale;
• aggiunto a singole composizioni di profumi;
• serve come uno dei componenti principali dell'aromaterapia.

Il basilico cresce meglio nei climi caldi. È piuttosto estroso: ama il calore, la luce del sole, l'umidità moderata e il terreno fertile. Se il clima nella zona di crescita delle piante è fresco o temperato, allora è piantato in serre.

I semi di basilico vengono piantati nel terreno a una profondità ridotta, mantenendo una distanza di 0,2 m tra le piante e 0,3 m tra le file, tenendo conto che il basilico cresce sotto forma di semi-arbusti. Dopo la semina è necessario innaffiare bene le piantine.

Una settimana dopo la semina, i semi danno i primi germogli. Se si moltiplicano le talee di basilico, i gambi tagliati vengono prima messi nell'acqua e aspettano fino a quando non mettono radici. Questo di solito accade circa una settimana dopo. Anche dopo un paio di settimane, la pianta viene piantata nel terreno. Questo di solito si verifica all'inizio di maggio.

Il terreno in cui viene coltivato il basilico dovrebbe avere un alto livello di fertilità, una buona circolazione dell'acqua. Periodicamente è necessario produrre la medicazione superiore e concimare il basilico, altrimenti avrà foglie dure che non sono adatte al cibo.

Non puoi coltivare il basilico in un posto per diversi anni, nel qual caso inizia ad ammalarsi. È necessario prendersi cura della pianta: allentare periodicamente il terreno, rimuovere le erbacce.

• Il nome "basilico" deriva dal greco, dove "basileus" significa "re".
• In India, il basilico è adorato come una pianta divina, l'incarnazione di Vishnu. La pianta è usata nei sacrifici e per la protezione contro le forze del male.
• Nella cultura cristiana, anche il basilico è di grande importanza, poiché ci sono opinioni che è cresciuto sul luogo in cui Cristo è stato crocifisso.
• Sebbene il basilico fosse un tempo coltivato attivamente in molti paesi, non sempre era tenuto in grande considerazione, in quanto associato alla magia nera. La pianta era considerata velenosa. Inoltre creduto che il basilico porti guai.
• Gli antichi egizi usavano il basilico in composizioni per la mummificazione dei corpi, oltre a un repellente.
• I gambi del basilico sono usati nella fabbricazione dei rosari.