Ramson (aglio selvatico)

Ramson (Allium ursinum) è una pianta aromatica perenne che appartiene alla famiglia delle Onion (Alliaceae). Questa pianta viene comunemente chiamata aglio selvatico, chenzel, orsetto o levurda.

Ramson ha i seguenti nomi in altre lingue:

• in tedesco - Bärenlauch, Bärenkraut, Waldlauch;
• in inglese - ramsons, aglio selvatico, cipolla gipsy;
• in francese - ail des bois, ail des ours.

Questa pianta può raggiungere un'altezza fino a 50 cm e ha foglie lunghe e lanceolate con aroma di cipolla. L'aspetto delle foglie di aglio selvatico è molto simile alle foglie del mughetto di maggio, al croco autunnale o all'aroma maculato, quindi solo l'aroma può determinare l'aglio selvatico. I foglietti sono lunghi da 10 a 25 cm.

La lampadina d'aglio non ha scaglie di copertura, quindi sul fondo del gambo è più carnosa e ispessita. Durante il periodo di fioritura forma un ombrello a forma emisferica con piccoli fiori di colore bianco. Quindi si forma il frutto triangolare nella forma di una scatola. Semi di aglio selvatico - nero, forma sferica.

Oggi ci sono due tipi principali di aglio selvatico:

• Orso dell'orso (Allium ursinum). Questa pianta è distribuita in tutta Europa. Ha una lampadina oblunga, senza un apparato radicale, la pianta raggiunge fino a 40 cm di altezza. Le foglie lanceolate crescono da un bulbo e assomigliano a foglie di giglio della valle. Le cipolle d'orso hanno infiorescenze bianche a forma di palla. Questa specie è elencata nel Libro rosso.
• Victory Bow (Allium victorialis). Questa specie ha una radice, che può essere immediatamente diversi bulbi conici. Foglie e bulbi - enormi. L'altezza dello stelo può raggiungere anche un metro. Le foglie sono più grandi e più larghe di quelle dell'arco di un orso. I fiori sono bianchi

Il ramson selvatico allo stato selvatico è diffuso in tutta Europa e nel Nord Asia. Questa pianta può essere trovata in Russia, ma principalmente in Siberia. Questa pianta preferisce crescere in enormi colonie in boschi di ontano, latifoglie o latifoglie vicino a fiumi o torrenti, oltre che nei prati.

• Ramson fiorisce da aprile a giugno.
• Le foglie della pianta devono essere raccolte prima del periodo di fioritura - da marzo a maggio, e le lampadine - più vicino alla caduta.
• Le foglie della pianta contengono grandi quantità di vitamina C.
• L'aglio orsino viene propagato con l'aiuto di semi o vegetativamente.
• Ramson è il primo verde vitaminico che appare all'inizio della primavera.

• Le foglie di ramson sono spesso utilizzate in cucina. Hanno un sapore di aglio, e hanno un sapore come cipolle e aglio.
• Commestibili sono le foglie, i fiori e le lampadine.
• L'aglio verde fresco viene usato come spezia, che viene aggiunto a insalate, zuppe o ripieni per crostate.
• Per la conservazione a lungo termine, le foglie della pianta vengono decapate, salate o kvas, in forma secca, perdono tutte le sostanze benefiche.

Ramson è un prodotto dietetico ipocalorico. In 100 grammi di verdure fresche solo 35 kcal.

Valore nutrizionale per 100 grammi di aglio selvatico:

• Proteine ​​- 2,4 g;
• Grasso - 0,1 g;
• Carboidrati - 6,5 g;
• Fibra alimentare - 1 g;
• Acidi organici - 0,1 g;
• Acqua - 89 g;
• Mono - e disaccaridi - 6,1 gr;
• Cenere - 1.1 gr.

Per saperne di più sulle proprietà utili dell'aglio selvaggio, puoi passare dal brano "Vivi alla grande!"

Ramson può giustamente essere chiamato un antibiotico naturale, a causa dell'alto contenuto di lisozima presente in esso. Questa pianta precedentemente è ricca di vitamine B e C, carotene, contiene fruttosio, proteine, sali minerali, fibre, oli essenziali, phytoncides. La presenza di olii essenziali fornisce all'aloe proprietà fontoncidal e antielmintici alleate.

vitamine: A - 4,2 mg, PP - 0,5 mg, A (RE) - 4200 μg, B1 (tiamina) - 0,03 mg, B2 (riboflavina) - 0,1 mg, B6 (piridossina) - 0,2 mg, B9 (folico) - 40 mg, C - 100 mg.

• Le foglie di ramson aiutano ad aumentare l'appetito e gli effetti benefici sulla produzione di succo gastrico.
• I componenti delle cipolle selvatiche hanno un effetto positivo sul metabolismo.
• Ramson migliora il funzionamento del tratto gastrointestinale.
• Questa pianta ha un effetto tonico anti-punteggio.
• I componenti principali dell'aglio selvaggio hanno un effetto antibatterico sul corpo.
• Le cipolle selvatiche sono ampiamente usate come antielmintiche.
• L'uso di questa pianta aiuterà a pulire il sangue e a stabilire il funzionamento del sistema cardiovascolare.
• Le foglie di ramson hanno un effetto positivo sul sistema nervoso.

Le più utili e gustose sono le foglie giovani della pianta, se cresciute a temperature fresche. Il calore influisce negativamente sul sapore dell'aglio selvatico. La raccolta delle foglie viene effettuata da aprile a maggio, e le lampadine - da agosto. In primo luogo, la materia prima risultante viene pulita dallo sporco e completamente spostata. Le foglie fresche sono utilizzate in varie ricette, ma solo loro non possono essere conservati per molto tempo, col tempo, perdono sia il gusto che le proprietà utili.

Ramson congelato: Le foglie della pianta vengono accuratamente lavate e asciugate su un asciugamano, disposte in sacchetti, legate e conservate nel congelatore, ma non più di un anno.

Le foglie fresche della pianta dovrebbero essere impacchettate e fatte bollire per alcuni minuti, mentre per 2-3 volte è necessario cambiare l'acqua per pulire.

Preparare il composto: innaffiare un po 'di sale, aggiungere l'olio vegetale e l'aceto, con il rapporto di 1: 3.

Le foglie di aglio selvatico sono poste in barattoli, riempite con la miscela finita e chiuse con coperture di nylon. Conserva i vasetti nel frigorifero.

Se superi questo limite, potrebbe verificarsi un significativo peggioramento della salute: mal di testa, insonnia, problemi allo stomaco e anche ulcere acute. Se si utilizzano grandi quantità di rimedi di aglio selvatico, possono verificarsi gravi problemi cardiaci.

Ramson non può essere usato quando:

• la gravidanza;
• l'epatite;
• gastrite o ulcera gastrica;
• pancreatite e colecistite;
• epilessia;
• processi infiammatori del tratto gastrointestinale;
• epilessia.

L'aglio orsino è usato in cucina come spezia, ha un forte aroma di aglio. Di solito viene aggiunto a piatti di carne e pesce, molto spesso utilizzati nelle zuppe o insalate di verdure. Sulla base di aglio selvatico fare otturazioni fragranti per torte. Questa pianta può essere salata, in salamoia o inacidita, poiché i verdi conservano tutte le proprietà benefiche durante il trattamento termico.

In alcuni paesi, ramson è un ingrediente tradizionale in piatti nazionali. Così, nella cucina caucasica, le foglie della pianta vengono aggiunte a vari piatti caldi; i bulbi di aglio selvatico vengono consumati crudi con il pane. Nella cucina tedesca, l'aglio selvatico è aggiunto a torte e pane, piatti caldi. In Germania, esiste una varietà nazionale di pesto, dove l'aglio selvatico sostituisce il basilico.

Per preparare l'aglio selvatico marinato, devi:

• foglie di aglio selvatico
• 1 tavolo cucchiaio di zucchero
• 1 tavolo cucchiaio di sale
• 150 ml di aceto 9%

preparazione:

Le foglie d'aglio devono essere lavate e ammollate per due ore in acqua fredda per eliminare l'amarezza. Cucina la marinata Aggiungere lo zucchero, il sale, l'aceto all'acqua e portare a ebollizione. Le foglie di aglio selvatico sono legate in piccoli mazzi da 20 pezzi e poste in barattoli da mezzo litro, riempiti con marinata calda e arrotolati per l'inverno.

Per preparare l'aglio selvatico salato, devi:

• Tabella 1.5. cucchiai di sale
• 1 litro di acqua
• Foglie di ramson
• condimenti

preparazione:

Le foglie d'aglio devono essere lavate e impacchettate in piccoli mazzi.Fasci di piante dovrebbero essere messi in un barattolo e cosparsi di vari condimenti (nero e pimento, foglie di menta, quercia, ribes e rafano). La banca deve essere riempita con acqua salata fredda in alto e lasciata per 1 mese.

• L'aglio orsino aiuta con le malattie dello stomaco e dell'intestino.
• Questa pianta è usata per l'ipertensione.
• Le foglie di ramson hanno proprietà purificanti del sangue.
• Per le malattie della pelle, le cipolle selvatiche sono indispensabili.
• I componenti vegetali aiutano nel trattamento di reumatismi, aterosclerosi e scorbuto.
• Ramson aiuta a far fronte a manifestazioni purulente.
• Le cipolle selvatiche sono un ottimo rimedio per i vermi.
• L'aglio orsino è usato per prevenire o curare vari raffreddori e aiuta anche con il beriberi.

Foglie, fiori e bulbi di aglio selvatico sono usati nel trattamento di varie malattie:

• con carenza di vitamine - è necessario aggiungere ogni giorno insalata di verdure fino a 10 grammi di aglio selvatico;
• con reumatismi - esternamente sotto forma di impacchi: le foglie di aglio selvatico vanno tagliate, macinate, cosparse di olio vegetale e avvolte in una garza. Per sbarazzarsi del dolore, una tale compressa dovrebbe essere applicata ogni giorno da un'ora e mezza a 14 giorni;
• con raffreddori - il bulbo dell'aglio deve essere macinato in una poltiglia, avvolto in una garza e messo per 10 minuti nei passaggi nasali;
• per insonnia o ipertensione - Infuso: tritare le foglie e i bulbi della pianta, aggiungere una bottiglia da un litro e riempire con la vodka. Lasciare fermentare per 14 giorni in un luogo caldo. È necessario diluire 15 gocce dell'infuso in 100 ml di acqua e prenderlo 4 volte al giorno. Il corso del trattamento è di due settimane;
• con malattia parodontale - è necessario assumere in proporzioni uguali il succo di aglio selvatico e vodka, quindi 1 tavolo. Versare il composto a cucchiaiate in 100 ml di acqua e sciacquare due volte al giorno. Il trattamento dura due settimane;
• con bronchite - È necessario prendere 10 foglie di aglio selvatico e versare 200 ml di vino bianco e far bollire per 5 minuti. Filtrare e aggiungere 1 tavolo. cucchiaio di miele. Il decotto dovrebbe essere preso durante il giorno a piccoli sorsi. Il corso del trattamento dura fino a 10 giorni.

• La delicatezza dell'orso - ha foglie succose lunghe 20-25 cm e la pianta è alta più di mezzo metro. La resa di questa varietà è di 2 kg per 1 metro quadrato.
• Orsacchiotto - ha foglie lunghe che possono raggiungere i 30 cm. L'altezza della pianta è di 60 cm. La resa è di 1,6 kg per 1 metro quadrato.
• Orso d'orso - caratterizzato da piccole foglie (larghezza 4 cm, lunghezza 30 cm). Questo tipo ha un alto rendimento, perché da 1 metro quadrato puoi ottenere da 1,9 a 2,5 kg di aglio selvatico.

Ramson è una pianta senza pretese e può germinare in zone ombreggiate con elevata acidità. Esistono due tipi di coltivazione della cipolla d'orso: bulbi o semi.

In autunno dovrebbe raccogliere un complotto per i bulbi primaverili. Il terreno deve essere fertilizzato con letame o compost (per 1 metro quadrato è necessario 6-7 kg). Una buona scelta per l'aglio selvatico sarà il terreno argilloso o argilloso, e dovresti anche occuparti della presenza dell'ombra.

In primavera, puoi iniziare a piantare bulbi, mentre devi mantenere tra le file di un metro. Sono piantati con aglio selvatico in modo ordinario senza approfondimenti inutili, e cospargere alcuni centimetri di terra sciolta in cima.

La cura delle erbe infestanti include il diserbo, l'allentamento e la rimozione di bulbi extra, perché dovrebbero esserci fino a 7 bulbi per cespuglio. Le lampadine a distanza non hanno bisogno di buttare via, al contrario, possono essere utilizzate per scopi culinari o salvate per piantare il prossimo anno.

Questo metodo richiede più tempo e richiede cure speciali. Prima di piantare i semi, assicurati di usare la stratificazione. I semi vengono posti sulla sabbia bagnata per tre mesi, mentre la temperatura dell'aria dovrebbe essere compresa tra 0 e 3 gradi Celsius.Spesso i semi vengono piantati per l'inverno, ma non sempre le condizioni climatiche consentono di ottenere un risultato positivo.

Successivamente, i semi devono essere piantati nel focolaio e coprire con uno strato di torba di un centimetro e pressati leggermente. Un anno dopo, sevka può essere trapiantato in piena terra.

• Ai tempi antichi in Germania, l'aglio selvatico era chiamato arco dell'orso. Secondo la leggenda, l'orso va nella foresta dopo il letargo invernale per banchettare con aglio selvatico e recuperare.
• Nella città tedesca di Eberbach si tiene ogni anno il festival dell'aglio selvatico, dove è possibile provare vari piatti di questa pianta curativa, e vedere anche come viene coltivato.
• Carlo Magno era un grande conoscitore di spezie. Ha scelto un ramson tra le altre erbe curative e ha persino raccomandato di coltivarlo. Ma l'interesse per l'aglio selvatico è diminuito significativamente durante il Medioevo. Nei monasteri, questa pianta non è cresciuta, poiché ha dato alle persone la sensualità dovuta al ricco aroma di aglio.