cerfoglio

Cerfoglio (Anthríscus cerefólium) - Questa è una pianta annuale erbosa. Appartiene alla famiglia degli ombrelli.

Questa pianta ha molti nomi: cerfoglio openwork, prezzemolo francese, zhurnitsa, kupyr, burypole buntyped e snack. Come nel caso di altre piante, i nomi delle piante cambiano a seconda del luogo di crescita.

Nomi in altre lingue:

• Ing. - cerfoglio
• esso. Echter Kerbel o Gartenkerbel,
• fr. - cerfeuil des jardins.

Il cerfoglio sembra molto simile al prezzemolo, ma i suoi foglioline sono intagliati traforati e di dimensioni leggermente inferiori rispetto al prezzemolo.

Il nome "prezzemolo francese" è spiegato non solo dalla bellezza delle foglie, ma anche dal fatto che il cerfoglio è incluso nel "bouquet di garni", che è obbligatorio quando si cuociono i brodi nella cucina francese.

La radice di cerfoglio assomiglia a una piccola carota bianca o pastinaca. Una pianta adulta ha una rosetta spessa e può raggiungere un'altezza di 60 centimetri. I frutti di cerfoglio sono dvusemyanki, neri con una sfumatura viola. I semi sono come gli aghi di Natale e rimangono vitali fino a quattro anni.

Ci sono circa 20 specie di piante. Si ritiene che il nome della specie cere folium derivi dalla fusione di due parole greche: chaire - ciao, phyllon - foglia. Il bel nome degli antichi greci era ispirato dal piacevole odore dell'erba. Gli antichi romani li sostenevano pienamente e chiamavano anche quest'erba.

I nomi moderni più famosi delle varietà:

• ordinaria,
• kudryavolistny,
• verde scuro
• gladkolistny,
• dvoynoykudryavolistny.

Il Caucaso settentrionale, le regioni meridionali della Federazione Russa e l'Asia occidentale sono considerate la culla del cerfoglio. Cresce spontaneamente in tutta Europa, nel Medio Oriente, nella regione di Rostov e nel Territorio di Krasnodar. Il cerfoglio è coltivato anche in Turchia, Ucraina e Moldova.

• Usato esclusivamente giovani verdure teneri raccolte prima delle piante da fiore.
• Presta attenzione al colore delle foglie: dovrebbero essere uniformemente dipinte in un colore verde saturo.
• Le foglie non devono essere danneggiate.
• La fragranza di scarico dovrebbe essere dolce e piacevole con note di anice.

Mantieni il giovane cerfoglio verde meglio in un bicchiere d'acqua.

Se c'è molto verde, puoi avvolgerlo con un asciugamano bagnato e inviarlo in frigo. I verdi non vengono conservati per un lungo periodo, ma a determinate condizioni è possibile salvarli per una settimana.

Se si decide di mantenere il cerfoglio per l'inverno, è meglio congelare i verdi.

Cibo ed energia valore 100 gr. prodotto

I giovani verdi di cerfoglio sono ricchi di phytoncides, minerali, vitamina A e C. Chertvil ricco di carotenoidi è un potente antiossidante

Un elenco completo di vitamine e minerali può essere trovato nella tabella seguente:

Il cerfoglio regolare aiuta a:

• normalizzare il tratto gastrointestinale;
• normalizzare il ritmo cardiaco;
• ridurre il livello di colesterolo "cattivo";
• normalizzare la pressione sanguigna;
• migliorare l'immunità.

Proprietà medicinali:

• Sostanze biologicamente attive che fanno parte del cerfoglio verde, aiutano a far fronte all'ipertensione, attivano i processi metabolici nel corpo.
• I medici raccomandano spesso il consumo di cerfoglio per fegato, reni, gotta e congiuntivite.
• Un decotto di foglie di cerfoglio aiuterà ad alleviare l'affaticamento degli occhi dopo una giornata impegnativa al computer.
• L'infuso di cerfoglio aiuterà a purificare il corpo dalle tossine, normalizzerà il metabolismo, che può contribuire ad una perdita di peso attiva.

Puoi conoscere in modo più dettagliato tutte le proprietà utili del cerfoglio guardando il video dal programma "1000 e 1 Sfera di Scheherazade".

Oltre all'intolleranza individuale non ci sono altre controindicazioni, ma bisogna fare attenzione quando si raccolgono le piante. Il cerfoglio è molto facile da confondere con una cicuta - una pianta velenosa e pericolosa.

Le verdure giovani e succose di cerfoglio sono utilizzate in cucina, nella medicina tradizionale, gli insetti, in particolare le formiche, non amano l'odore di questa erba.

• quando si cucinano minestre, brodi e altri primi piatti;
• si armonizza perfettamente con la carne fritta e in umido, in particolare con i grassi di maiale e agnello;
• il cerfoglio viene aggiunto ai latticini: burro e pasta di cagliata;
• le foglie fresche possono decorare qualsiasi piatto;
• radice di pianta fresca tritata può essere aggiunta ad insalate e primi piatti;
• Il cerfoglio è uno degli ingredienti principali della salsa olandese, dei funghi e del bernese.

Questa erba è armoniosamente combinata con prodotti caseari, dando loro freschezza e grande sapore. Vi offriamo una ricetta per l'olio aromatizzato verde, i panini con i quali sarà un eccellente inizio di vitamina per il nuovo giorno.

Avrai bisogno di qualche rametto di prezzemolo, cerfoglio e menta.

Tutte le erbe devono essere finemente tritate e mescolate con burro, leggermente sale e aggiungere qualche goccia di succo di limone, mescolare accuratamente tutti gli ingredienti.

Avvolgere la massa risultante con pellicola trasparente e inviare al frigorifero. Quando si indurisce poco, è pronto per l'uso.

Per preparare la massa speziata, passare la cagliata al setaccio, salare e pepare, aggiungere qualche rametto di menta e cerfoglio. Per rendere la massa più elastica, puoi aggiungere un po 'di panna acida.

Se ti piace un gusto più saporito per la massa della cagliata, puoi aggiungere un po 'grattugiato su una grattugia fine di radice di cerfoglio e uno spicchio d'aglio, passato attraverso una pressa.

In primavera puoi rendere leggero e ricco di zuppa di vitamine.

Avrai bisogno di: 1 litro di brodo di pollo, 100 gr. acetosa, 1 carota, 50 gr. cipolle verdi, 3 uova sode, 10 gr. prezzemolo, cerfoglio e aneto, 2 cucchiai. cucchiai di piselli verdi, 2 cucchiai. cucchiai di burro.

L'acetosa deve essere lavata. Portare a ebollizione il brodo finché non bolle, tagliare tutti i verdi e grattugiare le carote. Riscaldare il burro in una padella, friggere le carote e unirvi un po 'di acetosella. In brodo bollente inserire cipolla tritata e acetosa con carote. Cuocere per 5-7 minuti a fuoco basso. Tagliare le uova e aggiungere al brodo. Ora disponi il resto delle verdure nel brodo e cuoci per circa 1 minuto.

In combinazione con altre erbe e condimenti, ad esempio, nella composizione del "bouquet di garni", il cerfoglio, aggiunto al brodo, conferisce un sapore dolce e un leggero aroma di anice.

Per dare un nuovo sapore ai piatti familiari, aggiungi un po 'di cerfoglio alle purè di patate o condiscili con una frittata.

Il cerfoglio è particolarmente apprezzato dagli specialisti culinari francesi, dal gusto delicato e dall'odore delicato al gusto dei veri buongustai. Tieni a mente che è meglio usare l'erba appena raccolta, perché quando secca perde le sue proprietà benefiche e organolettiche.

Per la carne, puoi preparare una salsa con il cerfoglio fatto con uova, aceto, zucchero, sale, olio vegetale e cerfoglio. Questa salsa ricorda la maionese a piacere, ma è più delicata e saporita.

Il cerfoglio funziona bene con altre spezie ed erbe, come ad esempio:

• dragoncello,
• prezzemolo,
• diverse varietà di cipolle verdi,
• menta,
• insalata verde

I guaritori tradizionali usano attivamente il cerfoglio nelle loro ricette. Per la preparazione di infusi, decotti e altri farmaci che utilizzano foglie, semi e piante rizoma.

Il cerfoglio aiuta:

• nelle malattie del tratto gastrointestinale;
• normalizzare il metabolismo;
• nelle malattie dei reni e del fegato;
• con malattia di calcoli biliari;
• per le malattie della pelle: eczema, herpes, dermatosi, foruncolosi;
• guarigione di ferite e lividi;
• normalizzare la pressione sanguigna;
• pulire il sangue, combatte con successo il colesterolo cattivo;
• con affaticamento, depressione, stimola il cervello;
• gotta;
• con il raffreddore, ha effetti astringenti ed espettoranti;
• migliorare l'immunità.

Le foglie di cerfoglio fresche schiacciate vengono utilizzate per lozioni per le infiammazioni cutanee, l'herpes, per la guarigione di ferite e lividi, per il trattamento di bolle e acne. Anche la lozione sarà efficace nel trattamento dell'artrite e della gotta.

• attiva il metabolismo;
• tonifica;
• aiuta a rimuovere le tossine e i rifiuti dal corpo;
• aumenta l'immunità.

A causa della sua composizione chimica, il cerfoglio aumenterà l'immunità e normalizzerà i processi metabolici nel corpo. L'uso quotidiano di questa erba nei mesi primaverili aiuterà a perdere chili in più e arricchirà il corpo con vitamine utili, minerali e sostanze biologicamente attive.

Tutti sanno che il grasso, che si deposita non solo sotto la pelle, ma anche negli organi interni di una persona e non viene bruciato, produce tossine nocive, provoca lo sviluppo del diabete e può attivare lo sviluppo delle cellule tumorali.

Cerfoglio aiuterà a combattere le tossine, aiuterà a pulire il sangue e rimuovere le tossine dal corpo, mentre ha un effetto benefico sul fegato. Inoltre, il cerfoglio ha un leggero effetto diuretico, che aiuta a rimuovere il fluido in eccesso dal corpo.

L'estratto di cerfoglio è una parte delle varie creme per la cura della pelle problematica del viso e del corpo. Le creme hanno un effetto terapeutico e tonico sull'epidermide e sulla pelle profonda.

• come mezzo per combattere le formiche, alcuni rami sparsi in casa o in campagna spaventeranno le formiche;
• nella produzione industriale: bevande alcoliche e prodotti a base di carne.

Il succo delle foglie fresche della pianta è un ottimo espettorante per il raffreddore. Inoltre, aiuterà con l'infiammazione dei linfonodi.

Il succo può anche essere usato come condimento per l'insalata.

L'olio aromatico di cerfoglio è ottenuto dai semi di una pianta mediante distillazione a vapore.

Applicazione trovata olio:

• nell'industria alimentare nella produzione di prodotti a base di carne,
• nella produzione di bevande alcoliche e non alcoliche.

Cerfoglio - una pianta annuale, non ama il suolo umido, può crescere all'ombra, non richiede cure costanti. La pianta tollera il freddo, quindi può essere seminato all'inizio della primavera.

I semi non richiedono una penetrazione profonda, sono sufficienti 0,5-1 cm e vengono seminati secondo il principio della semina di prezzemolo - secondo lo schema 20 per 30 cm. Quando l'erba inizia a crescere e i giovani germogli salgono di 7-10 cm, dovranno essere assottigliati, lasciando interstizi 10-15 centimetri tra le piante vicine.

Dopo un mese puoi gustare verdure fresche e profumate. I semi della pianta possono essere seminati in inverno, in quanto i semi maturano in tre o quattro mesi dopo l'emergenza della pianta.

Le piante da seme vengono tagliate vicino al suolo e i semi essiccati verso il basso. I semi mantengono le loro proprietà e la capacità di piantare per due o tre anni.

In Russia, il cerfoglio era usato non solo come pianta medicinale e condimento fragrante, ma anche come vino basato su di esso. L'erba divenne selvaggia ed era disponibile per tutti.