salvia

 salvia

Salvia (orticola, medicinale, ordinaria) (Salvia offincinalis) è una famiglia di Labiatae, yasnotkovye.

Nomi in altre lingue:

  • Ing. saggio comune,
  • fr. Sauge,
  • esso. Echter Salbei.

aspetto

Il tipo più comune è la salvia comune (giardino, medicinale). In altezza può raggiungere fino a 80 cm.

  • Il fusto è eretto, la sua forma varia da lieve tetraedrica a forma arrotondata, si distingue per forte ramificazione e pelosità della parte superiore.
  • Le foglie sono grigio-verdi, con fibre biancastre. Hanno una forma allungata da ovoidale a lanceolato. La lunghezza può essere fino a 10 cm Le foglie superiori si trovano sui piccioli e le foglie superiori sono senza di loro.
  • I fiori appaiono all'inizio dell'estate, il loro colore è solitamente viola chiaro. La fioritura continua durante l'estate.
  • Salvia impollinata croce. Frutta - piccole noci scure e marroni di circa tre millimetri, hanno quattro lobi. Per le piantine, i semi vengono raccolti in agosto o settembre.
  • Radice con ramificazione, legnosa ed enorme.
 Foglie di salvia
Le foglie di salvia, a seconda della specie, possono essere semplici allungate o pennate
 Fiori di salvia
La salvia fiorisce all'inizio dell'estate, il colore dipende dal tipo di pianta
 Semi di salvia
I frutti di salvia sotto forma di noci lisce a forma di uovo vengono raccolti a fine estate - inizio autunno

tipi

Sage: una pianta ha molte specie, ognuna delle quali ha un aroma individuale. La vegetazione speziata è usata per aggiungere spezie a vari piatti.

Nella famiglia di Labiaceae e Yasnotkovyh il saggio ha più di 900 specie. Il suo nome deriva dal latino "salvare - aiuto", che indica il suo utilizzo a fini sanitari da parte dei nostri antenati. La salvia del giardino è una pianta speziata che ha origine nella regione mediterranea. Ci sono molte sottospecie. Nei paesi europei, la salvia è una pianta molto popolare.

Sage - è un arbusto perenne, resistente all'inverno, quindi le foglie per le spezie vengono raccolte durante tutto l'anno. Diversi tipi sono utilizzati per bruciatori e tè.

Oltre al salvia considerato, distinguere:

 Saggio diverso
Sage ha molti tipi e ognuno di essi è usato per scopi specifici.

Salvia di prato

(Salvia pratensis) il sapore è molto più bello, usato sotto forma di spezie per i piatti. Il sapore delle foglie giovani è astringente e simile a canfora, e le foglie più vecchie sono amare. Per asciugare i giovani germogli vengono tagliati a fioritura.

Ogni giorno, il tè deve essere preparato di nuovo e non bere più di una o due tazze, quindi il contenuto di tujone (olio essenziale) in grandi quantità rende la bevanda velenosa.

La pianta tollera il calore, perdendo amarezza. Può essere aggiunto a una varietà di piatti. Fondamentalmente, le spezie vengono messe in pesce e carne di vitello, vari piatti di carne.

Le foglie arrostite nel burro sono ottime come guarnizione per tortelline e noodles piatti.

Vengono utilizzate anche foglie essiccate a lungo, ma in quantità ridotte a causa del gusto smoliante. In modo che possano essere utilizzati in futuro, le foglie sono congelate e la carta viene messa tra loro per evitare un sapore amaro.

 Prato salvia
La salvia è diversa nei fiori viola chiaro, la pianta è migliore per l'utilizzo in un aspetto giovane

Salvia dalmata

(Salvia officinalis ssp. Major) è ottimo per le spezie, cresce fino a 1 metro di altezza. Per il sapore gradevole e delicato usato in cucina, ma per l'alto contenuto di agenti tossici usati in piccole quantità.

 Salvia dalmata
La salvia dalmata spicca tra gli altri tipi di foglie larghe e arrotondate

tricolore

(Salvia officinalis tricolore) le foglie multicolori sono la sua caratteristica distintiva. Il gusto amaro è caratteristico, cresce fino a 0,4 metri. Il condimento è usato per carne e pesce.

 Salvia tricolore
La salvia tricolore non è abbastanza alta, è facilmente riconoscibile dalle foglie variegate, il sapore è amaro

Salvia viola

(Salvia officinalis "Purpurancens") raggiunge mezzo metro, ha un colore viola e viola, il più vecchio - verde-grigio e foglie verde scuro. Questa vista è utilizzata allo stesso modo del giardino (a volte come decorazione del giardino).

 Salvia viola
Salvia viola dal caratteristico colore fogliare, alta solo 50 cm

Ci sono altri tipi di salvia.

Ad esempio, in Grecia preferiscono salvia greca (Salvia triloba) - ha un piacevole aroma fresco, ma un sapore amaro, quindi è usato molto raramente per cucinare.

Tuyon non in saggio spagnolo (Salvia lavandulifolia), cresce a 0,6 m Piccole foglie di una tinta grigio-verdastra sono utilizzate in vari tipi di piatti senza temere la formazione di sostanze nocive.

Considerato piccante e molto profumato salvia sclarea (Salvia sclarea) - una pianta la cui altezza raggiunge un metro. Caratteristica: sboccia in una sfumatura viola. Le foglie sono cotte e utilizzate per diversi dolci con il tè, e danno anche il sapore di vermouth e vino.

 Saggio greco
La salvia greca è usata raramente in cucina per il suo gusto amaro.
 Salvia spagnola
Si mangia la salvia spagnola, si distingue per le foglie piccole
 Clary Sage
La salvia sclarea ha una vegetazione piuttosto alta e fiori viola

I gusti di frutta hanno altre due varietà - saggio di frutta (Salvia dorisiana) e salvia all'ananas (Salvia rutilans). La prima specie vive in Honduras, la seconda in Messico. Sono ottimi per tè, dolci e cocktail.

 Frutto di salvia
La salvia è caratterizzata da foglie grandi e fiori rosa, è ottima per i tè
 Salvia all'ananas
L'ananas salvia ha fiori rossi e lo usa per piatti dolci

Dove cresce

Prevalentemente la pianta medicinale cresce negli stati dell'Europa meridionale come l'Italia, la Francia, la Slovacchia, la Moldavia, l'Ucraina, la Russia (territorio di Krasnodar) e la Jugoslavia.

Lo piantano nei loro giardini per uso domestico e su grandi appezzamenti di terreno per ulteriori lavorazioni industriali. Spesso vive nei luoghi più aridi, perché la pianta non tollera l'umidità.

 Habitat di salvia
La salvia selvaggia vive in luoghi aridi, e altre specie sono coltivate negli stati europei, alcune delle quali coltivano interi campi di questa erba profumata.

Un metodo per fare le spezie

Grazie al suo gusto e aroma sorprendenti, la salvia è una spezia popolare italiana. Usato solo piante in fiore. La pianta si stacca non per ogni foglietto, ma viene tagliata a un'altezza di 10 centimetri dagli steli. Quindi le foglie vengono asciugate e schiacciate (se necessario).

Se si frigge questo aspetto, il gusto cambierà drasticamente. Sono aggiunti come un sapore ai panini, ai panini e ad altri fast food.

Le spezie mantengono perfettamente il loro sapore e aroma in un luogo asciutto.

caratteristiche

  • Odore fragrante, gusto persistente.
  • Il contenuto di oli essenziali in grandi quantità.
  • Ha vari composti chimici e sostanze che influenzano positivamente la salute umana.
  • Utilizzato sotto forma di spezie per migliorare il gusto, la decorazione o la medicina.
 Salvia - Erbe aromatiche
La salvia è usata per curare il corpo e come additivo alimentare.

Valore nutrizionale e calorie

100 g di account di prodotto per:

proteine grassi carboidrati Contenuto calorico
3,7 gr. 0,4 gr. 8,0 gr. 49 kcal

Composizione chimica

La pianta contiene:

  • Alcaloidi.
  • Acidi oleanolici, formici e ursolici.
  • Flavonoidi.
  • Tannini.
  • Amarezza.
  • Resina.
  • Vitamine PP, C, P.
  • 2,5% di olio essenziale nelle foglie, che include:
    • D-Borneolo.
    • D-canfora.
    • α- e β-tujone.
    • D-α-pinene.
    • Cineolo.

I semi della pianta contengono:

  • Fino al 30% di olio grasso, dove il 20% è proteico e il resto è acido glicerimidinolico.

Proprietà utili

  • Effetto positivo sul corpo.
  • Utilizzato nei processi infiammatori della bocca, polmoni, sistema urogenitale, aiuta con la tosse, alte temperature.
  • Aiuta nel trattamento della sterilità.
  • Consentire di ridurre la quantità di sudorazione nelle persone infette da tubercolosi.
  • Migliora la memoria.
  • Effettua azioni preventive per mal di gola, stomatite, gengivite, eczema, vaginite, vulvite, emorroidi.
 Proprietà utili di salvia
Sage si è dimostrato un eccellente rimedio contro vari disturbi

Puoi saperne di più sui benefici della salvia dal programma televisivo "Live Healthy". Sage - "erba sacra" nelle parole di Ipocrate, dice molto.

Controindicazioni

  • Il rischio di aborto spontaneo durante la gravidanza o la stimolazione del travaglio pretermine.
  • La pianta è controindicata durante l'allattamento.
  • Reazioni allergiche con uso esterno.
  • Per alcune malattie dei reni: pielonefrite, insufficienza renale, nefrite (consultare il medico).
  • È vietato l'uso in caso di policistica, endometriosi, mioma dell'utero e altre malattie, forzando il ciclo mestruale.
  • Con malattie neurologiche.
  • Riduce la funzione della ghiandola tiroidea.
  • In caso di sovradosaggio - ansia, insonnia, allucinazioni, aumento della frequenza cardiaca, convulsioni e altro.

Si sconsiglia di utilizzare l'impianto per più di tre mesi. Pausa - 20 giorni.

applicazione

In cucina

  • La pianta viene utilizzata sotto forma di spezie per esaltare i sapori di diversi piatti.
  • Utilizzato nella produzione di latticini e bevande alcoliche.
  • Sotto forma di tè aromatizzato, bevande analcoliche, tabacco, formaggio, come condimento per il gioco (il più popolare in Nord America e in Europa).
  • Rafforzare l'odore aromatico e il sapore della carne (la salvia può aumentare la durata di conservazione di un piatto cotto).
  • Utilizzare in primi piatti (zuppe).
  • Dosaggio accurato (sapore amaro con eccesso).
  • Aggiungi a prodotti a base di carne, uova e omelette.
  • In alcune birre arriva saggio.
  • Viene aggiunto a una bevanda calda per motivi di salute.
  • Utilizzare per dolci da forno.
  • Va bene con il rosmarino.
  • Prodotto aromatico e delizioso miele.
 Salvia in cottura
La salvia si adatta bene a torte e altri dolci dolci, che conferiscono un sapore insolito
 Carne di salvia
I piatti di carne con salvia vengono conservati più a lungo e il loro gusto è migliorato

Piatti salvia

  • Usando questa pianta, i migliori piatti sono ottenuti dagli italiani. Se c'è il desiderio di creare una salsa per la pasta, usa il burro, che si scalda con le foglie di salvia.
  • Saltimbokkoy chiama piatti, dove le foglie di salvia sono attaccate con uno stuzzicadenti alla braciola.
  • Le patatine non vengono tralasciate - alcuni cuochi preferiscono aggiungere salvia.
  • In sostanza, solo le foglie grigio-verdastre di una pianta "avvolta" con una lanugine sono utilizzate in cucina. Hanno un grande aroma al momento dell'asciugatura e un piacevole sapore amaro.
  • A differenza di altri tipi di piante che vengono utilizzate attivamente in cucina, la salvia conserva il suo sapore anche quando cotta sul fuoco. Pertanto, può essere aggiunto all'inizio della cottura. La caratteristica principale della pianta - un chiaro dosaggio di condimento.
 Sage: una buona spezia in cucina
La salvia non perde il suo gusto e il suo aroma, anche con una lunga cottura

Preparare la limonata dalla salvia per una porzione.

Per fare questo, abbiamo bisogno di ingredienti:

  • 5 gr. salvia fresca
  • Calce - 25 grammi.
  • Succo di pera - 100 millilitri.
  • Acqua frizzante - 50 millilitri.
  • Ghiaccio scheggiato

Istruzioni di cottura

Scegliamo un grande bicchiere per la limonata, in cui tagliamo 25 gr. calce. Aggiungi 5 gr. salvia.

Per convertire il ghiaccio in piccoli "frammenti", usiamo l'attrezzatura automatica da cucina (combinare) con un buon meccanismo o copri con un asciugamano e battere più volte con un martello per le costolette. Quindi versare del ghiaccio tritato nel bicchiere.

Versiamo il ghiaccio fino all'orlo del bicchiere e versiamo delicatamente 100 ml. succo di pera: è possibile utilizzare sia il succo in pacchetti e appena spremuto. Aggiungere un po 'di zucchero (per il succo fresco di più) e mescolare accuratamente con un cucchiaio (è possibile utilizzare sia la barra che la normale). Aggiungere 50 ml. acqua gassata

La bevanda finita può essere decorata con una fetta di limone o una foglia della pianta.

Stufato di maiale con latte

  • 2 kg. carne di maiale
  • 50 ml. olio d'oliva
  • 2 pezzi rosmarino fresco.
  • 2 foglie di salvia.
  • 2 pezzi bacche di ginepro
  • 4 foglie di alloro
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 cucchiaino sale marino
  • 0,5 cucchiai. vino bianco secco
  • 750 ml. il latte.
  • 0,5 cucchiaini pepe molotovogo.

Preparato per 3 ore e 15 minuti, per 8 porzioni.

Istruzioni di cottura

Tagliare a metà 2 kg di carne disossata e massaggiare con sale e pepe macinato. In una pentola di alta resistenza versare 50 ml. olio d'oliva e scaldare.

Al momento del sibilo, gettiamo due bacche di ginepro finemente tritate e un paio di ramoscelli di piante (salvia e rosmarino). Dopo 1 minuto, aggiungere 1 spicchio d'aglio e mescolare per 60 secondi.

Quando si forma una crosta dorata, mettiamo la carne in un contenitore e la friggiamo da bordi diversi fino a quando appare la superficie (circa 10 minuti). 0,5 cucchiai. Il vino bianco viene versato in un contenitore di maiale, portando ad ebollizione.

Aspettiamo che la metà del vino versato evapori e versi 750 ml. il latte. Dopo l'ebollizione spegnere immediatamente la stufa. Passare al forno, dove la temperatura è di 175 gradi.

L'estinzione viene eseguita per due ore e mezza, la carne viene girata periodicamente e controllata per la prontezza. Se vediamo che la carne ha smesso di essere solida, stendila sul tavolo della cucina, vicino al foglio di alluminio.

La salsa, che veniva stufata con carne, può essere usata come salsa. Pre-filtrare attraverso un setaccio fine e versarlo nuovamente nel contenitore fino a formare una forma spessa. La carne viene tagliata a fette grandi e servita sul tavolo insieme alla salsa preparata.

In medicina

La pianta ha le seguenti proprietà medicinali:

  • Un rimedio naturale efficace per le malattie infiammatorie di alcuni organi.
  • Utilizzato per fondente, gengivite, mal di gola, gengive sanguinanti.
  • Aiuta con la tosse.
  • È una febbre.
  • Ripristina l'integrità della pelle in brevi periodi di tempo.
  • È usato sotto forma di lozioni e compresse.
  • Malattie della pelle, artrite e ferite purulente.
  • Utilizzato sotto forma di trattamento complesso dell'infertilità femminile.
  • È utile per le persone diabetiche, contribuisce al livello di abbassamento della glicemia
  • La pianta è utile per gli uomini, migliora la potenza.
  • Un antibiotico naturale che ha un effetto accelerato sul recupero di alcune infezioni.
  • L'erba è un tonico, elimina la fatica e rafforza il sistema immunitario.
  • Forma i vasi più elastici, previene la formazione di aterosclerosi. Migliora l'attività cerebrale.
  • Strumento eccellente per rafforzare le radici dei capelli, rallenta la calvizie e in alcuni casi - si ferma.
  • È usato nella vasca da bagno per l'eczema microbico e sotto forma di irrigazione per vulviti e vaginiti.
 Salvia in medicina
La salvia è ampiamente usata per scopi terapeutici e profilattici, è anche usata nel trattamento della sterilità

Sage Tea

  • Preparando il tè con la salvia, puoi liberarti del mal di gola.
  • Sage rafforza il sistema immunitario. La composizione include antiossidanti che rimuovono i radicali liberi dal corpo. Pertanto, la salvia può essere definita un'eccellente prevenzione contro le malattie cardiache o la formazione di un tumore maligno.
  • Le conseguenze sotto forma di calore e irrequietezza sono ridotte a causa di un impacco a base di tè con salvia. Questa proprietà tonica, che consente di penetrare la pelle, riduce la febbre e la sua manifestazione.
  • Aiuta molto durante il ciclo mestruale, specialmente con i dolori addominali. Migliora la digestione nello stomaco. Inoltre, il tè aiuta con l'accumulo di gas nello stomaco.
  • Rimuoverà dalla depressione, migliorerà la memoria. Scientificamente provato che le persone che bevono tè con salvia, la memoria è molto meglio.
  • La salvia è un rimedio naturale lenitivo, rilassa il cervello. L'uomo affronta rapidamente uno stato stressante.
  • Abbassa il livello di sudorazione.
  • Ha un'azione antinfiammatoria.
  • Riduce il dolore alle articolazioni, alla gola, ai muscoli.

Come preparare il tè alla salvia

Per preparare il tè con la salvia, è necessario riscaldare l'acqua, aggiungere 1 cucchiaio. l. salvia essiccata o foglie fresche tritate finemente. Riempire con acqua bollente e lasciare in infusione. Coprire la tazza, dopo 4 minuti, filtrare il tè. Per renderlo più saporito, viene aggiunta una fetta di limone o un cucchiaino di miele.

Attenzione! Oltre agli effetti benefici del tè cotto, ci sono una serie di effetti negativi che dovrebbero essere considerati. Le reazioni allergiche sono possibili. La pianta può interagire attivamente con i farmaci. Hai bisogno di consultarti con esperti. Non usare donne in gravidanza e in allattamento. Questa opzione è più adatta quando le madri vogliono svezzare i bambini dall'allattamento al seno.

In cosmetologia

L'estratto di salvia è usato nei cosmetici sotto forma di:

  • Balm.
  • Crema.
  • Shampoo.
  • Prodotti per la cura della pelle.

Inoltre, vengono utilizzati prodotti a base di salvia:

  • In cosmetologia sotto forma di una pianta efficace che può ringiovanire la pelle.
  • La pianta ti permette di stringere la pelle, riducendo i danni e le nuove cicatrici.
  • Infusi e decotti su salvia prevengono la caduta dei capelli e contribuiscono alla loro crescita accelerata.
  • Se le labbra diventano screpolate, il rossetto igienico a base di salvia funziona bene. Crea un film anti-infiammatorio, proteggendo le labbra dall'influenza dei fattori meteorologici esterni.
 Salvia in cosmetologia
Sage si è affermata in cosmetologia, è inclusa nelle composizioni di vari mezzi per la cura dei capelli e della pelle

Per scopi decorativi

  • Alcuni tipi di piante sono usati per scopi decorativi dai paesaggisti. Crescono abbastanza velocemente e non richiedono cure particolari. Sono combinati con altre piante abbastanza con successo. Utilizzato in aiuole, misforders.
  • Varietà di bassa crescita possono essere viste nei giardini rocciosi.
  • I fiori di salvia blu si abbinano perfettamente a piantagioni di papaveri, rudbeckia, Coreopsis, wolfberry.
  • Diversi tipi di salvia sono presenti sia sulle terrazze che sul balcone. Nel giardino, è un'atmosfera favorevole per farfalle e api che impollinano altri tipi di colture.
  • La salvia è perfettamente combinata con altri fiori piantati in aiuole.
 Salvia in giardino
Varie varietà di salvia sono splendidamente combinate tra loro e con altri colori.
 Salvia per scopi decorativi
Alcune varietà di salvia sono utilizzate in paesaggi di design.

Crescendo

Scelta del luogo

Questa pianta ama luoghi asciutti, caldi e luminosi dove i raggi del sole si fanno strada attraverso altri alberi e piante. Il terreno richiesto è humus con l'esatta quantità di calce.

 Piantare la salvia
La salvia preferisce crescere in luoghi soleggiati con terreno di humus

cura

La salvia d'irrigazione dovrebbe essere moderata e soprattutto nei giorni asciutti. Non hanno bisogno di eccessiva umidità. I giovani germogli vengono annaffiati più spesso. Assicurati di eseguire l'allentamento e il diserbo. Al momento della crescita può essere alimentato con compost. Poi, prendendosi cura di lui, la salvia viene potata al momento della fioritura.

Entro l'inverno, è necessario tagliare e compostare il più possibile. Se l'inverno non è nevoso e con forti gelate, la pianta è coperta di sottobosco. Se tagliata correttamente ogni anno, la salvia produce più foglie, ma la fioritura diminuirà.

In linea di principio, sotto forma di piante mediche e culinarie - la potatura è un metodo eccellente per aumentare la produzione, per scopi decorativi non lo è.

 Sage Care
Sage non ama i terreni bagnati, quindi dovrebbe essere annaffiato moderatamente
 Salvia crescente
Affinché la salvia possa dare cespugli rigogliosi, per l'inverno la pianta viene potata il più in basso possibile.

riproduzione

Per la riproduzione di arbusti usate piantine, semi. La pianta è divisa e innestata. È seminato, di regola, in primavera. Un separato in autunno o primavera. E a giugno, talee derivate. In primo luogo, le talee vengono poste in una nave con acqua. Dopo che le radici appaiono, trapiantate in un luogo permanente. A differenza della varietà, l'intervallo dovrebbe essere fino a 40 centimetri. Le talee vengono annaffiate regolarmente, in modo che si rafforzino superbamente.

 Riproduzione di salvia
La salvia può essere preparata per la semina sotto forma di piantine

atterraggio

  • Il terreno viene scavato a una profondità di 30 centimetri. Sono sgomberati dalle erbe infestanti, dopo di che il terreno è allentato e straziato.
  • Larghezza tra le file - da 70 cm.
  • Vedrai il primo noioso in tre settimane. Rimuovere di nuovo le erbacce e bruciare il terreno.
  • La salvia è una pianta che non si ammala ed è raramente colpita dagli insetti.
  • Di regola, il primo anno - la pianta è ricoperta di germogli. Se in tempo per cancellare vecchi germogli, presto ne appaiono di nuovi e crescono foglie più grandi.Sono raccolti due volte l'anno. Prima, prima della fioritura e dopo - all'inizio dell'autunno. Rompi le foglie a mano. In primo luogo, le foglie vengono raccolte, situate sotto. E in autunno - il resto.
  • Il metodo di asciugatura è effettuato sotto un baldacchino in aria. Le foglie raccolte dovrebbero essere distribuite in uno strato sottile.
  • I semi vengono raccolti durante il processo di perforazione nelle tazze situate sotto. Le materie prime sono stoccate in contenitori con la massima tenuta. Periodo di validità - fino a 1 anno.
Commenti
  1. Lena , 21.06.2016

    La salvia è una pianta molto bella e utile. Volevo davvero cucinare la carne con lui.

 Autore del commento
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