acetosa

Sorrel (lat.Rúmex) è una pianta erbacea appartenente alla famiglia del grano saraceno (Polygonaceae). La parola latina "rumex" è tradotta come una lancia su un breve dardo per lanciare. La maggior parte delle specie di questo genere possiede foglie esattamente di questa forma.

L'acetosa è per lo più piante perenni, anche se alcune specie sono annuali e biennali. Appartengono a questo genere anche alcuni semi-arbusti e arbusti. Nel fusto di acetosa eretta, è solitamente solcato e ramificato.

Le foglie possono essere di diverse forme: dalla forma a lancia a lanceolata. Le foglie vicino alle radici formano uno sfogo lussureggiante. Piccoli fiori formano densi pennelli che, a loro volta, creano infiorescenze complesse, erette e apicali.

Il perianesimo ha sei membri e le sue foglie formano due cerchi.

Il colore delle foglie è solitamente verde con sfumature rosse, rosa o rosso-marroni. Le foglie del cerchio interno sono più grandi.

L'acetosa ha 6 stami e un pistillo con tre colonne. Di conseguenza, il frutto è formato nella forma di un noce triangolare di colore marrone, che è circondato dalle foglie di perianzio.

Oggi la scienza ha familiarità con circa 200 specie di acetosa, ma una piccola quantità può essere usata per scopi alimentari o medicinali, altre specie sono infestanti.

I tipi più comuni di acetosella sono:

• Roma (Corymboid) - Rumex scutatus, i suoi nomi in altre lingue: tedesco. Schild-Ampfer, Französischer Spinat; Ing. acetosella francese; fr. oseille minuta, oseille ronde. Questa specie è comune nelle zone subalpine. Una caratteristica è l'altezza dello stelo da 10 a 40 cm, foglie lisce di tiroide, piccoli fiori di colore rosso. Il sapore è aspro e limone, l'amarezza non si sente quasi. La maggior parte delle sue foglie giovani vengono aggiunte alle zuppe o utilizzate come condimento piccante. (foto 1)
• Sour - Rumex acetosa. Altri nomi: lui. Großer Sauerampfer, Wiesensauerampfer, Essigkraut, Sauergras; Ing. acetosa; fr. oseille. Questa specie è perenne ed è caratterizzata da un'altezza da 60 cm a 1 metro. Ha foglie ovali verdi su lunghe radici. I fiori rossi appaiono sui gambi senza foglie, da cui si forma un frutto. Ha un sapore amarognolo, limone. Questa specie contiene un sacco di acido ossalico, quindi non è consigliabile usarlo crudo, è meglio far bollire un po '. (foto 2)
• Cavallo - Rumeno confertus. Altri nomi: lui. Roßampfer; Ing. Rumeno confertus Willd; fr. pazienza, épinard oseille. Questa specie raggiunge un'altezza di 90 cm a 1,5 metri ed è caratterizzata da due tipi di foglie: stelo alternato e stelo. I fiori sono piccoli con una sfumatura giallo-verdastra. Il sapore è abbastanza amaro, quindi questa acetosa è aggiunta al cibo solo in forma secca. (foto 3)

Principali tipi decorativi:

• Alpine - Rumex alpinus L. (foto 1)
• acqua - Rumex hydrolapathum Huds. (foto 2)
• tiroide di piccole dimensioni - Rumex scutatus L. (foto 3)
• venoso - Rumex venoso Pursh. (foto 4)
• sinuoso - Rumex flexuosus Sol.ex Hook.
• rosso sangue - Rumex sanguineus L. (foto 5)

L'acetosa è la patria dell'Asia e dell'Europa, perché fondamentalmente cresce sotto forma di erba. Solo nel XII secolo in Francia per la prima volta iniziarono a utilizzare alcune varietà di questa pianta per il consumo. In Russia, l'acetosa ha iniziato ad essere aggiunta ai piatti solo nel secolo scorso. Questa pianta preferisce crescere in foreste sparse o ai margini della foresta. Può essere trovato su prati umidi, vicino a fiumi o laghi, così come tra gli arbusti.

• Si usano le giovani foglie di acetosa perché hanno meno amarezza.
• Le foglie vengono accuratamente raccolte e lavate.
• L'acetosa viene tagliata a strisce grandi e stesa su un asciugamano o carta.
• È meglio scegliere un luogo per asciugare la pianta lontano dalla luce solare diretta, quindi le foglie rimarranno verdi. Pertanto, la soluzione perfetta sarebbe una stanza, non un luogo all'aria aperta.
• Dopo 7-10 giorni, l'acetosa si asciugherà completamente.
• L'acetosa secca viene messa in un barattolo di vetro, ma con un coperchio ben chiuso. Mantieni il meglio in un luogo buio e asciutto.

L'acetosa è un prodotto dietetico e ipocalorico. 100 grammi di questa pianta contengono solo 22 kcal.L'acetosa bollita contiene 20 kcal per ogni 100 grammi di prodotto.

Valore nutrizionale di 100 grammi di acetosa fresca:

• Proteine ​​- 1,5 grammi
• Grasso - 0,3 grammi
• Carboidrati - 2,9 grammi
• Cenere - 1,4 grammi
• Acqua - 92 grammi
• Fibra alimentare - 1,2 grammi
• Acidi organici - 0,7 grammi
• Acidi grassi insaturi - 0,1 grammi
• Mono - e disaccaridi - 2,8 grammi
• Amido - 0,1 grammi
• Acidi grassi saturi - 0,1 grammi

Per ulteriori informazioni sulle proprietà di acetosa, è possibile dal passaggio del trasferimento "Vivi alla grande!".

L'acetosa ha una ricca composizione chimica, quindi, un effetto positivo su tutto il corpo.

Macro elementi:

• Ca (calcio) - 47 mg
• Mg (magnesio) - 85 mg
• Na (sodio) - 15 mg
• K (potassio) - 500 mg
• P (fosforo) - 90 mg
• S (zolfo) - 20 mcg
• Cl (cloro) - 70 mg

Elementi traccia:

• Fe (ferro) - 2 mg
• I (iodio) - 3 mcg
• Mn (manganese) - 0,35 μg
• Cu (rame) - 0,2 mg
• Zn (zinco) - 0,5 mg
• F (fluoro) - 70 mcg

vitamine:

• PP - 0,3 mg
• Beta carotene - 2,5 mg
• A (RE) - 417 mkg
• B1 (tiamina) - 0,19 mg
• B2 (riboflavina) - 0,1 mg
• C (ascorbico) - 43 mg
• E (TE) - 2 mg
• PP (equivalente alla niacina) - 0,6 mg
• B5 (acido pantotenico) - 0,25 mg
• B6 (piridossina) - 0,2 mg
• Acido folico (vitamina B9) - 35 mcg
• K (fillochinone) - 0,6 mg
• Biotina (Vitamina H) - 0,6 mcg

Le radici di acetosa contengono fino al 27% di tannini.

• L'acetosa è un magazzino di vitamine che sono così necessarie per il corpo all'inizio della primavera. Consumandolo in piccole quantità, puoi dimenticare la carenza di vitamine.
• Questa pianta è famosa per le sue proprietà antiossidanti e quindi aiuta a preservare la giovinezza e la bellezza.
• L'acetosa ha proprietà antibatteriche.
• È caratterizzato da un effetto coleretico sul corpo.
• La pianta è la prevenzione di possibili sanguinamenti.
• L'acetosa è usata come agente lassativo.

Non farti trasportare troppo dall'uso dell'acetosa, perché se è in grandi quantità per un lungo periodo, danneggerà il corpo. Questa regola si applica in particolare alle foglie vecchie. In generale, si sconsiglia di consumarlo crudo. Un eccesso di acido ossalico, che è contenuto nella pianta, può disturbare il metabolismo minerale e influire negativamente sul lavoro dei reni. Pertanto, prima di utilizzare foglie di acetosella di mezza età, è necessario bollirle con il gesso, quindi tutte le sostanze nocive precipiteranno.

• malattia renale;
• con ulcera duodenale
• con un'ulcera allo stomaco;
• con gastrite ad alta acidità;
• con una mancanza di calcio;
• durante la gravidanza.

• Foglie fresche di acetosa vengono aggiunte ai primi piatti o hlodniki.
• Questa pianta è parte integrante di insalate e snack.
• Dall'acetosa preparare deliziosi contorni per piatti di carne.
• Alcuni tipi di piante vengono aggiunti a salse e sugo diversi.
• L'acetosa è un ottimo ripieno per varie torte.
• Questo componente viene utilizzato per farcire pesce o carne.
• Questa pianta è aggiunta a varie bevande analcoliche.
• Dalle foglie di succo di acetosa giovane succo, che viene poi utilizzato con succhi di verdura.

Alcuni segreti della cucina:

1. Prima di aggiungere foglie di acetosa nelle prime pietanze, farle bollire in una piccola quantità d'acqua con il coperchio chiuso.
2. A causa dell'alto contenuto di acqua nell'acetosa, è meglio estinguerlo prima dell'uso e non cucinare.
3. Questa pianta è piuttosto delicata, quindi, non può mantenere a lungo l'aspetto e il sapore originale.Non può essere trattato a lungo. Puoi immergerlo per 15 minuti in acqua bollente o buttarlo in un piatto che è in umido, pochi minuti prima della piena disponibilità.
4. Se le foglie di acetosa sono utilizzate per insalate, quindi per preservarne la succosità, è meglio strapparle con le mani.
5. Per preservare l'acidità caratteristica, acetosa dovrebbe essere preparata solo a basse temperature.
6. Per neutralizzare gli effetti dannosi dell'acido ossalico, che fa parte della pianta, dovrebbero essere aggiunti prodotti lattiero-caseari.

ingredienti:

• 1 tazza di foglie di acetosa
• 100 grammi di patate
• 0,8 litri di brodo vegetale
• mezza tazza di crema 20%
• 2 cucchiai. cucchiai di panna acida
• 1 spicchio d'aglio
• prezzemolo a piacere

preparazione:

Devi prendere l'aglio, tagliare, usare una pressa. Quindi, friggere, aggiungere al brodo e scaldarlo per circa 20 minuti. Quindi, aggiungere le foglie di acetosa e il prezzemolo al brodo e cuocere per altri 10 minuti. Quindi la zuppa risultante viene schiacciata in un frullatore, dopo aver aggiunto panna e panna acida lì.

ingredienti:

• 2 pezzi di noce
• 1 uovo
• 100 ml di acqua
• 4 cucchiai. cucchiai di acetosella schiacciata
• 1 cucchiaio. cucchiaio di olio vegetale

preparazione:

Lessare l'uovo e tritarli finemente. Acetosa schiacciata versare acqua bollente e far bollire per circa due minuti, quindi asciugare. Molare i dadi, aggiungere l'uovo, l'acetosa e riempire con il burro. Mescolare bene tutti gli ingredienti.

ingredienti:

• 600 grammi di acetosa
• 100 grammi di zucchero
• 1,5 litri di acqua
• 40 grammi di amido
• Un po 'di sale

preparazione:

In primo luogo impastare l'acetosa con le mani, quindi tagliare. Versa dell'acqua e mettila fuori per 5 minuti. Per strofinare la massa risultante usando un colino o un frullatore. Versare nell'acetosa tutta l'acqua, aggiungere lo zucchero. Bollire fino a 5 minuti. Sciogliere l'amido separatamente in acqua e aggiungere alla gelatina. Porta la bevanda a ebollizione.

Utilizzare nella medicina tradizionale:

• migliora il processo digestivo;
• aiuta ad affrontare il dolore;
• utilizzato per la guarigione rapida delle ferite;
• aiuta ad eliminare l'infiammazione;
• ha effetti anti-tossici;
• nel trattamento del beriberi;
• in caso di indigestione;
• usato per migliorare la funzionalità epatica;
• aiuta a curare le malattie della pelle come reazioni allergiche, acne, prurito o acne;
• usato per dissenteria ed emorroidi;
• aiuta con l'uso all'aperto per ustioni o ferite;
• aiuta a far fronte a raffreddori, così come con emato e enterokolikami.

Questa pianta è usata nella medicina tradizionale, perché aiuta a far fronte a varie malattie. il A seconda della destinazione, vengono utilizzate diverse ricette basate su acetosa:

• con la menopausa - è necessario prendere 1 cucchiaio. cucchiaio di foglie di acetosa essiccata, versare acqua bollente su di loro e lasciare per 1 ora. Questa tintura è divisa in tre volte e bevuta durante il giorno mezz'ora prima dei pasti. Il corso del trattamento dura una settimana. È meglio iniziare a prendere l'infusione 7 giorni prima della data prevista delle mestruazioni;
• con sterilità - è necessario versare acqua bollente 1 cucchiaio. cucchiaio di foglie essiccate di acetosa, e poi bollire su un fuoco piccolo per circa un minuto. Quando l'infusione si è raffreddata, prendine un terzo ogni giorno prima dei pasti;
• infiammazione della vescica - 500 grammi di acetosa versare 1 litro d'acqua e far bollire a fuoco basso per 5 minuti. Questo decotto viene aggiunto al bagno, che si consiglia di prendere al momento di coricarsi per non più di 10 minuti;
• per costipazione - 2 cucchiai. cucchiai di erbe versare 200 ml di acqua bollente e far bollire a bagnomaria per 20 minuti, quindi raffreddare e filtrare. Questo brodo dovrebbe essere assunto 3-4 volte al giorno, 70 ml. L'acetosa ha un effetto lassativo solo dopo 12 ore, quindi si consiglia di prenderla prima di andare a letto la sera;
• con i calcoli alla vescica - 1 ora Un cucchiaio di semi di acetosella deve essere versato 500 ml di vino e lasciare per una settimana. Questa infusione si consiglia di bere 3 volte al giorno, 50 ml;
• per le malattie del fegato - 30 grammi di radice di acetosa tritata versarono 1,2 litri di acqua, questa massa è portata ad ebollizione e fatta bollire per un'ora. Quindi lasciare il brodo per 45 minuti per insistere, filtrare e prendere 50 ml 3 volte al giorno;
• per ustioni o ulcere - le foglie fresche di acetosella devono essere accuratamente macinate e applicate sui punti dolenti;
• con idropisia o gonfiore - Hai bisogno di bere 1 cucchiaio. cucchiaio di acetosa lascia 3 volte al giorno.

L'acetosa ha un effetto benefico sulla pelle, quindi è spesso usata come maschera per il viso. Tonifica, idrata e purifica la pelle e combatte anche i processi infiammatori. Questi prodotti sono raccomandati per il tipo di pelle normale e combinato, perché necessitano di cure quotidiane.

È necessario prendere 1 cucchiaio. cucchiaio di acetosella schiacciata e 1 cucchiaio. un cucchiaio di fiori di calendula. Versare le erbe di 200 ml di acqua bollente e infondere per 10 minuti. Filtrare il brodo, mettere la pappa sulla faccia e lasciare agire per 15 minuti. Dopo la procedura, lavare, il decotto rimanente.

Prendi 2 cucchiai. cucchiaini di acetosa, 1 cucchiaio. un cucchiaio di ricotta a basso contenuto di grassi e versare una piccola quantità di yogurt fino a quando una massa omogenea. Applicare la maschera per 20 minuti.

Ci vorranno 1 cucchiaio. Cucchiaio di foglie di acetosella finemente tritate, 1 cucchiaio. prezzemolo e 1 cucchiaino di dragoncello. L'erba deve versare 200 ml di latte caldo e lasciare fermentare per 30 minuti. Quindi, filtrare la miscela attraverso un setaccio e aggiungere 2 cucchiai. cucchiai di crusca di frumento e 1 cucchiaio. cucchiaio di pappa. La maschera viene applicata per 20 minuti e poi lavata via.

Nelle stesse proporzioni prendete le foglie affettate di acetosa, bardana, ortica, piantaggine e dente di leone. La maschera richiederà solo 2 cucchiai. cucchiai di erbe. Sono riempiti con acqua bollente e cotti a fuoco basso per 10 minuti. Attendere il completo raffreddamento e tensione. Decotto medicato necessità di pulire ogni giorno aree problematiche della pelle.

Prendi 1 cucchiaio. acetosa cucchiaiata, 1 cucchiaio. cucchiaio achillea e 1 cucchiaio. un cucchiaio di farina d'avena. Versare la raccolta di erbe con l'acqua per formare una miscela viscosa. Lo strumento viene applicato alle aree problematiche due volte al giorno.

Le varietà si differenziano per forma e dimensione della foglia, lunghezza e spessore dello stelo, colore delle foglie e quantità di acido ossalico:

• ordinario acetosa è la più popolare. Le sue caratteristiche sono una lama verde scuro, che ha una forma simile a una lancia su un lungo picciolo. Questa crescita è ricca di raccolto e non ha paura del gelo.
• altaica L'acetosa si distingue per un piatto di lamiera liscio a forma di lancia. Le foglie hanno un caratteristico colore verde scuro, ma col passare del tempo una tinta rossa appare alle loro estremità. Questa varietà ha paesaggi lunghi e sottili. L'acetosa di Altai è acida o mediamente aspra. Questo tipo di acetosa tollera il gelo.
• Belvilsky L'acetosa è abbastanza popolare grazie al suo alto rendimento e alla sua eccellente qualità. È caratterizzato da gusto subacido e resistenza al gelo medio. Le foglie hanno una forma ovoidale e un colore verde chiaro, dall'aspetto carnoso e grande.
• Lyons L'acetosa è caratterizzata da un'alta resa, foglie grandi di colore giallo-verdastro su radici spesse. Lo svantaggio di questa varietà è la scarsa resistenza al gelo.
• Maikop L'acetosa ha foglie grandi con un colore giallo-verdastro ovoidale. Questa varietà produce un raccolto meraviglioso e tollera normalmente il gelo.
• spinaci L'acetosa ha un gusto leggermente acido ed è caratterizzata da foglie verdi smerigliate, strette e lanceolate con piccoli granelli.

Le principali varietà utilizzate per scopi decorativi:

• argento
• Scudo d'argento

L'acetosa è una pianta perenne resistente al freddo, quindi può essere seminata alla fine dell'autunno o all'inizio dell'inverno. Se la semina viene effettuata in primavera, l'acetosa apparirà molto più tardi rispetto alla piantagione invernale.

Per prima cosa devi preparare il terreno. Per questo, il terreno viene scavato con cura e tutte le erbacce vengono raccolte. Puoi fertilizzare il terreno con una miscela di compost, superfosfato e sale di potassio. Per 1 m² è necessario un secchio di compost, oltre a 1 cucchiaio. cucchiaio di perfosfato e 1 cucchiaio da tavola di sale di potassio.

Quindi è necessario creare solchi speciali per la semina. La loro profondità dovrebbe essere fino a 3 cm e mantenere una distanza di 25 cm tra loro.I semi di acetosella sono molto piccoli, quindi, è meglio seminare in terreno umido, ed è necessario approfondirli di 5 mm nel terreno. Per seminare 1 m² di terreno, hai bisogno di 1 grammo di semi di acetosa. Per entrambe le piantine, si consiglia di cospargere un po 'di humus e segatura in proporzioni uguali.

In primavera è necessario diluire l'acetosa in modo che la distanza tra le piante sia di 4 cm Durante il primo anno, si raccomanda di nutrire la pianta durante la formazione delle foglie, usando un verbasco diluito con acqua in proporzioni di 1: 5, o escrementi di pollo con acqua, dove è necessario attenersi alle proporzioni 1 : 10.

Dopo ogni taglio delle foglie di acetosa, i fertilizzanti devono essere concimati per ottenere un raccolto meraviglioso. Inoltre, per evitare ustioni fogliari, è necessario eseguire l'irrigazione delle piante da un annaffiatoio con un colino. Per rendere la pianta più forte per lo svernamento, è necessario applicare fertilizzanti al fosforo-potassio.

L'acetosa tollera il maltempo, perché anche il freddo non è terribile per lui. La cosa principale è assicurarsi che la pianta non si asciughi quando fa caldo, dovrebbe essere annaffiata più spesso.

La raccolta del momento della giornata ha un ruolo enorme. Se le foglie vengono tagliate nel pomeriggio, si sbiadiscono molto rapidamente. Se raccogli acetosella per rugiada, non potrà essere conservata per un lungo periodo, perché inizierà a marcire. Pertanto, il momento migliore è il mattino e la sera.

Già alla fine dell'estate, l'acetosella non è raccomandabile per staccare completamente, in modo da non indebolire la pianta prima del letargo. Puoi raccogliere solo foglie vecchie, ma le foglie giovani e le gemme devono essere lasciate sul posto. Anche in autunno è auspicabile ammucchiare i letti e pacciamare con humus.

Sulla coltivazione di acetosa guarda la serie TV "6 acri".

• In Russia, l'acetosa cominciò a essere mangiata solo alla fine del XVIII secolo, perché la consideravano un'erba, sebbene conoscessero le proprietà curative.
• Le foglie giovani di una pianta non hanno sapore aspro e, al contrario, sono caratterizzate da morbidezza e piccantezza.
• L'acetosa è un eccellente antidoto per alcuni avvelenamenti.
• Consumare questa pianta è auspicabile solo fino alla fine di luglio, perché poi nelle sue foglie si accumula una grande quantità di acido ossalico, che è pericoloso per il corpo.
• Per la prima volta gli antichi romani hanno appreso le proprietà benefiche dell'acetosa, ma i francesi si considerano tradizionalmente i pionieri di questa pianta utile.