spinaci

 spinaci

Spinaci (spinaci) è un famoso vegetale erbaceo che appartiene alla famiglia delle Amaranthaceae. Gode ​​di grande fama in diversi paesi del mondo, perché aiuta nel trattamento di varie malattie, ha un gran numero di sostanze nutritive, buon gusto ed è usato per combattere quei chili in più.

aspetto

Gli spinaci sono un'erba annuale vegetale. Può raggiungere i 35-40 cm di altezza. Le foglie della pianta di varie forme - arrotondate, dentellate o peristole. Il colore delle foglie di diverse sfumature di verde. La forma delle foglie è liscia o corrugata. A seconda dello spessore, le foglie sono divise in foglie lisce (verde chiaro) e foglie grasse (verde scuro).

Una pianta maschile con una piccola quantità di foglie che formano rapidamente steli fioriferi. Pianta femminile con foglie grandi e dà semi per ulteriore semina. I frutti della pianta sono simili nell'aspetto ai dadi a forma di un ovale.

Gli spinaci maturano presto. È necessario attendere solo un mese dalla germinazione alla piena maturità. I semi maturano circa tre mesi. L'impollinazione avviene con l'aiuto del vento.

tipi

  • giardino (Spinacia oleracea) è una pianta annuale che è la varietà più comune. Ha un gran numero di varietà.
  • Nuova Zelanda o Tetragony (Tetragonia) è una pianta annuale caratterizzata da foglie carnose e spesse. Può essere utilizzato anche durante il periodo di fioritura, perché rimangono tutte le qualità utili.
  • Mnogolistny, zhminda, Mari (Chenopodium foliosum) è una pianta annuale che raggiunge un'altezza di 80 cm Questa specie è caratterizzata dalla presenza di bacche che ricordano i lamponi.
  • Spinaci Malabar o Ceylon, Basilea (Basella) - Questa specie ha un sistema radicale a lungo termine e tiri annuali. Questa pianta raggiunge i 3 metri e si presenta sotto forma di liana.

Dove sta crescendo

Sul territorio dell'antica Persia, hanno iniziato a coltivare spinaci prima della nostra era. In Europa, hanno scoperto di lui solo nel Medioevo, quando i Cavalieri delle Crociate lo hanno portato. Gli spinaci erano molto popolari in Spagna, c'erano piantagioni intere nei monasteri. Gli spinaci sono coltivati ​​anche in Russia, ma questo è accaduto molto più tardi solo nel 19 ° secolo. Gli spinaci selvatici crescono in Afghanistan, Turkmenistan e nel Caucaso. Oggi, gli spinaci sono ampiamente utilizzati in tutte le cucine del mondo e, tra gli appassionati di cibi sani, sono necessariamente inclusi nella dieta quotidiana.

 Piantagioni di spinaci in Cina
La Cina produce circa il 93% del raccolto globale di spinaci.

Un metodo per fare le spezie

  • Le foglie fresche di spinaci vengono raccolte prima della fioritura e lavate accuratamente.
  • Successivamente, le foglie devono essere accuratamente asciugate. Puoi appenderli all'aria aperta o usare moderni essiccatori, mentre dovresti rispettare temperature fino a 45 gradi.
  • Le foglie secche devono essere piegate in un contenitore di vetro e sigillate ermeticamente.
  • Il posto oscuro è il migliore per conservare le foglie.
  • Prima dell'uso, le foglie devono macinare.

Anche le foglie di spinaci possono essere congelate e, se necessario, aggiunte ai piatti. Prima di congelare, taglia meglio le foglie.

Come scegliere e memorizzare

Il criterio principale per la scelta di una pianta è la freschezza. Dovresti esaminare attentamente le foglie di spinaci, le macchie scure indicano la conservazione a lungo termine della pianta. Puoi ancora sentire la freschezza della pianta al tatto. Se quando si preme le foglie non si sgranocchia, sembra lenta, quindi è meglio astenersi dall'acquistare questo spinacio. Il colore verde brillante è uno dei principali indicatori della freschezza degli spinaci.

Conservare gli spinaci freschi è severamente vietato per più di due giorni in frigorifero. In questo caso, le foglie devono essere collocate in un contenitore con acqua senza precedente lavaggio e conservate solo in frigorifero in questa forma. Solo la fusione congelata può essere conservata per diversi mesi.

Caratteristiche speciali

  • È una pianta precoce, eterea resistente al gelo.
  • Gli spinaci hanno un sapore neutro e delicato, quindi possono essere utilizzati in vari piatti.
  • Le foglie giovani hanno poca amarezza, vecchie foglie - amaramente.
  • Lo spinacio è un campione di vitamine tra le verdure vegetali, contiene un'enorme quantità di vitamine, macro e microelementi.
  • Gli spinaci sono una tintura alimentare, possono decorare le uova per le vacanze di Pasqua.

Valore nutrizionale e calorie

In 100 grammi di foglie di spinaci crude - 22 kcal, e in trattamento termico - 23 kcal.

Valore nutrizionale per 100 grammi di spinaci:

  • Proteine ​​- 2,9 grammi;
  • Grasso - 0,3 g;
  • Carboidrati - 2 grammi;
  • Cenere - 1,8 g;
  • Acqua - 91,6 g;
  • Fibra alimentare - 1,3 g;
  • Acidi organici - 0,1 g.
  • Acidi grassi insaturi - 0,1 g;
  • Mono - e disaccaridi - 1,9 gr;
  • Amido - 0,1 g;
  • Acidi grassi saturi - 0,1 gr.

Composizione chimica

vitamine Macro e oligoelementi
Beta carotene 4,5 mg Ca (calcio) 106 mg
A (OM) 750 mcg Mg (magnesio) 82 mg
B1 (tiamina) 0,1 mg Na (sodio) 24 mg
B2 (riboflavina) 0,25 mg K (potassio) 774 mg
B5 (pantotenico) 0,3 mg P (fosforo) 83 mg
B6 (piridossina) 0,1 mg Fe (ferro) 13,51 mg
B9 (folico) 80 mcg Zinco (Zn) 0,53 mg
C 55 mg Rame (Cu) 13 mcg
E (TE) 2,5 mg Manganese (Mn) 0,897 mg
H (biotina) 0,1 mcg Selenio (Se) 1 mcg
K (fillochinone) 482,9 mcg
PP (equivalente alla niacina) 1,2 mg
colina 18 mg

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proprietà

  • Gli spinaci hanno una grande quantità di sostanze nutritive, quindi è consigliato l'uso soprattutto per i bambini e le donne incinte.
  • Questa pianta è caratterizzata da una proprietà tonica.
  • Le foglie di spinaci hanno un effetto diuretico e lassativo sul corpo.
  • Lo spinacio è un agente antinfiammatorio.
  • Questa pianta aiuterà a far fronte allo stress e ringiovanire, perché un effetto calmante sul corpo.

ferita

Gli spinaci dovrebbero essere immediatamente aggiunti ai piatti, non possono essere conservati a lungo, poiché i nitrati si formano dai nitrati. Questi sali hanno un effetto negativo sulla salute umana. Se è necessario effettuare un trattamento termico prima dell'uso, la prima acqua deve essere drenata per eliminare i nitrati. E già sulla seconda acqua, puoi iniziare a cucinare la pianta.

La composizione di spinaci è l'acido ossalico, che influisce negativamente su tutto il corpo, quindi, per neutralizzare la sua azione durante la cottura, è necessario aggiungere una piccola quantità di latte all'acqua. Gli spinaci sono ricchi di acido ossalico, che è dannoso in grandi quantità. Pertanto, le persone che hanno malattie renali o del tratto urinario sono fortemente consigliate di non mangiare questa pianta. È meglio mangiare solo foglie giovani, in esse il livello di questo acido è molto inferiore rispetto a quello vecchio.

Controindicazioni

  • con urolitiasi;
  • con malattia renale della pietra;
  • con malattia di calcoli biliari;
  • gotta;
  • con reumatismi;
  • nelle malattie del duodeno.
 Danni e controindicazioni per gli spinaci
Mangia i giovani spinaci, ha meno pesticidi e altre sostanze nocive.

succo

  • Il succo di spinaci aiuta a purificare il corpo, alleviare l'affaticamento e ricaricare le batterie per l'intera giornata.
  • È uno stimolatore di molti sistemi del corpo: ha un effetto benefico sul tratto gastrointestinale e aiuta anche a far fronte alla tosse secca o all'asma.
  • Nei processi infiammatori, è indispensabile. Quindi, è usato per il risciacquo delle gengive, aiuta con le tonsille infiammate.

Se una persona conduce uno stile di vita sedentario, 1-2 bicchieri di succo alla settimana aiuteranno a tonificare e vitaminizzare il corpo. Per le persone che sono impegnate in attività fisiche o sportive, dovrebbe aumentare la quantità di succo. Per lo sviluppo normale, i bambini e gli adolescenti hanno bisogno di bere un cocktail di succo di spinaci e olio di mandorle, per la sua preparazione: spinaci e mela verde sono montati in un frullatore e aggiungere qualche goccia di olio di mandorle.

applicazione

In cucina

  • Gli spinaci sono una grande tintura.
  • La pianta viene aggiunta al cibo in scatola.
  • Gli spinaci sono usati come ripieno per torte.
  • Le sue foglie sono aggiunte a insalate di verdure, salse o snack.
  • Gli spinaci aiutano il corpo a digerire meglio le proteine, quindi dovrebbero essere usati insieme a carne, pesce, formaggio, ecc.

Gli spinaci possono essere aggiunti a purè di patate, dessert o pasta per tingerli verdi. Se gli spinaci vengono aggiunti alle cotolette, la carne è più facile da digerire e il piatto diventa succoso. Un'opportunità di colazione utile e gustosa è il formaggio o la ricotta con spinaci, un piatto che può dare energia al corpo per l'intera giornata.

Casseruola di spaghetti e spinaci

ingredienti:

  • 500 grammi di spinaci freschi
  • 2 cha. succo di limone
  • 2 pezzi uova
  • 2 tavolo. cucchiai di zucchero
  • 100 grammi di tagliatelle cotte
  • 1 tavolo un cucchiaio di burro
  • Per assaggiare sale e pepe

preparazione:

Prendete le foglie fresche di spinaci, fate bollire un po 'e impastate. Stagione di spinaci con succo di limone Separatamente, sbattere le uova e aggiungere gli spinaci. Quindi aggiungere tagliatelle cotte, burro. Aggiungi sale e zucchero. Versare la massa risultante in una teglia e cuocere per 40 minuti a 180 gradi.

Zuppa di crema di spinaci

ingredienti:

  • 200 grammi di foglie fresche di spinaci
  • 350 grammi di patate
  • 0,7 litri di acqua
  • 1 litro di latte (senza grassi)
  • 2 tavolo. cucchiai di olio vegetale
  • 200 grammi di pane di segale
  • 3 pezzi bulbo di cipolla
  • Un pizzico di sale e pepe

preparazione:

Sbucciare e tritare finemente la cipolla. Sbucciare e tagliare a cubetti le patate. Mettere la padella sul fuoco, versare l'olio e mettere fuori le cipolle per non più di 10 minuti. Versare l'acqua in una padella e scaldare fino al punto di ebollizione. Aggiungere le patate all'acqua di spruzzatura e far bollire per 10 minuti. Stufare gli spinaci in una padella per circa 10 minuti. Per gustare aggiungere sale e pepe. Lasciare raffreddare leggermente la zuppa e macinare con un frullatore. Versare il latte in un contenitore separato e farlo bollire. Nel latte caldo, versare la massa dal frullatore e portare a ebollizione. Pane tagliato a cubetti e infornato fino a quando sarà croccante. Questa zuppa dovrebbe essere cosparsa di pangrattato prima di servire.

In medicina

  • Gli spinaci sono utilizzati nel trattamento della gastrite, perché ha un effetto benefico sul funzionamento dell'intero tratto gastrointestinale.
  • Le foglie di spinaci aiutano con anemia e ipertensione.
  • Questa pianta è indispensabile nel trattamento delle enterocoliti.
  • Una grande quantità di iodio, che è contenuta nelle foglie, è necessaria per il normale funzionamento della ghiandola tiroidea.
  • Gli spinaci sono coinvolti nel metabolismo dei carboidrati, nella produzione di alcuni ormoni, ed è anche una protezione affidabile delle mucose.
  • La clorofilla e la fibra, che sono contenute negli spinaci, vengono utilizzate per eliminare la stitichezza e purificare il corpo dalle sostanze nocive.
  • Gli spinaci contengono la luteina, che viene utilizzata per il funzionamento degli occhi: allevia la fatica e la tensione.
  • L'uso regolare di spinaci aiuterà a rafforzare le gengive e rendere i denti sani.
  • Gli spinaci prevengono la formazione di tumori nel corpo.
  • Le foglie fresche di spinaci vengono utilizzate attivamente per punture di insetti o bolle.
  • L'uso regolare di spinaci è un'eccellente prevenzione del rachitismo.
 Frullato di spinaci
Il frullato agli spinaci purifica perfettamente il corpo e lo arricchisce di vitamine

Ricette della medicina tradizionale

Le foglie di spinaci sono usate per trattare una varietà di malattie:

  • per anemia, stitichezza o mal di gola - Infusione: prendere 1 tavolo. un cucchiaio di foglie tritate finemente, versare 200 ml di acqua bollente, lasciar riposare per 1 ora, filtrare. È necessario usare l'infusione su 50 millilitri prima di cibo;
  • con convulsioni - è necessario aggiungere al cibo delle foglie fresche di spinaci, ma prima devono essere bollite nell'olio di mandorle e poi mescolate con il burro;
  • per ustioni, bolle o eczema - le foglie sono applicate esternamente. Devono essere fatti bollire in olio d'oliva fino a quando non si ammorbidiscono e si applicano ai punti dolenti;
  • con emorroidi - Prendi 100 ml di succo di spinaci e 100 grammi di olio di mandorle, mescola accuratamente e bevi a piccole dosi durante il giorno;
  • con tubercolosi o tumori - deve prendere 10 grammi di foglie della pianta, versare 100 ml di acqua bollente, lasciare in infusione 2 ore. Prenda l'infusione necessaria 3 volte al giorno, 50 ml;
  • per il recupero nel periodo postoperatorio o dopo gravi malattie - mescolare 50 ml di succo di spinaci freschi e 200 ml di vino rosso secco. Prendi un drink per un'intera settimana per 1 bicchiere al giorno.

Quando si perde peso

Grazie a una piccola quantità di calorie e alla disponibilità di molti nutrienti, gli spinaci aiutano a sbarazzarsi rapidamente dei chili in eccesso. In questo caso, il corpo non si sente a disagio, tutti i nutrienti necessari forniranno spinaci.

 Spinaci saltati
Usando gli spinaci come contorno, diversificate la vostra dieta ed eliminate i chili in più.
 Cocktail di spinaci di vitamine
Cocktail vitaminici a base di spinaci in combinazione con altri frutti, verdure o frutti di bosco possono sostituire un pasto completo.

Sorts

A seconda del gruppo di maturità, ci sono tali varietà di spinaci:

  • Maturazione precoce (la raccolta può essere raccolta in due settimane): Virofle, Stoic, Godri, Fortezza, Matador, Round dance, Delfino, Cook Misha, Puma, Giant, Rembor;
  • Media stagione (la raccolta è pronta in tre settimane): Papay, Space, Nikitos, Rembrandt, Spokine, Fat leaf, Emerald;
  • A maturazione tardiva (bisogna aspettare il raccolto per quasi un mese): Varyag, Victoria, Rook.

Crescendo

Gli spinaci possono essere coltivati ​​quasi tutto l'anno. Per ottenere una raccolta molto precoce, dovresti piantare i semi alla fine dell'estate e coprirli immediatamente dalle future gelate. Già in autunno appariranno piccole foglie che posso sopravvivere all'inverno al coperto e all'inizio della primavera puoi raccogliere il primo raccolto. Lo spinacio è una pianta resistente al gelo, perché tollera bene il calo di temperatura a 6 gradi di brina. Quando la neve inizia a sciogliersi, gli spinaci inizieranno a crescere rapidamente e dopo due settimane la pianta può essere raccolta.

Spesso, gli spinaci vengono seminati nella stagione autunnale e anche prima del primo gelo si può raccogliere un raccolto fresco. Molte persone preferiscono questo particolare spinacio, perché è caratterizzato da ricchezza e croccantezza. Gli spinaci, che crescono in autunno, hanno rese elevate, perché crescono solo le foglie, quindi il risultato è più verde.

Il terreno

Gli spinaci crescono bene in terreni fertili e drenati. La soluzione migliore è il terriccio sabbioso o il terriccio. Prima di piantare le piante occorre verificare l'acidità del terreno, perché con alte percentuali di spinaci non si può crescere. L'acidità ottimale per gli spinaci è 6.6-7.0. È impossibile coltivare gli spinaci su terreni calcarei o carbonatici, perché la pianta non riceve abbastanza ferro. Se si utilizza terreno pesante per la semina, si dovrebbero usare fertilizzanti organici.

fertilizzanti

A seconda della fertilità del suolo, è necessario calcolare la quantità di fertilizzanti minerali e organici. I concimi potassici e fosfatici o il concime devono essere fatti solo nella stagione autunnale quando si scava il terreno. Se per piantare spinaci si utilizza terreno non-chernozem, durante lo scavo si devono usare 10-12 g / m² di azoto, 5-7 g / m² di fosforo, 10-14 g / m² di potassio. La nutrizione delle piante dovrebbe essere fatta molto raramente, perché la stagione di crescita è breve e gli spinaci hanno la capacità di accumulare nitrati.

semina

In autunno, il terreno viene fertilizzato e in primavera, prima della semina, viene coltivato il terreno e vengono aggiunti fertilizzanti azotati. Puoi iniziare subito a seminare diverse varietà, in modo che in qualsiasi momento dell'anno puoi utilizzare le foglie fresche. Per ottenere un raccolto all'inizio della primavera, i semi dovrebbero essere piantati alla fine dell'estate, poi in autunno ci saranno rosette di foglie, e saranno in grado di trasferire l'inverno. Con l'arrivo del calore primaverile, gli spinaci continueranno a crescere, e entro due settimane sarà possibile raccogliere il primo raccolto.

I semi di spinaci assorbono molto poco l'umidità, quindi prima di piantarlo è meglio lasciarli per un giorno in acqua a temperatura ambiente, quindi asciugarli accuratamente. Quando si semina una pianta, è necessario lasciare 20-30 cm tra le file e semi di piante ad una profondità di 2-3 cm.

cura

Gli spinaci richiedono un'attenta cura, perché soffre senza abbastanza umidità, quindi in caso di clima caldo secco, la semina deve essere annaffiata.Quando gli spinaci raggiungono i 10 cm di altezza (la presenza di due foglie vere), è necessario farlo assottigliare. Dovresti anche ricordare di fertilizzare il terreno con il suo ulteriore allentamento. Durante il periodo vegetativo degli spinaci, è necessario effettuare diversi diserbi e allentamenti.

raccolta

Gli spinaci possono iniziare a pizzicare quando è nella fase di uscita di 5-8 foglie. Questo periodo dura fino a quando i germogli fioriti iniziano a crescere. Quindi la pianta può essere falciata o strappata con il sistema di radici.

Fatti interessanti

  • Gli spinaci sono l'ingrediente più popolare in tutte le cucine del mondo.
  • Gli spinaci erano considerati una ricca fonte di ferro, ma Avon Wolff ha fatto un refuso nella sua ricerca, ha sbagliato. In realtà, questa pianta vegetale non ha 35 mg di ferro per 100 grammi di prodotto, ma solo 3,5 mg. Sebbene questa cifra sia anche molto significativa, rappresenta il 25% della quantità di ferro richiesta.
  • In Francia, lo spinacio è chiamato "la scopa dello stomaco" e il "re delle verdure".
Commenti
  1. Olga , 11.03.2016

    Fantastica idea con il congelamento degli spinaci!

  2. marina , 29.03.2016

    Ora penso periodicamente al mattino per fare il succo di spinaci.

 Autore del commento
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