Sciroppo di topinambur: calorie, benefici e danni, raccomandazioni per la preparazione e la ricezione

Lo sciroppo di topinambur non è così popolare tra i nostri compatrioti. E sull'aspetto del frutto stesso, ne conosciamo sicuramente alcuni. E molto dispiaciuto. Dal momento che il topinambur ha molti elementi utili e minerali, aiuta a far fronte a vari disturbi ed è un rimedio universale per la prevenzione di un gran numero di malattie. Il topinambur può essere usato per preparare vari piatti e bevande, mangiare al posto delle mele o come sostituto dello zucchero. Questo prodotto sarà apprezzato da molti, sia diabetici che appassionati della nutrizione sana, perché, a differenza del saccarosio, lo sciroppo di topinambur nutre il corpo con la quantità ottimale di fruttosio e contribuisce alla saturazione del corpo. In questo articolo parleremo delle proprietà benefiche, delle raccomandazioni per l'uso e di come preparare un utile sciroppo medicinale.

Il topinambur è una pianta perenne con fiori gialli, come una camomilla colorata o un piccolo girasole. Ma tutto il valore è nascosto nel sottosuolo. L'ortaggio a radice dolce ha un gran numero di elementi utili, e al gusto ricorda un dado un po '. Esteriormente, il topinambur è simile allo zenzero o una pera di una forma insolita. Ma ha una carne succosa bianca e morbida. E quando si prepara uno sciroppo, mantiene la massima quantità di sostanze nutritive. E, non ultimo, conserva la naturale e piacevole dolcezza. Nella forma finita, lo sciroppo è usato come dolcificante naturale o sostituto dello zucchero.

Il Sud America è il luogo di nascita del topinambur, qui si coltivano in grande quantità gli ortaggi a radice dolce e salutare. E nei paesi caldi puoi trovare il topinambur che cresce nella natura selvaggia. Per la prima volta, il topinambur ha scoperto per sé gli indiani, che gli hanno dato il nome di "radice del sole" e ha aggiunto verdure a radice tagliata durante la cottura. E dopo un po 'di tempo nel XVII secolo, il topinambur è apparso in Francia, e tutto grazie ai viaggiatori. In seguito il carciofo di Gerusalemme raggiunse rapidamente popolarità in Europa e cominciò ad essere attivamente coltivato come coltura vegetale e da foraggio. Poi venne il nuovo nome "topinambo" in onore della tribù degli indios del Cile.

Solo un secolo dopo, il raccolto di radici dolci apparve in Russia, ma ancora oggi non è così popolare tra i nostri compatrioti e viene coltivato esclusivamente nella parte occidentale del paese. E al momento le forniture di topinambur sono fornite da altri paesi: Cina, Romania e Germania. In diversi paesi, l'ortaggio ha il suo nome e viene mangiato in modo diverso. In Cina, ha ricevuto il nome di patate cinesi, e in Romania - rape Volosha. E negli Stati Uniti e in Olanda usano un raccolto di radici per fare il caffè. Nel nostro paese, per esempio, il topinambur ha un altro nome: una pera di terra e viene spesso usato nella preparazione dello sciroppo.

Ma anche un raccolto di radice può esser aggiunto all'atto di preparazione di alcuni piatti:

• grezzo come ingrediente in più per l'insalata;
• durante il trattamento termico per cucinare zuppe o piatti principali;
• in forma schiacciata, il topinambur può essere usato per cuocere e cucinare dolci;
• per fare kvas o bere frutta;
• per la preparazione dello sciroppo, che può essere aggiunto al tè o mangiato come prodotto finito.

Puoi crescere topinambur te stesso alla dacia. In estate, il vegetale può essere usato per decorare la trama - la pianta ha un gambo lungo, su cui i fiori compaiono in agosto. Il topinambur ha una cura senza pretese e può persino inverno nel terreno in climi temperati fino a -30 ° C. Pertanto, una parte del raccolto è consigliabile scavare nel tardo autunno e lasciare la seconda parte della radice nel terreno fino alla primavera. Ciò è dovuto anche al fatto che la durata di conservazione del topinambur nella sua forma grezza è relativamente breve, quindi sarà necessario occuparsi immediatamente della preparazione dello sciroppo.Inoltre, si ritiene che in primavera il topinambur abbia un gusto più gradevole e ricco e abbia anche un gran numero di elementi utili.

L'unicità del topinambur è l'alto contenuto di fruttani. Questi sono polimeri rari che sono contenuti in altri prodotti in piccole quantità. Una concentrazione record è disponibile nei tuberi del topinambur. Ciò consente di sostituire completamente lo zucchero e utilizzare solo dolcificanti naturali naturali. Allo stesso tempo, un consumo costante di sciroppo contribuisce alla crescita di batteri amici nell'intestino e aiuta a purificare il corpo dalle tossine e dalle scorie. Migliora anche l'immunità e protegge contro un numero di malattie.

Il topinambur ha una composizione chimica equilibrata. E nonostante il gusto dolce, l'indice glicemico dello sciroppo di topinambur è 13-15 GL. Questo è un dolcificante naturale che non aumenta drasticamente i livelli di zucchero nel sangue, che è importante per i diabetici. La composizione dello sciroppo include più quantità di fibre alimentari - circa il 40%. Il vantaggio della fibra alimentare è che saturano il corpo e mantengono una sensazione di sazietà per lungo tempo.

Ma anche il topinambur contiene un numero record di elementi utili e sostanze biologicamente attive.

• Fiber. Permette di ridurre il rischio di gastrite, pancreatite e tumori maligni.
• Inulina complessa polisaccaride. Il suo contenuto può raggiungere il 20%.
• Acido citrico È un elemento insuperabile per mantenere il sistema ormonale. E anche l'acido citrico promuove l'elaborazione accelerata dei carboidrati in energia.
• Acido malico Nutre le cellule e aiuta a mantenere l'equilibrio acido-base nel corpo. Aiuta a combattere il sistema immunitario con malattie infettive e virali.
• Acido succinico Necessario per mantenere energia e forza.

• Acido fumarico Accelera il restauro della pelle dopo varie malattie e tagli.
• Acido propandionico Aiuta ad affrontare l'aumento dello stress.
• Minerali e oligoelementi. Utile per il nostro corpo ferro, magnesio, calcio, potassio, manganese, fosforo e zinco.
• Aminoacidi Garantire il normale funzionamento del corpo e il lavoro coordinato di tutti gli organi.
• Vitamine del gruppo B, A, E, C e PP. Hanno un effetto multiforme sul corpo e rafforzano il sistema nervoso centrale.
• Pectine. Aiutano a rimuovere le tossine e le sostanze nocive dal corpo, ma allo stesso tempo preservare la microflora intestinale.

Considera il topinambur e può essere un componente aggiuntivo della dieta. Questo articolo è senza dubbio importante per gli appassionati di uno stile di vita sano e una corretta alimentazione. Il valore nutrizionale della radice del topinambur nella sua forma grezza per 100 g è il seguente.

L'uso del topinambur è confermato da studi condotti da scienziati di diversi paesi. E la quantità record di elementi utili e minerali è presente in questo raccolto radice.

La capacità di affrontare numerosi disturbi e malattie è stata dimostrata dai medici.

• Lo sciroppo di carciofo di Gerusalemme è raccomandato per i pazienti con diabete, in quanto è un sostituto dello zucchero naturale e biologicamente attivo. Con l'uso regolare, è possibile mantenere i livelli di zucchero nel sangue al giusto livello senza usare l'insulina per i diabetici.Ciò è confermato da numerosi studi clinici dell'Accademia delle scienze mediche della Federazione Russa.
• È anche un mezzo eccellente per rafforzare l'immunità - l'uso costante di topinambur crudo o come sciroppo aiuta ad aumentare la resistenza del corpo a varie malattie infettive e virali. Pertanto, si raccomanda di utilizzare a scopo di profilassi durante le infezioni respiratorie acute e le infezioni virali respiratorie acute con 2-3 cucchiai di sciroppo al giorno.
• Lo sciroppo consente di aumentare l'attività cerebrale e aumentare la concentrazione con carichi intellettuali, pertanto, è raccomandato per l'ammissione durante un periodo stressante, ad esempio durante una sessione con gli studenti, durante il rapporto al lavoro o in situazioni stressanti.

• Lo sciroppo di carciofo di Gerusalemme aumenta la forza e la resistenza durante l'esercizio, pertanto, è raccomandato per l'uso da parte degli atleti durante le sessioni di allenamento, durante la preparazione attiva e intensiva per le competizioni.
• È una bevanda naturale naturale per l'energia - questo è un ottimo modo per sbarazzarsi dell'affaticamento cronico, della sonnolenza o dell'affaticamento.
• Durante la gravidanza, lo sciroppo aiuta a ridurre il disagio durante la tossiemia e un effetto positivo sullo sviluppo sano del bambino.
• Sciroppo particolarmente utile per i bambini durante la crescita attiva. Una grande quantità di calcio e oligoelementi contribuisce alla corretta formazione e al rafforzamento del tessuto osseo di un organismo in crescita.

• Il consumo regolare di sciroppo aiuta a sbarazzarsi del mal di testa - al fine di prevenire l'emicrania, è necessario consumare 2 cucchiai al giorno. cucchiai di sciroppo
• Il topinambur è un ottimo strumento per la prevenzione del cancro e aiuta a rallentare la crescita delle cellule tumorali.
• Un utile complemento per ridurre le sensazioni dolorose per reumatismi, osteoporosi e trattamenti articolari.
• Riduce il gonfiore - contribuisce alla normalizzazione dell'equilibrio idrico nel corpo.
• Usare lo sciroppo come integratore alimentare aiuta a ripristinare il metabolismo, a sbarazzarsi dell'obesità e a mantenere la forma.
• Aiuta a sbarazzarsi delle distruzioni digestive del corpo. Regola il lavoro e normalizza il sistema digestivo del corpo.
• Normalizza l'intestino e aiuta a far fronte alla disbiosi.

• È considerato un ottimo rimedio per il bruciore di stomaco. Riduce l'acidità dello stomaco e allevia le sensazioni sgradevoli anche dopo aver mangiato pasti pesanti.
• Accelera il ripristino delle funzioni del tratto gastrointestinale. La fibra alimentare, che è contenuta in grandi quantità nella radice del topinambur, aiuta a contrastare il carcinoma gastrointestinale.
• Promuove la naturale pulizia del fegato dai veleni e la protezione dei reni, ma si consiglia cautela quando viene rimossa la cistifellea, quindi è necessario consultare un terapeuta prima dell'uso.
• Aiuta il muscolo cardiaco. Gli ingredienti biologicamente attivi aiutano a stabilizzare la pressione sanguigna, pulire le pareti dei vasi sanguigni e ridurre la probabilità di aritmie.
• È uno dei migliori mezzi per la prevenzione della trombosi venosa. I vasi sanguigni si espandono, i coaguli di sangue vengono rimossi e le pareti vengono gradualmente eliminate.

Enumerare le proprietà utili per un lungo periodo. Si raccomanda inoltre di utilizzare lo sciroppo di carciofo di Gerusalemme non solo come trattamento, ma anche per la prevenzione di alcune malattie, come obesità, diabete e disordini metabolici. Oggi ci sono molti sostituti dello zucchero naturali e innocui: miele, sciroppo di canna da zucchero o sciroppo di mais. Ma a differenza di loro, lo sciroppo di carciofo di Gerusalemme ha proprietà più benefiche e quando consumato il livello di zucchero non sale bruscamente verso l'alto.

Per gli uomini, il topinambur è un naturale sostituto naturale del Viagra. Protegge anche contro il cancro e previene lo sviluppo di adenoma prostatico. Per le donne, lo sciroppo di topinambur è utile non solo per la perdita di peso.Il consumo regolare aiuta a ridurre la probabilità di noduli al seno ed è un'eccellente fonte di calcio, che è particolarmente necessaria durante la gravidanza. Ci sono molte ricette con recensioni positive sull'uso della radice sana come base delle procedure cosmetiche e anti-invecchiamento per preservare la giovinezza e la bellezza della pelle.

Nonostante il gran numero di elementi e sostanze utili, non dovresti pensare che lo sciroppo di topinambur sia una panacea.

Il consumo giornaliero ha alcune controindicazioni.

• Intolleranza individuale al corpo Come ogni nuovo prodotto, il topinambur dovrebbe essere introdotto nella dieta quotidiana gradualmente e con cura, prestando particolare attenzione alle possibili reazioni del corpo.
• Malattia da calcoli biliari. Vale la pena consultare il proprio medico, perché il consumo giornaliero di sciroppo medicinale dolce può provocare il movimento dei calcoli e causare un uretere ostruito.
• Il consumo crudo senza trattamento termico può causare flatulenza.
• Durante la gravidanza e durante l'allattamento al seno, è anche necessario consultare il proprio medico.

In alcuni casi, possono verificarsi problemi a causa della coltivazione impropria della radice. Oppure a causa del contenuto di sciroppo di componenti aggiuntivi per i quali esiste un'intolleranza individuale. In farmacia, ad esempio, oggi è possibile acquistare lo sciroppo di carciofo di Gerusalemme con rosa canina, mirtilli rossi, lamponi o ciliegie. In altri casi, lo sciroppo di topinambur non può danneggiare il corpo.

Lo sciroppo pronto può essere acquistato in farmacia, così come a casa. Lo sciroppo di qualità è costituito da tre componenti: le fibre di tuberi, acqua e succo di limone. Gli ingredienti sono presi in proporzioni uguali. Si consiglia di utilizzare piatti in vetro, porcellana o acciaio inossidabile per cucinare. Plastica, legno, smalto o ferro per questo è meglio non usare.

La ricetta per lo sciroppo di topinambur è semplice.

• Prima della cottura, i tuberi dolci lavano, si asciugano e si sbucciano. Anche se alcune ricette si consiglia di lasciare la buccia, perché contiene una grande quantità di vitamine.
• Dopodiché, su una grattugia finissima, il topinambur viene schiacciato. Per facilitare il processo, è possibile utilizzare un frullatore o un robot da cucina. Durante la macinazione, verrà rilasciata una grande quantità di succo, che deve essere versato in un contenitore preparato.
• Il succo rilasciato deve essere messo a fuoco lento e riscaldato a fuoco basso per 10 minuti. Quindi raffreddare a temperatura ambiente e riscaldare di nuovo. Questa procedura deve essere ripetuta 5 volte.
• Quindi aggiunto il succo di limone, l'acqua, la miscela è accuratamente miscelata. In una piccola casseruola, riscaldare di nuovo a fuoco basso per 10 minuti sul fornello.
• Dopodiché, devi lasciare il contenitore con lo sciroppo per preparare un paio d'ore. E poi filtrare attraverso la garza, versare in contenitori sterilizzati e mettere in frigo per due giorni.

Lo sciroppo di topinambur può essere somministrato ai bambini in tenera età durante il periodo di alimentazione complementare. L'alto contenuto di calcio contribuisce alla formazione e al rafforzamento del tessuto osseo e le proteine ​​sono una solida base per lo sviluppo generale del bambino. L'assunzione giornaliera raccomandata per i bambini è di mezzo cucchiaino di sciroppo al giorno. A poco a poco, il dosaggio può essere aumentato a 1-2 cucchiaini al giorno. Sciroppo naturale pronto per bambini può essere aggiunto ai prodotti caseari: yogurt, panna acida, ricotta.

Lo sciroppo di carciofo di Gerusalemme può essere usato nel trattamento di malattie come farmaco o per la prevenzione. La dose giornaliera raccomandata dipende da questo.

Per prevenzione, si consiglia di assumere lo sciroppo:

• bambini sotto i 6 anni - 0,5-2 cucchiaini al giorno;
• bambini da 6 a 12 anni - 0,5-2 cucchiai al giorno;
• adulti - 3-4 cucchiai al giorno.

Con le malattie oncologiche e il ripristino del corpo dopo radioterapia e chemioterapia, il dosaggio giornaliero raccomandato di sciroppo è di 4-7 cucchiai al giorno. Ma prima dell'uso, è necessario consultare il proprio medico. Nel trattamento del diabete, il dosaggio raccomandato è di 4-5 cucchiai al giorno. Prima dell'uso, è necessario consultare uno specialista, poiché è possibile ridurre la dose a 3-4 cucchiai. Con una dieta golosa, si consiglia di sciroppo due volte al giorno al mattino, un cucchiaio un'ora prima dei pasti e 2 cucchiai nella sera mezz'ora dopo cena. In questo caso, il metabolismo viene rapidamente normalizzato e viene ridotta la necessità di consumare zucchero.

Guarda il seguente video per i benefici dello sciroppo di topinambur.