aneto

Dill (Anethum graveolens) appartiene alla famiglia degli Umbrella. Dill in tedesco si chiama Gurkenkraut, Gurkenkümmel, Blahkraut, Kapernkraut, in inglese - aneto, in francese - odoroso.

Dill è una pianta annuale con un fusto dritto con rami. Lo stelo ha un colore verde scuro. Le foglie della forma piumosa sono di colore blu-verde, raggiungendo una lunghezza di 0,2 M. L'aneto stesso può crescere in altezza da 0,4 metri a un metro e mezzo.

I fiori sono raccolti in infiorescenze, simili agli ombrelli e dipinti di giallo. Di diametro, queste infiorescenze possono raggiungere fino a 0,2 m.

I semi di aneto sono ovali o a forma di ellisse, hanno una lunghezza massima di 0,5 cm e uno spessore di pochi millimetri.

Dill ha una singola specie, chiamata fragrante aneto (o giardino).

L'aneto domestico è considerato i paesi del Mar Mediterraneo e dell'Asia occidentale. Ci sono ipotesi che sia stato coltivato negli stati antichi. Ad esempio, gli abitanti dell'antica Grecia e dell'antica Roma coltivavano già aneto. Nel Medioevo, emigrò nei paesi dell'Europa centrale, da dove gradualmente andò in Scandinavia e nei paesi del nord.

L'aneto è comune in Russia, crescendo in entrambe le latitudini temperate e meridionali. In natura, si può trovare nei paesi asiatici, in Russia, questa pianta è coltivata in quasi tutti i giardini.

Le foglie di aneto fresche o secche e tritate sono usate come spezie. A volte si usano anche fiori o frutti di aneto, per esempio per inscatolare o produrre aceto.

L'aneto essiccato insieme al fresco può essere trovato in qualsiasi supermercato o sul mercato, così come nelle spezie del negozio. Bisogna fare attenzione al colore della pianta: dovrebbe essere un verde intenso, senza colore giallo. Ciò suggerisce che l'aneto non è cresciuto in condizioni favorevoli ad esso. Questa caratteristica riguarda la pianta non solo fresca, ma anche sotto forma di spezie. Quando si scelgono i semi, si dovrebbe anche prestare attenzione al loro colore. I semi luminosi e fragranti parlano della loro freschezza. Più a lungo mentono, più diventano noiosi, per non parlare della perdita dell'olfatto.

Dill ha foglie intagliate delicate. Le sue infiorescenze gialle si formano solo in estate, il sapore è più intenso. A causa del gusto brillante e caratteristico, l'aneto non è adatto a tutti i condimenti e le erbe.

Dill ha le seguenti caratteristiche:

• ha un aroma e un sapore luminosi e rinfrescanti;
• è uno dei condimenti più popolari;
• usato per scopi medici;
• attivamente utilizzato nel settore dell'alcol.

Puoi imparare di più sulle proprietà di aneto dal brano "Live great!".

100 grammi di aneto fresco contengono 40 kcal.

Il valore nutrizionale del prodotto è il seguente:

• proteine ​​- 2,5 g;
• grasso 0,5 g;
• carboidrati - 6,3 g;
• fibra alimentare - 2,8 g;
• acidi organici - 0,1 g;
• acqua - 85,5 g;
• acidi grassi insaturi - 0,1 g;
• monosaccaridi e disaccaridi - 6,2 g;
• amido - 0,1 g;
• cenere - 2,3 g;
• acidi grassi saturi - 0,1 g.

La composizione chimica di 100 grammi di aneto contiene i seguenti componenti:

• vitamine: PP - 0,6 mg; β-carotene - 4,5 mg; A - 750 mcg; B1 (tiamina) - 0,03 mg; B2 (riboflavina) - 0,1 mg; B5 (Pantotenico) - 0,3 mg; B6 (piridossina) - 0,2 mg; B9 (folico) - 27 μg; C - 100 mg; E è 1,7 mg; PP (equivalente di niacina) - 1,4 mg;
• macronutrienti: calcio - 223 mg; magnesio - 70 mg; sodio, 43 mg; potassio - 335 mg; fosforo - 93 mg;
• oligoelementi: ferro 1,6 mg; Zinco - 0,91 mg; rame - 146 mcg; manganese - 1.264 mg.

L'aneto contiene una grande quantità di flavonoidi e sostanze pectiche. Tutte le sue parti contengono olii essenziali, grazie ai quali appare il suo aroma specifico. I frutti hanno il più alto contenuto di oli essenziali.

L'elenco delle proprietà utili di aneto è impressionante:

• usato nella medicina tradizionale e alternativa;
• funge da antiossidante;
• possiede le proprietà disinfettanti;
• aiuta ad eliminare il prurito;
• allevia l'affaticamento degli occhi;
• calma il sistema nervoso.

Con l'uso frequente di aneto in grandi volumi sono possibili le seguenti conseguenze:

• la debolezza;
• perdita di acuità visiva;
• vertigini.

Si sconsiglia di utilizzare aneto in qualsiasi forma nei seguenti casi:

• ipotensione (bassa pressione);
• con intolleranza personale alla pianta.

Le donne incinte dovrebbero anche usare aneto con cautela.

L'olio di aneto viene solitamente ottenuto dai suoi semi o steli con foglie mediante distillazione a vapore. Il materiale originale dovrebbe essere in una forma leggermente secca. L'olio di aneto non ha colore, se non una leggera sfumatura giallastra, ed è completamente trasparente. L'odore è dominato da note fresche con una miscela di aroma speziato e dolce. L'aroma dell'olio di aneto è simile al cumino. L'odore di aneto è conservato nell'olio, che si ottiene dalle foglie.

L'olio di aneto ha un effetto sedativo, aiuta ad alleviare lo stress, alleviare il dolore e gli spasmi. È un grande aiuto nella lotta contro le malattie del tratto digestivo. È usato per normalizzare l'attività del cuore e dei vasi sanguigni.

A volte l'olio di aneto è usato per trattare le malattie della pelle e viene aggiunto ai cosmetici per la cura della pelle secca. Occasionalmente è presente nei preparati utilizzati in odontoiatria.

Il succo di aneto, preso alla pari con il succo di prezzemolo, aiuta a rendere le lentiggini più leggere. Inoltre, il succo di aneto aiuta a sbarazzarsi di macchie indesiderate sulla pelle.

L'aneto in forma sia fresca che secca viene attivamente utilizzato in cucina. La portata del suo uso è ampia:

• condimento in piatti di pesce europei;
• ingrediente frequente in salamoia;
• utilizzato nell'industria conserviera (in particolare per i cetrioli);
• fresco viene aggiunto alle insalate nella fase finale della preparazione;
• aggiunto a piatti a base di uova e verdure;
• usato in salse;
• partecipa alla preparazione di aceto;
• aggiunto a spezie e spezie;
• serve come condimento per piatti caldi e freddi.

Dill fa un'ottima combinazione con il prezzemolo. Per aggiungere piante ai piatti nella stagione fredda, è meglio congelare l'aneto, poiché non ha quasi alcun sapore quando viene essiccato.

A causa dell'elevato contenuto di phytoncides, le verdure conservate con l'aggiunta di aneto non solo hanno un sapore più ricco, ma acquisiscono anche protezione da funghi e muffe.

Frutta e foglie di aneto sono utilizzati anche per conferire un sapore speciale alla cottura, crauti, tè.

L'aneto fresco non può essere sottoposto a trattamento termico, poiché perde immediatamente tutto l'odore e il sapore. Nei piatti caldi è meglio aggiungerlo alla fine della cottura o prima di servire.

Puoi fare la raccolta invernale con aneto usando la seguente ricetta:

• bisogno di 0,5 kg di aneto e sale;
• l'aneto viene lavato, asciugato e macinato;
• viene quindi miscelato con sale in un rapporto 2: 1;
• Dill è posto in barattoli sterilizzati, chiusi e conservati al freddo.

È anche possibile ottenere un eccellente condimento dalla pianta. Per questo:

• prendere un cucchiaio di sale, un paio di cucchiai di olio vegetale, 500 ml di aceto di vino bianco e un chilogrammo di aneto;
• aneto tritato grossolanamente (gli steli vengono tagliati in foglie più piccole) e posti in vasi sterilizzati;
• in un recipiente separato un bicchiere e mezzo di acqua viene bollito con l'aggiunta di sale e aceto, quindi l'acqua viene raffreddata;
• la marinata risultante è piena di aneto;
• la miscela quasi pronta deve essere infusa per 8 ore, dopo di che viene versata con olio;
• le lattine sono chiuse e conservate in frigorifero.

Le proprietà mediche di aneto sono conosciute da tempo. È usato nei seguenti casi:

• migliorare il tratto digestivo;
• con maggiore pressione;
• migliorare il lavoro del sistema cardiovascolare;
• per il trattamento della cistite e delle malattie renali;
• come diuretico;
• aumentare la lattazione;
• per il trattamento del mal di testa;
• eliminare l'insonnia e la nevrosi;
• con problemi al sistema respiratorio;
• come anestetico per le malattie gastrointestinali;
• aumentare l'appetito;
• eliminare le allergie cutanee;
• nel trattamento delle emorroidi.

1 cucchiaio. l. tritare i semi di aneto in un frullatore, versare 200 ml. acqua bollente Coprire con un asciugamano e lasciare per 20 minuti. Filtrare l'infuso attraverso una garza.

Applicazione:

• Per la cistite, l'uretrite e altre malattie delle vie urinarie, bere un'infusione di 40 ml. 6 volte al giorno.
• Come un anti-infiammatorio, espettorante o sedativo, utilizzare 1 cucchiaio. l. infusione 15 minuti prima di ogni pasto.

A 1 l. l'acqua bollente richiede 100 grammi. semi di aneto. Insistere per 10 minuti. Cerca di mantenere la miscela in bocca per 30 secondi.

K 1/2 st.l. i fiori di camomilla aggiungono 1/2 cucchiaio. semi di aneto, versare 100 ml. bollire l'acqua e far bollire per 5 minuti. Filtrare, raffreddare e inumidire le aree problematiche più volte al giorno con un batuffolo di cotone.

Nel succo di 1 carota, aggiungere il succo di un mazzetto di aneto nel rapporto di 5 a 1. Bere 200 ml. succo di frutta ogni giorno per un mese.

La medicina moderna utilizza aneto per produrre anetina, che ha un effetto benefico sul lavoro del cuore e dei vasi sanguigni. L'olio di aneto viene talvolta usato in aromaterapia per alleviare la fatica e combattere lo stress.

Dill è indispensabile per perdere peso. Avendo un effetto diuretico, è in grado di eliminare il gonfiore e rimuovere il fluido in eccesso dal corpo. Inoltre, migliora l'intestino, aiuta a eliminare le tossine dal corpo. Per la perdita di peso viene solitamente utilizzato decotto di aneto, che viene assunto in quantità limitata prima dei pasti (è auspicabile che la quantità di decotto per ogni dose non superi i 100 ml).

L'applicazione domestica di aneto è la seguente:

• usato in medicina;
• usato in cucina;
• è uno degli ingredienti di alcune bevande alcoliche;
• usato in cosmetica;
• occasionalmente usato in profumi e profumi;
• L'olio di aneto viene utilizzato anche nella produzione di sapone.

I semi di aneto si formano con una durata media giornaliera di oltre 12 ore. È meglio coltivarlo in luoghi soleggiati, anche se è ammesso un oscuramento parziale. L'umidità e l'umidità del terreno dovrebbero essere moderate, altrimenti l'aneto sarà soggetto ad ingiallimento.

Annaffia la pianta dovrebbe essere almeno un paio di volte a settimana. Certamente, tollera la siccità abbastanza calmo, ma con irrigazione regolare il raccolto sarà molto più alto. Occasionalmente puoi fertilizzare aneto, ma non sperimentare con un gran numero di fertilizzanti azotati.

Non è consigliabile coltivare aneto in cui erano stati precedentemente coltivati ​​prezzemolo o sedano.

Il seme può essere piantato nella seconda metà di aprile o all'inizio di maggio, a seconda del terreno. È preferibile osservare una distanza non inferiore a 0,2 m tra le file.La profondità di piantare i semi di aneto non deve superare un paio di centimetri.

La pianta non richiede cure eccessive, ma necessita di periodiche diserbo e annaffiature in caso di un forte sole.

Puoi persino far crescere aneto a casa sul davanzale della finestra.

Ulteriori informazioni sulla coltivazione di aneto, vedere il seguente programma video "6 acri".

• Gli antichi romani decoravano aneto con aneto, e i greci lo includevano nella composizione delle infusioni medicinali.
• L'aroma di aneto è incline a interrompere gli odori di altre spezie, quindi, dovrebbe essere combinato con loro con molta attenzione.
• Le prime menzioni di aneto erano nei rotoli dell'antico Egitto.
• Le corone di aneto venivano spesso indossate sulla testa nell'antichità come segno di vittoria e onore.
• A Bisanzio, la prima menzione di aneto apparve nel decimo secolo, dove c'erano già informazioni sui suoi benefici medicinali.