Semole d'orzo: tipi, proprietà e regole di preparazione

I cereali sono considerati una parte importante della dieta corretta di una persona.A seconda della composizione, hanno un diverso indice calorico e glicemico, possono essere utili e dannosi se consumati. Sugli scaffali si trovano spesso grano saraceno, semolino, farina d'avena, mais, semole di frumento, riso e miglio. Il porridge d'orzo è economico, ma può portare un significativo effetto benefico sul corpo umano.

L'orzo è una di quelle coltivazioni che sono state coltivate fin dall'antichità. Attualmente, l'area sotto l'orzo è la quarta più popolare al mondo per coltivazione. Questa pianta appartiene al genere dei cereali e può essere sia annuale, biennale, sia perenne.

L'orzo ordinario è una coltura agricola richiesta. I suoi cereali sono utilizzati per scopi alimentari, tecnici, di alimentazione e di birrificazione. E inoltre è usato nella fabbricazione di cereali, che sono chiamati orzo e orzo. Oggi puoi trovare molti piatti non solo della cucina europea, ma anche di molti altri paesi del mondo, che si basano su questa cultura.

La pianta in altezza può raggiungere dai trenta ai sessanta centimetri. La radice è dritta e nuda. Il fogliame è lungo e può raggiungere 0,3 metri. L'orzo forma spighette monocrome, ognuna delle quali può essere composta da quattro o sei facce. La cultura appartiene alle specie autoimpollinanti, il suo periodo di fioritura è a giugno. La raccolta è il periodo da fine luglio a inizio agosto.

I chicchi d'orzo contengono un gran numero di sostanze necessarie per il corpo:

• fibra;
• selenio;
• vitamine;
• di rame;
• cromo;
• fosforo.

1 kg di chicco di orzo contiene 290 kcal. I grani più utili sono considerati in forma germinata. Questo è un prodotto alimentare importante non solo per gli esseri umani, ma anche per gli animali.

Diversi tipi di cereali sono fatti di orzo, la differenza tra i quali è significativa. Ognuno dei prodotti ha le sue caratteristiche, quindi ha meritato grande popolarità in cucina. Le grane di orzo si differenziano per tipologia di lavorazione e granulometria.

• Orzo. È considerato un tipo tradizionale e insostituibile di porridge su qualsiasi tavolo. Ha l'aspetto di chicchi d'orzo, che sono privi di crusca. Le caratteristiche di questo prodotto sono facili da preparare, buon gusto, rapida saturazione del corpo quando utilizzato. Questo tipo di porridge può essere sotto forma di piccole e grandi frazioni, mentre il primo viene assorbito meglio.

• Orzo. Questo tipo di cereali è macinato, orzo schiacciato. Il grano non è sottoposto a macinatura, quindi, conserva tutte le proprietà benefiche del cereale. Il porridge risulta omogeneo e morbido. Così come i grani possono essere lavorati secondo il tipo di "semole olandesi", a seguito del quale si arrotolano in una forma sferica. Questo tipo di cereali viene cotto più velocemente dell'orzo, ma allo stesso tempo conserva un gusto eccellente. Il porridge d'orzo nel tempo può far bollire circa 45 minuti, ma allo stesso tempo il suo volume aumenta 5 volte.

Il valore calorico di 100 grammi di cereali d'orzo - 32,4 kcal, mentre l'orzo - 32,0. Il contenuto di vitamine nello yachki supera l'orzo, la stessa conclusione può essere fatta sulla composizione minerale.

Se una persona mangerà regolarmente grana d'orzo, questo può avere un effetto benefico sul corpo. Il porridge d'orzo e d'orzo in forma cotta contiene grandi quantità di fibre. Inoltre, la ricca composizione di vitamine e minerali dei cereali è un ottimo modo per regolare molti processi nel corpo. I benefici della groppa d'orzo sono caratterizzati da un ampio spettro.

• Migliora la digestione. A causa della presenza di fibre in questo prodotto, la stitichezza e la diarrea possono essere evitate. Per le persone di sesso diverso, l'uso mensile di orzo e yacht porta alla normalizzazione della motilità intestinale e del metabolismo dei grassi.
• Regolazione del peso. Poiché la fibra contenuta in questi prodotti non viene digerita, non vi è alcun aumento del peso corporeo. Con l'uso costante di porridge d'orzo, c'è una diminuzione del peso, la digestione dei carboidrati migliora.
• Diminuzione dei livelli di colesterolo. A causa della presenza di componenti che fanno parte della groppa d'orzo, c'è un rallentamento nell'assorbimento del colesterolo nella sua forma dannosa. Questa disposizione contribuisce a ridurre il rischio di malattie cardiache e vascolari. La presenza di fibre forma acido propionico, che è in grado di inibire le proteine, che il colesterolo sintetizza nel fegato. Il beta glucano agisce come un legamento del colesterolo con la bile, che viene successivamente facilmente eliminato dal corpo.
• Normalizzazione della glicemia Poiché i cereali di questo cereale aiutano a controllare i livelli di zucchero, il prodotto diventa ideale per le persone che hanno il diabete o la sindrome metabolica. Gli acidi essenziali di orzo sono la base per la costruzione di proteine ​​e il beta-glucano aiuta a rallentare l'assorbimento dello zucchero.
• Prevenzione delle malattie del cuore e dei vasi sanguigni. Con l'uso regolare di cereali d'orzo, è possibile ridurre significativamente il rischio di malattie del cuore e dei sistemi vascolari. La presenza di niacina, timina, rame e magnesio nei cereali può non solo abbassare il colesterolo, ma anche normalizzare la pressione sanguigna. A causa della ricca composizione minerale, il porridge d'orzo e d'orzo riduce il rischio di malattie cardiache, normalizza lo scambio di colesterolo, migliora le arterie, è considerato un mezzo per prevenire l'aterosclerosi.

• Riempiendo il corpo di antiossidanti. Poiché vi è una grande quantità di lignani nei grani di orzo, che sono considerati importanti antiossidanti, il loro uso riduce il rischio di malattie oncologiche e cardiache. Grazie ai lignani, la flora batterica nell'intestino si normalizza, le possibili infiammazioni si riducono e lo stato generale del corpo migliora. Gli antiossidanti dell'orzo aiutano ad aumentare il livello di quelle sostanze che controllano i livelli ormonali e contribuiscono alla funzione preventiva del cancro.
• Saturazione del corpo con minerali e vitamine. Una grande quantità di rame nella composizione del cereale contribuisce alla conservazione delle funzioni cognitive, al mantenimento del metabolismo, alla produzione di globuli rossi e alla normalizzazione del sistema nervoso. Il selenio è necessario per migliorare l'aspetto della persona, mantiene la condizione dei capelli e della pelle, previene lo stress.

Le grane di orzo contengono glutine, quindi l'uso di questo prodotto è controindicato e potrebbe danneggiare alcune persone. A causa dell'alto contenuto di glutine, i cereali da orzo sono controindicati per coloro che hanno una sensibilità a questo elemento.

I pappe d'orzo sono benefici per la salute umana. Possono essere utilizzati non solo per la colazione, ma anche per il pranzo o la cena, l'importante è preparare adeguatamente un piatto di cereali.

Per la preparazione dell'orzo perlato è necessario un approccio speciale e dipende dal suo ulteriore utilizzo. Affinché il piatto risulti delicato e viscoso, la grana dovrebbe essere messa a bagno con acqua fredda per un periodo di circa dodici ore. Prima di immergerti non devi dimenticare di lavare accuratamente l'erba.

Se si desidera che il porridge si trasformi in una forma friabile, che può essere successivamente utilizzata per zuppe, insalate o contorno, è possibile utilizzare uno dei seguenti metodi.

• "Brewing" di orzo. A tal fine, la groppa viene versata con acqua fredda in rapporto 1: 2, quindi portata a ebollizione e fatta bollire per circa 4 minuti. Dopo di ciò, la groppa viene lavata in un colino sotto l'acqua corrente.L'orzo lavato viene steso in una casseruola, versato con acqua fredda in rapporto 1: 3 e aggiunto a piacere. La groppa viene portata a ebollizione, ridurre il calore e cuocere. La durata del tempo di cottura è di 50 minuti. Quando tutto il liquido bolle via, copri la padella con un coperchio, dopo averla tolta dal fuoco e lascialo scoppiare per circa venti minuti.

• "Cottura a vapore". È necessario prima lavare l'orzo, metterlo in una colapasta di ferro, coprire con un coperchio per resistere per circa mezz'ora. Successivamente, il cereale viene trasferito in una casseruola con acqua salata (1: 2) e cotto fino a cottura completa a fuoco medio.

• "Yearning". La groppa viene versata con acqua bollente salata, portata allo stato di ebollizione e cotta a fuoco medio per circa un quarto d'ora. Dopo di che, l'acqua deve essere drenata, mettere l'orzo nella padella, aggiungere acqua bollente o brodo, coprire con un coperchio e arrostire nel forno che ha scaldato a 140 gradi per tre o anche quattro ore. Dopo aver completato questo processo, la casseruola con l'orzo viene avvolta in un asciugamano, coperta con qualcosa di molto caldo e lasciata per 8 ore.

Per cucinare con successo grana d'orzo, vale la pena prendere alcuni suggerimenti.

• Prima di cucinare, vale la pena di ammaccare e risciacquare.
• Stendere lo yachki che vale la pena fare quando l'acqua è ben riscaldata.
• Dopo che il porridge è cotto, dovrebbe essere lasciato in una padella avvolta chiusa per 30 minuti.
• Il processo di aggiunta dell'olio è meglio lasciarlo in tempo prima di servire al tavolo in ogni piatto.

Ogni persona, secondo le sue preferenze, può preparare un pasto d'orzo gustoso e molto sano. Allo stesso tempo, un tale prodotto è poco costoso, ma può saturare il corpo con energia, vitamine ed elementi benefici.

Per cucinare il piatto è necessario versare i cereali in acqua bollente. Quindi aggiungere sale a piacere e cuocere per circa 20 minuti a fuoco basso mescolando di tanto in tanto. Dopo di che, il contenitore insieme al porridge dovrebbe essere inviato al forno riscaldato a 180 gradi e servito in tavola dopo 30 minuti.

Passi per preparare il porridge d'orzo friabile sull'acqua:

• Metti sul fuoco l'acqua salata in una casseruola.
• Le semole sono fritte in una padella calda e bollente finché l'acqua non bolle.
• Il prodotto di cereali viene versato nella padella e mescolato.

• L'incendio è impostato al minimo.
• Il porridge viene cotto fino a quando il liquido non bolle completamente.
• Aggiungere il burro a piacere.
• Il contenitore viene imballato e lasciato per 20 minuti, dopo di che può essere servito.

Guarda il seguente video per una deliziosa ricetta di polenta d'orzo.