Semola d'orzo: di che cereali si ricava e come si cucina?

Farina d'orzo - uno dei tipi più convenienti di cereali.Nonostante il fatto che i paesi asiatici siano considerati la sua città natale, nel nostro paese è molto popolare.

L'orzo è fatto di orzo. Questa pianta proviene dalla famiglia dei cereali, coltivata dall'uomo e raggiunge un'altezza di un metro. I chicchi d'orzo sono nella spighetta e sono circondati da squame che li proteggono. I grani maturi sono facilmente estratti dalle squame.

Le graniglie d'orzo si ottengono schiacciando i grani pre-puliti. Durante la lavorazione, l'orzo si libera dai budelli fiorali, ma alcuni involucri di frutta rimangono. A seconda delle dimensioni, le semole d'orzo sono divise per numero: primo, secondo e terzo. La dimensione dei singoli grani può essere fino a 0,4 mm. Colore bianco yachki con una sfumatura giallastra.

Le principali sostanze che compongono i cereali d'orzo sono proteine, grassi e carboidrati. I carboidrati sono presentati sotto forma di amido, fibra, saccarosio, fruttosio, maltosio, raffinosio. Il valore energetico di questo cereale è 325 kcal per 100 grammi di prodotto secco. Il gruppo vitaminico di grani d'orzo è costituito da riboflavina (B2), piridossina (B6), acido folico (B9), tiamina (B1), acido nicotinico (PP), retinolo (A), tocoferolo (E).

Il gruppo di macro e microelementi di orzo è piuttosto vario. La sua composizione chimica contiene composti organici di zolfo, fosforo, ferro, potassio, calcio, manganese, zinco, magnesio, rame e fluoro.

Si consiglia l'uso di porridge d'orzo per migliorare la vista, ripristinare il fegato, il cuore, la pulizia da tossine e tossine. Così come l'uso regolare nella vostra dieta, il porridge dai cereali d'orzo migliora le condizioni della pelle. Il complesso vitaminico e minerale dell'orzo aiuta il corpo a lavorare sul sistema immunitario, a resistere ai vari raffreddori.

Il grano d'orzo è considerato uno dei prodotti più sicuri e ipoallergenici. Nonostante questo, ci sono alcune controindicazioni per il suo uso nel cibo.

1. La complicazione di alcune malattie del tratto gastrointestinale.
2. Reazione allergica individuale al glutine, diagnosi di celiachia e enteropatia del glutine.
3. Come tutti i cereali, si raccomanda di usare la yachka non più di tre volte alla settimana. Il consumo eccessivo può influenzare l'aumento di peso.

Cuocere facilmente l'orzo. Per fare questo, avrai bisogno di piatti, grana e acqua stessa. Per cucinare il porridge viscoso, prendi 1 parte di cereali e 4 parti di acqua. Per cucinare gli yacht friabili necessitano di 1 parte di cereali e 2,5 parti di acqua.

Il semplice porridge d'orzo è usato come contorno per quasi tutti i piatti di carne e pesce.

ingredienti:

• granella d'orzo - 1 tazza;
• acqua - 2,5 tazze;
• olio - 40 grammi;
• sale - a piacere.

È necessario sciacquare le semole sotto l'acqua corrente, scolare il liquido in eccesso e metterlo in una casseruola. Poi l'acqua viene aggiunta ad essa e posta sul fornello. Dopo che l'acqua bolle, il fuoco diminuisce e il porridge viene fatto bollire per circa altri 20 minuti mescolando di tanto in tanto fino a quando l'acqua non bolle. Spegnere il porridge d'orzo finito, aggiungere olio e sale, coprire con un coperchio e lasciare fermentare per altri 10-15 minuti.

Tale porridge può essere la base per molti piatti. Puoi aggiungere cipolle fritte, verdure, funghi, carne.

Il porridge d'orzo è meravigliosamente combinato con carne e verdure, incorporando i loro sapori e sapori. I carboidrati di Yak sono perfettamente integrati da altri carboidrati vegetali e proteine ​​della carne.

ingredienti:

• semole d'orzo - 6 cucchiai;
• maiale - 0,5 kg;
• cipolle - 1 pz.;
• carote - 1 pz.;
• concentrato di pomodoro - 2 cucchiai;
• pomodori - 2 pezzi;
• olio di semi di girasole - 4 cucchiai;
• sale - a piacere.

Semola d'orzo, risciacquare, passare al setaccio e lasciare scolare il liquido.Le verdure devono essere tritate: grigliate le carote e tritate le cipolle e i pomodori. La carne deve essere tagliata a cubetti.

Dopo aver preparato tutti gli ingredienti, inizia il processo di cottura stesso. La carne viene stesa in padella e stufata per 10 minuti. Poi le cipolle vengono inviate alla carne, e insieme vengono cotte in umido per altri 3-4 minuti. Dopodiché, nella padella, è necessario aggiungere le carote e cuocere a fuoco lento fino a renderle morbide per circa 2 minuti. Non appena le carote sono morbide, disponi i pomodori e, non appena danno il succo, aggiungi il concentrato di pomodoro.

Puoi aggiungere sale e sale ai tuoi gusti, quindi procedere a mettere gli ingredienti nel piatto. La carne con verdure è divisa in due parti uguali. In primo luogo, una parte è disposta sul fondo e viene distribuita in uno strato uniforme. Poi vengono disposte le semole di orzo lavate, che sono coperte in alto con la seconda parte di carne e verdure. Dall'alto, l'intero contenuto viene riempito con acqua bollente, in modo che il livello dell'acqua sia 1 cm sopra il livello degli ingredienti.

Quindi il piatto viene inviato al forno. Il tempo di preparazione di questo piatto sostanzioso e sano richiede 50 minuti ad una temperatura di 180 gradi.

Un primo piatto molto gustoso è fatto con orzo e funghi.

ingredienti:

• grana d'orzo - 2 cucchiai;
• funghi prataioli (o altri funghi) - 350 grammi;
• patate - 2-3 pezzi;
• cipolle - 1 pz.;
• carote - 1 pz.;
• olio vegetale - 2-3 cucchiai;
• verdi - alcuni ramoscelli;
• sale - a piacere.

Versare le patate in acqua e farle bollire. Dopo che l'acqua bolle, aggiungi l'orzo ben lavato alle patate. In questo momento, è necessario friggere la cipolla, la carota e i funghi nell'olio vegetale fino a quando non è di colore dorato. Quando lo zazharka è cotto, viene aggiunto alla pentola agli altri ingredienti. Prima di aggiungere una frittura, rimuovere la schiuma dalla superficie.

La prontezza del piatto è determinata dalla prontezza della patata. Pochi minuti prima che la zuppa sia pronta, è necessario salare e aggiungere i verdi. Servito con panna acida, che enfatizzerà il sapore di funghi e yachki.

Su come cucinare il porridge d'orzo friabile, guarda il seguente video.