Irga: cos'è questa bacca e cosa si può cucinare da essa?

L'Irga è una bacca molto salutare e dolce. I cuochi condividono alcune ricette per piatti dolci, rivelano i segreti e i metodi di cottura delle varie bevande a base di bacche.

L'arbusto di Irgi ha foglie seghettate ovate. Fiori bianchi profumati in densi ammassi appaiono in primavera sul cespuglio, che può essere da 4 a 6 metri. Il frutto sferico delle dimensioni di un pisello raggiunge un diametro compreso tra 0,8 e 1,8 cm Durante il periodo di maturazione, il colore della bacca può cambiare. La pelle densa si può trasformare in un viola, colore viola con una lucentezza rossastra, un tono blu scuro con una lucentezza nera.

I frutti maturano a fine giugno. La maturazione viene controllata premendo: la bacca matura emana un succo dolce. L'irga è ricca di vitamine dei gruppi B, C, P, fibre, pectina. È saturo di flavonoidi, minerali. Berry ha proprietà anti-tumorali e sedative, migliora l'immunità, ha un effetto tonico.

I frutti sono buoni in fresco, congelato, essiccato e essiccato. Non perdono le loro qualità dopo un accurato lavaggio. Asciugali, mescolando di tanto in tanto, in un forno a una temperatura non superiore a 60 gradi. Una stanza calda dovrebbe essere ben ventilata. A volte il processo di essiccazione avviene al sole. La bacca può essere essiccata a grappoli interi. Le bacche naturalmente essiccate vengono rimosse dai pennelli e conservate in sacchetti di tessuto.

Le bacche mature, cosparse di zucchero, vengono essiccate in forno a una temperatura di 20 gradi un po 'più di un giorno. Per chilogrammo di irgi saranno necessari 100 grammi di zucchero a velo. Dopo un giorno, il succo risultante viene scaricato, il forno viene riscaldato a 80 gradi e il contenuto viene lasciato per circa 15 minuti. Umidità della frutta in 3 giorni, diventando il 22%.

L'essiccazione può avvenire naturalmente al sole. Conservare le bacche essiccate in scatole. Strati cosparsi di zucchero a velo. Gli strati sono coperti con un panno di garza sulla parte superiore, un piatto è messo sopra, un peso di pesatura è messo. Il prodotto compatto essiccato ha un sapore come l'uvetta. È aggiunto a pasticcini, composte.

Ci sono un sacco di grandi ricette per vari tipi di dessert dell'irgi. Puoi cucinare marmellate e marmellate con l'aggiunta di altri frutti (ribes nero, rosso, ciliegie, limone, mele, ecc.).

Per preparare la marmellata, è necessario lavare accuratamente i frutti di bosco, rimuovere le cosce di frutta. Pre-preparare lo sciroppo dallo zucchero (0,5 kg) e 2 bicchieri d'acqua. Il frutto è posto in un colino, versato acqua calda. Berry immerso nello sciroppo, far bollire, lasciare per 12 ore. Poi di nuovo portare a ebollizione. A volte cospargere un po 'di acido citrico.

La marmellata può essere fatta con il limone. Per fare questo, 1,5 kg di irgi vengono versati con un bicchiere d'acqua, bollito per mezz'ora. Versare 700 grammi di zucchero, mescolare accuratamente. Cuocere altri 30 minuti. Quindi aggiungere il limone tritato finemente con la crosta, far bollire per dieci minuti. Il risultato è una marmellata densa e molto gustosa, simile alla marmellata.

La classica marmellata "Cinque minuti" è fatta con sciroppo. Sarà richiesta una quantità uguale di bacche e zucchero. Per prima cosa fai bollire lo sciroppo. Quindi aggiungi irgu. Far bollire per 5 minuti, togliere dal fuoco e avvolgere con un asciugamano. Dopo il completo raffreddamento dei prodotti, la procedura viene ripetuta. Di solito il processo di cottura consiste in tre cotture da cinque minuti.

A volte "Cinque minuti" è fatto solo da bacche e zucchero. Lo zucchero (2 tazze) viene versato in irgu cotti (1 kg). Dopo circa 6 ore, lo zucchero granulato si dissolverà, il succo risultante coprirà completamente il frutto. Un sacco di ebollizione per 5 minuti 3 volte.

La tecnologia per produrre marmellata dall'irgi è leggermente diversa da quella di altri frutti:

• le bacche lavate e scortecciate (1 kg) vengono accuratamente schiacciate in un mixer fino allo stato di impasto;

• aggiungere un chilogrammo di zucchero, insistere per qualche ora;
• riscaldare, far bollire per 10 minuti;
• la massa raffreddata dovrebbe essere nuovamente bollita;
• la procedura viene ripetuta più volte per ottenere la densità richiesta di marmellata;
• nella fase finale, alla massa viene aggiunto un quarto di un cucchiaino di acido citrico diluito in acqua bollita;
• la marmellata calda viene posta in barattoli pre-sterilizzati, laminati con tecnologia convenzionale.

Puoi fare marmellata con l'aggiunta di ciliegie:

• lavato, liberato dallo stelo irguu nella quantità di 2 kg, schiacciato;
• la ciliegia sfregata attraverso un setaccio (1 litro) viene aggiunta ad irgu (è necessario schiacciare la ciliegia in un colino fino a che le ossa rimangono in essa, e il morbido dentro non è nella ciotola);
• la miscela di frutta è ricoperta da uno strato di zucchero (1,5 kg), lasciato per diverse ore fino a quando la bacca non dà il succo;
• far bollire, mescolando, fino a quando lo zucchero è completamente sciolto;
• far bollire fino a cottura completa per circa un'ora;
• controllare la prontezza dell'inceppamento, facendo cadere una goccia su un piattino, che non dovrebbe più diffondersi;
• la massa calda viene posta in barattoli sterilizzati, arrotolata.

Se un lungo periodo di bollitura irgu, allora si rivelerà eccellente marmellata di spessore. Le bacche (un chilogrammo) sono ben frantumate. La massa viene posta in uno sciroppo bollente precotto: 700 g di zucchero semolato in 300 ml di acqua. Per prima cosa, cuoci il contenuto della padella per 15 minuti. Quindi la miscela deve essere raffreddata per 5 ore. La prossima bollitura dovrebbe essere di almeno 20 minuti.

Dopo un altro raffreddamento, la massa di bacche viene fatta bollire per mezz'ora. A volte il processo di cottura e raffreddamento viene ripetuto 5 volte. Nella fase finale, è necessario aggiungere un quarto di un cucchiaino di acido citrico. Dopo 2 giorni, è possibile inviare inceppamenti ermeticamente intrecciati per la conservazione a lungo termine, durante la quale si addenserà gradualmente.

Per i bambini spesso fanno gelatina da shadberry. Per prima cosa, la gelatina (50 g) viene versata con acqua (100 ml). La massa di bacche, passata al setaccio, viene riempita con zucchero (900 g), fatta bollire per 10 minuti. La schiuma risultante deve essere rimossa. Quindi versare delicatamente la gelatina, mescolare accuratamente. Cuocere a fuoco basso, non permettendo al liquido di bollire. La gelatina risultante viene versata negli stampi. Raffreddare il prodotto raffreddato per diverse ore in frigorifero.

La confettura di frutti di bosco produce una piacevole consistenza di gelatina. La bacca (4 kg) deve essere coperta con zucchero (2 kg). Dopo 4-5 ore, la miscela di bacche viene portata a ebollizione. Quindi aggiungere un cucchiaio di gelfix etichettato "2: 1", mescolare accuratamente, far bollire per 5 minuti. La confettura calda viene versata in barattoli sterilizzati, arrotolata, raffreddata, inviata allo stoccaggio.

Per preparare una deliziosa marmellata, è necessario risolvere i frutti maturi. Le bacche ben lavate (1,5 kg) vengono sbollentate per 2 minuti in acqua bollente. Massa di bacca rovesciata in una colapasta in eccesso di vetro liquido nel contenitore preparato. I prodotti frullati vengono posti in una casseruola, versare lo zucchero (0,5 kg). La gelatina gonfia viene aggiunta al contenuto del contenitore: un cucchiaio della sostanza in un bicchiere d'acqua. Mettere a marmellata la massa dopo aver fatto bollire l'ebollizione per 15 minuti. Quindi il trattamento viene posto in stampi cotti. Dopo l'indurimento, il dolce alla marmellata è pronto.

La pastiglia è fatta di scottato, strofinato sulla massa di bacche del colino. Per chilogrammo di irgi saranno necessari 300 grammi di zucchero, un po 'di acido citrico. La miscela viene delicatamente esposta su carta per il cibo, asciugata con la porta del forno aperta a fuoco basso. Non appena lo strato cessa di aderire al fondo, viene arrotolato in un tubo, rimosso per la conservazione.

Mantiene perfettamente tutte le proprietà benefiche della irga, macinata con zucchero. Bacca accuratamente schiacciata, mescolata con zucchero nelle stesse proporzioni. La massa viene lasciata sul tavolo finché lo zucchero non si dissolve completamente. Il piatto finito è disposto in banche, poste nel frigorifero.

Numerose recensioni di giardinieri indicano che una bacca con un gusto squisito è molto adatta per fare bevande.

Kissel viene solitamente bollito dallo shadberry essiccato:

• i frutti (3 cucchiai) sono ben lavati;

• aggiungere la mela verde a fette in piccoli pezzi;
• versare acqua (2 litri);
• portare a ebollizione;
• far bollire a fuoco medio per 5 minuti;
• lasciar riposare per un'ora;
• filtrare;
• aggiungere un po 'di brodo per la diluizione dell'amido;
• bollire di nuovo;
• l'amido diluito in brodo viene gradualmente versato in un flusso sottile nel liquido bollente;
• portare a ebollizione con costante agitazione.

Il succo è spesso ottenuto da frutti immaturi. Per una grande quantità di liquido, una bacca immatura viene conservata per circa una settimana in una stanza fresca e buia. Per un litro di succo spremuto hai bisogno di mezzo bicchiere di zucchero. A volte aumentano la quantità di zucchero semolato per ottenere uno sciroppo pieno. Alcuni producono il succo senza aggiungere zucchero.

Frutta lavata senza steli di frutta in piccole porzioni poste in uno spremiagrumi. Il liquido viene versato nella padella, riscaldato per sciogliere lo zucchero in polvere. Il succo pronto viene arrotolato in barattoli precotti e ben sterilizzati.

Per il succo concentrato raccolto invernale. Con l'aiuto di un estrattore di succo, il liquido sarà ottenuto senza un pasto. A 5 kg di shadberry avrete bisogno di 2 tazze di zucchero e 400 ml di acqua. Nel succo fresco versare lo zucchero, far bollire. Quindi rimuovere la schiuma, aggiungere acqua e far bollire per 15 minuti. Confezionato ermeticamente in flaconi sterilizzati, ricoperti da una coperta calda per l'auto-sterilizzazione. Dopo 3 giorni, gli spazi vuoti possono essere rimossi in un luogo buio e fresco.

Preparare la cottura è un gioco da ragazzi. È necessario in acqua (2 litri) versare un bicchiere di bacche lavate con il gambo rimosso. Far bollire il liquido per altri 10 minuti. Quindi aggiungere 4 cucchiai di zucchero, far bollire per un minuto.

L'acero è fatto da bacche ben impastate:

• un bicchiere di frutta lavata impasta fino al succo;
• spremuto irgu bollito per 10 minuti;
• la massa della bacca viene filtrata, mescolata con il succo risultante;
• aggiungere lo zucchero (100 gr);
• versato acqua bollita raffreddata (litro);
• bere insistono 12 ore.

Lo sciroppo meraviglioso è ottenuto dal succo di irgi. Aggiungere 0,5 kg di zucchero a un litro di succo, far bollire per 20 minuti a fuoco basso. Il liquido finito viene sigillato in flaconi pre-sterilizzati, puliti per la conservazione.

A proposito di quanto sia utile bacca irga, guarda il seguente video.