Come cucinare la composta di frutta per l'inverno?

Prima in Russia, la composta era chiamata uvar o birra, che caratterizzava il metodo della sua preparazione: la cottura.Ogni stagione di frutti di bosco e frutta deve essere chiusa con una raccolta di frutti gustosi e maturi e la cottura della bevanda più deliziosa - composta. Cosa potrebbe esserci di meglio di una bevanda sana e aromatica, soprattutto negli inverni freddi.

Ci sono molte ricette di composte nel mondo. Sono stati scritti in vecchi libri di cucina, le nonne sono state tramandate di generazione in generazione, e ora puoi trovare molte ricette su Internet. Quale ricetta scegliere è una questione di gusti e tempi, vale la pena considerare la ricetta più semplice della composta di piatti a base di bacche. La composta di bacche è il modo più semplice per conservare la frutta. Esistono due metodi per preparare questa bevanda: pastorizzazione e sterilizzazione. Entrambi i metodi mirano alla sterilità delle lattine e all'assenza di batteri riproduttori, tenendo conto del fatto che la pastorizzazione viene raggiunta a + 60- + 80 gradi e la sterilizzazione a + 100 gradi.

La pastorizzazione dovrebbe essere usata quando le bacche sono usate in composta con un alto contenuto di linfa cellulare. Sterilizzazione: quando il frutto è pieno di succo fresco. Ma non dimenticare che ogni tipo di cibo che puoi conservare dovrebbe essere considerato individualmente. Vale la pena considerare il modo più rapido e semplice per preparare una deliziosa bevanda a base di frutti di bosco per l'inverno. Il vasetto da tre litri di composta richiede i seguenti ingredienti:

• piatto di bacche (chokeberry + bacche di ribes + mirtilli);
• zucchero semolato - 250-300 grammi;
• acqua - 2-2,5 litri.

Per cucinare una bevanda deliziosa da bacche fresche, hanno bisogno di essere lavati e contusi, versare l'assortito mescolato con lo zucchero in un contenitore per cucinare. Versare acqua e inviare al fuoco. Far bollire la composta ad ebollizione, mescolando tutto il tempo per sciogliere completamente lo zucchero e lasciare per altri 5 minuti. Preparato caldo pronto versare su lattine già pronte, arrotolare. Dopo girare i barattoli capovolti e controllare la qualità della cucitura.

Piatto pronto di bacche posto nella stanza dove il resto del pezzo. Una ricetta così veloce ti permetterà di cucinare una gustosa e salutare bevanda a base di bacche selvatiche in soli 40 minuti.

Per fare composta di fragole selvatiche e ciliegie selvatiche, sono necessari i seguenti ingredienti per un barattolo da tre litri:

• fragole e ciliegie nel rapporto 3: 4;
• zucchero semolato - 350-400 grammi;
• acqua - 2,5 litri.

Come nella ricetta precedente, lavare le bacche, togliere le foglie e le talee, versare lo zucchero e lo zucchero nella padella. Portare a ebollizione e cuocere per non più di 10 minuti. Composta pronta per versare in un barattolo sterilizzato, arrotolare e pulire fino all'inverno.

Per le composte di bacche, è possibile utilizzare qualsiasi bacche disponibile per voi: ribes, uva spina, ciliegia, mora, lampone, gelso, aronia nera, irgu, caprifoglio, fragola, fragola, mirtillo - tutto ciò che può essere trovato nella foresta o nel vostro giardino. Queste bacche rafforzano il sistema immunitario, permettendo all'organismo di combattere le malattie. Se necessario, rimuovere la lattina di composta, stenderla e diluire il contenuto concentrato con acqua. Una tale composta si rivela molto ricca, densa e dolce, quindi è semplicemente necessario mescolarla con l'acqua.

Il metodo di cottura della composta - pastorizzazione - è utile perché durante la cottura tutte le vitamine contenute nei prodotti rimangono e non vengono distrutte, e il gusto rimane ricco e naturale. Dopo aver rotolato composta non può essere diluito con acqua e utilizzato nella sua forma originale. Per cucinare uvar con questo metodo, raccogliere le bacche e i frutti da cui si desidera fare un drink. Può essere tutti gli stessi frutti usati in una semplice ricetta con la sterilizzazione.

Per cominciare, le banche sono anche preparate per la composta futura.Mentre raccogli le bacche, metti la prima pentola sul fornello dove l'acqua bolle. Quindi versare le bacche nei vasi finiti, circa un terzo dei vasetti, quindi zucchero a piacere (200 grammi per barattolo da tre litri sono sufficienti). Non appena l'acqua bolle, versare acqua bollente in ogni vasetto di bacche e zucchero in modo che riempia solo la metà del barattolo. Mentre la seconda porzione di acqua bolle, copri i barattoli con i coperchi o avvolgili con un asciugamano o una coperta.

Quando è pronto, riempire i vasi con acqua bollente fino all'orlo. Roll bank, girare e lasciare sotto il coverlet per un giorno. Dopo un giorno, rimuovere la coperta, lasciare raffreddare la composta. Bere senza sterilizzazione delle bacche è pronto da mangiare. Conservare la bevanda in un luogo fresco e asciutto.

Dalle mele puoi cucinare non solo bevande analcoliche fredde per un'estate calda, ma anche composte calde per un inverno freddo, o non necessariamente calde, ma follemente utili, ricche di ferro. In soli venti minuti puoi preparare una deliziosa bevanda alla mela. Per fare la composta è necessario solo mele agrodolci, zucchero e acqua. Se sai che le mele sono acide, aggiungi un po 'di zucchero in più. Scegli solo frutti maturi - le mele acerbe non daranno il gusto, e il troppo maturo si spegnerà rapidamente e si trasformerà in un disastro.

Metti una pentola d'acqua per riscaldare. In questo momento, lavare, sbucciare e affettare le mele, rimuovendo l'anima e la coda. Mettere le fette di mela in acqua bollente e cuocere per qualche altro minuto. Senza rimuovere la padella dal fuoco, aggiungere lo zucchero, mescolando il composto fino a quando lo zucchero non si è completamente sciolto. Continuiamo a cucinare la composta fino a quando le mele mantengono la forma, non abbiamo bisogno dei pezzi di razvarivshiesya. Spegni la stufa e lasciala infornare sotto un coperchio finché non è completamente fredda.

Vale la pena considerare un altro metodo di cottura della composta di mele in scatola. Riempi i vasetti di mele affettate e confezionate con metà dello sciroppo di zucchero caldo. Dopo alcune ore, rabboccare lo sciroppo riscaldato nella parte superiore del barattolo e pastorizzare per 15-30 minuti, a seconda del volume del barattolo. Dopo aver arrotolato la composta e lasciatela raffreddare.

Le mele possono anche essere usate a secco. La composta di frutta secca è una salvezza in inverno e in primavera, quando altri stock sono già esauriti. La frutta secca consente di ricostituire le scorte di iodio, ferro e vitamine benefiche. La composta di frutta secca aiuta a lottare contro l'avitaminosi, quindi spesso nelle scuole materne e nelle scuole viene preparata la composta. Per preparare, è necessario lasciare la billetta di frutta secca in acqua per 15 minuti in modo che possano dare il sapore desiderato nella composta. Aggiungi i frutti secchi alla pentola bollente.

Le mele e le pere secche vengono bollite per circa 40 minuti, il resto del frutto è di 20-30 minuti. Quindi spegnere la stufa e lasciare raffreddare la composta.

I seguenti suggerimenti utili dovrebbero essere seguiti:

• le composte da bacche selvatiche per l'inverno possono essere prodotte non solo da bacche fresche, ma anche da quelle congelate e anche secche; sul tipo di frutto dipenderà dalla ricchezza del gusto e dal metodo di preparazione;
• le bacche fresche, come i frutti, dovrebbero essere mature, ma non troppo mature; in quest'ultimo caso, le bacche si trasformeranno in ebollizione e il frutto in porridge;
• le bacche possono e devono essere combinate con i frutti - le migliori composte sono composte da lamponi e ciliegie, ribes, mirtilli e frutti neri, uva e pere; le mele sono abbinate a menta e zenzero, con chokeberry nero e pera;
• se usi i frutti, tagliali negli stessi lobuli, che ti permetteranno di distribuire uniformemente lo zucchero in te stesso e dare il sapore necessario;
• le bacche acide o la scorza di limone sono spesso aggiunte per bilanciare il gusto durante la preparazione della composta;
• Puoi sperimentare e aggiungere rosmarino, lavanda, pimento o una piccola quantità di rum o vino a piacere, ma fai attenzione agli additivi per non rovinare il gusto della bevanda;

• l'uso della composta è indiscutibile, ma ricorda che in questa bevanda una grande quantità di zucchero, che può influire negativamente sulla salute con una grande quantità di consumo;
• quando produci una composta invece di zucchero, puoi usare un dolcificante o un miele o tenere conto dei gusti della famiglia, in modo che tutti aggiungano zucchero al loro gusto;
• affinché l'uvar abbia solo proprietà positive, sii estremamente attento quando ti avvicini ai luoghi in cui si raccolgono bacche e frutti - non dovrebbero crescere e essere raccolti vicino a imprese industriali, fabbriche, autostrade e in altri territori poco attraenti;
• Per eliminare l'eccesso di acido, aggiungere un pizzico di sale al frutto;
• la composta non può avere paura di dare ai bambini, perché sai da cosa viene preparato, non ci sono assolutamente coloranti o conservanti, e anche la composta più dolce può essere diluita con l'acqua per un bambino;
• È possibile conservare bacche e bevande a base di frutta per non più di 1 anno in ambienti con temperature comprese tra 0 e +20 gradi e senza accesso alla luce.

Guarda il seguente video per una rapida ricetta di conservazione.