Composta da bacche: proprietà e regole di cottura

La composta può essere definita una bevanda, conosciuta da tutti fin dall'infanzia, perché è, di regola, che i bambini vengono preparati dalle madri, versati all'asilo ea scuola.La composta si riferisce alle bevande al dessert. Preparalo da una varietà di frutti e bacche. In estate, è più conveniente utilizzare una coltura appena raccolta per questo scopo e in inverno i frutti congelati vengono in aiuto.

La composta di bacche nella quantità di 100 grammi contiene solo una ventina di calorie quando viene cotta con lo zucchero. Se è fatto senza dolcificante, il contenuto calorico è quasi dimezzato - a otto o dieci calorie. La composta di bacche BJU con lo zucchero ha questo aspetto: 0,2 grammi di proteine, 0,1 grammi di grassi e 4,7 grammi di carboidrati.

Naturalmente, la composta è molto utile, ma le sue proprietà specifiche dipendono dalle bacche utilizzate. Di norma, una caratteristica comune di quasi tutte le bevande è la presenza di vitamina C, che rafforza il sistema immunitario e aiuta a prevenire il raffreddore. Inoltre, ogni composta spegne perfettamente la sete, così spesso viene in aiuto ai caldi mesi estivi. Il liquido da dessert dei lamponi è in grado di sopportare il caldo, l'olivello spinoso e le prugne mantengono lo stato del sistema nervoso, ei mirtilli sono tradizionalmente usati nei periodi più "malati".

Tuttavia, a volte la composta può causare danni. In primo luogo, una bevanda con un alto contenuto di zucchero è vietata per le persone che soffrono di diabete o incline al sovrappeso. In secondo luogo, la composizione acida a volte porta a sensazioni spiacevoli nelle persone che soffrono di malattie del tratto gastrointestinale. I mirtilli, ad esempio, è vietato mangiare durante la gastrite. In terzo luogo, i liquidi a base di bacche che crescono vicino alle strade, in zone con scarsa ecologia e anche sottoposti a trattamenti chimici sono molto dannosi.

In generale, quasi tutte le bacche sono utilizzate per fare composta: lampone, ciliegia, fragola, ribes, mirtillo, olivello spinoso e molti altri. È meglio creare assortiti, perché i frutti di bosco freschi si combinano perfettamente con il giardino e l'aggiunta di frutta e condimenti rende solo il gusto finale più interessante. Inoltre, vale la pena aggiungere che le bacche devono essere fresche e mature. Certo, non dovresti prendere quei frutti che sono rovinati dagli insetti, hanno macchie di putrefazione, o sembrano malsani, ma non dovresti escludere un po 'di copie intrappolate.

Dopo aver attraversato le bacche, devono essere ripuliti da gambi, spazzole e foglie. Nella fase finale, ovviamente, tutto viene lavato. Adatta, tra l'altro, e bacche fresche e congelate. Vale la pena ricordare che altri ingredienti sono spesso aggiunti alla composta. Ad esempio, se una bevanda è troppo dolce, puoi equilibrarla con succo di limone o acido.

È sempre bene adattare le spezie: cannella, cardamomo, vaniglia, chiodi di garofano, zenzero e altri. Per quanto riguarda le erbe, si consiglia di aggiungere composte con menta, timo, lavanda e persino petali di rosa. In linea di principio, la composta è la bevanda con cui non è spaventoso sperimentare, quindi è sempre possibile aggiungere alcuni ingredienti alla ricetta finita.

Per preparare correttamente la composta, è importante seguire alcuni consigli di base. In primo luogo, le bacche troppo cotte rovinano l'intera bevanda. È meglio portarlo a ebollizione e lasciarlo attirare più a lungo. Il massimo corretto è considerato da otto a dieci ore. Quindi l'acqua avrà il tempo di arricchirsi con gusto, odore e beneficio.

In secondo luogo, di solito da 100 a 150 grammi di zucchero per litro di acqua. Questa quantità dipende dalla dolcezza della bacca stessa. Ad esempio, la composta di mirtilli richiederà più dolcificante della ciliegia. In terzo luogo, è consuetudine riempire la padella con le bacche per circa un quarto o un terzo, non di più. Naturalmente, se è richiesto un gusto più saturo, è possibile utilizzare più frutti.

In quarto luogo, gli chef esperti consigliano di preparare lo sciroppo di zucchero in una casseruola, quindi di far bollire le bacche per circa cinque minuti e poi di lasciare la bevanda in infusione. Nel caso di usare lamponi e more, non è possibile far bollire la composta, ma semplicemente versare lo sciroppo bollente sul frutto. Nel caso delle bacche congelate, è meglio versarle con acqua fredda, portare a ebollizione e lasciarle in infusione. Infine, il terzo modo è quello di riempire le bacche con acqua bollente e addolcire la bevanda pronta da dessert.

La composta di frutta estiva può essere preparata da due litri di acqua, un bicchiere di ribes nero, due mele, sei o otto fragole (a seconda delle dimensioni), sei o dieci prugne, zucchero e acido citrico. Preparare un drink è estremamente semplice.

In primo luogo, l'acqua viene messa sul fuoco, il ribes nero viene inviato allo stesso lavato e pulito di coda. Il liquido viene portato a ebollizione. Quindi aggiungere le prugne snocciolate tagliate a metà e le fragole senza semi. Allo stesso modo, è necessario fare con le mele - risciacquare, sbucciare e torcere, tagliare a pezzi e mettere in una casseruola. Mettendo tutti gli ingredienti, la composta deve essere nuovamente bollita, addolcita con zucchero e aggiunta con acido citrico.

La bevanda è bollita per circa cinque minuti a fuoco basso. Dopo ciò, l'incendio si spegne. La "portata alla prontezza" composta per essere sotto il coperchio, poi si raffredderà. Dopo aver versato il liquido in una bella decanter, puoi raffreddarlo rimuovendolo per un po 'in frigorifero. Quindi la bevanda può essere versata in bicchieri preparati.

La composta di lamponi non è solo gustosa, ma anche utile. Per bollirlo, hai bisogno di tre litri di acqua, 100 grammi di fragole, 600 grammi di lamponi, 50 grammi di mirtilli rossi e 300 grammi di zucchero. Innanzitutto, lo sciroppo di zucchero è preparato con acqua e zucchero. Sul fornello, il liquido viene portato ad ebollizione e poi bollito per circa cinque minuti. Quindi è necessario versare nella bacinella le bacche già lavate e portare di nuovo a ebollizione il frutto in umido.

Nei mesi estivi, la ricetta per ogni giorno può essere una composta di uva spina con la menta. Dagli ingredienti necessari: due litri di acqua, 200 grammi di zucchero, 1,5 tazze di uva spina e un rametto di menta. La bevanda viene preparata secondo il modello tradizionale: lo zucchero viene versato in acqua bollente, tutto viene mescolato con cura e combinato nella padella con l'uva spina. Far bollire il liquido per circa sette minuti, dopo di che lascerà in infusione con l'aggiunta di menta.

Assicurati di fare una composta di fragole, che richiederà due litri e mezzo di acqua, un bicchiere di frutti di bosco e mezzo bicchiere di zucchero. Le fragole vengono raccolte, pulite e lavate. L'acqua nella pentola viene portata ad ebollizione, dopo di che il fuoco si riduce. La massa di bacca viene aggiunta all'acqua insieme allo zucchero. La bevanda è di nuovo portata a ebollizione, dopo di che è sufficiente cuocere per 2-5 minuti. L'infusione di composta di fragole richiede solo un quarto d'ora.

Una combinazione armoniosa è una combinazione di ribes e lamponi, quindi vale la pena combinare questi ingredienti in una composta "frame". La cottura richiede due litri d'acqua, due bicchieri di ribes, un bicchiere e mezzo di lampone e una terza tazza di zucchero. In linea di principio, questa ricetta consente di utilizzare una quantità uguale di bacche. Zucchero e acqua mescolano lo sciroppo, che viene prima portato a ebollizione. Dopo aver ridotto il calore, aggiungi le bacche nella padella e fai bollire per cinque minuti. Insistere su una tale composta non dovrebbe essere lunga, perché di solito è calda per servirla.

Quando la composta è bollita dalle bacche congelate, quindi non dovrebbero essere scongelati in anticipo. È meglio metterli immediatamente nello sciroppo bollente per conservare la quantità massima di vitamine. La ricetta base per un tale dessert richiederà circa mezzo chilo di bacche congelate (ad esempio, lamponi, ribes e fragole), circa due bicchieri di zucchero e da due a due litri e mezzo di acqua. Il dolcificante viene versato nella padella, l'acqua viene versata, tutto viene portato ad ebollizione.

Non appena compaiono bolle, puoi addormentare le bacche addormentate, mescolando delicatamente. Fai bollire una piccola fiamma per un massimo di quindici minuti. Quindi dovrebbe essere autorizzato a stare in piedi. Quando la bevanda si è raffreddata, può essere servita.

Oltre a mezzo chilo di bacche congelate, in questo caso, avrete bisogno dalla metà di un intero bicchiere di zucchero, circa due litri e mezzo di acqua e un limone. Un piatto del volume di due terzi viene riempito con acqua e mezzo limone viene schiacciato in una ciotola separata. L'acqua viene portata ad ebollizione, si aggiungono gradualmente il succo di limone e lo zucchero. Non appena il dolcificante si dissolve, le bolle riappaiono, puoi deporre le bacche congelate. Ancora una volta portare la bevanda a ebollizione, è necessario ridurre il calore, coprire la padella con un coperchio e far bollire tutto per circa cinque minuti. Il dessert finale dovrà essere preparato per circa trenta minuti. Prima di servire, dovrà sforzarsi.

L'aggiunta piccante alla composta di bacche sarà cannella alla menta. In questa ricetta, oltre a mezzo chilo di bacche congelate, vengono usati circa 150 grammi di menta (può essere fresco, secco o anche congelato), circa un bicchiere di zucchero semolato, da due a due litri e mezzo di acqua e cannella. La menta si inserisce nella pentola, riempita di acqua calda e lasciata per dieci minuti. In un altro contenitore, le bacche congelate dovrebbero scaldarsi un po 'nello stesso periodo. Dopo l'intervallo di cui sopra, gli ingredienti sono combinati, integrati con zucchero e cannella e bolliti per dieci minuti a fuoco basso.

Si sconsiglia di bere immediatamente la composta, che deve essere infusa per diverse ore. Così il gusto e l'aroma di bevanda considerevolmente migliorano, le sostanze utili rimangono. Inoltre, non ci sono regole speciali. Questa bevanda è ubriaca e fredda, e calda, e un po 'raffreddata.

Conservare la bevanda in frigorifero per non più di due giorni. È importante menzionarlo a temperature elevate, la composta raffreddata di ribes è considerata la più efficace.

Guarda il video qui sotto per una ricetta per fare una deliziosa composta di frutta.