Le migliori ricette si distanziano dall'irgi per l'inverno

L'Irga è una gustosa bacca di piccole dimensioni, di colore rossastro o blu scuro, simile ai mirtilli.Vale la pena di considerare più in dettaglio la descrizione di questa bacca, così come le migliori ricette delle raccolte di irgi per l'inverno.

L'arbusto in sé è abbastanza modesto e spesso non richiede un'attenzione particolare del giardiniere, inoltre, anche in piccole piantagioni o in terreni estivi abbandonati, puoi incontrare l'irgu selvatico con un sacco di bacche. I primi frutti compaiono a metà luglio e l'ultimo raccolto può essere raccolto a fine agosto. L'Irga, ricca di vitamine e minerali, è anche un'ottima fonte di antiossidanti. Sia le bacche fresche che quelle trattate termicamente hanno un effetto immunostimolante, antitumorale e restitutivo.

Gusto irgi dolce, con un retrogusto leggermente acidulo in forma fresca, che scompare dopo la cottura delle bacche. Il raccolto dovrebbe essere immediatamente mentre matura, come una delicatezza scura come un sacco di uccelli. I frutti verdi diventano prima rossi e dopo la maturazione assumono una tonalità blu o viola. A maturità, le giungle si cospargono di succo scuro, che ha un forte aroma. Dalle talee, è separato abbastanza facilmente, quindi può essere raccolto sia manualmente che meccanicamente.

L'Irga ha una pelle liscia e densa che protegge le bacche dalla deformazione. A questo proposito, possono essere raccolti in un normale secchio o contenitore di plastica, anche un gran numero di frutti non schiacciano gli strati inferiori. Puoi raccogliere bacche non solo blu, ma anche rosse, man mano che maturano nel processo di conservazione. Prima del trattamento termico, irgu deve essere prelevato da vari detriti, rimuovere i frutti rugosi e deformati e rimuovere i gambi rimanenti. La bacca deve essere versata in un colino, sciacquare abbondantemente con acqua corrente e lasciare per qualche tempo per rimuovere il liquido in eccesso da loro. Se le bacche sono ancora troppo dure e leggermente non maturate, possono essere ulteriormente bollite in acqua bollente per 2-3 minuti in modo che la pelle e la polpa diventino più duttili.

Le bacche scure e succose non saranno in grado di mentire per diversi giorni anche in frigorifero, quindi è meglio iniziare la cottura il giorno in cui vengono raccolte o il giorno successivo. Le bacche fresche contengono molto zucchero, quindi quando si preparano i dessert non è consigliabile aggiungere molto zucchero. Molto spesso, per la marmellata dolce, una tazza di zucchero semolato è sufficiente per un chilo di mirtillo. Il contenitore per marmellata e coperchi deve essere pre-sterilizzato con acqua bollente o con l'aiuto di un forno. Più a lungo viene cotto il dessert, più diventa denso, ma meno sostanze nutritive rimarranno nelle bacche.

Una delle opzioni più classiche per la raccolta di bacche per l'inverno è la marmellata bollente. Tuttavia, ci sono altre ricette interessanti per fare dolci invernali che ti permettono di preparare la bacca più varia e insolita.

• L'Irga contiene una notevole quantità di pectina, che ti permetterà di preparare non solo marmellata densa, liquore o confettura, ma anche un'eccellente gelatina. Non è necessario acquistare un componente aggiuntivo sotto forma di gelatina alimentare.
• Irga si sposa bene con altre bacche e frutti, permettendoti di preparare vari piatti estivi sotto forma di marmellata, composta e persino succo. Più spesso, è preparato con agrumi, per esempio, con limone o arancia. Tuttavia, il gusto dell'irgi, come l'arbusto stesso, è abbastanza modesto, e quindi si sposa bene con i doni dolci, aspri e aspri della trama del giardino. Inoltre, un dessert insolito può essere preparato mescolando bacche ordinarie del giardino con vari frutti tropicali, che vengono portati nei negozi di molte città dall'estero.
• Le più utili sono quelle ricette che non contengono la cottura o l'estinzione di bacche utili.Per conservare tutte le proprietà benefiche della cosiddetta marmellata cruda si può preparare sotto forma di bacche, macinate con zucchero. Inoltre, è possibile congelare e seccare bacche intere, che verranno successivamente utilizzate come piatto separato o come uno degli ingredienti di un dessert più complesso.

La più grande difficoltà nel fare marmellata di bacche è scegliere il piatto giusto. Lo zucchero, mescolato con il succo delle bacche, brucia molto rapidamente sul fondo e rovina tutto il raccolto. La soluzione migliore per superare questa situazione sarebbe quella di preparare un dessert stravagante in una pentola a cottura lenta. La sua ciotola è ricoperta da uno speciale rivestimento antiaderente e il riscaldamento non avviene a un certo punto, ma in modo uniforme, il che permetterà non solo correttamente, ma anche molto rapidamente di preparare una deliziosa marmellata. I seguenti ingredienti sono necessari per 1 litro di cibo in scatola:

• 1 kg di bacche di mirtillo rosso;
• 1 kg di zucchero;
• Acido citrico 1/2 cucchiaino.

Il processo di cottura include fasi come:

1. i frutti vengono raccolti, lavati e lasciati in un colino per 15-20 minuti per drenare il liquido in eccesso;
2. dopo di ciò, le bacche, senza pelare la pelle e i semi, devono essere schiacciate in un frullatore o in un trito regolare;
3. nella ciotola del multicooker è necessario sciogliere 0,5 kg di zucchero usando la modalità "tempra";
4. non appena lo sciroppo denso inizia a bollire, è necessario aggiungere purea di bacche e residui di zucchero;
5. sulla macchina da cucina, la modalità "tempra" viene reimpostata e l'inceppamento viene fatto bollire per 6-8 minuti con il coperchio aperto; È auspicabile che durante questo periodo si mescoli ulteriormente la massa - in un fornello lento, lo zucchero non brucerà sul fondo, ma mescolando si dissolverà più velocemente;
6. L'acido citrico viene aggiunto alla marmellata finita, che non solo conferisce il sapore originale, ma conserva anche la freschezza del dessert per un tempo più lungo;
7. una massa spessa viene posata su barattoli sterilizzati e ritorta con coperchi metallici, dopodiché viene lasciata raffreddare completamente sotto una coperta o un asciugamano.

Succo di bacche dolci scuri può diventare non solo un drink, ma anche un trattamento preferito per i bambini sotto forma di gelatina. E per diversificare il gusto, è possibile aggiungere al succo di succo di irgi bianco o ribes rosso, che darà asprezza e freschezza. Per ottenere più succo, è necessario dare bacche fresche a giacere in frigorifero per 4-5 giorni, quindi il succo sarà meglio fuori dalla polpa. Per cucinare hai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 0,5 litri di succo di bacche di irgi;
• 0,5 litri di succo di ribes;
• 0,6 kg di zucchero semolato.

Poiché entrambe le bacche contengono pectina, la ricetta non richiede l'uso aggiuntivo di gelatina acquistata. Tuttavia, di per sé è piuttosto complicato e richiede tempo. Il processo di creazione di gelatina include azioni come:

1. prima di tutto è necessario spremere il succo dalle bacche - per questo gioco e ribes, che per diversi giorni sono rimasto nella camera di refrigerazione o una dispensa fresca, è necessario risciacquare e riscaldare in un forno a microonde o in una padella profonda;
2. dopo di che, usando un estrattore di succo o una pressa, spremere il succo dalle bacche e mescolarlo in una casseruola o un mestolo di smalto;
3. aggiungere lo zucchero al liquido e riscaldare a fuoco vivo ad una temperatura di +105 gradi, quindi versare la gelatina semilavorata in barattoli e coprirli con pezzi di carta pergamena legati con spago ordinario;
4. in modo che le banche non scoppino dal calore, puoi preriscaldarle a + 60 gradi nel forno.

Il modo più semplice per preservare le proprietà benefiche dell'irgi durante la stagione invernale è quello di ricavarne un succo concentrato. E per farlo stare il più a lungo possibile, deve essere conservato insieme allo zucchero in barattoli di vetro. Per preparare 3 litri di succo avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• 5 kg di bacche fresche;
• 2 tazze di zucchero;
• 2 litri di primavera o acqua filtrata.

Vale la pena seguire il seguente algoritmo:

1. È necessario spremere il succo dalla torta senza la torta di olio - il modo più semplice per farlo è uno spremiagrumi speciale, ma puoi farlo con un normale frullatore o tritacarne, macinando le bacche in poltiglia; dopo aver ricevuto una purea liquida, il succo viene espulso da esso attraverso una garza densa;
2. zucchero e acqua vengono aggiunti al succo di bacche espresso, la miscela viene posta sul fornello in una padella profonda;
3. dopo l'ebollizione è necessario far bollire il liquido dolce per 15 minuti, rimuovendo regolarmente la schiuma emergente;
4. versare la bevanda finita in barattoli pre-sterilizzati, sigillare i coperchi e rimuovere il raffreddore sotto il coperchio in forma rovesciata; dopo alcuni giorni, le banche possono essere spostate nella dispensa o sul balcone.

Il modo migliore per preservare la freschezza e i benefici di shadberry è un semplice blocco. Non risparmierà solo la quantità massima di vitamine e minerali, ma anche un notevole risparmio di tempo, poiché il processo richiede solo poche ore. Il processo stesso è il seguente:

• bacche attentamente da smistare, lavare e asciugare;
• spalmare la pergamena su cui versare la bacca secca in un unico strato su un pallet speciale o un vassoio normale;
• accendere la modalità "congelamento rapido" nel congelatore e posizionare la bacca per 3-4 ore;
• se non esiste tale modalità, lasciare la padella nel congelatore per 1-2 giorni;
• versare le bacche congelate in sacchetti di plastica e riporli nelle scatole inferiori del comparto congelatore per la conservazione.

Questo metodo è buono perché in qualsiasi momento puoi estrarre un sacchetto di frutti di bosco dal congelatore e, dopo averli scongelati, iniziare a preparare ricette fresche e in scatola. L'irga può essere aggiunta al ripieno della torta, mescolata con altre bacche e frutta in una macedonia o purea di zucchero e spalmata su toast o frittelle caldi. Uno spuntino sano e gustoso o colazione sarà apprezzato dalla famiglia.

Per imparare a fare una composta di jergi al limone, vedi sotto.